14 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie dżemu morelowego na zimę

Morele słusznie uważane są za owoce słońca. Te „słoneczne promienie” można przechować na zimę w postaci aromatycznego dżemu, zachowując wszystkie witaminy i dobroczynne mikroelementy. Ten bursztynowy przysmak uzupełni i urozmaici Twoją kolekcję domowych przetworów. Dżem z dojrzałych moreli można wzbogacić orzechami, nadając mu cytrusową „cierpkość”. Wyobraźnia kulinarna jest nieograniczona. Przyjrzyjmy się podstawowym technikom przygotowania tego południowego deseru.

Jak zrobić dżem morelowy na zimę

Deser morelowy zachowa bogactwo witamin i minerałów zawartych w słonecznych owocach, jeśli zostanie odpowiednio zakonserwowany i ugotowany zgodnie z odpowiednim czasem gotowania. Zebrane owoce należy przesortować, obrać i umyć. Przygotowując go po raz pierwszy, należy ściśle przestrzegać przepisu. Z doświadczeniem, każdy kucharz wypracowuje własne sekrety przygotowania dżemu morelowego. Wskazówki dla początkujących kucharzy:

1. Aby morele zachowały swój kształt i nie zmiękły, należy unikać używania przejrzałych owoców.
2. Przygotuj potrawy wcześniej, przed przyrządzeniem przysmaku; nie należy używać pojemników miedzianych lub aluminiowych.
3. Nie dopuść do przypalenia cukru.
4. Zachowaj proporcje cukru do głównego produktu.
5. Nie trawią syropu.
6. Aby przedłużyć trwałość gotowego produktu, do dżemu dodaje się kwas cytrynowy.

Uwaga! Aby sprawdzić gotowość dżemu morelowego, należy sprawdzić syrop, umieszczając małą kroplę na talerzyku. Jeśli płyn nie wypłynie, syrop jest gotowy.

Szczegóły wyboru produktu

Konsystencja i smak gotowego deseru zależą od jakości zebranych owoców. Morele powinny być jędrne, nieprzejrzałe, bez siniaków, pleśni i śladów uszkodzeń spowodowanych przez owady lub gnicia.

Daj pierwszeństwo odmianom ogrodowym uprawianym w Twoim regionie.

Morele można przekroić na pół lub nadziać orzechami lub rodzynkami, ostrożnie usuwając pestki. Można do tego użyć ostrego, cienkiego noża lub spinacza do papieru. Robienie dżemu z pestek jest niepraktyczne; trudno je zjeść, a syrop będzie rzadki.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki

Prawidłowa organizacja procesu gotowania zależy od wyboru naczyń. Dżem powinien gotować się równomiernie, a cukier nie powinien się przypalać. Preferowane są płytkie naczynia o szerokich szyjkach i bokach. Należy unikać patelni miedzianych i aluminiowych, ponieważ substancje te psują smak potraw i są szkodliwe dla zdrowia.

Przygotuj sobie wcześniej drewnianą szpatułkę, aby okresowo mieszać przysmak w trakcie podgrzewania i gotowania, a także łyżkę do zbierania piany po zagotowaniu.

Ile czasu zajmuje gotowanie?

Przepisy na dżem morelowy dzielimy ze względu na czas gotowania:

1. "Pięć minut".
2. Długi czas gotowania - ponad 30 minut.
3. Bez gotowania.

Najpopularniejszym przepisem jest dżem „pięciominutowy”, który wymaga gotowania od 5 do 10 minut. Owoce zachowują wszystkie witaminy i cenne mikroelementy, a ich aromat pozostaje nienaruszony. Po ugotowaniu dżem często pozostawia się do ostygnięcia przed dalszym gotowaniem.

Im dłużej deser morelowy jest gotowany i duszony, tym bardziej słodki się staje, a część witamin odparowuje. Jednak ten dżem ma dłuższy termin przydatności do spożycia. 40-minutowa metoda gotowania jest odpowiednia dla zielonych, niedojrzałych moreli.

Ile cukru dodają?

Ilość cukru zależy od smaku; ilość dodanego słodzika zależy od kucharza, naturalnej słodyczy owoców i techniki przygotowania. Należy pamiętać, że morele są naturalnie słodkie. Klasyczny stosunek to 1:1.

Ilość cukru ma wpływ na trwałość gotowego produktu: im więcej dodasz cukru, tym dłużej będzie można przechowywać deser morelowy przygotowany na zimę.

Jak zrobić dżem morelowy w domu

Dokładne przestrzeganie przepisu to kluczowa zasada dla początkujących. Ostateczny smak dania i jakość owoców zależą od proporcji składników, czasu gotowania i wyboru owoców. okres przydatności do spożycia moreli smakołyki.

Klasyczny przepis bez pestek

Przygotowując dżem morelowy bez pestek, przekrój morele na pół. Ten przysmak wygląda estetycznie i pozwoli uzyskać pyszny deser o odpowiedniej konsystencji.

Najpierw morele są drylowane i ważone bez pestek. Optymalny stosunek cukru do owoców to 1:1. Połówki posypuje się cukrem i pozostawia na noc do namoczenia. W tym czasie owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści.

Rano postaw pojemnik z aromatyczną zawartością na kuchence i zacznij przygotowywać deser – zagotuj przyszłą konfiturę. Gdy tylko pojawi się piana, zbierz ją. Gotuj deser przez 5-7 minut. Gorący deser przelej do ciepłych, wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.

Uwaga! Nie dodawaj kwasu cytrynowego; dodany cukier i naturalna fruktoza są naturalnymi konserwantami dżemu morelowego.

Opcja z kośćmi

Dżem morelowy z całych owoców z pestkami Ma delikatny migdałowy smak i atrakcyjny wygląd. Dojrzałe owoce zanurzone są w gęstym, aromatycznym syropie. Przygotowanie tego deseru w domu jest łatwe, ale kluczem jest wybór odpowiednich moreli – nie powinny być zbyt miękkie ani przejrzałe.

Za pomocą wykałaczki zrób małe dziurki z obu stron wybranych moreli. Przygotowane morele posypujemy cukrem w stosunku 1:1 i odstawiamy na noc. Rano dżem gotujemy na wolnym ogniu przez około pół godziny, regularnie mieszając i zbierając pianę.

Ten przysmak nie ma długiego terminu przydatności do spożycia; zaleca się dodanie do deseru szczypty kwasku cytrynowego. Ponadto, z czasem pestki zaczynają wydzielać kwas pruski, który jest szkodliwy dla zdrowia. Dżem morelowy należy spożyć w ciągu roku.

Gęsty dżem z plasterków moreli

Najlepszym deserem do herbaty w chłodny zimowy wieczór jest gęsty dżem z plasterków moreli bursztynowychTo danie przygotowuje się według klasycznego przepisu na dżem z pestek. Sekret tkwi w dwukrotnym gotowaniu dżemu, aby uzyskać gęsty syrop.

Po pierwszych pięciu minutach gotowania pozwól dżemowi całkowicie ostygnąć, a następnie ponownie zagotuj i gotuj przez kolejne pięć minut. Ten trik pozwoli deserowi zgęstnieć, tworząc syrop o niezwykle pięknym bursztynowym kolorze.

Bez gotowania

Każda gospodyni domowa marzy o aromatycznym deserze, który zachowa wszystkie witaminy i świeżość letnich owoców. Morele muszą być wydrylowane, a ilość użytego cukru jest taka sama jak w owocach, plus dodatkowe 250 gramów.

Umyte połówki moreli włóż do emaliowanego garnka, posyp cukrem i pozostaw na noc. Rano odcedź syrop do osobnej miski, a kandyzowane morele zmiel w maszynce do mięsa lub zmiksuj w robocie kuchennym.

Doprowadź syrop morelowy do wrzenia, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij pianę. Dla lepszej konserwacji dodaj kwasek cytrynowy. Zalej przecier z owoców gorącym syropem i wymieszaj. Aby przechowywać go dłużej, przelej aromatyczne przecier do wysterylizowanych słoików i zamknij je pokrywkami.

Szybki i łatwy przepis na „pięć minut”

„Dżem pięciominutowy” to najprostszy, najpopularniejszy i najsmaczniejszy przepis na dżem morelowy. Plasterki owoców z pestkami zalewa się białym cukrem i pozostawia na noc. Następnego dnia kandyzowane owoce i syrop miesza się do wrzenia, studzi, a następnie ponownie doprowadza do wrzenia. Gorący deser morelowy ostrożnie umieszcza się w ciepłych, wysterylizowanych szklanych słoikach. Bursztynowy dżem miodowy z moreli już gotowe.

Wariant z jądrami

Oryginalny przepis z czasów ZSRR. Dżem morelowy przygotowuje się klasyczną metodą „pięciominutową”, ale pestek się nie wyrzuca. Dokładnie płucze się je i dodaje do rondla z deserem, gdy tylko zacznie wrzeć. Dżem gotuje się z pestkami przez 5 minut, a następnie mieszankę owoców schładza i ponownie doprowadza do wrzenia. Regularne zbieranie piany jest niezbędne.

Ten dżem smakuje inaczej niż dżem z moreli bez pestek. Nadaje deserowi przyjemny migdałowy aromat. Gotowy produkt ma ograniczony termin przydatności do spożycia; dżem bez pestek należy spożyć w ciągu roku.

Królewski przepis z orzechami włoskimi

Różnorodne kandyzowane morele faszerowane w gęstym syropie. Zaleca się użycie lekko niedojrzałych moreli; nie obijają się ani nie tracą swojego wyglądu podczas faszerowania i gotowania.

Orzechy włoskie opłucz i włóż do pestek moreli. Otwór po pestkach nie powinien być zbyt duży. Możesz użyć szpikulca lub cienkiego, ostrego i wąskiego noża.

Morele faszerowane nie są gotowane, lecz moczone dwukrotnie w gorącym syropie. Należy dodać kwas cytrynowy, a do długotrwałego przechowywania używa się wysterylizowanych słoików i pokrywek.

Z migdałami

Prawdopodobnie najbardziej oryginalny i pyszny deser morelowy. Morele są drylowane i przekrojone na pół. Proces przygotowania odbywa się tradycyjną metodą „Five-Minute” (pięć minut): gdy aromatyczny syrop z owocami zaczyna się gotować, do garnka wrzuca się obrane orzechy. Gotuje się przez 5 minut, studzi, a następnie ponownie doprowadza do wrzenia. Niezbędna jest odrobina kwasku cytrynowego. Królewski przysmak o delikatnym aromacie migdałów i bursztynowym syropie jest gotowy.

Z żelatyną

Żelatynę często stosuje się do zagęszczania syropu morelowego, dzięki czemu uzyskuje się konsystencję galaretki.

Proporcje: 1 kilogram białego cukru i 1 kilogram moreli bez pestek wymaga 50 gramów żelatyny. Dżem przygotowuje się według klasycznej receptury, rozpuszczając żelatynę w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Ważne! Pod koniec gotowania wlej rozpuszczoną żelatynę do gorącego dżemu i natychmiast zdejmij pojemnik z syropem z kuchenki.

Z pomarańczą i cytryną

Pomarańcza i cytryna idealnie komponują się z morelami w dżemie. Ten przysmak to najlepszy środek zapobiegawczy w chorobach układu oddechowego i skarbnica witamin i minerałów.

Przekrój morele na pół, usuwając pestki. Zetrzyj skórkę z cytryn i pomarańczy. Na 1 kilogram moreli wystarczy skórka z 1 cytryny i 1 pomarańczy.

Umieść połówki moreli w misce, posyp skórką i posyp cukrem. Owoce powinny puścić sok, co zajmie około 4 godzin. Następnie postaw dżem na kuchence i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Zbierz pianę łyżką cedzakową. Gotowy deser przełóż do wyparzonych słoików.

Z cytryną

W tej wersji deseru morelowego, do mieszanki połówek moreli i cukru dodaje się zmieloną w maszynce do mięsa cytrynę; najpierw należy usunąć pestki z owoców cytrusowych.

Ten przysmak przygotowuje się metodą „pięć minut”, do tego dżemu trzeba dodać odrobinę więcej cukru.

Przepis na multicooker

W multicookerze dżem morelowy przygotowuje się w trybie „Zupa” lub „Pieczenie”. Pestki usuwa się, a sok z moreli i cukier wlewa do miski multicookera.

Pokrywa musi być otwarta, a pianka musi być usunięta, w przeciwnym razie podczas przechowywania na pozostałej piance może utworzyć się pleśń. Miskę multicookera należy napełnić tylko do jednej trzeciej wysokości. Przygotowując desery w multicookerze, należy zapoznać się z instrukcją obsługi urządzenia.

Z mrożonych moreli

Mrożone morele można wykorzystać do przygotowania pysznego dżemu. Owoce należy rozmrażać powoli. Najpierw przenieś owoce na najniższą półkę lodówki, aby uwolnić zamrożone składniki. Następnie przełóż morele na stół i rozmroź w temperaturze pokojowej.

Jeśli zamrożone owoce od razu wrzucimy do wrzątku, skórka popęka, owoc straci swój kształt i atrakcyjny wygląd, a niektóre witaminy utracą. Możesz wtedy skorzystać z dowolnego przepisu na dżem i wykorzystać rozmrożone owoce tak jak świeże.

Przepis z wykorzystaniem niedojrzałych i zielonych moreli

Cechą charakterystyczną dżemu z niedojrzałych owoców jest to, że potrzeba mniej soku do uzyskania syropu; małe morele należy gotować na parze. Po usunięciu pestek owoce myje się i umieszcza w durszlaku. Zielone morele zanurza się trzykrotnie we wrzątku.

W międzyczasie przygotuj syrop cukrowy w rondlu. Dodaj 1 kilogram cukru i pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, odcedzonego z miąższu i pestek, do 500 mililitrów wody. Gdy syrop się zagotuje, dodaj ugotowane na parze owoce. Gotuj przez 20 minut. Zbierz pianę i regularnie mieszaj, aby zapobiec przypaleniu dżemu.

Warunki przechowywania blankietów

Morele z pestkami, zarówno w soku własnym, jak i w dżemie, należy spożyć w ciągu 12 miesięcy. Ten południowy deser zaczyna tracić smak i staje się niezdrowy z powodu uwalniania się niebezpiecznego kwasu pruskiego z pestek. Najlepszym miejscem do przechowywania jest piwnica.

Dżem przechowywać w słoikach z zakrętkami w temperaturze nie wyższej niż +15°C. Nie dłużej niż 3 miesiące. Pod sterylizowanymi, żelaznymi pokrywkami owoce bezpestkowe zachowują swój smak i aromat przez ponad 1,5 roku.