Proste przepisy na galaretkę rokitnikową na zimę, z gotowaniem lub bez, z żelatyną lub bez

Rokitnik jest źródłem korzystnych składników odżywczych. Zawiera praktycznie wszystkie witaminy, których potrzebuje organizm. Obecnie istnieje wiele różnych potraw z rokitnikiem. Jedną z nich jest galaretka jagodowa. Przepis na rokitnika na zimęJest smaczne i zdrowe, a przy tym bardzo łatwe w przygotowaniu.

Rokitnik po raz pierwszy pojawił się w starożytnej Grecji. Kapłani i szamani używali wszelkiego rodzaju moździerzy do przygotowywania potraw. Możliwe, że w tym czasie robiono również surowe dżemy. Miód był używany jako środek konserwujący.

Specyfika przygotowywania galaretki z rokitnika

Galaretkę można przygotować z soków jagodowych i owoców bogatych w pektyny. Jeśli tej substancji jest za mało, można dodać żelatynę spożywczą.

Aby uzyskać półpłynną galaretkę, należy wybrać lekko niedojrzałe owoce. Galaretka będzie miała dobrą konsystencję i będzie smaczniejsza, jeśli zostanie przygotowana z cukrem owocowym. Można ją wykorzystać jako samodzielną potrawę lub jako dekorację wypieków.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Owoce zbiera się w miarę dojrzewania. Dojrzałe jagody mają błyszczącą powierzchnię i pomarańczowy kolor.

Bardzo ważne jest, aby zbierać jagody na czas i nie dopuścić do ich przejrzałości, w przeciwnym razie po prostu rozpadną się w rękach.

Najlepszy czas na zbiory przypada na późną jesień.

Istnieją dwie metody zbierania jagód:

1. Zrywanie z gałęzi to najpopularniejsza metoda. Zbieranie zajmuje dużo czasu, ponieważ owoce są małe i trzeba je zrywać pojedynczo. Dzięki temu drzewo nie jest uszkodzone, a jagody pozostają nienaruszone. Do zbioru można używać specjalnych plastrów.
2. Druga metoda nadaje się do mrożenia. W tym przypadku jagody są odcinane wraz z gałązkami, umieszczane w zamrażarce i zrywane w stanie zamrożonym. Ta metoda jest mniej powszechna i szkodliwa dla drzewa.

Sok ma jaskrawy kolor i może zniszczyć ubrania. Dlatego ważne jest, aby planować z wyprzedzeniem.

Metody przygotowywania galaretki rokitnikowej

Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom.

Prosty przepis na zimę

Składniki:

• jagody – 3 szklanki;
• cukier – 2 szklanki;
• żelatyna – 1 opakowanie;
• białka jaj.

Przygotowanie:

• Zerwane owoce rokitnika włóż do miski i zalej zimną wodą. Dokładnie wymieszaj. Liście i drobne cząsteczki wypłyną na powierzchnię. Kilkakrotnie zmieniaj wodę.
• Żelatynę zalać ciepłą wodą i odstawić do napęcznienia.
• Jagody wsypać do rondla i gotować na średnim ogniu.
• Ostudź i przecedź przez sito. Aby uzyskać klarowną galaretkę z soku, nie wyciskaj owoców łyżką.

• Dodaj dwie szklanki cukru i wymieszaj.
• Postaw miksturę na małym ogniu i doprowadź do wrzenia. Zbierz pianę, która się utworzy, aby uzyskać klarowny syrop.
• Dodaj napęczniałą żelatynę i wymieszaj.
• Słoiki należy wcześniej wysterylizować.
• Jeśli syrop jest mętny, możesz dodać białka jaj i wodę. Ważne, aby oba składniki miały tę samą temperaturę. Dodanie białek do gorącej mieszanki spowoduje ich ścięcie. Stosunek 1 białka jaja do 2 szklanek wody.
• Ponownie zamieszaj roztwór, podgrzej na małym ogniu i przelej do słoików.

Z żelatyną

Składniki:

• rokitnik zwyczajny – 2 szklanki;
• cukier – do smaku;
• żelatyna – 100 gramów.

Sposób przygotowania:

• Aby lepiej zagęścić syrop, dodaj żelatynę. Należy ją wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie. Jedno opakowanie żelatyny wymaga litra wody. Po napęcznieniu żelatyny odcedź nadmiar wody.
• Dojrzałe jagody przesortuj, usuwając liście i łodygi. Opłucz pod bieżącą wodą, używając durszlaka.
• Pozostawić płyn do odcieknięcia.

• Wyciśnij sok za pomocą sokowirówki.
• Postaw na małym ogniu i doprowadź do wrzenia. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle mieszając. Spróbuj syropu. Ilość cukru zależy od indywidualnych preferencji.
• Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Przygotuj wcześniej wysterylizowane pojemniki.
• Zamknij wieczka i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Bez żelatyny

Danie można przygotować bez dodatku żelatyny.

Produkty:

• jagody – 1 część;
• cukier – 1 część.

Przygotowanie:

• Wcześniej przygotowane owoce należy umieścić w pojemniku ze stali nierdzewnej i podgrzewać, aż puszczą sok.
• Po ostygnięciu przecedź mieszankę przez sito i posyp cukrem.
• Postaw na kuchence i ponownie doprowadź do wrzenia, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 godzin.

• Tyle czasu potrzeba, aby galaretka sama nabrała pożądanej konsystencji.
• Wysterylizuj słoiki i pozostaw je do wyschnięcia.
• Powstałą galaretkę mieszaj drewnianą szpatułką.
• Przykryć suchymi, nylonowymi pokrywkami. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Bez gotowania

Będziesz potrzebować:

• jagody – 600 gramów;
• cukier – 800 gramów.

Sposób przygotowania:

1. Zmielić przygotowane i umyte jagody w drewnianym moździerzu.
2. Przecedź mieszankę przez sito z tkaniny lub kawałek gazy.
3. Dodaj cukier.
4. Dokładnie wymieszaj, aby cukier równomiernie rozprowadził się.
5. Przelać do sterylnych słoików i zamknąć sterylnymi pokrywkami.
6. Przechowywać w temperaturze nie wyższej niż +5.

Z winogronami

Produkty:

• jagody – 400 gramów;
• cukier – 6 łyżek.
• żelatyna;
• winogrono.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowane jagody gotujemy do momentu puszczenia soku.
2. Dodaj cukier i mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą.
3. Odcedź i dodaj żelatynę.
4. Dokładnie wymieszaj i dodaj 2 szklanki wrzącej wody.
5. Umieść winogrona w sterylnych słoikach.
6. Napełnij słoiki i pozostaw do ostygnięcia. Zamknij je nylonowymi pokrywkami.

Z miodem

• jagody – 2 szklanki;
• miód – 6 łyżek.

Przygotowanie:

1. Wyciśnij sok z umytych i wyciśniętych owoców. Najłatwiej to zrobić za pomocą sokowirówki.
2. Odcedź sok i dodaj miód. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Dodaj żelatynę i przelej do przygotowanych pojemników. Przechowuj w lodówce pod nylonowymi pokrywkami.

Z agarem-agarem

Galaretkę agar-agar przygotowuje się w podobny sposób.

Przygotuj sok z cukrem lub miodem. Agar-agar należy namoczyć w wodzie i zagotować. Ostudź i dodaj do soku. Dokładnie wymieszaj i przechowuj w lodówce.

Z mrożonego rokitnika

Galaretkę można przygotować z mrożonych owoców, stosując dowolną z powyższych metod, która wymaga gotowania.

Zasady przechowywania

Galaretkę najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu: lodówce lub piwnicy.

Możesz przedłużyć trwałość galaretki na następujące sposoby:

1. Gdy galaretka ostygnie, dodaj do słoika warstwę cukru. Z czasem cukier skrystalizuje się i utworzy na galaretce skorupkę, uniemożliwiając dostęp tlenu.
2. Wytnij z papieru pergaminowego koło o średnicy szyjki butelki. Nasącz je alkoholem lub wódką i zalej galaretką. Zapobiegnie to rozwojowi mikroorganizmów.

W temperaturze 5-10 stopni preparaty witaminowe można przechowywać od 6 do 12 miesięcy.