9 najlepszych przepisów na dżem jabłkowo-gruszkowy na zimę

Domowy dżem z jabłek i gruszek ma niezapomniany smak. Jest gęsty, aromatyczny i delikatny. Dla wielu pokoleń to smak dzieciństwa. Klasyczne przepisy przetrwały dekady i wciąż cieszą się popularnością. Mając pod ręką słoik tego dżemu, możesz być pewien, że Twój podwieczorek lub nadzienie do ciasta będą smakować wyśmienicie. Dobrze przygotowanego dżemu nie przebiją nawet najpyszniejsze cukierki.

Dżem gruszkowo-jabłkowy: sekrety i niuanse przygotowania

Przygotowując dżem należy wziąć pod uwagę, że na jego smak wpływają:

• odmiany;
• stopień dojrzałości owoców;
• stosunek jabłek i gruszek w przygotowaniu.

Ważne! Nie obieraj jabłek i gruszek. To właśnie ta część owoców zawiera pektynę. Po ugotowaniu na puree, produkt staje się gęsty, podobny do marmolady.

Wybór i przygotowanie owoców

Wybierając owoce, wybieraj te w połowie dojrzałe. Zazwyczaj do przetwórstwa wykorzystuje się te z wadami. Nie powinny być jednak zgniłe. Zgnilizna, nawet jednostronna, rozprzestrzenia się na cały owoc, a mikroflora może łatwo zepsuć cały preparat.

Przygotowując owoce należy postępować w następujący sposób:

• dokładnie umyć pod bieżącą wodą;
• odetnij nadmiar materiału, jeśli taki występuje;
• pokroić na cztery części;
• Wyjmij komorę nasienną.

Owoce są gotowe do gotowania.

Pojemniki do sterylizacji

Przed rozpoczęciem sterylizacji naczynia należy dokładnie umyć.

Istnieje kilka sposobów przygotowania pojemnika:

1. Słoiki stawia się do góry dnem na wylewce czajnika z wrzącą wodą i pozostawia na 5-6 minut.
2. Zakrętki wrzuca się do garnka z wrzącą wodą, a słoiki odwraca do góry dnem.
3. Pojemnik umieszczamy w kuchence mikrofalowej na 4-5 minut, ustawiając maksymalną moc.
4. Zakrętki gotujemy w rondlu z wodą, a słoiki pieczemy w piekarniku w temperaturze 110 ᵒC przez 10–12 minut.

Najlepsze przepisy na dżemy owocowe na zimę

Przygotowanie można urozmaicić, dodając inne owoce i jagody.

Klasyczna metoda przygotowania

Aby się przygotować, należy wykonać następujące czynności:

• jabłka umieszczamy w rondlu;
• do dna wlewamy wodę (100 ml na 1 kg obranych owoców);
• przykryć pokrywką i gotować, aż do całkowitego zmięknięcia;
• otrzymaną masę przetrzeć przez sito;
• do puree dodajemy cukier (ok. 600 g na 1 litr puree);
• postawić na średnim ogniu i gotować, ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstej konsystencji;
• są wkładane do przygotowanych wcześniej słoików.

Z dodatkiem cytryny

Dżem cytrynowy można przygotować klasyczną metodą. Nie trzeba jednak używać całej cytryny; wystarczą 1-2 ćwiartki. Dodaj cytrusy do przygotowanego puree i gotuj, mieszając.

Przed przełożeniem do słoików wyjmij cytrynę.

Dżem gruszkowo-jabłkowy z przyprawami

Dla miłośników egzotycznych smaków, podczas gotowania puree można dodać:

• goździki;
• cynamon;
• kardamon.

Ilość zależy od preferencji smakowych.

Egzotyczny przepis z mango

W przypadku dodawania mango, owoc obiera się ze skórki i dodaje na początku gotowania.

Aromatyczny przysmak z bananami

Aby przygotować dżem bananowy, wystarczy przed zagotowaniem dodać do puree obrany i zmiękczony miąższ banana.

Gotowanie w multicookerze

Przełóż zmiksowaną mieszankę do multicookera i gotuj zgodnie z instrukcją.

Bez cukru

Aby przygotować produkt bezcukrowy, wybiera się bardzo słodkie odmiany, a proces gotowania jest dłuższy, niż sugeruje klasyczna technologia.

Z żelatyną

Przepis zakłada dodanie żelatyny w ilości 15 g na 1 kg puree. Żelatynę dodaje się podczas gotowania.

Z pektyną

Pektynę miesza się wstępnie z cukrem. Następnie dodaje się ją do gotowego, prawie ugotowanego dżemu i gotuje przez 1-2 minuty. Jeśli użyjesz 1 kg jabłek i 500 g cukru, będziesz potrzebować 4-5 g pektyny.

Warunki przechowywania

Dżem należy przechowywać w niskich temperaturach nie dłużej niż 12 miesięcy.