Przepisy krok po kroku na przygotowanie gulaszu warzywnego na zimę z i bez sterylizacji

Gospodynie domowe często przygotowują warzywa na zimę i je konserwują. Jedną z popularnych metod konserwowania warzyw jest robienie gulaszu. Przygotowanie gulaszu warzywnego na zimę to wspaniała przekąska, zawierająca szeroką gamę składników. Ten pyszny gulasz ma bogaty smak i zachowuje cenne właściwości świeżych warzyw.

Jakie dania podaje się z gulaszem?

Gulasz warzywny to uwielbiane i popularne danie z bogactwem ciekawych składników. Ten kulinarny przysmak cieszy się szczególną popularnością latem i jesienią, gdy grządki i ogródki warzywne przepełnione są zbiorami warzyw.

Gulasz warzywny jest spożywany jako samodzielne danie, ale często komponuje się z daniami głównymi i przystawkami. Można go dodawać do różnych zup i makaronów, a także podawać z kaszami, makaronem i ziemniakami. Za każdym razem gulasz warzywny nadaje potrawie nowy smak. Najlepiej smakuje z mięsem lub rybą. Można go również doprawić sosem. Można go spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Przygotuj główne składniki

Smak przetworów zależy bezpośrednio od odpowiedniego doboru i przygotowania głównych składników. Aby zapewnić jak najlepszy zimowy posiłek, należy wybierać młode, świeże produkty. Najlepszym wyborem są warzywa z własnej uprawy.

Cukinię, bakłażana i inne składniki warzywne należy myć pod wodą.

Następnie odetnij łodygi i pokrój warzywa na kawałki o pożądanym rozmiarze. Należy zdjąć grubą skórkę i usunąć pestki.

Przygotowanie gulaszy na zimę: przepisy

Podczas letnich i jesiennych zbiorów ważne jest, aby z wyprzedzeniem zaplanować przyszłe przechowywanie. Najprostszym rozwiązaniem jest zakonserwowanie gulaszu warzywnego na zimę. Istnieje wiele sposobów i przepisów na przygotowanie tej pysznej przekąski.

Przepis na multicooker

Multicooker to wszechstronne i niezwykle przydatne urządzenie, które stało się podstawą wielu kuchni. Gulasze warzywne to tylko niewielka część tego, co można przygotować za pomocą tego urządzenia.

Składniki:

• 2 kilogramy bakłażanów;
• 2 duże marchewki;
• 4 papryki;
• 5 główek czosnku;
• duża łyżka soli;
• 6 dużych łyżek cukru rafinowanego;
• 4 łyżki octu;
• olej roślinny;

Sposób przygotowania: Pokrój bakłażana na średniej wielkości kawałki i umieść je w specjalnym pojemniku w urządzeniu kuchennym. Następnie dodaj paprykę, posiekaną marchewkę i czosnek. Posyp warzywa solą i cukrem. Następnie dodaj oliwę i ocet.

Na koniec możesz dodać trochę wody. Następnie włącz tryb gotowania na wolnym ogniu i gotuj przez godzinę. Po pół godzinie wymieszaj warzywa. Gotowe danie przełóż do sterylnych pojemników i przykryj. Przechowuj w temperaturze pokojowej.

Z grzybami

Konfitura warzywna z grzybami to świetna propozycja na szybką i sycącą przekąskę. Należy jednak pamiętać, że wiele odmian grzybów wymaga wcześniejszego przygotowania. Do tej metody często wybierane są pieczarki białe, często występujące w lesie.

Składniki:

• 8 sztuk pieczarek;
• 3 duże marchewki;
• 4 cebule;
• 350 gramów słodkiej papryki;
• 100 gramów pomidorów;
• ostra papryka;
• łyżeczka soli;
• 40 mililitrów oliwy z oliwek.

Sposób przygotowania: Dokładnie umyj grzyby. Po umyciu pod kranem włóż je do garnka z wrzącą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Następnie odcedź płyn i pozostaw grzyby do wyschnięcia.

W międzyczasie przygotuj pozostałe warzywa: drobno posiekaj, zetrzyj na tarce lub zmiel. Obierz pomidory ze skórki. Rozgrzej olej na osobnej patelni, dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Następnie dodaj ugotowane pieczarki, dopraw przyprawami i wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie przełóż gotowy gulasz do czystych słoików.

Gulasz warzywny z octem

Ta opcja jest uważana za tradycyjną metodę konserwowania warzyw i jest stosowana znacznie częściej niż inne przepisy. Jej przygotowanie nie wymaga dużo czasu ani wysiłku, a efekt końcowy przypadnie do gustu każdemu.

Składniki:

• 6 sztuk cukinii;
• 200 gramów papryki;
• 4 cebule;
• 500 gramów pomidorów;
• łyżeczka soli;
• 2 duże marchewki;
• olej roślinny;
• czarny pieprz;
• 30 gramów octu stołowego.

Sposób przygotowania: Najpierw obierz cebulę i pokrój ją w krążki, a następnie lekko podsmaż. Zetrzyj marchewkę na tarce i dodaj ją na patelnię z cebulą. Pokrój cukinię i paprykę w kostkę, dodaj je na patelnię z pozostałymi składnikami i lekko podsmaż. Zetrzyj pomidory na tarce o średnich oczkach. Dodaj przyprawy i pieprz do warzyw. Zalej odpowiednią ilością octu. Po 20 minutach smażenia odstaw warzywa do lekkiego ostygnięcia, a następnie przełóż je do sterylnych pojemników. Przykryj i odstaw.

Gulasz bez octu

Metody przygotowywania przetworów warzywnych bez octu nie są zbyt popularne i są stosowane bardzo rzadko. Jest to jednak dość zdrowy przepis, w którym inne składniki pełnią rolę naturalnych konserwantów.

Składniki:

• 4 cebule;
• 300 gramów słodkiej papryki;
• 3 średnie marchewki;
• kilogram bakłażanów;
• 500 gramów pomidorów;
• olej do smażenia;
• liść laurowy;
• przyprawy według potrzeby.

Sposób przygotowania: Najpierw pokrój cebulę w krążki, a paprykę dokładnie obierz i posiekaj na średnie kawałki. Marchewkę posiekaj, pomidory obierz i również posiekaj. Bakłażana pokrój w średnią kostkę. Wymieszaj warzywa, dodaj przyprawy i wrzuć liść laurowy. Przełóż składniki na patelnię z rozgrzanym olejem. Gotuj warzywa przez 40 minut, a następnie przełóż wrzącą mieszankę do wyparzonych słoików. Przykryj kocem i przechowuj.

Z zieloną fasolką i bakłażanem

Ten przepis to wspaniały dodatek do dań mięsnych. Pamiętaj, aby namoczyć fasolę na noc w lodowatej wodzie.

Składniki:

• 3 kilogramy papryki;
• 500 gramów fasoli;
• 4 średnie marchewki;
• olej roślinny do smażenia;
• litr przecieru pomidorowego lub 2 kilogramy pomidorów;
• sól;
• liść laurowy.

Sposób przygotowania: Najpierw ugotuj fasolę, namoczoną przez noc, do momentu, aż będzie całkowicie miękka. Następnie obierz i posiekaj paprykę. Następnie umyj, obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Połącz cebulę, marchewkę i paprykę w rondlu. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, mieszając i dodając sos pomidorowy. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i dodaj przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, a następnie dodaj fasolę. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut i zdejmij z ognia. Przełóż do wysterylizowanych pojemników i zamknij.

Z cukinią w słoikach

Apetyczne przetwory z cukinii to wyjątkowa i pyszna przekąska, która nie wymaga wiele wysiłku ani składników. Ten przepis jest uważany za najbardziej budżetowy.

Składniki:

• 2 kilogramy cukinii;
• 50 mililitrów octu;
• 300 gramów cebuli;
• 450 gramów marchewki;
• 150 mililitrów wody;
• 30 gramów soli;
• 100 gramów cukru rafinowanego;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Sposób przygotowania: Przygotuj cebulę i marchewkę do przetworów: obierz, posiekaj lub zetrzyj. Smaż na małym ogniu. Dodaj marchewkę, gdy cebula lekko zmieni kolor. Obierz cukinię, pokrój ją w średnią kostkę i dodaj do garnka z pozostałymi składnikami. Gotuj składniki na małym ogniu przez 40 minut, mieszając i dodając wodę. Następnie dodaj sól, cukier, kwas cytrynowy i ocet. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kilka minut i zdejmij z ognia. Przelej do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij.

Z kapustą

Kolejny nietypowy sposób na konserwowanie zestawu warzyw.

Składniki:

• kilogram kapusty;
• 500 gramów marchewki;
• 500 gramów pomidorów;
• 300 gramów cebuli;
• mała łyżeczka octu;
• 400 gramów słodkiej papryki.

Sposób przygotowania: Kapustę, cebulę, pomidory i marchewkę pokroić w cienkie plasterki. Paprykę również pokroić w cienkie paski. Następnie wymieszać wszystkie składniki, dodać przyprawy i dusić przez godzinę na patelni. Pod koniec gotowania dodać ocet. Doprawić pojemniki i napełnić je warzywami. Zawinąć.

Z marchewki

Ten przepis to smaczna i jasna potrawa na zimę.

Składniki:

• kilogram marchwi;
• 4 kilogramy bakłażanów;
• 300 gramów cebuli;
• kilogram papryki;
• olej słonecznikowy;
• świeże zioła;
• sok pomidorowy.

Sposób przygotowania: Umyj wszystkie składniki i pokrój w średnią kostkę. Smaż każdy składnik osobno. Wlej szklankę soku pomidorowego i zagotuj. Dodaj sól i cukier rafinowany. Dokładnie wymieszaj i przełóż do sterylnych pojemników. Zawiń i pozostaw do ostygnięcia. Odstaw.

Z dyni

Nietypowym i oryginalnym sposobem na przygotowanie dyni jest gulasz warzywny. Głównym składnikiem jest zdrowe warzywo, które wzbogaci smak każdej potrawy.

Składniki:

• kilogram dyni;
• 300 gramów cebuli;
• 400 gramów marchewki;
• 500 gramów pomidorów;
• 2 główki czosnku;
• sól.

Sposób przygotowania: Obierz i przygotuj wszystkie składniki: posiekaj cebulę, marchewkę i dynię. Wymieszaj wszystko i dodaj na patelnię, aby podsmażyć. Gdy dynia zmięknie, dodaj średniej wielkości pomidory. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dopraw solą i czosnkiem. Przełóż do wysterylizowanych pojemników i zamknij.

Z kurkami

Prosty sposób na przygotowanie pysznych warzyw w połączeniu z grzybami.

Składniki:

• kilogram kurek;
• 3 cebule;
• 2 kilogramy pomidorów;
• 4 bakłażany;
• 5 główek czosnku;
• łyżka soli;
• olej roślinny.

Sposób przygotowania: Umyj pieczarki. Pozostałe warzywa pokrój na średniej wielkości kawałki. Podsmaż pieczarki w głębokiej misce na rozgrzanym oleju. Przełóż do osobnej miski i przykryj. W tej samej misce duś warzywa do miękkości. Dodaj pokrojone pomidory. Gdy zawrze, dodaj pieczarki i przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Przełóż do sterylnych pojemników. Słoiki można wcześniej zalać wrzątkiem lub podgrzać w piekarniku.

Gulasz z ryżem

Tego typu przetwory stanowią bardzo sycącą przekąskę, która może stanowić pełnowartościowy, samodzielny posiłek.

Składniki:

• 3 kilogramy pomidorów;
• 1,5 kilograma papryki;
• 2 duże czubate łyżki ryżu;
• 5 cebul;
• 500 gramów marchewki;
• 0,5 litra oleju słonecznikowego;
• przyprawy według potrzeby.

Co należy zrobić: Weź wskazaną ilość pomidorów i pokrój je w średnią kostkę. Następnie posiekaj cebulę i paprykę. Zetrzyj również marchewkę. W głębokiej misce połącz dobrze rozgrzany olej z marchewką. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie dodaj cebulę i gotuj przez kolejne 10 minut. Na koniec dodaj paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Następnie dodaj pokrojone pomidory i ryż. Gotuj na małym ogniu, aż ryż będzie ugotowany. Pod koniec posyp mieszankę solą i pozostałymi przyprawami. Przełóż gulasz do wysterylizowanych pojemników, zamknij i przechowuj w ciepłym miejscu.

Z zielonych pomidorów

Zielone pomidory dodają przetworom lekko kwaskowatego smaku, ale produkt końcowy pozostaje równie pyszny. Składniki:

• 2 kilogramy zielonych pomidorów;
• 4 cebule;
• 5 marchewek;
• 3 cukinie;
• słodka papryka;
• olej roślinny;
• sól;
• łyżka octu.

Sposób przygotowania: Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i podsmaż ją na patelni. Pomidory pokrój w cienkie plasterki i dodaj do patelni. Warzywa gotuj przez 3 minuty, a następnie dodaj posiekaną paprykę. Gotuj przez kolejne 5 minut. Wlej ocet, dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 15 minut. Przełóż do słoików. Przykryj kocem. Przechowuj.

Przepis bez sterylizacji

Taka metoda konserwacji pozwala znacząco skrócić czas gotowania.

Czego potrzebujesz:

• kilogram bakłażanów;
• 3 średnie marchewki;
• 3 papryki;
• olej roślinny;
• 80 mililitrów octu stołowego;
• 2 duże łyżki soli;
• czerwona papryka.

Sposób przygotowania: Przygotuj warzywa: umyj, obierz i posiekaj. Marchewkę i cebulę włóż na rozgrzaną patelnię z gorącym olejem. Dodaj bakłażana i smaż przez 5 minut. Dodaj paprykę, wymieszaj i kontynuuj smażenie. Dodaj ostrą paprykę i przyprawy. Gotuj przez kolejne 10 minut, wlej ocet i natychmiast przełóż do pojemników, gdy są gorące. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Gulasz hiszpański

To oryginalne danie jest często używane jako dodatek do dań głównych lub podawane z jajecznicą.

Co zabrać:

• 5 cukinii;
• 3 sztuki słodkiej papryki;
• 7 sztuk pieczarek;
• pół kilograma pomidorów;
• 3 cebule;
• 2 duże marchewki;
• zioła prowansalskie;
• oliwa z oliwek.

Sposób przygotowania: Najpierw przygotuj warzywa: umyj, obierz i posiekaj. Pieczarki pokrój w średniej wielkości plasterki. Podsmaż cebulę na rozgrzanej patelni z olejem przez 5 minut. Następnie dodaj pieczarki, wymieszaj i duś przez 4 minuty. Dodaj startą marchewkę i smaż wszystkie składniki przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj pokrojoną w plasterki cukinię i dokładnie wymieszaj. Posyp przyprawami. Po 5 minutach dodaj pomidory i duś przez kolejne 10 minut. Przełóż do wysterylizowanych pojemników.

Przepis na gulasz „ze sklepu”

Wiele osób woli produkty gotowe w sklepie od domowych przetworów. Jednak nawet w domu można przygotować równie pyszną zimową przekąskę, postępując zgodnie z instrukcją krok po kroku.

Składniki:

• 3 średnie marchewki;
• 5 cukinii;
• 5 dużych pomidorów;
• 3 cebule;
• 2 bakłażany;
• 4 papryki słodkie;
• 5 główek czosnku;
• olej roślinny lub oliwa z oliwek;
• pieprz mielony;
• sól.

Sposób przygotowania: Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Podsmaż składniki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Pokrój cukinię i bakłażana w średnią kostkę. Dodaj je i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj litr wody do patelni i przyprawy. Gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory i paprykę do pozostałych składników. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj czosnek. Przelej do pojemników, póki gorące.

Jak przechowywać żywność w puszkach

Konserwy warzywne z zestawu warzywnego można przechowywać przez cały rok. Konserwy warzywne z dodatkiem octu stołowego można przechowywać prawie dwa lata..

Podstawowe wymagania dotyczące przechowywania są takie same, jak w przypadku podobnych preparatów zimowych: wymagane jest chłodne i ciemne miejsce. W niektórych przypadkach odpowiednie jest przechowywanie w lodówce lub w temperaturze pokojowej.