Szybkie przepisy na ogórki konserwowe i jabłka na zimę

Przepisy na przygotowanie ogórków i jabłek na zimę można znaleźć we wszystkich współczesnych książkach kucharskich. Dla optymalnej konserwacji są one sterylizowane. Istnieją jednak przepisy, które tego nie wymagają. Poniżej przedstawiamy ogólne informacje na temat wyboru i przygotowania ogórków i jabłek, a także metody kiszenia tych dwóch składników.

Informacje ogólne

Kiszone ogórki to ulubiony przysmak Rosjan. Podaje się je jako pełnowartościowe danie, dodatek do sałatek i mięs oraz jako dodatek do przystawek. Kiszone ogórki z jabłkami to doskonały wybór zarówno na świąteczne, jak i codzienne posiłki. Owoce dodają cierpkości i przyjemnie chrupią.

Selekcja i przygotowanie ogórków i jabłek

Ogórki najlepiej nadające się do kiszenia mają nie więcej niż 12 centymetrów. Ich kolce powinny być czarne. Ogórki o gładkiej konsystencji nie nadają się do kiszenia. Powinny być również pozbawione żółtych plam, które świadczą o przejrzałości.

Jabłka należy wybierać z jędrnym miąższem. Zbyt soczyste owoce zawierają zbyt dużo płynu.

Owoce powinny być również bez skaz, nacięć i śladów dziobania przez ptaki. Powinny być lekko niedojrzałe i mieć bardziej cierpki smak. Przygotowanie owoców i warzyw do marynowania polega na umyciu i namoczeniu. Moczenie jest konieczne w celu usunięcia nadmiaru azotanów i nadania im wyjątkowej chrupkości po zakonserwowaniu.

Metody kiszenia ogórków i jabłek na zimę

Istnieje kilka sposobów konserwowania ogórków i jabłek. Pierwsza metoda wymaga użycia kwasu octowego i sterylizacji, a druga nie. Dodanie owoców do przetworów eliminuje potrzebę użycia octu ze względu na ich naturalną kwasowość. Rozważmy obie opcje.

Klasyczny przepis

Kiszone ogórki będą idealnym dodatkiem do zimowego stołu na obiad lub kolację. Pokocha je cała rodzina.

Klasyczny przepis na ogórki kiszone wymaga następujących składników (na 1 trzylitrowe opakowanie):

• Ogórki - 15 sztuk.
• Kwaśne jabłka - 2 szt.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Koperek - 50 gramów.
• Porzeczki lub wiśnie (liście) - 2 szt.
• Liść laurowy - 4 sztuki.
• Pieprz z goździkami - 8 sztuk.
• Cukier i sól - 3 małe łyżeczki.
• Ocet - 1 mała łyżeczka.
• Woda - 3 litry.

Aby zakisić ogórki, umyj je i namocz w zimnej wodzie przez dwie do trzech godzin. Pokrój jabłka w atrakcyjne plasterki i przygotuj pozostałe składniki.

Po umyciu ogórków, wysterylizuj słoiki i pokrywki wrzątkiem. Najlepiej najpierw wygotować pokrywki. Następnie zagotuj półtora litra wody. W tym czasie umieść wszystkie składniki na dnie słoika.

Gdy wszystkie składniki znajdą się w słoikach, zalej je wrzątkiem i odstaw na 20 minut. Następnie przelej powstałą zalewę ze słoika do rondla, dodaj cukier i sól i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu przelej przygotowaną zalewę do słoików, dodaj ocet i zamknij.

Po zamknięciu słoików, odwróć je do góry dnem i umieść pod kocem. Po ostygnięciu przenieś je w chłodne, ciemne miejsce, aby przechowywać je przez zimę. Możesz też podać ogórki gościom.

Bez octu

Istnieje ciekawy przepis na konserwowanie ogórków bez użycia octu.

Należy przygotować następujący zestaw produktów (na 1 pojemnik trzylitrowy):

• Ogórki - 10 sztuk.
• Jabłka - 1 sztuka.
• Liście trawy cytrynowej - 10 sztuk.
• Woda - 3 litry.
• Sól i cukier - 1 mała łyżeczka.

Potem możesz ogórki kiszone z jabłkamiNajpierw umyj owoce i warzywa i mocz je przez 2 godziny. Następnie pokrój jabłka i włóż je do wysterylizowanych słoików razem z ogórkami. Na wierzch połóż liście. Następnie przygotuj same przetwory: zagotuj marynatę, wlej ją do słoików na 5 minut, odcedź, ponownie zagotuj i przelej z powrotem do słoików.

Na koniec zakręć słoiki, odwróć je do góry dnem i umieść w ciepłym miejscu. Po ostygnięciu przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu na zimę.

Bez sterylizacji

Kiszone ogórki z jabłkami bez sterylizacji można przygotować wykorzystując jeden z najpopularniejszych przepisów.

Do słoika o pojemności 1 litra potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• Ogórki - 10 sztuk.
• Jabłka - 1 sztuka.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Przyprawa goździkowa - 2 sztuki.
• Sól i pieprz - 1 mała łyżeczka.
• Ocet - 1 mała łyżeczka.

Najpierw opłucz warzywa, owoce i słoiki w wodzie. Na dnie słoików ułóż pokrojone i obrane owoce, posiekany czosnek oraz całe, bezkolcowe ogórki. Ogórki bez kolców są bardziej chrupiące. Następnie należy zagotować wodę i przelać ją do słoików, podkładając pod nie nóż lub drewnianą szpatułkę, aby słoik nie pękł, gdy wlejemy do niego gorącą wodę.

Następnie zamknij słoiki pokrywkami i odstaw marynatę na 10 minut. Następnie przelej wszystko z powrotem do garnka, zagotuj i przelej z powrotem do słoików, dodając wszystkie przyprawy i dodatki. Następnie wlej ocet i zamknij słoiki.

Po zakręceniu słoików, odwróć je do góry dnem i umieść w ciepłym miejscu do ostygnięcia. Po ostygnięciu przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu na zimę lub otwórz i postaw na blacie kuchennym.

Jak długo przechowywane są puste miejsca?

Jeśli zastosujesz się do wszystkich instrukcji kiszenia, Twoje ogórki będą dobre przez rok. Ogórki będą przechowywane przez wymagany czas w chłodnej, ciemnej piwnicy, spiżarni lub na strychu. W mieszkaniach idealna jest również chłodna, ciemna szafka na balkonie, z dala od ciepła i światła słonecznego.

Zasady przechowywania

Owoce i warzywa w puszkach zachowują świeżość, jeśli przestrzegane są standardy sanitarne i przechowywane prawidłowo. Pomieszczenie powinno być suche, ciemne i wentylowane. Temperatura nie powinna przekraczać 10 stopni Celsjusza (50 stopni Fahrenheita). Słoiki powinny pozostać suche przez cały okres przechowywania. Aby zapobiec ich eksplozji, należy zabezpieczyć wieczko przed odkształceniem i korozją.