Jak przygotować ogórki kiszone z groszkiem zielonym na zimę i jak długo można przechowywać przetwory

Różnorodność zimowych przetworów jest zdumiewająca. Oprócz klasycznych kiszonych ogórków, kapusty i pomidorów, gospodynie domowe przygotowują różnorodne warzywa, które mogą później wykorzystać w sałatkach i przystawkach na święta lub na co dzień. Ciekawe Przepisy na ogórki i groszek zielony na zimę, co pozwala na wykorzystanie mieszanki w ulubionej sałatce Olivier i dodatkach. Korzyści płynące z obu warzyw są zwielokrotnione, gdy są przygotowane w ten sposób.

Jak przygotować ogórki kiszone z groszkiem na zimę

Podobnie jak w przypadku każdego przetworu, przygotowanie ogórków i groszku w jednym słoiku wymaga przestrzegania kilku zasad:

1. Do kiszenia należy wybierać warzywa specjalnie do tego przeznaczone. Ogórki sałatkowe i groszek nie nadają się do tego celu.
2. Warzywa powinny być dojrzałe, ale nie twarde. Miąższ wybiera się w fazie mlecznej dojrzałości.
3. Lepiej jest przygotować słoiki o pojemności 1 litra lub 2 litrów.
4. Do przetworów dodaje się liście porzeczki i chrzanu.
5. Do konserwowania nadają się koperek i pietruszka.

Ważne w przygotowaniu jest wysterylizowanie słoików i przygotowanie warzyw.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Nie wszystkie odmiany ogórków nadają się do kiszenia. Należy to uwzględnić podczas przygotowywania ogórków do kiszenia. Najlepiej wybierać ogórki nadające się do kiszenia. Ogórki powinny mieć mniej niż 10 centymetrów długości, nierówną powierzchnię i czarne kolce. Powinny mieć niewiele pestek lub być miękkie i niewidoczne.

Groszek nadaje się do kiszenia:

• z młodych, jasnozielonych strąków, zbieranych 8 dni po kwitnieniu;
• miękkie i soczyste;
• odmiany Alpha, Vera, Young Miracle;
• jeśli użyto w dniu odbioru;
• bez uszkodzeń.

Przed zabiegiem groch myje się i gotuje przez 15-20 minut. Po ponownym umyciu groch suszy się.

Umyj ogórki w ciepłej, przegotowanej wodzie za pomocą szczoteczek. Upewnij się, że brud nie dostanie się do nierównej skórki. Przytnij końce ogórków z obu stron.

Przepisy na kiszenie ogórków z groszkiem zielonym

Wybierając przepisy na kiszenie ogórków i groszku, weź pod uwagę preferencje smakowe swojej rodziny. Istnieją przepisy z chrzanem i jabłkami. Niektórzy wolą jednak tradycyjną wersję tego warzywnego dania.

Klasyczny sposób

Bardzo prosty sposób na kiszenie ogórków Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może sobie pozwolić na groszek. Na 1,5 litra wody należy wziąć:

• zielony groszek 2 szklanki;
• ogórki do 1,5 kg;
• 2-3 obrane ząbki czosnku;
• 3 łyżki soli;
• taka sama ilość cukru;
• 9% octu 2 łyżeczki.

Do marynaty można dodać ziarna pieprzu. Liście porzeczki i wiśni oraz gałązka koperku umieszczone na dnie słoika poprawią smak kiszonych warzyw.

Następnie dodaj ogórki, przygotowany groszek i ząbki czosnku. Zalej warzywa wrzątkiem trzy razy. Za pierwszym i drugim razem odcedź po 5 minutach, a za ostatnim dodaj marynatę. Po zdjęciu zalewy z ognia dodaj ocet. Zwiń słoiki i przykryj, aż ostygną.

„Apetyczne” z chrzanem

Ten przepis jest idealny dla miłośników pikantnych przystawek. Przygotuj marynowane warzywa w litrowych słoikach. Użyj tylu małych ogórków, ile się zmieści w słoikach. Resztę wypełnij zielonym groszkiem.

Dokładnie umyj korzeń chrzanu i obierz go. Możesz pokroić go w plasterki lub paski.

Liście tego ostrego warzywa myje się, usuwając uszkodzone. Następnie umieszcza się je w słoikach. Można je umieścić na dnie pojemnika lub na jego ściankach.

Marynatę przygotowuje się również z:

• 0,5 litra wody;
• łyżka soli;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka octu.

Słoiki zalać dwukrotnie wrzątkiem, a następnie po odcedzeniu wlać marynatę. Słoiki należy obowiązkowo zakręcić.

Chrupiące rzeczy

Aby uzyskać chrupiący groszek, dodaj do słoików chrzan, zarówno korzeń, jak i liście. Gotuj groszek dłużej niż zwykle, trzymając go we wrzątku przez 20 minut. Następnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz.

Aby przygotować marynatę wsyp do rondla z 2 litrami wody następujące składniki:

• 4 łyżki soli;
• 2 razy mniej cukru;
• 3 łyżki octu.

Dla aromatu i smaku, na dnie słoika ułóż liście wiśni i porzeczki, ząbki czosnku, liście pietruszki i ziarna pieprzu. Zalej słoik gorącą marynatą trzy razy. Wymieszaj posiekany czosnek ze startym chrzanem i dodaj do słoików.

Niespodzianka z jabłkami

Ogórki z groszkiem wychodzą zaskakująco pyszne i chrupiące, gdy jabłka pojawią się w słoikach z warzywami. Do słoika o pojemności 1 litra użyj jednego jabłka odmiany cierpkiej. Wydrąż owoc, pozostawiając skórkę.

Pozostałe składniki są takie same jak w klasycznym przepisie. Jednak cukier jest używany w większej ilości niż sól na łyżkę stołową.

Do marynaty można dodać goździki i cynamon na czubku noża.Na dnie ułóż liście wiśni i porzeczki, następnie czosnek i plasterki jabłka. Następnie dodaj ogórki i zielony groszek. Zalej mieszankę dwukrotnie wrzątkiem. Odcedź wodę po 10 minutach. Na koniec dodaj marynatę.

Z strąkami grochu

Młode, delikatne strąki groszku można również kisić z ogórkami. Na każdy kilogram ogórków należy użyć 0,5 kg strąków groszku i 300 gramów szalotki.

Marynatę przygotowujemy z:

• 1,5 litra wody;
• 100 gramów soli;
• 150 - cukru;
• 70 gramów octu winnego.

Dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Dodaj ogórki i strąki z przyciętymi końcówkami oraz pokrojoną cebulę. Zalej wszystko marynatą i zamknij metalowymi wieczkami.

Bez sterylizacji

Mieszankę warzywną można przygotować bez sterylizacji. Cały proces przebiega tradycyjnie. Oprócz liści wiśni i porzeczki dodaje się liście dębu. Ogórki układa się tak, aby groszek miał przestrzeń do swobodnego poruszania się. Powinny one pływać w marynacie.

Zalej warzywa wrzątkiem, odcedzając po 5-10 minutach. Rozpuść w nim sól i cukier i gotuj przez kilka minut. Zdejmij z ognia i dodaj ocet. Zalej warzywa w słoiku marynatą i zamknij metalowymi wieczkami.

Data ważności żywności w puszkach

Warzywa w puszkach nie powinny być przechowywane długo. Kiszone ogórki i groszek najlepiej wykorzystać zimą, dodając je do sałatek i dodatków. Nie zaleca się przechowywania konserw dłużej niż dwa lata. Jeśli pokrywki zaczną rdzewieć, najlepiej je wyrzucić. Spożywanie konserw jest niebezpieczne, jeśli na powierzchni pojawi się pleśń. Nawet jeśli podczas przygotowywania konserw przestrzegane są wszelkie zasady higieny i higieny, konserwy nie będą się długo przechowywać.

Zasady przechowywania pustych miejsc

Słoiki z kiszonymi warzywami należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Idealna jest piwnica lub piwnica. Jeśli nie ma takiej możliwości, kiszone warzywa dłużej zachowają świeżość w lodówce. Należy stale monitorować temperaturę powietrza w pomieszczeniu, w którym znajdują się kiszone warzywa. Temperatury powyżej 15°C lub poniżej 0°C są niepożądane.

Wilgotność powietrza wpływa również na trwałość konserw. Wysoka wilgotność może powodować rdzewienie pokrywek i pleśń w konserwach. Aby zapobiec powstawaniu pleśni na ogórkach i groszku, dodaj do solanki odrobinę suchej gorczycy w proszku.