Przepis Julii Wysockiej na suszone pomidory na zimę

Nie sposób wyobrazić sobie naszego codziennego życia bez pomidorów, jednego z najpopularniejszych warzyw. Ale dziś odejdziemy od tradycyjnych przepisów z wykorzystaniem świeżych pomidorów i… przygotujmy suszone pomidory, które będą stanowić pikantną przystawkę na każdym stole. Przedstawiamy przepis na suszone pomidory od Julii Wysockiej.

Wybór najlepszych odmian pomidorów do suszenia

Małe, wydłużone odmiany najlepiej nadają się do suszenia. Najpopularniejsze z nich to odmiany czarne. Pomidory Black Moor i De Barao Black. Jednak dla uzyskania bardziej kolorowego wyglądu po ugotowaniu, najlepiej użyć odmian Roma, Kolokolchik i Chelnok. Jeśli wolisz większe pomidory, dobrym wyborem będzie odmiana Dyadya Styopa. A odmiana Bochka Medya daje najsłodsze suszone pomidory.

Unikaj soczystych odmian z dużą ilością płynu. Po wysuszeniu pozostanie tylko skórka.A jeśli wybierzesz duże odmiany, możesz się spotkać z problemem, że z owoców pozostaną jedynie kratki.

Niezbędne przyprawy

Podczas gotowania możesz użyć dowolnych przypraw. Jednak dla uzyskania wyrazistego i bogatego smaku zalecamy dodanie takich przypraw jak rozmaryn, oregano, tymianek i bazylia.

Jak zrobić suszone pomidory od Julii Wysockiej

Jak wspomniano wcześniej, suszone pomidory to świetna przystawka na każdy obiad. Nie wspomnieliśmy jednak, że sprawdza się to głównie zimą.

Suszone pomidory to świetna zimowa przekąska. W chłodne, zimowe wieczory możesz delektować się pysznymi pomidorami z rodziną i poczuć się jak we Włoszech.

Dzięki przepisom rosyjskiej gwiazdy telewizyjnej i znakomitej szefowej kuchni Julii Wysockiej pokażemy Ci, jak szybko i smacznie przyrządzić najlepsze suszone pomidory.

Istnieją dwa sposoby przygotowania tego wspaniałego dania: na słońcu i w piekarniku. Oczywiście, oryginalny włoski przepis zakładał pieczenie tej przystawki na słońcu. Jednak w naszym klimacie jest to praktycznie niemożliwe. Dlatego włoski przepis został dostosowany do naszych potrzeb.

W słońcu

Składniki: pomidor – 1 kg, papryka ostra – pół strąka, czosnek – 1 ząbek, oliwa z oliwek, przyprawy.

Kroki gotowania:

• Pierwszym krokiem jest umycie owoców i pozostawienie ich do całkowitego wyschnięcia. Następnie przekrój je na pół i usuń szypułki, jeśli to konieczne.
• Połówki należy oczyścić z pestek i gniazd nasiennych.
• Połóż pomidory przekrojoną stroną do góry na desce lub blasze do pieczenia, dodaj sól do smaku, przykryj gazą i pozostaw na słońcu na tydzień.
• Całkowicie wysuszone pomidory, które stały się już twarde, należy zdjąć z słońca.
• Na dnie czystego słoika połóż krążki papryki, następnie ułóż warstwami pomidory, umieszczając czosnek między rzędami i dodając przyprawy.
• Następnie napełnij słoik pomidorami z olejem i umieść go w chłodnym, suchym miejscu. Słoiki powinny tam stać około dwóch tygodni, zanim będą gotowe do spożycia.

W piekarniku

Składniki potrzebne do przygotowania: pomidory – 1 kg, czosnek – 2 ząbki, olej roślinny – 200 ml, sól, pieprz, przyprawy.

Kroki gotowania:

• Pierwszym krokiem jest umycie pomidorów i osuszenie ich, a następnie pokrojenie ich na połówki, a większe – na ćwiartki.
• Aby szybciej ugotować pomidory, usuń łodygi i gniazda nasienne.
• Następnie przygotuj blachę do pieczenia. Wyłóż ją papierem pergaminowym i ułóż połówki owoców w ciasnych rzędach, dodając sól, pieprz i przyprawy do smaku.
• Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 60-100 stopni Celsjusza (140-212 stopni Fahrenheita) i pozostaw na 5-8 godzin. Mniejsze kawałki będą schły szybciej, a drzwiczki piekarnika można lekko uchylić, aby przyspieszyć parowanie.
• Pomidory powinny być wilgotne i łatwe do zginania.
• Wlej kilka łyżek oliwy, plasterki czosnku, przyprawy i zioła na dno wysterylizowanego słoika. Następnie ułóż warstwami pomidory, umieszczając pomiędzy nimi przyprawy i czosnek. Słoik szczelnie zamknij na tydzień, po czym suszone pomidory będą gotowe do spożycia.

Wskazówki dotyczące przechowywania pomidorów

Suszone pomidory najlepiej przechowywać w stanie zamrożonym. Dzięki temu nie stracą swojego doskonałego smaku i aromatu, nie zepsują się i można je wykorzystać później do innych potraw. Można również przechowywać pomidory w puszkach w słoikach w chłodnym, suchym miejscu. Co więcej, dłuższe przechowywanie w słoikach sprawia, że ​​pomidory są bardziej aromatyczne.

Zastosowania suszonych pomidorów

Suszone pomidory są używane zarówno jako przystawka do chleba i sera, jak i do wypieków, drobno posiekane w cieście. Włosi dodają również pomidory do pizzy i koncentratu pomidorowego. Pomidory można znaleźć również w wielu przepisach na sałatki i dobrze komponują się z mięsem i rybami.