10 przepisów krok po kroku na marynowane pomidory w słoikach bez octu

Kiszone pomidory na zimę — To jeden z najpopularniejszych przetworów. Istnieje wiele przepisów na tę przetwory, ale większość wymaga octu. Można jednak konserwować solone pomidory w słoikach bez dodatku octu.

Zalety solenia na zimno

Tradycyjnie pomidory marynowane przygotowuje się z octem, aby zapewnić im trwałość przez całą zimę i zapobiec ich zepsuciu. W tym przypadku ocet działa jako środek konserwujący. Zmienia on jednak smak pomidorów.

Aby przygotować pomidory o naturalnym smaku na zimę, należy unikać dodawania octu do solanki.

Jakie inne korzyści daje solenie na zimno?

1. Dzięki braku obróbki cieplnej owoce zachowują maksymalną ilość witamin.
2. Konserwowanie zajmuje znacznie mniej czasu.
3. Nie musisz martwić się przygotowywaniem solanki.
4. Owoce można umieścić w dowolnych pojemnikach, nie tylko w wysterylizowanych słoikach.

Przygotowując przetwory metodą na zimno, należy wziąć pod uwagę, że przetwory te można przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu.

Wybór i przygotowanie pomidorów

Do konserwowania nadają się wszystkie odmiany pomidorów. Najlepiej sprawdzają się małe pomidory o jędrnej skórce. Sprawdzą się również pomidory niedojrzałe. Skórka nie powinna wykazywać śladów uszkodzeń, pleśni ani przebarwień.

Przed zwijaniem owoce dokładnie myje się w wodzie, usuwa szypułki (jeśli są) i rozkłada na ręczniku, aby woda wyschła.

Aby nadać piklom aromat i smak, możesz dodać różne przyprawy, takie jak czarny pieprz, liście laurowe, gorczycę i goździki. Możesz również dodać liście porzeczki, maliny i wiśni, bazylię, koperek i inne zioła.

Sprawdzone i pyszne przepisy

Istnieje wiele przepisów na kiszenie pomidorów na zimno, bez użycia octu.

Klasyczna metoda gotowania

Do marynowania pomidorów metodą klasyczną potrzebne będą:

• pomidory;
• sól;
• główki czosnku;
• pęczek świeżego koperku;
• woda.

Jak kisić:

1. Zagotuj wodę, dodaj sól.
2. Gdy solanka będzie gotowa, zdejmij ją z pieca i ostudź.
3. Na dnie słoika umieść czosnek i koperek. Następnie dodaj pomidory.
4. Gdy słoik jest pełny, napełniamy go ciepłą solanką.
5. Przykryj pojemnik nylonową pokrywką i odstaw na 10 dni w ciemne miejsce, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
6. Za półtora tygodnia kiszenie będzie gotowe.

Przepis na musztardę z nylonową pokrywką

Jakich składników będziesz potrzebować:

• pomidory;
• cukier granulowany;
• drobna sól kuchenna;
• musztarda sucha;
• woda filtrowana.

Jak prawidłowo kisić:

1. Najpierw należy przygotować marynatę. W tym celu należy rozpuścić musztardę, cukier i sól w wodzie.
2. Otrzymaną marynatą polewamy owoce.
3. Następnie pomidory są wyciskane. Kiszonka będzie gotowa po około 5-7 dniach.

Kiszenie zielonych pomidorów na zimno

Czego będziesz potrzebować:

• zielone pomidory;
• drobna sól kuchenna;
• cukier;
• woda filtrowana;
• ocet stołowy;
• przyprawy do smaku.

Marynowanie zielonych pomidorów w prosty sposób:

1. Umieść przyprawy w słoikach, następnie pomidory.
2. Dodaj sól i cukier.
3. Zalać schłodzoną, przegotowaną wodą.
4. Następnie dodaj ocet. Po tym czasie przetwory można zamknąć.

Solenie pomidorów na sucho metodą na zimno

Czego potrzebujesz do gotowania:

• pomidory;
• świeży koperek;
• liście malin, porzeczek i chrzanu;
• czosnek;
• sól.

Proces solenia:

1. Do marynowania na sucho i na zimno potrzebne będzie duże wiadro. Umieść przyprawy na dnie, a następnie owoce.
2. Pomidory posypujemy dużą ilością soli, przykrywamy liśćmi chrzanu i poddajemy działaniu ciśnienia.
3. Wiadro umieszcza się w ciepłym miejscu na 24 godziny.
4. Następnie odkładamy je w chłodne miejsce.

Solenie czerwonych pomidorów w zimnej wodzie bez octu i aspiryny

Zamiast octu do przetworów można dodać aspirynę, która służy jako środek konserwujący.

Czego będziesz potrzebować:

• pomidory;
• drobna sól kuchenna;
• cukier;
• woda filtrowana;
• świeży koperek;
• czosnek;
• kilka tabletek aspiryny.

Wysterylizuj słoiki. Na dnie umieść koperek i czosnek, a następnie pomidory. Zalej je wrzątkiem, przykryj pokrywkami i odstaw na 15 minut. Odcedź wodę do rondla. Postaw go na kuchence, dodaj sól i cukier. Włóż 1 tabletkę aspiryny do litrowego słoika. Wlej zalewę. Zamknij pokrywki.

Stary przepis na kiszone pomidory

Zgodnie z tym przepisem pomidory solone są w drewnianych beczkach. Na dnie beczki umieszcza się chrzan, porzeczkę i liście wiśni, a także czosnek i posiekany koperek. Następnie dodaje się pomidory. Wlewamy wodę do dużego rondla, dodajemy sól, cukier i czarny pieprz. Doprowadzamy wodę do wrzenia. Zalewamy przygotowaną mieszankę solanką. Przykrywamy drewnianą podstawką i kładziemy ją pod ciężarkiem.

Solimy na zimno w rondlu.

Czego będziesz potrzebować:

• pomidory;
• główki czosnku;
• przyprawy;
• sól;
• cukier granulowany;
• koperek.

Jak gotować:

1. Najpierw musisz przygotować solankę. Dodaj sól do wrzącej wody i cukier granulowany.
2. Aby nadać potrawie więcej smaku i pikanterii, do solanki można dodać suchą musztardę.
3. Umieść zioła, przyprawy, czosnek i pomidory w rondlu. Zalej gorącą zalewą.
4. Garnek jest przechowywany w domu przez 5 dni. Następnie jest przechowywany w piwnicy lub na 1 miesiąc.
5. Temperatura w piwnicy nie powinna przekraczać +7 stopni.

Pomidory w wiaderku z chrzanem

Czego potrzebujesz do gotowania:

• pomidory;
• sól;
• cukier granulowany;
• liść laurowy;
• korzeń i liście chrzanu;
• woda filtrowana;
• koperek z parasolkami.

Przygotowanie kiszenia:

1. Przygotuj solankę. Posól wodę, dodaj cukier i zagotuj.
2. W wiadrze umieść liście chrzanu, koperek i liść laurowy.
3. Korzeń chrzanu siekamy i umieszczamy w wiadrze.
4. Następnie wypełniają je owocami.
5. Przedmiot obrabiany wypełnia się solanką i poddaje działaniu ciśnienia.
6. Wiadro umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu na około tydzień.
7. Po tym czasie ogórek będzie gotowy.

Przepis na pomidory beczkowe z liśćmi chrzanu, wiśniami i porzeczkami

Jakich składników będziesz potrzebować:

• pomidory;
• woda filtrowana;
• sól;
• nasiona gorczycy;
• czosnek;
• liście chrzanu
• liście malin, wiśni i porzeczek.

Jak prawidłowo kisić:

1. Najpierw przygotuj marynatę. Zagotuj wodę, dodaj sól i gotuj przez 2-3 minuty.
2. Czosnek i liście połóż na dnie słoika i napełnij go pomidorami.
3. Następnie dodaj nasiona gorczycy. Zalej mieszankę ciepłą zalewą.
4. Przykryj słoiki nylonową pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 10 dni.

Pachnące pomidory z czosnkiem „Palce lizać”

Czego będziesz potrzebować do kiszenia:

• pomidory;
• sól;
• cukier granulowany;
• ocet;
• woda filtrowana;
• kilka główek czosnku;
• liście chrzanu, porzeczki i wiśni;
• goździk;
• bazylia.

Proces wytwarzania ogórków kiszonych:

1. Najpierw trzeba przygotować solankę. Zagotować wodę, dodać cukier granulowany, sól i ocet.
2. Wysterylizuj słoiki.
3. Na dnie połóż liście, goździki i odrobinę czosnku.
4. Drugą część czosnku siekamy w blenderze.
5. Następnie słoiki napełnia się warstwami pomidorów i posiekanym czosnkiem.
6. Gdy pojemnik zostanie całkowicie napełniony, napełnia się go po brzegi gorącą solanką.
7. Zwiń słoiki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Następnie możesz je przechowywać w piwnicy.

Czas trwania i warunki przechowywania

Zaleca się przechowywanie konserw w chłodnym miejscu – piwnicy, suterenie lub lodówce. Słoiki nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych. Po sterylizacji można je przechowywać do 2 lat.

Lepiej jest zjeść niesterylne cukierki tak szybko, jak to możliwe.