Jak zrobić galaretkę agrestową na zimę w domu: proste przepisy

Agrest to wyjątkowa jagoda. W zależności od odmiany, może różnić się wielkością, kolorem i smakiem. Niektóre są maleńkie i pokryte delikatnymi włoskami. Inne mają wielkość śliwki i błyszczącą powierzchnię. Ludzie wykorzystują te jagody do tworzenia kulinarnych arcydzieł. Istnieje wiele przepisów na galaretkę agrestową na zimę. Matowy kolor i łagodny smak sprawiają, że agrest idealnie komponuje się z innymi potrawami.

Jak zrobić galaretkę agrestową na zimę

Agrest różni się od innych jagód tym, że pod jego przezroczystą skórką kryje się galaretowaty miąższ. Wykorzystywany jest do produkcji kompotów, przetworów i dżemów. Galaretka jest najodpowiedniejszą metodą ich konserwowania.

Cechy przygotowania przetworów agrestowych:

1. Aby przygotować tę potrawę, należy wybierać wyłącznie dojrzałe owoce bez widocznych uszkodzeń i plam.
2. Agrest ma delikatny aromat, który może całkowicie zaniknąć podczas gotowania; dodanie kwasu może temu zapobiec.
3. Do przygotowania użyj delikatnych przypraw: wanilii, mięty, kardamonu.

Wybór i przygotowanie produktu

Do przygotowania galaretki potrzebne są tylko dojrzałe owoce, które w procesie dojrzewania zgromadziły składniki odżywcze i naturalne składniki żelujące.

Jagody występują w kolorze czerwonym, czarnym i zielonym. Każdy kolor będzie odpowiedni do galaretki. Kolor owoców nadaje gotowym galaretkom wyrazisty odcień.

Jagody należy zbierać w suchą pogodę. Jeśli zostały kupione na targu, należy je najpierw posortować i usunąć liście i gałązki.

Wyrzuć owoce uszkodzone lub z widocznymi plamami.

Za pomocą nożyczek odetnij wysuszoną koronę i ogon.

Następnie opłucz pod bieżącą wodą. Najlepiej użyć durszlaka. Połóż na ręczniku, odsącz nadmiar płynu i osusz.

Jak zrobić galaretkę agrestową w domu

Konfitura z agrestu jest pyszna i zdrowa. Galaretka przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Bez gotowania

Każda obróbka cieplna owoców i jagód powoduje utratę znacznej ilości składników odżywczych. Maksymalną ilość witamin można zachować, przygotowując surową galaretkę.

Lista składników:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 500 ml.

Sposób przygotowania:

• Przygotuj, umyj i osusz owoce wcześniej. Nadmiar płynu nie jest konieczny.
• Agrest przełożyć do pojemnika, zasypać cukrem, zalać wodą i odstawić na 24 godziny.
• Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, zdejmij z ognia. Przykryj i pozostaw do ostygnięcia.

• Powtórz procedurę następnego dnia.
• Kontynuuj przez 5 dni. Pektyna uwolniona z agrestu nada syropowi galaretowatą konsystencję.
• Przygotuj słoiki i zakrętki z wyprzedzeniem. Najprostszym sposobem jest podgrzanie ich w piekarniku.
• Doprowadź do wrzenia po raz ostatni i rozlej do przygotowanych wcześniej słoików.
• Zamknij szczelnie.

Z pektyną

Lista składników:

• jagody - 2 kg;
• cukier - 2 kg;
• pektyna - 20 g.
• wanilia.

Postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku:

• Przygotowane owoce zmielić w maszynce do mięsa.
• Dodaj cukier, zamieszaj i podpal.
• Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut, mieszając.

• Fajny.
• W osobnej misce wymieszaj pektynę, cukier i wanilię.
• Ostudzoną galaretkę zagotować i gotować przez kolejne 10 minut.
• Rozłóż i zwiń.
• Pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Słoiki należy postawić na wieczkach.

Z pomarańczą

Aby wzbogacić smak, do agrestu można dodać dodatkowe składniki.

Lista produktów:

• jagody - 1,5 kg;
• pomarańczowy - 3 szt.;
• cukier - 2 kg.

Sposób przygotowania:

1. Owoce należy starannie posortować, usuwając liście i drobne zanieczyszczenia.
2. Umyj pomarańcze i osusz je ręcznikiem.
3. Zmiel jagody i owoce cytrusowe w maszynce do mięsa.
4. Puree wymieszać z cukrem i zagotować.
5. Zagotuj galaretkę. Mieszaj ją od czasu do czasu przez pół godziny i zbierz ewentualną pianę.
6. Przelać do pojemników i zamknąć.

Z żelatyną

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wiele osób używa żelatyny. Ważne, aby nie przesadzić, ponieważ wpłynie to na smak.

Produkty:

• agrest - 2 kg;
• cukier - 2 kg;
• żelatyna - 40 g.

Sposób przygotowania:

1. Zmiksuj jagody na puree w dowolny, wygodny sposób.
2. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
3. Żelatynę zalać wrzątkiem i odstawić do napęcznienia. Instrukcje dotyczące rozcieńczania i proporcje podane są na opakowaniu.
4. Doprowadź puree do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
5. Lekko ostudź i wlej żelatynę. Mieszaj na małym ogniu, unikając wrzenia.
6. Gotować przez 2 minuty.
7. Napełnij słoiki i pozostaw do ostygnięcia.

Przez sokowirówkę

Składniki:

• jagody - 2 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 1 l

Sposób przygotowania:

1. Sok można wycisnąć, przeciskając go przez sokowirówkę.
2. Sok może zawierać miąższ, ale należy go oczyścić z pestek i skórki.
3. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Drewnianą szpatułką wymieszaj dżem.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
5. Pozostawić do ostygnięcia i ponownie gotować przez 10 minut.
6. Napełnij pojemniki i szczelnie zamknij.

W multicookerze

Jeśli chcesz szybko przygotować puree ziemniaczane, wolnowar sprawdzi się idealnie. Gotowanie trwa dwie godziny i nie musisz nadzorować procesu.

Produkty:

• agrest - 2 kg;
• cukier — 2 kg.

Sposób przygotowania:

1. Zmiel jagody w dowolny, wygodny sposób.
2. Przełóż puree do miski multicookera i dodaj cukier.
3. Ustaw tryb „duszenia” na 2 godziny.
4. Kiedy puree się zagotuje, pamiętaj o wykonaniu następujących czynności: zebraniu piany i zamknięciu pokrywki.
5. Sygnał dźwiękowy oznajmia, że ​​galaretka jest gotowa.
6. Przelać do przygotowanych pojemników i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Z czerwoną porzeczką

Składniki:

• agrest - 1 kg;
• porzeczka czerwona - 1600 g;
• woda - 400 ml;
• żelatyna - 100 g;
• cukier - 1200 kg.

Sposób przygotowania:

1. Posortuj jagody, umyj je i osusz.
2. Wyciśnij sok za pomocą sokowirówki lub przetrzyj go przez sito.
3. Posyp cukrem i równomiernie rozprowadź go po całej mieszance.
4. Dodaj żelatynę, wymieszaj i odstaw.
5. Gotować, ciągle mieszając, nie doprowadzając do wrzenia.
6. Przelać do pojemników i zamknąć.

Przez maszynkę do mięsa

Najłatwiejszym i najbardziej dostępnym sposobem na zrobienie galaretki jest użycie maszynki do mięsa. Ten przepis był używany już przez nasze babcie.

Składniki:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Instrukcje krok po kroku:

1. Najpierw umyj owoce i odetnij szypułki.
2. Następnie zmielić w maszynce do mięsa.
3. Dodaj cukier i podpal.
4. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Przez ostatnie dziesięć minut mieszaj, aby galaretka się nie przypaliła.
5. Czas gotowania może być krótszy lub dłuższy, zależnie od pożądanej gęstości potrawy.
6. Sprawdź gotowość galaretki, upuszczając kroplę. Jeśli nie rozpłynie się, galaretka jest gotowa.

Z miętą

Dodając miętę w trakcie przygotowywania galaretki możesz uzyskać smaczną i aromatyczną galaretkę.

Produkty niezbędne:

• agrest - 2 kg;
• cukier - 2 kg;
• mięta - 6 listków.

Sposób przygotowania:

1. Obrane, umyte i przygotowane jagody zmielić w maszynce do mięsa.
2. Dodaj cukier i dokładnie wszystko wymieszaj.
3. Postawić na ogniu i gotować przez 45 minut.
4. Okresowo mieszaj mieszankę.
5. Gdy galaretka będzie gotowa, dodaj miętę i odstaw na kilka minut.
6. Przelać do pojemników i zwinąć.

Z cytryną

Produkt nie jest poddawany obróbce cieplnej i stanowi skarbnicę cennych witamin, których organizm potrzebuje w okresie zimowym.

Składniki:

• agrest - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• cytrynowy.

Sposób przygotowania:

• Idealną opcją jest burgund, słodki agrest.
• Przesortuj agrest i usuń szypułki. Łatwiej będzie ci użyć nożyczek.
• Płucz kilka razy, ostatnia woda powinna być czysta.

• Usuń nadmiar płynu, rozprowadź jedną warstwę na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
• Umyj cytrynę i pokrój ją na kawałki. Jeśli są w niej pestki, usuń je.
• Najpierw zmielić jagody, a następnie cytrusy w maszynce do mięsa.
• Dokładnie wszystko wymieszaj i odstaw. Posyp wierzch 0,5 cm warstwą cukru. Przykryj plastikowymi pokrywkami lub papierem pergaminowym i zawiąż.

Beznasienny

Produkty:

• jagody - 2 kg;
• cukier;
• woda - 1 łyżka

Sposób przygotowania:

• Przygotuj owoce, włóż je do rondla, zalej wodą i doprowadź do wrzenia.
• Zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj na parze, aż jagody puszczą sok.
• Rozgnieć jagody tłuczkiem.
• Galaretkę bez pestek można uzyskać przecierając ją przez sito.
• Powstałe odpady ponownie wyciśnij gazą.

• Odmierz ilość soku. Na pół litra soku potrzebujesz 400 g cukru.
• Dodaj cukier i dokładnie wszystko wymieszaj.
• Gotować przez 40 minut, zbierając pianę.
• Galaretka powinna zredukować się o połowę. Piana powinna przestać się tworzyć.
• Napełnij przygotowany pojemnik i zamknij.

Jak długo i jak przechowywać galaretkę

Jeżeli przy zamykaniu słoików zachowano wszystkie zasady przechowywania, galaretkę można przechowywać przez okres 2 lat.

Wymagania dotyczące lokalu:

• suche i dobrze wentylowane lub wyposażone w wentylację;
• temperatura powietrza nie powinna spaść do 0, gdyż może to prowadzić do psucia się żywności;
• Hermetycznie zamknięte słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej, z dala od urządzeń grzewczych.

W mieszkaniach konserwy często przechowywane są w piwnicy, a w domach prywatnych – w piwnicy.

Galaretkę przygotowaną na surowo, bez obróbki cieplnej, można przechowywać w lodówce nie dłużej niż rok.