Jak zrobić kiszone pomidory bez skórki na zimę, szybkie przepisy na kiszenie

Istnieje wiele przepisów na obrane pomidory na zimę, ponieważ ludzie od dawna zauważyli, że jedzenie tych warzyw w tym stanie jest o wiele bardziej praktyczne i smaczne. Ciekawe sposoby przygotowania i dodatkowe składniki dodają również wyjątkowego charakteru każdemu przygotowanemu produktowi. Dlatego te przepisy mogą być przydatne dla każdego domowego kucharza.

Wybór odpowiednich pomidorów

Przepisy, które wymagają konserwowania całych pomidorów, wymagają mniejszych pomidorów (do 4 cm średnicy). Pomidory śliwkowe są idealne. Owoce z uszkodzeniami mechanicznymi lub innymi niedoskonałościami są odrzucane.

Prosta metoda na szybkie pozbycie się skórki

Usuwanie skórki z pomidorów jest łatwe, jeśli wiesz, jak to zrobić:

• pomidory są sortowane i myte;
• wykonać nacięcia w kształcie krzyża na miękkiej stronie;
• Blanszować przez 2 minuty;
• schłodzić pod bieżącą zimną wodą;
• zdejmij skórkę, zaczynając od nacięcia - później łatwo odpada.

Blanszowanie to krótkotrwała obróbka wrzątkiem lub parą. Proces ten przeprowadza się za pomocą durszlaka lub umieszczając warzywa bezpośrednio w pojemniku.

Opcje gotowania

Obecnie istnieje wiele przepisów na dania z wykorzystaniem obieranych pomidorów. Poniżej omówimy niektóre z nich.

Klasyczny przepis

Co może być prostszego niż klasyczny przetwory pomidorowe? Ten przetwor ułatwia przygotowanie sosu pomidorowego, a do tego doskonale komponuje się z różnymi dodatkami.

Składniki:

• pomidory;
• ząbki czosnku;
• sól;
• 9% roztwór octu.

Zblanszuj pomidory i obierz je ze skórki. Pokrój każdy na ćwiartki, usuwając szypułkę. Ułóż pomidory ciasno w przygotowanych słoikach, wkładając między nie pokrojone ząbki czosnku. Posyp słoiki solą i napełnij je po brzegi. Zalej octem. Wysterylizuj 3-litrowe słoiki przez 45 minut.

Gdy pomidory są ściśle upakowane, sok zachowuje się jak płyn. Po sterylizacji objętość pomidorów zmniejszy się.

W marynacie

Przepis ten okazuje się bardzo smaczny i delikatny, chociaż przygotowanie marynowanych pomidorów w ten sposób wymaga nieco wysiłku.

Składniki:

• pomidory;
• czarny pieprz w ziarnach;
• groszek ziela angielskiego;
• liście lub korzeń pietruszki;
• cukier i sól;
• roztwór octu 9%;
• woda.

Przygotowane pomidory szczelnie umieszcza się w wysterylizowanych, 3-litrowych słoikach. Zalewa się je wrzątkiem i pozostawia na 10 minut z zamkniętymi wieczkami. Następnie wlewa się wodę do słoika i przygotowuje marynatę. Doprowadza się ją do wrzenia, dodaje cukier i sól, a na koniec ocet. Gotową marynatę ponownie przelewa się do słoików. Przed zamknięciem słoików doprawia się je ziołami i przyprawami.

Pięć minut

Te marynowane pomidory mają pikantny smak i są pozycją obowiązkową dla miłośników pikantnych potraw.

Składniki:

• pomidory;
• liście kopru;
• główka czosnku;
• pół strąka czerwonej papryki;
• cukier i sól;
• 9% roztwór octu;
• woda.

Przygotuj pomidory. W międzyczasie zagotuj marynatę. Aby ją przygotować, weź garnek, napełnij go wodą, dodaj cukier i sól. Gdy woda się zagotuje, dodaj odrobinę octu, zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Przygotuj składniki przypraw: umyj i posiekaj koperek oraz obrany czosnek. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w półplasterki. Umieść pomidory w słoikach, wymieszaj z przygotowanymi składnikami. Zalej je ciepłą marynatą i odstaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Zamknij słoiki.

Przystawka z obranych pomidorów

Ta przystawka smakuje wyśmienicie, smakosze na pewno ją pokochają!

Składniki:

• pomidory;
• strąki czerwonej papryki;
• ząbki czosnku;
• pietruszka;
• cukier granulowany i sól;
• ocet.

Wybierz pomidory średniej wielkości, ale powinny być jędrne i dojrzałe. Przygotuj je do blanszowania i usuń skórkę. Następnie pokrój je na 2-4 części i usuń szypułkę. W międzyczasie przygotuj marynatę. W tym celu umyj i posiekaj marchewkę i czerwoną paprykę. Następnie zmiel je razem z czosnkiem.

Dodaj posiekaną pietruszkę, sól i cukier do powstałej mieszanki warzywnej. Dokładnie wymieszaj i dodaj ocet. Marynata warzywna jest gotowa.

Na koniec weź zamykaną tackę i ułóż plasterki warzyw ciasno jeden obok drugiego. Skrop każdą warstwę dressingiem, a następnie zacznij dodawać kolejną warstwę i tak dalej. Po napełnieniu pojemnika zamknij pokrywkę i wstaw go do lodówki na 8 godzin.

Po tym czasie pomidory przesiąkną aromatem marynaty i będą pyszne. Danie to stanowi doskonały dodatek do mięs i dodatków.

W sosie własnym bez octu

Pomidory bez skórki doskonale sprawdzają się jako przystawka. Są również używane do dań głównych i drugich, a także do sosów i sosów pieczeniowych. Produkt ten można uzyskać na dwa sposoby:

Składniki:

• kilka małych pomidorów;
• kilka dużych pomidorów;
• sól i cukier.

Drobne warzywa obieramy i pakujemy do przygotowanych słoików, sięgających do ramion. Duże pomidory miksujemy blenderem. Następnie zagotowujemy miksturę pomidorową i zalewamy nią pomidory. Następnie pasteryzujemy w temperaturze 90 stopni Celsjusza. Proces pasteryzacji trwa pół godziny dla słoików o pojemności 0,5 litra, 35 minut dla słoików o pojemności 1 litra i 40 minut dla słoików o pojemności 2 litrów. Następnie zamykamy.

W solance

Ten przepis jest znany od wielu lat i przygotowuje się go w beczce lub innym pojemniku. Wychodzi z niego pyszny, korzenny smak pomidorów.

Składniki:

• pomidory;
• liście porzeczki czarnej;
• cukier granulowany i sól;
• liść laurowy;
• czarny pieprz w ziarnach;
• groszek ziela angielskiego;
• suchy proszek musztardowy;
• woda.

Na dno garnka włóż liście porzeczki, a następnie jędrne, lekko zielone, obrane ze skórki pomidory. W międzyczasie przygotuj porcję solanki. Do wody dodaj cukier, sól, pieprz czarny i ziele angielskie oraz liść laurowy. Zagotuj zawartość garnka i odstaw do ostygnięcia. Następnie dodaj suchą musztardę i odstaw do ostygnięcia.

Upewnij się, że solanka jest przezroczysta.

Następnie polej pomidory, połóż na nich czystą ściereczkę i ciężarek, a następnie odstaw w chłodne miejsce.

Z dodatkiem miodu

Obecność miodu w konserwowych pomidorach to bardzo ciekawe połączenie, wobec którego smakosze nie pozostaną obojętni.

Składniki:

• pomidory;
• ząbki czosnku;
• parasole koperkowe;
• liście chrzanu i czarnej porzeczki;
• biały i czarny pieprz w ziarnach;
• nasiona kolendry;
• cukier granulowany i sól;
• Miód;
• 9% roztwór octu;
• woda.

Wyłóż dna 3-litrowych słoików przygotowanymi składnikami: koperkiem, listkami chrzanu, liśćmi porzeczki oraz obranym i posiekanym czosnkiem. Następnie dodaj ziarna pieprzu i kolendrę. W międzyczasie przygotuj pomidory, obierz je ze skórki i przełóż do słoików.

Następnie weź duży pojemnik i zagotuj w nim wodę. Wlej ją do każdego słoika i odstaw na pół godziny, przykrywając pokrywką. Po tym czasie zamknij pojemnik pokrywką w kształcie lejka i przecedź płyn z powrotem do garnka, w którym był wcześniej podgrzewany.

Podgrzej, doprowadź do wrzenia i zalej warzywa po raz drugi przez pół godziny. Wlej z powrotem do rondla i ponownie podgrzewaj. Dodaj cukier, sól i miód do tej aromatycznej wody. Gotuj przez kilka minut, następnie dodaj ocet i zdejmij z ognia. Po raz trzeci przelej marynatę do 3-litrowych słoików i zamknij.

Z czosnkiem

Przepisy z dodatkiem czosnku sprawiają, że przetwory są bardziej aromatyczne i apetyczne, a jeśli jest go dużo, stają się także pikantne.

Składniki:

• pomidory;
• cebula;
• główki czosnku;
• czarny pieprz w ziarnach;
• liście bazylii;
• sól i cukier;
• roztwór octu 9%;
• woda.

Najpierw przygotuj wszystkie zioła: umyj je i obierz cebulę i czosnek. Pokrój cebulę na ćwiartki i zalej ją osolonym wrzątkiem razem z czosnkiem. Zblanszuj pomidory i obierz je ze skórki.

Następnie rozpocznij proces pakowania składników do słoików. Zacznij od czosnku i cebuli, następnie dodaj pomidory i bazylię. W międzyczasie przygotuj marynatę. Do wrzącej wody dodaj sól, cukier i pieprz, a następnie ocet. Przelej marynatę do słoików i odstaw na pół godziny. Po tym czasie odcedź przez lejek i ponownie zagotuj. Przelej do słoików i zamknij.

Lekko solone pomidory w puszce

Przepis, w którym wykorzystano lekko solone pomidory, również ma swoich zwolenników.

Składniki:

• pomidory tej samej wielkości;
• czarny pieprz w ziarnach;
• liść laurowy;
• sól i cukier;
• roztwór octu 9%;
• woda.

Pomidory blanszujemy i obieramy ze skórki. Następnie obieramy i siekamy ząbki czosnku. W międzyczasie przygotowujemy solankę. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu, sól i cukier. Gotuj przez kilka minut i zdejmij z ognia. Gdy płyn lekko ostygnie, dodaj ocet.

Umieść pomidory w dużym rondlu, posyp posiekanym czosnkiem, zalej marynatą i wstaw do lodówki na 48 godzin. Pyszne danie gotowe!

Jak konserwować żywność w puszkach zimą

Zamknięte słoiki lubią chłodne i ciemne miejsce, dlatego należy je przechowywać w lodówce, piwnicy lub spiżarni. Okres przydatności do spożycia nie powinien przekraczać 12 miesięcy.

Owszem, przepisów jest wiele, ale jeśli gospodyni domowa wybierze jeden z nich i z miłością przygotuje pomidory, to taka kiszonka będzie smakować każdemu członkowi rodziny i wyjdzie na dobre.