8 najlepszych przepisów na dżem truskawkowy z całymi jagodami na zimę

Aromatyczne i pyszne truskawki nie mają długiego terminu przydatności do spożycia, dlatego często wykorzystuje się je do przetworów. Robiąc dżem z całych, dojrzałych truskawek, będziesz mógł cieszyć się tym przysmakiem przez całą zimę. Dżem można przygotować według różnych przepisów, z których każdy ma swoje unikalne składniki i techniki gotowania.

Specyfika dżemu truskawkowego z całymi jagodami

Przygotowując dżem truskawkowy, warto pamiętać o kilku ważnych szczegółach. Ponieważ dżem powinien być nie tylko pyszny, ale i zdrowy, nie należy go gotować dłużej niż zaleca się. Zbyt długie gotowanie spowoduje utratę jego cennych właściwości, w tym minerałów i witamin. Gotowy dżem należy przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu, takim jak piwnica, szafka lub spiżarnia.

Jak wybierać i przygotowywać truskawki ogrodowe

Do wyrobu dżemu wybiera się wyłącznie dojrzałe i jędrne owoce. Te okazy zachowają swój pierwotny kształt na wszystkich etapach gotowania. Jeśli użyjesz miękkich truskawek, wycieknie z nich dużo soku, co spowoduje, że gotowy produkt będzie płynny.

Wybierając jagody, należy również zwrócić uwagę na ich wielkość. Bardzo duże jagody nie nadają się do spożycia, ponieważ wymagają dłuższego gotowania i tracą swoje cenne właściwości. Najlepiej wybierać jagody średniej wielkości, uważane za najsłodsze. Aby zapobiec utracie kształtu lub uszkodzeniu owoców, należy je delikatnie umyć pod niskim ciśnieniem, używając durszlaka lub dużej miski.

Jaki pojemnik nadaje się do toczenia?

Dżem truskawkowy umieszcza się w szklanych słoikach. Idealne są słoiki litrowe. Przed użyciem słoiki myje się roztworem sody oczyszczonej i sterylizuje. Sterylizacja polega na podgrzaniu słoików do temperatury 60-80 stopni Celsjusza w wodzie. Jeśli dżem przelewa się do słoików w trakcie gotowania, sterylizacja nie jest konieczna.

Najlepsze przepisy

Istnieje wiele przepisów na dżem ze słodkich owoców. Wybierając odpowiedni przepis, warto zapoznać się z listą niezbędnych składników i metodą przygotowania, a także określić własne preferencje co do smaku i konsystencji gotowego deseru.

Wersja klasyczna

Najprostszy przepis to wersja klasyczna. Składniki:

• 1 kg truskawek;
• 1,3 kg cukru granulowanego.

Przed gotowaniem opłucz jagody, umieść je w emaliowanej misce i wymieszaj z cukrem. Po 7-8 godzinach jagody puszczą sok i możesz rozpocząć gotowanie przez 5-7 minut na średnim ogniu. W trakcie gotowania ostrożnie usuń pianę, uważając, aby nie uszkodzić jagód. Ostudź gotową mieszankę i powtórz proces gotowania dwukrotnie, skracając czas do 3-4 minut. Następnie przelej dżem do słoików i szczelnie zamknij wieczkami.

Gęsty i klarowny dżem truskawkowy z całymi jagodami

Gęsty dżem truskawkowy jest często używany jako nadzienie do wypieków. Najpierw połowę wybranych owoców miesza się z cukrem, a resztę cukru rozpuszcza w wodzie w osobnym pojemniku. Gdy owoce puszczą sok, odsącza się go i miesza z syropem, po czym doprowadza do wrzenia. Po 4-5 minutach gotowania na wolnym ogniu, owoce dodaje się do garnka.

Gęsty dżem należy gotować dwukrotnie, robiąc przerwę na ostudzenie.

Przepis na gęsty syrop bez gotowania jagód

Ten przepis wymaga przygotowania syropu poprzez zmieszanie cukru z wodą na średnim ogniu. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wylej powstały roztwór na truskawki. Rozprowadź gorącą mieszankę równomiernie po owocach i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pięciominutowy sok z kwasem cytrynowym

Owoce umieszcza się w rondlu, posypuje cukrem i pozostawia na kilka godzin, aby puściły sok. Następnie składniki doprowadza się do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez 5 minut, regularnie zbierając pianę. Proces gotowania na wolnym ogniu powtarza się trzykrotnie, za każdym razem pozwalając mieszaninie ostygnąć. Po drugim cyklu dodaje się kwas cytrynowy, który działa jako środek konserwujący i nadaje słodkiemu syropowi lekko cierpki smak. Kwas cytrynowy rozjaśnia również kolor dżemu.

Aromatyczny przysmak z agar-agarem

Aby przygotować ten aromatyczny przysmak, połącz truskawki z cukrem i zmiksuj blenderem ręcznym. Najczęściej mikstura ma konsystencję dżemu, z całymi kawałkami owoców.

Dodaj odrobinę kwasu cytrynowego do ubitej masy, aby wzbogacić smak. Postaw masę na małym ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 25–30 minut. W trakcie gotowania zbierz pianę i dodaj 10 g agaru-agaru, wymieszanego z 50 ml wody.

Pyszne truskawki w żelatynie

Zagęszczając mieszankę jagodową, możesz zrobić galaretkę. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:

1. Żelatynę miesza się z wodą i pozostawia do napęcznienia.
2. Wybrane truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, umieszczamy w rondlu i zalewamy rozpuszczoną żelatyną.
3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 10 minut, stale zbierając pianę.
4. Ugotowane owoce rozgniatamy drewnianą łyżką, miksturę przelewamy do nowego garnka i wyciskamy.
5. Pozostały sok ponownie zagotować, dodać odrobinę cukru i gotować, aż się rozpuści.
6. Dodaj jeszcze trochę cukru i kontynuuj gotowanie galaretki.
7. Pod koniec gotowania dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać i ponownie zagotować.
8. Gotową galaretkę przelewa się do wysterylizowanych pojemników i szczelnie zamyka.

Opcja przygotowania w multicookerze

Gotowanie w wolnowarze jest przydatne dla początkujących bez doświadczenia kulinarnego. Aby przygotować danie, wystarczy umieścić wszystkie standardowe składniki w misie wolnowaru, uruchomić odpowiedni program i okresowo zbierać pianę.

Dżem bez cukru

Bez dodatku cukru, wymieszaj jagody z kwaskiem cytrynowym. Umieść składniki w rondlu i gotuj przez trzy cykle, studząc w międzyczasie. Gotowy dżem przelej do wysterylizowanych pojemników i szczelnie zamknij.

Czas trwania i zasady przechowywania pustych miejsc

Przetwory truskawkowe należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, chroniąc je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Przechowywanie w lodówce jest również dopuszczalne. Średni okres przydatności dżemu wynosi 1 rok, pod warunkiem szczelnego zamknięcia słoików.