Czym są szparagi, jakie są ich odmiany i gdzie rosną, jak je wykorzystać i jakie są pyszne przepisy

Szparagi to rośliny z rodzaju Asparagus. Ich właściwości lecznicze znane były już w starożytnej Grecji; wspominał o nich nawet Hipokrates. Wyjaśnimy, czym są szparagi i gdzie rośnie to zdrowe warzywo.

Opis odmiany

Roślina ta jest prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów. Ma wiele dobroczynnych właściwości dla organizmu.

Skład chemiczny

90% składu stanowi woda, warzywo zawiera minimalną ilość tłuszczu (około 0,1%) i węglowodanów wynoszącą 3%.

Co jest dobrego w szparagach?

Ze względu na fakt, że warzywo to zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, spożywanie produktu ma wyjątkowo korzystny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Zawartość białka

Bekov - 1,9 grama na 100 gramów.

Zawartość witamin

Warzywo jest bogate w następujące witaminy:

• Witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, kwas foliowy, pirydoksyna);
• witamina K;
• witamina E;
• witamina PP;
• beta-karoten;
• Witamina A.

Zawartość kalorii

Jest niskokaloryczne – danie warzywne zawiera zaledwie 20 kilokalorii na 100 gramów.

Posiew

Używa się go jako substytutu kawy.

Liście

Stosowany jest w leczeniu zatrucia alkoholowego.

Korzenie i kłącza

Korzenie stosuje się w leczeniu cukrzycy, egzemy i skurczów.

Łodygi

Łodygi zawierają substancje wspomagające funkcjonowanie nerek, wątroby i układu moczowo-płciowego.

Jagody

Chińscy uzdrowiciele wykorzystują jagody tej rośliny w leczeniu zdrowia mężczyzn.

Sok

Silny środek moczopędny (w razie spożycia rozcieńczać sokami owocowymi).

Rodzaje szparagów

Istnieje kilka rodzajów warzyw. Jakie są rodzaje i czym się różnią?

Białe szparagi

Wysoka cena produktu wynika z pracochłonnego procesu uprawy. Łodygi rosną pod warstwą luźnej gleby. Roślina bieleje z powodu braku światła słonecznego. Ta odmiana ma mdły smak.

Zielony

Ten gatunek jest najbardziej rozpowszechniony z całej rodziny. Zaletą odmiany zielonej jest zawartość chlorofilu, który zaopatruje komórki ludzkiego ciała w tlen.

Fioletowy lub czerwony

Warzywo otrzymuje światło słoneczne tylko w niewielkich dawkach przez krótki czas. Ta metoda uprawy powoduje, że roślina produkuje pigment antocyjanowy, który odpowiada za jej fioletowy (niebiesko-czerwony) kolor. Ma on lekko gorzkawy posmak.

Soja

Ten produkt jest wytwarzany z soi i nie należy do rodziny szparagowatych. Odmiana soi to półprodukt, czyli błonka powstająca podczas gotowania mleka sojowego.

Fasola

Pomimo swojej nazwy, ta roślina strączkowa nie ma nic wspólnego z rodziną szparagów. Strąki tej rośliny strączkowej mają kształt kiełki szparagów, dlatego pierwsza roślina otrzymała taką nazwę.

Morski

Produkt ten rośnie wzdłuż wybrzeża morskiego. Jego konsystencja przypomina prawdziwe szparagi, stąd jego nazwa.

Odmiany

Istnieje wiele odmian roślin z gatunku Asparagus.

Chwała Brunszwiku

Późna odmiana, której pędy wyróżniają się wysokimi walorami smakowymi i zdrowotnymi, świetnie nadaje się do przetworów.

Wczesny argentyński

Wczesna odmiana ogrodowa. Bardzo popularna w Rosji.

Żółty wcześnie

Pędy tej odmiany warzywa można spożywać na surowo.

Mary Washington

Odmiana średnio wczesna o dość dużych, żółtawych pędach. Ma doskonały smak, niezależnie od sposobu przygotowania.

Śnieżna głowa

Jest to odmiana średniowczesna, a jej pędy można jeść na surowo lub wykorzystywać do przetworów.

Owocny

Odmiana ta wyróżnia się wysoką plennością; pędy warzywa są duże i grube, z różowymi główkami.

Cara

Odmiana jest odporna na mróz i suszę, rzadko atakowana przez choroby i szkodniki.

Holenderski Zielony

Ta plenna odmiana wytwarza zielone pędy. Wyróżnia się spośród innych odmian delikatnym smakiem.

Regiony wzrostu

Warzywo to uprawiane jest w Rosji od XVIII wieku. Rośnie głównie na południu (Krym, Kaukaz i Kraj Krasnodarski) oraz w europejskiej części kraju. Dzikie odmiany rosną również na Syberii, gdzie roślina ta może przetrwać temperatury sięgające -30 stopni Celsjusza.

Wyrastanie z nasion

Ta metoda jest najskuteczniejsza. Nasiona różnych odmian są łatwo dostępne w sklepach. Roślina wydaje pierwsze plony po trzech latach, po czym może kontynuować plonowanie przez kilkadziesiąt lat.

Rozmnażanie przez podział krzewu

Drugą metodą rozmnażania roślin jest podział. Metodę tę zaleca się jesienią. Dorosłą roślinę wykopuje się, a pędy dzieli na pojedyncze części. Pędy sadzi się w przygotowanych wcześniej dołkach wypełnionych nawożoną ziemią.

Rozmnażanie przez sadzonki

Sadzonki nadające się do rozmnażania można uzyskać od późnej zimy do wczesnego lata. Sadzonki powinny mieć co najmniej 15 centymetrów długości. Utrzymuj temperaturę około 20 stopni Celsjusza.

Samodzielne pędzenie szparagów zimą

Aby uzyskać soczyste pędy, roślina wymaga zimowego pędzenia. Wymaga to piwnicy lub małej szklarni. Korzenie powinny mieć około czterech lat. Aby zapewnić silne pędy, konieczne jest utrzymanie temperatury poniżej 10°C (50°F) przez pierwsze 10 dni i do 18°C ​​(64°F) przez kolejne 14 dni.

Lądowanie

Warzywa sadzi się wiosną lub przed zimą.

Sadzenie wiosenne

Przed sadzeniem wiosną należy nawozić glebę próchnicą. Obficie podlać i posadzić w 30-centymetrowym rowku. Okres wzrostu trwa do momentu pojawienia się pąków.

Sadzenie jesienne

Jeśli sadzisz szparagi jesienią, przekop glebę i na każdy metr kwadratowy nanieś superfosfat i siarczan potasu. Podczas sadzenia uformuj niewielki kopczyk, aby chronić roślinę przed mrozem.

Na otwarty teren

Wstępny materiał do sadzenia uprawia się w mini szklarni. Kolejnym krokiem jest nawożenie gleby w ogrodzie. Gleba jest przekopywana, spulchniana i wyrównywana. Odległość między grządkami wynosi 35 centymetrów. Nasiona sadzi się na głębokości 2 centymetrów.

W szklarni

Grządki przygotowuje się jesienią: wierzchnią warstwę przekopuje się na głębokość 50 centymetrów, a glebę wzbogaca się materią organiczną i nawozami mineralnymi. Uprawa szparagów w szklarni wymaga częstego nawożenia, spulchniania gleby i zwalczania chwastów.

Pielęgnacja

Uprawiając warzywa, ogrodnik musi regularnie wykonywać trzy czynności: spulchnianie, podlewanie i usuwanie chwastów.

Choroby i szkodniki

Larwy stonki szparagowej są niebezpieczne dla rośliny. Możesz chronić się przed szkodnikiem stosując Karbofos.

Innym niebezpiecznym szkodnikiem jest mucha szparagowa. Zwalcza się ją poprzez spalenie uszkodzonych roślin.

Właściwości lecznicze

Warzywo to zawiera wiele pożytecznych składników, które działają leczniczo na różne choroby.

Dla mężczyzn

Warzywo to polecane jest do spożycia mężczyznom cierpiącym na:

• problemy z oddawaniem moczu;
• obniżona funkcja seksualna;
• zapalenie gruczołu krokowego.

W czasie ciąży

Wpływ:

• ma pozytywny wpływ na rozwój płodu;
• pomaga pozbyć się obrzęków;
• poprawia funkcjonowanie wątroby.

Na cukrzycę

Regularne spożywanie tego produktu może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, a regularna dieta bogata w szparagi może normalizować produkcję insuliny. Osoby chore na cukrzycę mogą spożywać ten produkt w dowolnej postaci: na surowo, smażony, gotowany lub duszony.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazane jest spożywanie tego warzywa, jeśli cierpisz na następujące choroby:

• wrzód żołądka;
• choroby układu pokarmowego;
• reumatyzm;
• zapalenie pęcherza.

Kolekcja

Szparagi zbiera się dopiero w trzecim roku. Aby zachować jakość pędów, należy je zebrać w ciągu godziny lub dwóch.

Składowanie

Korzenie przycina się, łodygi zanurza w wodzie i umieszcza w lodówce. Roślina wytrzyma w lodówce około 3 dni. Roślinę można przechowywać w piwnicy lub suterenie przez kilka tygodni.

Zamrażanie

Mrożone szparagi mają okres przydatności do spożycia około 300 dni. Aby je zamrozić, wykonaj następujące czynności:

1. Warzywa dokładnie myjemy, kroimy na kawałki i wrzucamy do durszlaka.
2. Kawałki umieszczamy w garnku z wrzącą wodą i przykrywamy pokrywką na 3 minuty.
3. Cedzak z kawałkami szparagów zanurzamy w lodowatej wodzie.
4. Wyjmij warzywo z wody, odcedź płyn i przełóż produkt do pojemnika, szczelnie zamykając pokrywkę.
5. Pojemnik zostaje przeniesiony do zamrażarki.

Przepisy na pyszne gotowanie

Jak gotować warzywa w domu? Sprawdź nasz wybór najlepszych przepisów!

Smażone szparagi z jajkiem

Usuń łodyżki szparagów i zagotuj wodę. Aby szparagi były chrupiące, zanurz łodyżki we wrzącej wodzie na około 2 minuty, a następnie zanurz je w lodowatej wodzie. Smaż szparagi na rozgrzanej patelni przez 3 minuty. Dopraw startym czosnkiem, solą i pieprzem do smaku. Na osobnej patelni usmaż standardowe jajko sadzone.

Starannie ułóż szparagi na talerzu, a następnie posyp jajkiem. Posyp ziołami. Zdrowe śniadanie gotowe!

Kremowa zupa ze szparagów zielonych

Przepis:

1. Pokrój szparagi na małe kawałki. Cebulę posiekaj na małe kawałki.
2. Wlej bulion z kurczaka na patelnię, dodaj szparagi, cebulę i gotuj przez 10 minut.
3. Po ugotowaniu zmiksuj całą mieszankę blenderem.
4. W innym rondlu wymieszaj masło, mąkę i przyprawy. Dodaj puree ze szparagów i szklankę mleka.
5. Na koniec dolewamy śmietanę i gotujemy przez 20 minut, aż zupa będzie gotowa.

Gotowana zielona fasolka jako dodatek

Przygotowanie:

1. Fasolę pokroić na małe kawałki i gotować przez 7 minut.
2. Namocz migdały przez 7 minut i usuń zewnętrzną skórkę.
3. Migdały i czosnek zmielić w blenderze, a następnie podsmażyć na patelni, aż będą chrupiące.
4. Na koniec dodajemy fasolę do patelni, doprawiamy pieprzem i solą do smaku.

Piec w piekarniku

Danie jest proste w wykonaniu.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj szparagi (0,5 kg), szczególnie końcówki.
2. Rozgrzej piekarnik do 205 stopni.
3. Połóż plastikową torebkę nasmarowaną oliwą z oliwek (2 łyżki) na blasze do pieczenia.
4. Ułóż szparagi na blasze do pieczenia, pozostawiając odstępy między każdym kawałkiem. Warzywa powinny być równomiernie pokryte olejem.
5. Dodaj przyprawy do smaku.
6. Piecz szparagi przez 15 minut.

Duszone szparagi z kurczakiem

Przygotowanie:

1. Kurczaka pokroić na małe kawałki i usmażyć na oleju roślinnym.
2. Dodaj do patelni umyte kawałki szparagów.
3. Dodaj przyprawy do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
4. Pokrój papryczkę chili na małe kawałki.
5. Pokrój pomidory na małe ćwiartki.
6. Dodaj paprykę, pomidory i koncentrat pomidorowy do patelni i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Pikantne, sycące danie jest gotowe!

Sałatka ze świeżą marchewką

Aby przygotować sałatkę, gotuj szparagi przez 10 minut, a następnie pokrój je na małe kawałki i włóż do miski. Następnie dodaj zielony groszek (z puszki, odsączony). Pokrój marchewki w cienkie plasterki i duś na patelni na małym ogniu przez 10 minut.

Przygotuj sos: wymieszaj olej roślinny (2 łyżki), starty czosnek (2 ząbki) i ocet (1 łyżeczka). Wymieszaj warzywa w misce sałatkowej, dopraw sosem i posyp sezamem. Sałatka gotowa!

Pieczone w kremowym sosie

Przygotujmy:

1. Ułóż zielone szparagi na blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
2. Rozgrzej patelnię i dodaj śmietanę. Posyp startym serem i dokładnie wymieszaj sos. Dopraw solą i pieprzem do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, aż sos zgęstnieje.
3. Ostrożnie ułóż warzywa na talerzu i polej je sosem. Danie gotowe!

Szparagi po koreańsku

Do przygotowania tej potrawy używa się szparagów sojowych.

1. Suszone szparagi zalać wodą. Moczyć przez 1 godzinę.
2. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Następnym krokiem jest przygotowanie marynaty. W tym celu połącz sól, cukier, pieprz, ocet i czosnek. Postaw marynatę na ogniu i wyłącz ją, gdy zacznie wrzeć.
4. Pokrój szparagi na równe kawałki i zalej marynatą. Odstaw potrawę w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Marynowane szparagi

Jak to zrobić:

1. Szparagi w sosie sojowym umieść w głębokiej misce i zalej wrzątkiem, pozostaw na kilka godzin.
2. Po 2 godzinach przełóż szparagi do durszlaka i odcedź (należy je przechowywać w osobnym pojemniku). Pokrój szparagi na małe kawałki.
3. W osobnej misce przygotuj marynatę: wymieszaj ocet, oliwę z oliwek, sól, cukier i przyprawy do smaku.
4. Pokrój cebulę i dodaj do szparagów.
5. Najpierw wlej do szparagów marynatę, a następnie wodę (płyn pozostały po szparagach).
6. Danie odstawiamy na dobę, po tym czasie jest gotowe do spożycia!

Ciasto

Przygotowanie:

1. W blenderze wymieszaj mąkę, masło i przyprawy. Na koniec dodaj wodę i zagnieć ciasto.
2. Z ciasta formujemy kulkę, którą następnie owijamy folią spożywczą.
3. Pozostaw ciasto w lodówce na pół godziny.
4. Po 30 minutach rozwałkuj ciasto na warstwę i umieść je w foremce.
5. Zdejmij twardą skórkę ze szparagów.
6. W osobnej misce ubij trzepaczką śmietanę, śmietanę kremówkę i jajko. Na koniec dodaj starty czosnek i przyprawy do smaku. Sos gotowy!
7. Wlać nadzienie do formy.
8. Obrane szparagi ostrożnie włóż do farszu.
9. Włóż patelnię do piekarnika i piecz przez 20 minut, aż do uzyskania złotego koloru.