TOP 10 przepisów na dżem z poziomek i truskawek na zimę, w wolnowarze i na kuchence

Domowy dżem z leśnych jagód będzie powodem do dumy dla każdego domowego kucharza, a do tego jest niezwykle prosty i pyszny. Istnieje kilka klasycznych i nowych przepisów na domowy dżem z aromatycznych truskawek, z dodatkami i bez. Zamiast szukać w internecie, możesz znaleźć mnóstwo przydatnych informacji w tym artykule.

Cechy przygotowania dżemu truskawkowego

Aromatyczne i o wyjątkowym smaku, dzikie jagody są niezwykle korzystne dla zdrowia: zawierają witaminy, zwłaszcza E i B, i przewyższają jakością swoje odpowiedniki z upraw uprawnych, hodowane w domkach letniskowych i ogrodach. Stanowią również doskonały dżem, idealny na zimowe spotkania z rodziną lub przyjaciółmi. Ten deser przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Przygotowanie dżemu wymaga znajomości odpowiednich proporcji: ile owoców i cukru użyć, jak długo gotować i w jakiej temperaturze. Pomimo wszystkich oczywistych zalet poziomek, ich zbiór nie jest łatwy, dlatego preferowane są odmiany uprawne, takie jak Roshchinskaya, Koralka, Mysovka, Chernobrovka, Saxonka czy Komsomolka.

Proces gotowania rozpoczyna się od wyboru garnka o odpowiedniej wielkości. Najlepszy jest garnek z szerokim dnem i pojemnością od 2 do 6 kilogramów. Zalecane są garnki miedziane, mosiężne lub ze stali nierdzewnej – zapobiegną one przywieraniu dżemu. Jeśli używasz dużej ilości składników, najlepiej podzielić je na porcje i gotować w kilku etapach.

Ważny. Przygotowanie domowego dżemu zajmuje dużo czasu, ponieważ syrop musi się podgrzać, a nawet zagotować. Dlatego pojemnik powinien być odpowiednio duży, aby zapobiec rozlaniu się zawartości, gwarantując tym samym pyszny i prawidłowo przygotowany dżem truskawkowy.

Jak przygotować słoiki do konserwowania

Staranny dobór pojemników do przechowywania gotowego dżemu i przestrzeganie technik konserwowania to kluczowe kroki w przygotowaniu tego słodkiego, pożywnego produktu. Pomimo postępu technologicznego, tradycyjne metody konserwowania owoców i jagód pozostały praktycznie niezmienione: najlepszym sposobem na zachowanie witamin i minerałów w letnich zasobach pozostaje przechowywanie dżemu w czystych, dokładnie umytych szklanych słoikach.

Optymalna pojemność to 0,5, 1 lub 2 litry; większe (lub mniejsze) rozmiary są używane rzadziej. Przed napełnieniem słoiki należy wysterylizować w piecu lub na parze w temperaturze 100°C. W słoikach nie powinna znajdować się wilgoć; należy je wytrzeć do sucha.

Jak wybierać i przygotowywać jagody do zimowego przechowywania

Niezależnie od rodzaju owoców użytych do dżemu – poziomek ogrodowych, łąkowych czy polnych – ich przygotowanie do konserwowania wymaga szczególnej uwagi. Uszkodzone, niedojrzałe lub obite owoce usuwa się natychmiast, a pozostałe, po przesortowaniu, starannie oczyszcza z liści, łodyg i innych zanieczyszczeń.

Nie ma jednomyślności co do sposobu mycia jagód: niektórzy zalecają obowiązkowy prysznic, podczas gdy inni uważają, że wystarczy delikatne spryskanie wodą. W każdym razie po tym kroku jagody pozostawia się na chwilę do odsączenia, usuwając nadmiar płynu, przed przystąpieniem do gotowania.

Ważne: Smak, kolor i jakość gotowego dżemu zależą od starannego doboru truskawek i stopnia ich czystości, dlatego najlepiej nie zaniedbywać tej procedury.

Oprócz znanych odmian, jagody występują w odmianach egzotycznych, takich jak białe czy dzikie, a także w odmianach powtarzających owocowanie, które są bylinami i szczególnie nadają się do uprawy w ogrodzie. Możliwe jest również łączenie kilku odmian, co tylko wzmocni walory produktu końcowego, dodając mu pikanterii i wyrafinowania.

Przepisy na dżem truskawkowy

Przygotowanie dżemu, jak każdego innego dania, opiera się na pewnych zasadach, takich jak zachowanie odpowiednich proporcji, dobór składników i utrzymanie odpowiedniej temperatury. Z biegiem czasu pojawiło się kilka klasycznych przepisów na gotowanie truskawek w syropie cukrowym.

Z dodatkiem wody

Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą:

• truskawki – 1 kilogram.
• cukier granulowany – 1 kilogram.
• woda – 1 szklanka (250 gramów).

Przygotowanie rozpoczyna się od przesortowania owoców – powinny być całe i czyste. W przypadku odmian dzikich dopuszczalne jest nawet pozostawienie kielichów (nadadzą one dżemowi specyficzny smak). Umyte owoce należy dokładnie osuszyć. Następnie wsyp cukier do wybranego wcześniej naczynia o szerokim dnie, zalej wodą i podgrzewaj na średnim ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj owoce do syropu, doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut, a następnie całkowicie ostudź.

Prawie gotowy dżem należy podgrzać ponownie do wrzenia na małym ogniu, gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, a następnie przełożyć do przygotowanych wcześniej i wysterylizowanych słoików.

Prosty przepis na pięć minut

Jedna z najprostszych metod – nawet niedoświadczeni kucharze sobie z nią poradzą. Ten deser praktycznie nie wymaga gotowania, a do jego przygotowania potrzebne będą 2 kilogramy poziomek i cukier kryształ. Umyte, posortowane truskawki umieszcza się w pojemniku do robienia dżemu, posypuje cukrem i pozostawia na 5-6 godzin. Następnie pojemnik stawia się na kuchence, doprowadza do wrzenia na małym ogniu, ostrożnie zbierając pianę i gotuje na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut. Pozostawia w chłodnym miejscu (lub na tym samym palniku) na 10-12 godzin, a następnie ponownie doprowadza do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając.

Dżem jest pyszny, z całymi owocami, a co najważniejsze, jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Gotowy produkt jest zamknięty w szklanym pojemniku.

Dżem truskawkowy bez gotowania

Niezwykły sposób na przygotowanie pysznego, aromatycznego deseru jagodowego bez gotowania. Istnieje kilka sprawdzonych metod, jedną z nich jest zmiksowanie czystych truskawek w emaliowanej lub porcelanowej misce z cukrem, stosując proporcję około 1-1,5 kilograma cukru na kilogram dzikich jagód.

Następnie powstałą mieszaninę gotuje się: podgrzewa na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a na koniec dodaje się szczyptę kwasku cytrynowego. Świeży dżem jest gotowy do spożycia i można go również przechowywać jak tradycyjne przetwory – w słoikach z pokrywkami.

Ważne: Nie zaleca się długotrwałego przechowywania dżemu przygotowanego metodą uproszczoną (bez gotowania), ponieważ owoce mogą fermentować. Istnieją również przepisy na gotowanie bez użycia ognia – wystarczy posypać dojrzałe jagody cukrem, włożyć do słoika z pokrywką i przechowywać w lodówce.

Dżem truskawkowy w wolnowarze

Ten dżem jest przeznaczony dla nowoczesnych gospodyń domowych, które posiadają również multicooker. Zaleca się usunięcie wszelkich zapachów z urządzenia przed gotowaniem. W tym celu wlej wodę do miski, dodaj plasterek cytryny i ustaw multicooker na tryb „Zupa”. Następnie opróżnij multicooker i wytrzyj go do sucha. Słoiki sterylizujemy standardową metodą, więc od razu przechodzimy do gotowania. Dodatkowy sprzęt będzie potrzebny:

• cedzidło;
• drewniana łyżka;
• głęboki talerz do zbierania piany.

Należy użyć około 1 kilograma jagód na 1,7 kilograma cukru kryształu. Jagody powinny być czyste, dojrzałe (nie zgniłe), bez liści, gałązek ani nasion. Umyte jagody układa się w misce warstwami, na przemian z cukrem, a następnie pozostawia na 5 (lub nawet 7) godzin, aby puściły sok. Używaj trybu „Duszenie” w multicookerze przez 60 minut, aby zapobiec wykipieniu dżemu i szybko zebrać pianę. Czasami zaleca się dodanie kwasku cytrynowego – to kwestia gustu.

Dżem truskawkowy z migdałami

Nietypowy, wytrawny przepis, który pozwoli Ci stworzyć pyszny deser. Będziesz potrzebować:

• truskawki lub poziomki (500 gramów);4
• cukier granulowany (400 gramów);
• czysta woda (100 gramów);
• czyste, pokrojone migdały (70 gramów);
• sok z cytryny (1 łyżka stołowa), można zastąpić kwasem (2 gramy);
• Likier Amaretto (70 gramów).

Najpierw przygotuj syrop: wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do zagotowania. Następnie dodaj migdały i jagody, które wcześniej należy pokroić na plasterki o grubości 3-5 mm. Doprowadź miksturę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Na koniec dodaj likier, zdejmij z ognia i pozostaw miksturę do ostygnięcia. Po pół godzinie dżem jest gotowy do słoika.

Dżem truskawkowy z rumem

Do tego przepisu potrzeba 1 kilograma czystych, dojrzałych truskawek, 1,4 kilograma cukru, 50 mililitrów rumu i pół szklanki (około 100 mililitrów) wody. Truskawki moczy się w syropie przygotowanym z połowy cukru i pełnej wody, a następnie pozostawia na 3-5 godzin.

Po puszczeniu soku jagody zasypuje się pozostałym piaskiem i gotuje na wolnym ogniu w trzech etapach, każdy przez 5-6 godzin, okresowo zbierając pianę. Na koniec dodaje się rum, dżem miesza i zamyka w umytych, wysterylizowanych słoikach.

Dżem truskawkowy z miętą i cytryną

Pyszne, średnio gęste, słodkie danie z lekką miętową nutą można przygotować z następujących składników:

1. Truskawki – 1,4 kilograma.
2. Cukier kryształ – 1,8 kilograma.
3. Woda – 700 mililitrów.
4. Cytryna – 2 łyżeczki (około 10 gramów).
5. Mięta – około 5-6 małych gałązek.

Obrane jagody zalej klarownym, bezglutenowym syropem z wody i cukru i odstaw na 5 godzin. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając. Na koniec dodaj kwas i miętę (3 minuty przed końcem gotowania syropu). Dżem zwijamy do słoików w ten sposób zwykle pod blaszaną pokrywką.

Truskawki z agrestem

Kolejny przepis na tartę: agrest i truskawki uzupełniają się wzajemnie w bukiecie, tworząc niepowtarzalne połączenie smaków. Przepis krok po kroku wygląda następująco: przesortuj jagody, umyj, usuń szypułki, kielichy i liście, a następnie zmiel w maszynce do mięsa.

Mieszankę jagodową gotuje się na małym ogniu, aż zacznie bulgotać (zaczyna wrzeć), a następnie zdejmuje z palnika i studzi. Proces ten powtarza się trzykrotnie, po czym produkt uznaje się za gotowy. Receptura nie zawiera cukru, ale nadaje mu to wyjątkowy, subtelny smak. Dżem przechowuje się w wysterylizowanych słoikach z blaszanymi pokrywkami.

Dżem truskawkowy z lawendą

Do prawidłowego przygotowania tego dżemu zazwyczaj używa się wywaru ze świeżo zerwanych kwiatów lawendy, ale można go zastąpić saszetką suszonej lawendy. Przygotowanie dżemu rozpoczyna się nieco nietypowo: saszetkę lawendy (50 gramów) zalewa się 100 mililitrami wody, doprowadza do wrzenia, parzy przez 10 minut i przecedza. Następnie w tym roztworze gotuje się syrop cukrowy, a następnie same jagody – około 1 kilograma truskawek na taką samą ilość cukru kryształu. Powstały dżem jest słodki, pyszny i aromatyczny.

Dżem truskawkowy bez goryczki

Aby uzyskać prawdziwie słodki dżem bez najmniejszej nuty goryczki, dodaje się różne składniki, takie jak czerwone porzeczki. Na 3 szklanki truskawek należy użyć 1 szklanki cukru i 1/2 szklanki porzeczek. Czyste, posortowane truskawki zasypuje się piaskiem i pozostawia do puszczenia soku (od 6 do 12 godzin). Czerwone porzeczki, znane z bogatego, cierpkiego smaku, dodaje się w proporcji 1 część cukru na 6 części truskawek.

Gotuj miksturę krótko – nie dłużej niż 5 minut – przed zagotowaniem. Dobrze wymieszaj i usuń pianę. Gotowy dżem przelej do czystych szklanych słoików, zamknij wieczkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.