TOP 5 sposobów na pozbycie się goryczki z ogórków przed kiszeniem

Ludzie często zastanawiają się, jak usunąć goryczkę z ogórków przed kiszeniem. Aby uzyskać dobre rezultaty, ważne jest, aby wybrać skuteczną metodę. Moczenie w zimnej wodzie, nacieranie solą lub obróbka cieplna pomogą pozbyć się nieprzyjemnego smaku. Dopuszczalne jest również obieranie ogórków ze skórki, ponieważ to właśnie w niej gromadzi się goryczka.

Dlaczego ogórki mają gorzki smak i co wpływa na ich smak?

Ogórki rosną szybko, ale mają słaby system korzeniowy, który jest bardzo wrażliwy na wilgoć i gęstość gleby. Następujące czynniki mogą powodować goryczkę w ogórkach:

• zapylanie odmian samopylnych przez owady;
• uszkodzenia korzeni włosowych na skutek niedostatecznego podlewania;
• gwałtowne wahania parametrów temperaturowych;
• niska wilgotność.

Które odmiany i mieszańce nie są gorzkie?

Wysiłki hodowców doprowadziły do ​​poprawy właściwości roślin. Obecnie dostępne są odmiany hybrydowe odporne na warunki atmosferyczne i nienasycone goryczką. Należą do nich:

• Gerasim F1;
• Garland F1;
• Dokument F1;
• Egoza F1;
• Masza F1.

Czy konserwują gorzkie ogórki?

Gorzkie ogórki najlepiej kisić. Nie ma przepisów, które całkowicie eliminowałyby goryczkę. Istnieją jednak dania, które pomagają zredukować nieprzyjemny smak. Sól, używana do kiszenia i marynowania, pomaga częściowo wyekstrahować kukurbitacynę z warzyw.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zaleca się namoczenie produktu w wodzie przez 10–12 godzin. Najlepiej zalać go wrzątkiem i pozwolić mu naturalnie ostygnąć.

Jak usunąć goryczkę z ogórków podczas konserwowania i kiszenia

Aby zwalczyć goryczkę, zaleca się odpowiednie kiszenie ogórków na zimę. Możliwości jest kilka.

Z pomocą soli

Goryczka zniknie, jeśli pokroisz nieobrane owoce i natrzesz je solą. Po zaledwie pół godzinie ich smak powróci do normy.

Pocieranie rany

Pocieranie naciętego ogórka może szybko usunąć gorzki smak. Aby to zrobić, weź dwa ogórki i potrzyj nacięte boki o siebie. Spowoduje to uwolnienie białego płynu wraz z kukurbitacyną.

Odetnij skórkę

Przed konserwowaniem spróbuj ogórków. Jeśli mają gorzki smak, obierz je.

Moczyć warzywa w osolonej wodzie

Przed włożeniem owoców do słoików należy je moczyć w chłodnej wodzie przez 11–12 godzin.

Konserwujemy za pomocą obróbki cieplnej

Przed konserwowaniem umieść ogórki w pojemniku z zimną wodą i odstaw na 12 godzin. Najlepiej wymieniać wodę co 3 godziny. Przed konserwowaniem obierz ogórki. Następnie przełóż je do słoików i dodaj chrzan lub musztardę.

Konserwowanie pomaga pozbyć się goryczki, ponieważ obróbka cieplna zabija kukurbitacynę.

Co robić podczas kiszenia

Aby zakisić ogórki, zaleca się namoczenie ich w wodzie. Po kilku godzinach spróbuj je. Jeśli smak powrócił do normy, możesz kisić.

Pikantne ogórki

Ogórki te kisi się z użyciem różnych przypraw. Aby nadać im pikantnego smaku, używa się czosnku, chrzanu i liści porzeczki. Do kiszenia ogórków w ten sposób zaleca się następujące składniki marynaty:

• 1,5 litra wody;
• 2 łyżki cukru;
• 3 łyżki soli;
• 100 mililitrów octu stołowego 9%.

Umieść wszystkie składniki w słoiku, zalej wrzątkiem i parz przez 5 minut. Przelej płyn do rondla, dodaj wszystkie składniki i doprowadź do wrzenia. Następnie napełnij słoiki i zamknij ogórki.

Pikantne ogórki

Skręcić gorące ogórkiUżyj ostrej papryki, gorczycy i czosnku. Aby uzyskać bogatszy smak marynaty, dodaj liście laurowe i porzeczki. Zalej ogórki wrzątkiem, a następnie dodaj marynatę. Po tym czasie można je zakonserwować.

Jak zapobiegać goryczce podczas uprawy: porady i wskazówki

Aby uniknąć gorzkiego smaku, ważne jest przestrzeganie kluczowych wytycznych rolniczych. Warzywa należy sadzić wyłącznie w luźnej, żyznej glebie. Unikaj gęstych nasadzeń. Dopuszcza się nie więcej niż cztery rośliny na metr kwadratowy.

Należy systematycznie usuwać plon. W przeciwnym razie jajniki zaczną się rozwijać wolniej, co doprowadzi do gromadzenia się kukurbitacyny.

Przestrzegamy reżimu podlewania

Ogórki należy podlewać wyłącznie ciepłą wodą. Gleba nie powinna wyschnąć głębiej niż na 5 centymetrów.

Karmienie krzewów

Unikaj stosowania zbyt dużej ilości nawozu azotowego. Wystarczą trzy aplikacje w sezonie. Stosuj tydzień po posadzeniu, podczas kwitnienia i masowego zawiązywania owoców.

Wybór odpowiedniej odmiany

Aby uniknąć goryczki, najlepiej wybierać odporne odmiany hybrydowe. Popularne opcje to Zabiyaka, Mumu, Egoza, Khorovod i Liliput.

Gorzki smak ogórków jest dość powszechny. Aby zapewnić wysoką jakość kiszenia i uniknąć goryczki, ważne jest, aby odpowiednio przygotować warzywa do konserwowania.