16 prostych przepisów i metod na marynowanie papryczek chili na zimę

Ostra papryka jest używana jako pikantna przyprawa, która nadaje potrawom wyrafinowany i przyjemny smak. Można ją wykorzystywać na różne sposoby – marynować, suszyć i peklować. Przygotowując przetwory, często pojawia się pytanie, jak prawidłowo solić ostrą paprykę, dlatego ważne jest, aby zrozumieć niuanse tego procesu.

Specyfika solenia ostrych papryczek

Podczas marynowania należy najpierw określić rodzaj papryki. Odmiana decyduje o jej walorach smakowych i odpowiedniej metodzie konserwowania. Duże kawałki papryki można marynować pojedynczo lub w połączeniu z innymi warzywami i przyprawami.

Wybór i przygotowanie warzyw

Ważne jest, aby prawidłowo wybrać odmianę papryki, także baszkirską, i przygotować ją do marynowania. Do przetworów warto wybierać dojrzałe warzywa bez widocznych uszkodzeń, w tym wgnieceń i ciemnień. Zazwyczaj z warzyw usuwa się nasiona i rdzenie, ponieważ zawierają one duże stężenie olejków eterycznych, które po spożyciu nadają im silną goryczkę i ostry smak.

Pyszne i sprawdzone przepisy na marynowanie papryczek chili

Wybierając odpowiednią opcję spośród wielu przepisów, warto wziąć pod uwagę własne preferencje smakowe.

Różne przepisy wymagają użycia dodatkowych składników i specjalnych technik konserwowania.

Klasyczny sposób

Najprostszą i najpopularniejszą metodą jest metoda klasyczna. Aby kisić, wystarczy wykonać następujące kroki:

1. Po usunięciu szypułki i nasion z umytej papryki, wykonaj małe nacięcie wzdłuż łuku.
2. Przygotuj wysterylizowane słoiki o odpowiedniej pojemności. Ułóż warzywa pionowo, dnem do góry.
3. Zalej pojemniki wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Po tym czasie odcedź płyn.
4. W osobnym naczyniu przygotuj marynatę, rozpuszczając sól i cukier w 2 litrach wrzącej wody, a następnie dodając esencję octową. Wlej marynatę do naczynia, upewniając się, że warzywa są całkowicie zanurzone.
5. Zakręć słoiki i zamknij je specjalną zgrzewarką. Odwróć ogórki do góry dnem i przykryj ściereczką.

Proste kiszenie w zimnej wodzie

W przypadku kiszenia na zimno, dodaj sól do wody i, gdy się rozpuści, zalej nią przygotowane warzywa. Przykryj pojemnik ręcznikiem lub folią i pozostaw w ciepłym miejscu na 5-7 dni, aby warzywa mogły sfermentować i wchłonąć sól.

Następnie wystarczy szczelnie zakręcić pojemniki i umieścić preparat w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.

Przepis bez sterylizacji

Aby prawidłowo przygotować marynowaną paprykę bez sterylizacji, należy zastosować metodę klasyczną, pomijając etap konserwowania pojemników. Kluczem jest namoczenie warzyw we wrzącej wodzie przez 20 minut i zwiększenie ilości octu, cukru i soli w marynacie, aby zapobiec powstawaniu pleśni. Zaleca się przechowywanie marynowanej papryki bez sterylizacji w lodówce.

Pikantna papryka "Tsitsak"

Przechowując paprykę w słoikach na zimę, można dodać czosnek i zioła, korzystając z przepisu „Tsitsak”. Wymieszaj wszystkie składniki i zalej surową, osoloną wodą. Pozostaw warzywa do fermentacji na kilka dni, po czym słoiki zamknij pokrywkami.

Po ormiańsku

Unikalną cechą tego ormiańskiego przepisu jest to, że nieumyte warzywa rozłożone są na blacie w temperaturze pokojowej i pozostawione na 1-2 dni. Dodatkowe składniki to kilka ząbków czosnku, liście laurowe, zioła, nasiona kolendry i liście wiśni.

W stylu gruzińskim z pomidorami

Ten gruziński przepis to pikantna przystawka z pomidorami. Warzywa gotuje się we wrzącej wodzie przez 15 minut, a następnie dodaje się posiekany czosnek i zioła. Aby przygotować marynatę, rozpuść w wodzie sól, cukier, ocet jabłkowy i olej roślinny. Zagotuj marynatę, przelej do wysterylizowanych słoików i po kilku godzinach zamknij wieczka.

Aromatyczna słona przekąska z pieprzem i ziołami

Przygotowanie z dodatkiem ziół opiera się na klasycznej recepturze. W zależności od upodobań smakowych, można dodać pietruszkę, koperek, kolendrę, kolendrę i inne zioła. Ważne jest również, aby uwzględnić kompatybilność różnych ziół. Aby uzyskać przyjemny smak, zaleca się unikanie zbyt wielu odmian o intensywnym smaku.

Posolić paprykę czosnkiem i koperkiem.

Przygotowując warzywa z koperkiem i czosnkiem, można drobno posiekać pozostałe składniki lub dodać do słoika całe ząbki i liście. Wszystkie składniki należy wcześniej namoczyć we wrzątku, odcedzić i dodać gorącą marynatę. Do marynowania warzyw zaleca się klasyczną marynatę.

Po koreańsku

Koreańska metoda marynowania cieszy się popularnością wśród miłośników pikantnych przystawek. Do przygotowania potrzebne będą:

• wybrane warzywa dokładnie umyć w zimnej wodzie;
• wysterylizuj pojemniki i umieść w nich paprykę;
• w osobnym rondelku zagotować wodę z cukrem i solą;
• Po zagotowaniu wody odczekaj, aż sól i cukier się rozpuszczą, następnie dodaj kolendrę, drobno posiekany czosnek, zmielony czerwony i czarny pieprz;
• Marynatę ponownie zagotować, dodać kroplę octu i wlać powstałą mieszaninę do słoików z warzywami;
• Zwiń pojemniki z metalowymi pokrywkami i przechowuj je.

Chili w sosie pomidorowym

Przepis wymaga usunięcia szypułek z papryk, włożenia ich do soku pomidorowego wraz z pozostałymi składnikami i duszenia przez 20 minut. Po ugotowaniu dodać czosnek i ocet, przełożyć do słoików i zakręcić.

Całe solone gorzkie strąki z miodem

Połączenie ostrej papryki i miodu przypadnie do gustu miłośnikom kulinarnych eksperymentów. Aby przygotować marynatę, do 700 ml wody dodaj pół szklanki miodu, sól, cukier i zioła do smaku. Po zagotowaniu marynaty dodaj papryki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Gotową przekąskę pakujemy w wysterylizowane słoiki.

Po węgiersku

Węgierskie lecho przygotowuje się z kilku rodzajów ostrej papryki, koncentratu pomidorowego i podstawowych składników marynaty. Wszystkie składniki gotuje się w sosie pomidorowym i szczelnie zamyka w wysterylizowanych słoikach.

Lekko solone ostre papryczki

Na każdy kilogram ostrej papryki dodaj 8 łyżek soli. Papryczki posypujemy solą i pozostawiamy do marynowania na kilka dni, a następnie uzupełniamy marynatą i przechowujemy. Zaleca się spożycie lekko solonego preparatu w krótkim czasie.

Marynowanie pod pokrywką nylonową

Przepis wymaga umieszczenia mieszanki cukru i soli na dnie pojemnika. Odetnij łodygi warzyw, pozostawiając nasiona. Papryki umieść w pojemniku i zalej octem. Pozostałą przestrzeń w pojemniku wypełnij wodą, a mieszankę pozostaw w chłodnym miejscu na 1,5 miesiąca.

Marynowane papryczki chili: szybki sposób

Przetwory można szybko przygotować w kilku prostych krokach. Najpierw zalej warzywa wrzątkiem, a po namoczeniu odetnij suche końcówki. Następnie przełóż je do słoików, zalej marynatą i zamknij.

Przepis, który palce lizać

Ten przepis zawiera różnorodne pikantne składniki. Aby nadać potrawie wyrafinowany smak i przyjemny aromat, dodaj do marynaty kolendrę, kolendrę, odrobinę miodu i goździki. W zależności od upodobań możesz użyć innych składników, które będą dobrze komponować się z daniem.

Zasady przechowywania i czas jego trwania

Przechowując przetwory w domu, należy zapewnić im odpowiednie warunki środowiskowe. Aby przedłużyć ich trwałość i zachować doskonały smak, pojemniki z warzywami należy przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. W standardowych warunkach okres przydatności do spożycia wynosi 4-6 miesięcy.