6 najlepszych przepisów na dżem agrestowy i malinowy na zimę

Ten słodko-kwaśny deser, pełen witamin i aromatu dojrzałych jagód, zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Dżem z agrestu i dojrzałych malin to absolutny hit w każdej zimowej kolekcji przetworów, idealny lek na przeziębienia w sezonie wirusowym. Stworzenie tego kulinarnego arcydzieła jest proste; kluczem jest odpowiednie przygotowanie składników, posortowanie owoców i wysterylizowanie pojemnika.

Specyfika wyrobu dżemu malinowo-agrestowego

Aby deser zachował swój pyszny smak i aromat, ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Owoce należy najpierw przesortować, usuwając resztki, szypułki i wszelkie gnijące części.

Im więcej agrestu użyjesz w dżemie, tym bardziej cierpki będzie jego smak. Maliny dodają słodyczy i wyrazistego aromatu, dlatego proporcje owoców do siebie zależą od preferencji smakowych grupy docelowej.

Uwaga! Jeśli dżem okaże się zbyt rzadki, zwiększ ilość cukru. Może się tak zdarzyć, jeśli gotowy deser zawiera zbyt dużo malin.

Aby zachować więcej witamin w deserze, stosuje się przepisy trwające pięć minut; im dłużej dżem się gotuje, tym mniej witamin zachowuje.

Zbieranie i przygotowywanie jagód na dżem

Im szybciej świeżo zebrane jagody zostaną przerobione na dżem, tym smaczniejszy i zdrowszy będzie gotowy produkt. Maliny i agrest zaleca się zbierać rano, upewniając się, że są suche.

Po zbiorze owoce należy posortować, usuwając zanieczyszczenia oraz wszelkie wadliwe lub zgniłe okazy. Agrest oczyszcza się również z szypułek i przekwitniętych płatków.

Nie zaleca się przygotowywania dżemu z rozmrożonych owoców, ponieważ dżem będzie wtedy rzadki i mniej aromatyczny.

Pojemniki do sterylizacji

Zaleca się przechowywanie przygotowanego deseru w szklanych słoikach. Pojemniki należy wstępnie umyć i wysterylizować gorącą parą. Należy używać zakrętek lub standardowych, żeliwnych pokrywek; należy je również wygotować.

Zamykając słoiki, zwróć uwagę na szczelność uszczelki wokół szyjki pojemnika. Jeśli pokrywka nie będzie szczelnie dokręcona, słoik z gotowym deserem nie wytrzyma długo.

Przepisy i przygotowanie krok po kroku

Przygotowując domowy dżem na zimę, ważne jest, aby przestrzegać wszystkich kroków. Wielu kucharzy eksperymentuje i dodaje do deseru różne przyprawy: miód, cynamon, liście mięty lub plasterki imbiru.

Przyjrzyjmy się sprawdzonym, oryginalnym i tradycyjnym przepisom na dżem malinowo-agrestowy.

Tradycyjna metoda przygotowywania malin z całych owoców agrestu

Klasyczny przepis na dżem malinowy z całymi agrestami jest uwielbiany przez szefów kuchni ze względu na łatwość przygotowania i pyszny smak. Dżem jest słodki, a całe agresty dodają mu pikantnego, cierpkiego smaku.

Najpierw należy przesortować jagody i oczyścić je z resztek. Ostrożnie usuwamy szypułki.

Winogrona syberyjskie powinny być lekko niedojrzałe, dzięki temu lepiej zachowają się w dżemie w całości.

Proporcje malin, agrestu i cukru wynoszą 1:1:2. Wymieszaną masę posypujemy cukrem i odstawiamy na 6-8 godzin. Następnie mieszamy drewnianą szpatułką, przelewamy do naczynia do gotowania i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy dżem się zagotuje, zbieramy pianę z owoców i odstawiamy do ostygnięcia, a następnie mieszamy i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 30 minut, po czym dodajemy sok z cytryny i przelewamy do słoików.

Oryginalny przepis na różnorodne owoce jagodowe

Połączenie malin i syberyjskich winogron uzupełniają kawałki jabłka i banana. Banany powinny być niedojrzałe i zachować kształt. Jabłka należy obrać i usunąć pestki.

Wymieszaj jagody i owoce, a następnie dodaj cukier w stosunku 1:1. Przelej mieszankę jagodowo-owocową do garnka, zagotuj i zbierz pianę przed ostudzeniem. Doprowadź deser ponownie do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Dodaj kwas cytrynowy 10 minut przed końcem gotowania.

Dżem-galaretka

Z malin i agrestu można przygotować deser galaretkowy. Ważne jest, aby żelatyna została prawidłowo rozpuszczona. Proszek należy rozpuszczać wyłącznie w zimnej wodzie i nie doprowadzać do wrzenia po dodaniu do deseru, dlatego żelatynę należy dodać pod koniec gotowania.

Maliny zawierają zazwyczaj dużą ilość pektyny, pięknie gęstnieją same w sobie, ilość żelatyny obliczamy w zależności od ilości użytych owoców agrestu.

Aby nadać dżemowi oryginalny charakter, maliny są usuwane z pestek i przecierane przez sito, a agrest dodawany jest w całości.

Dżem agrestowo-malinowy "Pięć minut"

Dzięki temu przepisowi w gotowym dżemie zachowasz większość witamin i ważnych mikroelementów.

Przesortowane syberyjskie winogrona i maliny zasypuje się cukrem i pozostawia na sześć godzin, aby puściły sok. Następnie dżem umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia. Gotuje przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając i zbierając pianę z owoców. Następnie dżem pozostawia się do ostygnięcia, a pięciominutowe gotowanie powtarza się jeszcze dwa razy.

Dżem agrestowo-malinowy

Aby przygotować dżem, przecedź jagody przez sito i dodaj żelatynę. Najpierw posyp świeże, czyste jagody cukrem i odstaw na 3-4 godziny, a następnie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Ostudź. Następnie zmiksuj miksturę w blenderze i przecedź przez sito. Doprowadź do wrzenia, ostudź i dodaj rozpuszczoną żelatynę. Dżem malinowy z syberyjskimi winogronami jest gotowy.

Przygotowujemy aromatyczną konfiturę za pomocą maszynki do mięsa.

Aby przygotować dżem, zmiksuj świeże jagody, dodaj cukier, wymieszaj i przelej do naczynia żaroodpornego. Gotuj mieszankę jagodową przez 30-40 minut, dodaj sok z cytryny i przelej do wysterylizowanych słoików.

Aby nadać potrawie pikantnego smaku, do mieszanki dodawane są także małe kawałki pomarańczy i jej skórka.

Jak i jak długo przechowywać preparaty zimowe?

Dżem malinowy i agrestowy można przechowywać w piwnicy przez kilka lat, nawet bez dodatku konserwantów, ponieważ maliny zawierają dużą ilość kwasu askorbinowego. Zamykając słoiki, należy zwrócić uwagę na szczelność gumowej plomby na szyjce pojemnika; jeśli wieczko nie będzie szczelnie zakręcone, słoik z gotowym deserem nie będzie długo przechowywany.

Przepisy na dania pięciominutowe przechowujemy w lodówce, na dolnej półce, pod zakrętkami.