Najlepsze przepisy świąteczne, które przygotujesz na świąteczny stół

Menu wigilijne ewoluowało przez kilka wieków. Tradycje przetrwały od czasów naszych przodków i warto je pielęgnować i przekazywać młodszemu pokoleniu. Świętując Boże Narodzenie, warto pomyśleć o przyszłości i odkryć wyjątkowe i pyszne przepisy na świąteczne potrawy. Oferujemy najlepsze wariacje, które będą godnym uzupełnieniem Twojego świątecznego stołu.

Ile potraw powinno znaleźć się na wigilijnym stole?

Na wigilijnym stole dominują potrawy wielkopostne. Tradycyjnie jest ich 12.

Wprowadzili je wiele wieków temu nasi przodkowie, a w wielu rodzinach nadal przestrzega się tych samych zasad.

12 tradycyjnych potraw wielkopostnych na Boże Narodzenie

Każda rodzina przygotowuje menu z wyprzedzeniem i wspólnie decyduje, które potrawy powinny znaleźć się na świątecznym stole. Od czasów starożytnych w Rosji panuje zwyczaj umieszczania na stole 12 potraw:

1. Daniem głównym, bez którego nie powinno się obejść świąt Bożego Narodzenia, jest kutia. Posiłek powinien zaczynać się od tej potrawy, symbolizującej troskę o dusze zmarłych.
2. Chleb. Tradycyjnie piecze się go samemu na kilka dni przed świętem. To symbol życia i urodzaju.
3. Flakonik na sole trzeźwiące.
4. Napój zawierający energię słoneczną to uzwar. Jest wytwarzany z suszonych jabłek i gruszek.
5. Barszcz z uszkami. Dawniej produkowano go na kwasie chlebowym, dlatego miał lekko kwaśny smak.
6. Ogórki kiszone. To lekkie, chude danie, które wzbogaci smak każdego posiłku.
7. Gołąbki.
8. Ryba. Można ją przyrządzać w dowolnej formie.
9. Pierniki. Pulchne, wypchane pierniki symbolizują kontynuację linii rodowej.
10. Kapusta z groszkiem.
11. Zupa kapuściana.
12. Pieczone jabłka. Tradycyjnie piecze się je z miodem i rodzynkami.

Co można podać podczas świąt Bożego Narodzenia?

W Wigilię możesz przygotować różnorodne dania na świąteczny stół. Oferujemy najsmaczniejsze i najbardziej oryginalne przepisy.

Gęś i kaczka świąteczna

Rosyjskie danie, które podbiło serca smakoszy wiele stuleci temu i do dziś pozostaje bardzo popularne.

Będziesz potrzebować:

• kaczka lub gęś - 2,5 kg;
• jabłko - 340 g;
• majonez - 120 ml;
• sól morska;
• czosnek - 6 ząbków;
• imbir - 7 g mielony.

Jak gotować:

1. Umyte mięso drobiowe osuszyć. Ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Wymieszać z majonezem.
2. Natrzyj tuszę solą i imbirem. Polej sosem czosnkowym. Przykryj plastikową torbą i odstaw na 24 godziny.
3. Pokrój jabłka na średniej wielkości kawałki i włóż je do brzucha ptaka.
4. Ułóż ciasto na blasze do pieczenia. Przykryj folią aluminiową. Piecz przez 2,5 godziny w temperaturze 180°C.
5. Zmniejsz temperaturę do 220°C. Zdejmij folię. Piecz przez 12 minut.

Perliczka świąteczna

Danie to jest idealne dla osób, które lubią eksperymentować i próbować nowych, nieodkrytych przepisów.

Będziesz potrzebować:

• dynia - 900 g;
• pieprz;
• sól;
• perliczka - 1 szt.;
• sezam - 7 g;
• cytryna - 120 g;
• miód - 45 ml;
• kasztan - 720 g;
• rozmaryn - 0,35 g;
• mandarynki - 350 g.

Jak gotować:

1. Natrzyj ptaka solą i odstaw na godzinę. Zrób krzyż na każdym kasztanie i włóż go do gorącej, osolonej wody. Gotuj przez 7 minut. Zwiększ ogień. Ostudź i obierz.
2. Nie obieraj dyni. Pokrój ją w ćwiartki. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i połóż na niej dynię. Skrop sokiem z cytryny. Posyp cukrem. Piecz przez godzinę w temperaturze 160°C.
3. Pokrój połowę mandarynek, wymieszaj z rozmarynem i włóż do miski. Pozostałe owoce ułóż na blasze do pieczenia.
4. Połóż ptaka na dyni. Posyp przyprawami. Przykryj folią. Piecz przez godzinę.
5. Wymieszaj miód, sól, kilka gałązek rozmarynu i sok z pozostałych mandarynek. Doprowadź do wrzenia. Polej perliczkę. Ułóż wokół kasztany i posyp sezamem. Gotuj przez godzinę.

Gęś w folii

Wykwintne, oryginalne danie, które ozdobi każdy świąteczny stół.

Będziesz potrzebować:

• gęś - 1 szt.;
• pieprz - 7 g;
• sól;
• imbir - 7 g;
• miód - 35 ml;
• sos sojowy - 40 ml.

Jak gotować:

1. Wymieszaj miód z sosem. Dodaj imbir i pieprz. Dopraw solą i wymieszaj.
2. Natrzyj gęś sosem. Zawiń w folię i odstaw na 2 godziny.
3. Przenieść na blachę do pieczenia. Piec przez 2 godziny w temperaturze 180°C.

Ciasto świąteczne

Warunkiem koniecznym jest duża ilość suszonych owoców. Dzięki temu przysmak będzie aromatyczny i pyszny.

Będziesz potrzebować:

• suszone owoce - 950 g;
• masło - 190 g;
• skórka cytrynowa - 25 g;
• cytryna - 230 g;
• wino porto - 260 ml;
• orzechy laskowe - 220 g;
• migdały - 120 g;
• cukier - 220 g;
• jajka - 4 szt.;
• proszek do pieczenia - 15 g;
• mąka - 220 g;
• rum - 160 ml;
• czekolada mleczna - 220 g;
• imbir - 14 g;
• kardamon - 14 g.

Jak gotować:

1. Posiekaj suszone owoce. Wymieszaj z drobno posiekaną cytryną. Wlej porto i zamieszaj.
2. Ubij masło. Musi być miękkie. Wlej jajka. Ubij.
3. Zmiel orzechy w blenderze. Dodaj do płynnej mieszanki. Dodaj mąkę. Ubij.
4. Wymieszaj obie przygotowane mieszanki i dodaj połamaną na małe kawałki czekoladę. Posyp przyprawami i wlej rum. Przełóż do foremki.
5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C. Piec do uzyskania złocistego koloru. Przykryć folią aluminiową i piec przez 45 minut.

Ciasto w kształcie pierścionka świątecznego

Ten przystawkowy pasztet z kurczakiem zachwyci wszystkich swoim wyglądem.

Będziesz potrzebować:

• filet z kurczaka - 1,3 kg;
• olej roślinny;
• jajka - 6 szt.;
• sól;
• cebula - 260 g;
• mieszanka paprykowa - 7 g;
• marchewka - 120 g;
• ciasto francuskie - 450 g;
• koperek - 25 g.

Jak gotować:

1. Pokrój polędwicę i zmiel ją w maszynce do mięsa.
2. Posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę. Wlej olej na patelnię i podsmaż warzywa.
3. Mięso mielone wymieszać z podsmażonymi warzywami, jajkami, posiekanym koperkiem, solą i przyprawami.
4. Wlej wodę do szklanki i umieść ją na środku blachy do pieczenia. Rozprowadź mieszankę po szklance, tworząc ładne kółko.
5. Pokrój ciasto francuskie na paski. Wytnij ozdoby: kwiaty, liście, ptaki.
6. Ułóż paski na mielonym mięsie w taki sposób, aby powstał wzór, i udekoruj wyciętymi figurkami.
7. Włożyć do piekarnika. Piec przez 45 minut w temperaturze 180°C.

Sztoll bożonarodzeniowy

Zdecydowanie powinieneś zachwycić swoją rodzinę niesamowicie aromatycznymi wypiekami.

Będziesz potrzebować:

• cukier - 80 g;
• mąka - 825 g;
• rodzynki - 260 g białe;
• masło - 300 g;
• cukier puder - 120 g;
• mleko - 330 ml;
• koniak - 130 ml;
• sól;
• owoce kandyzowane - 220 g;
• drożdże świeże - 50 g;
• migdały - 120 g;
• skórka cytrynowa - 25 g;
• rodzynki - 260 g czarne.

Jak gotować:

1. Posiekaj migdały. Wymieszaj kandyzowane owoce z rodzynkami i zalej koniakiem. Wymieszaj. Odstaw na noc.
2. Podgrzej mleko i wymieszaj z drożdżami. Dodaj cukier i kilka szklanek mąki. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie, dodaj pozostałą mąkę i miękkie masło. Dopraw solą. Wmieszaj skórkę z cytryny. Zagnieć.
3. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
4. Rozwałkuj, posyp orzechami i suszonymi owocami. Zawiń brzegi. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie.
5. Umieścić w foremce. Pozostawić do wyrośnięcia.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pozostawić na pół godziny.
7. Przykryj folią. Piecz przez godzinę.

Cerro - "Bożonarodzeniowe polano"

Tradycyjne danie europejskie. Pole to uważane jest za święte i zajmuje honorowe miejsce na środku stołu.

Będziesz potrzebować:

• jajka - 3 szt.;
• masło - 35 g;
• cukier - 180 g;
• kakao - 45 g;
• mąka - 160 g;
• śmietanka - 220 ml tłustej;
• kawa rozpuszczalna - 10 g;
• proszek do pieczenia - 7 g;
• cukier puder - 320 g;
• woda - 100 ml.

Jak gotować:

1. Ubij jajka na pianę. Dodaj cukier. Ubijaj, aż kryształki się rozpuszczą. Wlej wodę. Dodaj proszek do pieczenia i mąkę. Przelej do kwadratowej formy i piecz przez 17 minut. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Posyp ściereczkę odrobiną cukru pudru i połóż na niej gotowy blat ciasta. Zwiń go razem ze ściereczką. Odstaw na pół godziny.
3. Ubij śmietanę. Dodaj kawę i pół szklanki cukru pudru. Ubij.
4. Rozwiń roladę. Posmaruj ją kremem i ponownie zwiń.
5. Przytnij krawędzie pod kątem. Przyłóż do przedmiotu obrabianego, aby uzyskać efekt sęków.
6. Utrzyj masło z kakao. Dodaj pozostały cukier puder i gorącą wodę. Ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Rozprowadź polewę na cieście. Łyżką stwórz wzory imitujące korę drzewa.

Ciasto przekąskowe z lampkami świątecznymi

Wspaniała, elegancka przystawka, która harmonijnie wkomponuje się w świąteczne menu.

Będziesz potrzebować:

• ciasto francuskie - 600 g;
• twaróg - 120 g;
• ser - 200 g;
• żurawina;
• marchewka - 460 g;
• koperek;
• czosnek - 4 ząbki;
• jajka - 3 szt.;
• pomidor;
• wątróbka - 420 g;
• ogórek;
• cebula - 160 g;
• musztarda - 35 g;
• olej roślinny - 45 ml;
• śmietana - 45 ml;
• masło - 25 g;
• liść laurowy - 2 listki;
• woda - 220 ml.

Jak gotować:

1. Rozwałkuj ciasto na kilka warstw. Umieść na blasze do pieczenia. Piecz przez 17 minut w temperaturze 180°C. Powinny powstać 4 warstwy.
2. Pokrój warzywa. Podsmaż na oleju roślinnym. Dodaj posiekaną wątróbkę. Dopraw solą. Zalej wodą. Dodaj liście laurowe i pieprz. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż odparuje wilgoć.
3. Wyjmij liść laurowy, dodaj olej i zmiksuj.
4. Do powstałego puree dodać śmietanę i musztardę. Wymieszać.
5. Zetrzyj ser. Posiekaj czosnek. Wymieszaj z pasztetem.
6. Rozłóż masę wątrobową na warstwach ciasta, układając je jedną na drugiej.
7. Schłodź w lodówce przez 4 godziny. Posmaruj powierzchnię kremem z serka śmietankowego. Połóż starte żółtko na środku. Brzegi posyp startym białkiem. Udekoruj posiekanymi ogórkami, ziołami i pomidorami.

Kaczka świąteczna z grzybami i orzechami

Żadne święta Bożego Narodzenia nie byłyby kompletne bez pięknej, świątecznej kaczki.

Będziesz potrzebować:

• kaczka - tusza;
• orzechy - 150 g;
• pieczarki - 350 g;
• cebula - 130 g;
• oliwa z oliwek;
• przyprawy;
• sól;
• majonez - 120 ml.

Jak gotować:

1. Pokrój pieczarki w plasterki. Zetrzyj marchewkę i posiekaj cebulę.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu. Dodaj pieczarki i warzywa. Smaż. Ostudź. Wymieszaj z posiekanymi orzechami.
3. Natrzyj tuszkę przyprawami, solą i majonezem. Włóż mieszankę warzywną do brzucha.
4. Włóż do piekarnika. Rozgrzej do 170°C (350°F). Piecz przez 2 godziny. Jeśli mięso nie jest jeszcze gotowe, a skórka zaczyna się przypalać, przykryj ptaka folią aluminiową.

Archangielski piernik kozuli

Pachnący przysmak, który sprawi dzieciom wiele radości.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 860 g;
• sól - 1 g;
• masło - 210 g;
• przyprawy - 21 g;
• woda - 140 ml;
• cukier - 320 g;
• soda - 7 g;
• jajka - 3 szt.

Jak gotować:

1. Wsyp cukier do rondla. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Powstanie ciemny karmel. Zalej wrzątkiem. Gotuj do rozpuszczenia. Zdejmij z ognia.
2. Dodaj masło. Wymieszaj. Dodaj przyprawy. Ostudź. Wbij jajka. Wymieszaj.
3. Dodaj sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj.
4. Dodaj mąkę i zagnieć sztywne ciasto. Schłodź w lodówce przez 24 godziny. Rozwałkuj. Wytnij ciasteczka foremkami. Ułóż na blasze do pieczenia. Piecz przez 17 minut w temperaturze 180°C.

Rolada z orzechami i makiem

Ta piękna świąteczna rolada zachwyci wszystkich gości swoim niesamowitym smakiem.

Będziesz potrzebować:

Na ciasto:

• mąka - 190 g;
• ciepłe mleko - 260 ml;
• drożdże suszone - 10 g;
• cukier - 7 g.

Ciasto:

• jajka - 2 szt.;
• olej roślinny - 40 ml;
• mąka - 410 g;
• roztopione masło - 40 ml;
• cukier - 140 g;
• woda - 40 ml;
• sól - 4 g.

Nadzienie makowe:

• mleko - 130 ml;
• mak mielony - 220 g;
• masło - 20 g;
• cukier - 100 g.

Nadzienie orzechowe:

• mleko - 100 ml;
• orzechy włoskie mielone - 260 g;
• białko - 1 szt.;
• cukier - 140 g.

Mieszanka do posmarowania bułki:

• żółtko - 1 szt.;
• mleko - 10 ml;
• cukier - 5 g.

Jak gotować:

1. Aby przygotować ciasto, należy wymieszać wszystkie składniki i poczekać, aż ciasto wyrośnie.
2. Dodaj wszystkie składniki ciasta do mieszanki. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
3. Aby przygotować nadzienie makowe, wymieszaj wszystkie składniki i gotuj, aż masa zgęstnieje.
4. Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia orzechowego oprócz białek i gotuj, aż masa zgęstnieje. Ostudź i połącz z ubitymi białkami.
5. Rozwałkuj dwie warstwy ciasta. Jedną posmaruj masą makową, drugą orzechową i zwiń w rulon. Spleć je i uformuj w wianek. Ułóż na blasze do pieczenia.
6. Zrób kilka nacięć nożem i otwórz je. Wymieszaj składniki panierki i pokryj nią ciasto.
7. Włożyć do piekarnika. Ustawić temperaturę na 180°C. Piec przez 45 minut.

Ryba z sosem imbirowym

Ta delikatna i zdrowa ryba świetnie nadaje się jako zamiennik dań mięsnych. Przyrządza się ją bardzo szybko.

Będziesz potrzebować:

• pieprz biały - 4 g;
• okoń morski - 650 g fileta;
• imbir - 10 g;
• sos sojowy - 60 ml;
• olej sezamowy - 3 krople;
• wino ryżowe - 20 ml;
• cukier - 35 g;
• woda - 80 ml.

Jak gotować:

1. Umieść filet w wąskim naczyniu.
2. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut. Polej rybę.
3. Włożyć do piekarnika. Piec przez 35 minut.

Bakłażany faszerowane w piekarniku

Wykwintne czółenka są godną ozdobą na święta.

Będziesz potrzebować:

• mięso mielone;
• bakłażany - 900 g;
• imbir suszony - 5 g;
• pieprz;
• ser - 220 g;
• sól.

Jak gotować:

1. Przekrój warzywo na pół. Wydrąż środek łyżką.
2. Dodaj sól i przyprawy do mielonego mięsa. Wymieszaj. Włóż do bakłażanów. Posyp startym serem.
3. Włożyć do piekarnika. Piec przez 37 minut w temperaturze 180°C.

Jabłka pieczone w miodzie i orzechach

Przysmak, który pokochają wszystkie dzieci.

Będziesz potrzebować:

• jabłka - 750 g;
• miód - 120 ml;
• orzechy - 230 g.

Jak gotować:

1. Odetnij górne części jabłek. Nożem wytnij gniazda nasienne.
2. Zmiel orzechy i wymieszaj z miodem. Wlej do jabłek.
3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez 35 minut.

Dynia z przyprawami

Będziesz potrzebować:

• dynia - 750 g;
• zioła;
• sól.

Jak gotować:

1. Pokrój warzywa w plasterki. Posyp ziołami i solą. Dobrze wymieszaj.
2. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w gorącym piekarniku.
3. Piec przez 25 minut w temperaturze 180°C.

Pikantna przystawka przypadnie do gustu miłośnikom dań z dynią.