8 przepisów na kiszenie chrupiących ogórków w słoikach metodą na gorąco na zimę

W sezonie preparaty warzywne na zimęPrzydatne okażą się przepisy na chrupiące ogórki kiszone w słoikach metodą na gorąco, z sterylizacją lub bez. Konserwację przeprowadza się za pomocą octu lub fermentacji, aspiryny i wódki, z użyciem standardowych przypraw lub dodając dodatkowe składniki. Kiszenie pod nylonową pokrywką tworzy efekt ogórków dojrzewających w beczkach. Prawidłowe przechowywanie pomoże zapobiec ich zepsuciu.

Specyfika kiszenia ogórków metodą na gorąco

Podczas kiszenia ogórków metodą na gorąco, owoce zanurza się w gorącej wodzie. Proces ten często powtarza się dwukrotnie, ale w niektórych przypadkach, podczas konserwowania ogórków kiszonych, wymagane jest trzykrotne zanurzenie w wrzącej zalewie.

Jeśli konserwujemy ogórki octem, pojawia się pytanie, czy można namoczyć je w occie tylko raz.

Konserwując ogórki w ten sposób, owoce najpierw moczy się we wrzątku, a następnie w marynacie. Jeśli jednak ogórki moczymy bezpośrednio w solance, należy je wysterylizować.

Dobór i przygotowanie składników i pojemników

Do przetworów należy odpowiednio dobrać i przygotować ogórki oraz pojemniki. Wybieraj ogórki średniej i małej wielkości, które przed gotowaniem moczymy w lodowatej wodzie przez 2 do 5 godzin.

Szklane pojemniki o pojemności od 1 do 3 litrów dokładnie myjemy sodą, płuczemy pod bieżącą wodą, polewamy wrzątkiem lub traktujemy parą.

Pyszne i sprawdzone przepisy na kiszenie

Istnieje wiele przepisów na ogórki, które łatwo przygotować w domu. Te pyszne pikle świetnie komponują się nie tylko z daniami ziemniaczanymi, ale także z gulaszem warzywnym i mięsnym.

Klasyczny przepis z octem

Jeśli lubisz pikantne smaki, możesz dodać do owoców strąk ostrej papryki.

Produkty niezbędne:

• 700 gramów małych ogórków;
• dwie gałązki koperku;
• pół liścia chrzanu;
• 600 mililitrów oczyszczonej wody;
• łyżeczka z małą górką soli i cukru;
• łyżeczka deserowa octu.

Włóż zieleninę i ogórki (z przyciętymi łodygami) do słoika i zalej wrzątkiem. Po 20 minutach przelej ciepły płyn do emaliowanej miski, dodaj sól, cukier i ocet i zagotuj.

Marynatę wlewamy do słoika i szczelnie zamykamy. Słoik przykrywamy i rano wynosimy do piwnicy.

Szybkie solenie bez sterylizacji

Nawet początkujące gospodynie domowe poradzą sobie z przygotowaniem tak prostego dania.

Mieszanina:

1. Kilogram ogórków.
2. Duży liść chrzanu.
3. 3 ząbki czosnku.
4. 20 mililitrów soku z cytryny.
5. 2 łyżki soli.
6. 40 gramów cukru.

Włóż zieleninę, ogórki i czosnek do słoika i zalej wrzątkiem na 20 minut. Rozpuść cukier i sól w litrze wrzątku i zalej sokiem. Odlej ostudzony płyn i zalej owoce marynatą. Zamknij słoik.

Prosty przepis na musztardę bez sterylizacji

Musztarda nada potrawie ostrości i pikantności.

Niezbędne elementy:

1. 3 kilogramy ogórków.
2. Łyżeczka nasion gorczycy na słoik.
3. 3 ząbki czosnku.
4. Krzew kopru.
5. Liście porzeczki.
6. 2 litry zakupionej wody.
7. Ćwierć szklanki soli.
8. 0,5 porcji cukru.
9. Jedna trzecia szklanki octu.

Włóż zioła, przyprawy i ogórki do słoika. Do napełnionego słoika dodaj musztardę i koperek. Zagotuj wodę, dodaj sól i zalej ogórki zalewą. Po 25 minutach wlej osoloną wodę do słoika, dodaj cukier i gotuj przez 2 minuty.

Napełnij pojemnik owocami przygotowanym nadzieniem, zalej octem i zamknij.

Przepis na kiszenie bez octu

Przepis ten będzie przydatny dla gospodyń domowych, które nie używają octu w swoich potrawach.

Mieszanina:

1. Kilogram ogórków.
2. Jedna łyżeczka cukru.
3. Taka sama ilość soli.
4. Koperek.
5. 3 ziarna pieprzu.
6. Na liściach porzeczki, wiśni i dębu.

Zagotuj litr wody z solą, cukrem, pieprzem i koperkiem. Umieść zioła i ogórki w słoiku i zalej marynatą. Zakręć słoiki i odstaw na dwa dni. Po tym czasie zalej ogórki tą samą wrzącą zalewą i szczelnie zamknij.

Chrupiące kiszone ogórki w słoikach z octem i wódką

Kiszenie ogórków przebiega tak samo, jak w przypadku klasycznego octu. Różnica polega na tym, że marynaty nie wypełnia się po brzegi słoika, lecz pozostawia miejsce na alkohol, który dodaje się w ilości 30 mililitrów na litrowy słoik.

Solenie pod pokrywką nylonową

Warzywa przygotowane pod nylonową pokrywką są szybkie i łatwe. Kiszenie przebiega na tej samej zasadzie co kiszenie bez octu, z tą różnicą, że warzywa nie muszą stać dwa dni. Po dodaniu marynaty słoik zamyka się nylonową pokrywką i przechowuje w piwnicy.

Przepis z aspiryną

Ogórki kiszone z aspiryną są przechowywane w mieszkaniu.

Wymagane produkty:

1. Kilogram ogórków.
2. 1,5 tabletki aspiryny.
3. Zielony.
4. 3 ząbki czosnku.
5. Litr zakupionej wody.
6. 10 gramów kwasu cytrynowego.
7. 2 łyżeczki cukru.
8. ¼ szklanki soli.

Włóż przyprawy i ogórki z przyciętymi łodygami do słoików. Dodaj sól, cukier, kwasek cytrynowy, aspirynę, zalej wrzątkiem i zamknij. Zakręć słoiki i przykryj kocem.

Z jabłkami

Do przygotowania nadają się odmiany jabłek słodkich i kwaśnych.

Składniki:

1. 2 kilogramy ogórków.
2. 3 jabłka.
3. Koperek.
4. Liście porzeczki, wiśni i chrzanu.
5. ¼ szklanki cukru.
6. Łyżka soli.
7. 2 łyżeczki octu.

Umyte warzywa włóż do słoika, następnie ułóż warstwę ogórków, na wierzchu ułóż obrane plasterki jabłka i zalej wrzątkiem. Po dwudziestu minutach wlej wodę do słoika, dodaj cukier, sól i ocet. Doprowadź do wrzenia, dodaj ocet, zalej owoce marynatą i zamknij.

Czas trwania i warunki przechowywania preparatów zimowych

Przygotowaną przetworzoną potrawę odkładamy do przechowywania następnego dnia po wekowaniu, gdy słoiki z ogórkami są już ostudzone. Aby zapewnić jadalność ogórków przez dwa lata, przechowuje się je w piwnicy. W mieszkaniu odpowiednim miejscem będzie spiżarnia.