TOP 10 przepisów na kawior z zielonych pomidorów na zimę w wolnowarze i na kuchence

Zielone pomidory to niedojrzałe pomidory, które zawierają liczne korzystne i odżywcze mikroelementy. Warzywa te są wykorzystywane w wielu potrawach, z których każda ma swój własny, niepowtarzalny smak. Podczas produkcji kawioru z zielonych pomidorów często stosuje się dodatkowe składniki, aby poprawić jakość produktu.

Jak zrobić kawior z zielonych pomidorów

Niedojrzałe pomidory zawierają substancje, które nie tylko nadają im gorzki smak, ale mogą również zaburzać funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Dlatego przed przygotowaniem kawioru należy dokładnie usunąć te szkodliwe składniki z pomidorów.

Proces przygotowania wygląda następująco: pomidory są smażone i duszone, a następnie rozgniatane na papkę. Następnie można dodać pozostałe składniki.

Istnieje wiele przepisów na kawior z zielonych pomidorów. Każdy sposób wymaga użycia innego konserwantu i techniki przygotowania. Aby uniknąć przedwczesnego zepsucia, zaleca się ścisłe przestrzeganie podanych przepisów.

Kiszone pomidory należy przechowywać w beczkach lub szklanych pojemnikach. Pojemniki plastikowe nie nadają się do przechowywania kiszonych pomidorów.

Korzyści i istniejące przeciwwskazania

Niedojrzałe pomidory zawierają:

• nienasycone kwasy tłuszczowe;
• Kwasy omega-3 i omega-6;
• węglowodany (mianowicie mono- i disacharydy);
• białko;
• kilka rodzajów aminokwasów;
• potas, miedź i inne mikroelementy;
• Witamina C.

Pomidory zawierają solaninę, która w dużych ilościach jest bardzo szkodliwa dla organizmu. Jednak małe dawki tej substancji (mniej niż 100-200 miligramów, czyli około 3-4 pomidorów) korzystnie wpływają na układ odpornościowy, pobudzają przepływ moczu oraz zmniejszają stany zapalne i skurcze. Ponadto solanina wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, hamuje aktywność grzybów i wirusów oraz przyspiesza gojenie się chorób wątroby i górnych dróg oddechowych.

Drugą niebezpieczną substancją występującą w niedojrzałych zielonych pomidorach jest tomatyna. Podobnie jak solanina, tomatyna w niewielkich ilościach wzmacnia układ odpornościowy i niszczy patogeny. Tomatyna ma właściwości antyoksydacyjne i usuwa substancje rakotwórcze.

Inne mikroelementy zawarte w niedojrzałych pomidorach eliminują zaparcia i normalizują równowagę kwasowo-zasadową.

Spożywanie zielonych pomidorów jest zabronione w przypadku schorzeń stawów, pęcherzyka żółciowego i chorób nerek. Tego warzywa należy unikać również wtedy, gdy wystąpiły u Ciebie objawy reakcji alergicznej.

Wybór i przygotowanie pomidorów

Do kawioru najlepiej nadają się pomidory średniej wielkości. Łatwiej się z nimi pracuje. Najlepiej wybierać owoce z grubą skórką i bez widocznych uszkodzeń.

Ponieważ solanina nadaje zielonym warzywom gorzki smak, zaleca się moczenie pomidorów w osolonej wodzie przez kilka godzin. W tym czasie płyn wchłonie większość szkodliwych substancji.

Aby zmniejszyć ryzyko zatrucia kawiorem, do jego przygotowywania można używać warzyw bielonych lub lekko różowych.

Przepisy na kawior z zielonych pomidorów na zimę

Wybierając przepis na kawior, warto wziąć pod uwagę jego termin przydatności i miejsce przechowywania. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę liczbę osób, dla których przeznaczony jest produkt. Aby przedłużyć termin przydatności, do każdego słoika można dodać gałązkę czeremchy.

Klasyczny sposób

Na trzy kilogramy pomidorów potrzebne będą:

• kilogram papryki i marchewki;
• 5 gramów soli i mielonego czarnego pieprzu;
• pół kilograma cebuli;
• 100 mililitrów octu stołowego 9%;
• 100 gramów cukru (zaleca się cukier trzcinowy);
• 30 mililitrów oleju (najlepiej roślinnego).

Umyj i obierz warzywa (oprócz pomidorów) i usuń pestki. Paprykę i pomidory zmiel w maszynce do mięsa. Pozostałe warzywa pokrój w drobną kostkę. Umieść wszystkie warzywa w rondlu i wymieszaj z pieprzem, solą i oliwą. Jeśli mikstura jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę wody, zgodnie z przepisem.

Mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez około godzinę. Około 15 minut przed końcem gotowania do garnka dodaje się ocet i cukier.

Otrzymany kawior jest następnie umieszczany w wysterylizowanych słoikach i przechowywany. Po kilku miesiącach stanie się naprawdę pyszną przekąską.

Przez maszynkę do mięsa bez sterylizacji

Do przygotowania kawioru potrzebne będą:

• 700 gramów pomidorów;
• 100 gramów cebuli i marchewki;
• 40 mililitrów oleju słonecznikowego (zaleca się rafinowanego);
• 10 gramów soli;
• 15 gramów cukru;
• 2 gramy czarnego pieprzu (polecamy w postaci groszku zmielonego na tarce);
• 5 mililitrów 6% octu jabłkowego.

Zmiel pomidory, zetrzyj marchewkę i drobno posiekaj cebulę. Wrzuć cebulę na patelnię z olejem. Gdy cebula się zarumieni, dodaj marchewkę. Następnie wymieszaj warzywa z koncentratem pomidorowym, pozostałym olejem, cukrem i solą.

Przystawkę gotuje się na małym ogniu przez około dwie godziny. Pod koniec kawior powinien mieć gęstą konsystencję. Następnie przecedza się go przez drobne sito. Kawior wraz z czarnym pieprzem ponownie podgrzewa się na ogniu przez kolejne pół godziny. Następnie produkt umieszcza się w pojemniku i szczelnie zamyka pokrywką.

Z marchewką i cebulą

Na 800 gramów pomidorów potrzebne będą:

• 250 gramów cebuli i marchewki;
• 120 gramów sosu pomidorowego;
• 45 gramów cukru;
• 15 gramów soli;
• 120 mililitrów oleju słonecznikowego (zaleca się rafinowany).

Aby przygotować kawior, pokrój cebulę w półpierścienie. Drobno zetrzyj marchewkę. Pokrój pomidory w paski o długości 3 centymetrów. Umieść wszystkie składniki, łącznie z warzywami, w wolnowarze i wymieszaj. Gotuj kawior w trybie „Duszenie” przez 2,5 godziny.

Po upływie wyznaczonego czasu przekąskę miesza się ponownie i rozlewa do słoików.

Z jabłkami

Według tego przepisu na 2,5 kilograma pomidorów potrzeba pół kilograma jabłek. Potrzebne będą również:

• 200 mililitrów wysokiej jakości oleju słonecznikowego;
• główka czosnku;
• cebula, marchew i papryka.

Wszystkie warzywa siekamy. Powstałą pastę umieszczamy w rondlu i dodajemy sól. Kawior gotujemy przez 15 minut, następnie mieszamy z masłem i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. Na koniec dodajemy główkę czosnku. Przystawkę gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Z cukinią

Na 3,1 kilograma cukinii należy przygotować:

• po 1 kilogramie czerwonych i zielonych pomidorów i cebuli;
• łyżka soli i cukru;
• 2 łyżki kwasu octowego;
• 7 ząbków czosnku;
• kolendra, bazylia i inne przyprawy do smaku.

Wszystkie warzywa siekamy i mieszamy z pozostałymi składnikami. Pastę doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy w rondlu na małym ogniu przez 10 minut. Po ugotowaniu kawior rozlewamy do szklanych pojemników.

Z dynią

Na 1,5 kilograma pomidorów i 400 gramów dyni potrzebne będą:

• 150 gramów marchewki i cebuli;
• łyżka cukru, sól i 9% octu;
• 6 łyżek (pełnych) oleju roślinnego;
• 30 gramów czosnku;
• 3 średnie papryki.

Warzywa obieramy i siekamy. Kawior gotujemy na małym ogniu, mieszamy z masłem i pozostałymi składnikami i gotujemy na wolnym ogniu przez około pół godziny. Na koniec dodajemy ocet.

Gotowy kawior od razu przelewamy do słoików.

Z koncentratem pomidorowym

Według tego przepisu na 1 kilogram pomidorów potrzebne będą:

• 500 gramów cebuli i marchewki;
• 100 gramów cukru i 30 gramów soli;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• 100 mililitrów rafinowanego oleju słonecznikowego;
• 30 mililitrów 9-procentowego ugryzienia;
• łyżeczka mielonego czarnego pieprzu i papryki.

Zmiel pomidory w maszynce do mięsa. Umieść mieszankę w garnku o dużej pojemności i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Zmiksuj cebulę i marchewkę w blenderze i połącz z pomidorami. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy i posiekany czosnek.

Po 5 minutach zdejmij kawior z ognia i wymieszaj z octem. Następnie przełóż miksturę do słoików i zamknij pokrywkami.

Z burakami

Na 500 gramów pomidorów i kilogram buraków potrzebujesz:

• 500 gramów słodkiej papryki i cebuli;
• 250 mililitrów oleju roślinnego;
• sól, cukier i 10 ziaren czarnego pieprzu.

Warzywa drobno posiekać, a buraki zetrzeć. Cebulę podsmażyć na patelni na złoty kolor, a następnie wymieszać z masłem i pozostałymi składnikami. Kawior gotować na małym ogniu przez 40 minut. Następnie dodać cukier, pieprz i sól. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż zgęstnieje.

Z bakłażanami

Na 1 kilogram pomidorów i bakłażanów należy przygotować:

• zielony;
• 500 mililitrów soku pomidorowego;
• 500 gramów cebuli;
• Rafinowany olej roślinny, liść laurowy (suszony), sól i mielony pieprz.

Warzywa drobno posiekać. Cebulę podsmażyć na patelni na złoty kolor, następnie wymieszać z bakłażanem i pomidorami, a następnie dusić do całkowitego zmięknięcia. Następnie dodać przyprawy i sok. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, a następnie rozlać do pojemników.

Z chili

Według przepisu na 700 gramów pomidorów potrzebne będą 3 papryczki chili, a także:

• 300 gramów marchewki;
• 50 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 3 ząbki czosnku;
• łyżka soli;
• 2 łyżki octu 9%.

Warzywa pozbawiamy pestek i miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy pozostałe składniki (oprócz octu). Kawior gotujemy na małym ogniu przez 60 minut, aż zgęstnieje. Po dodaniu octu, całość gotujemy przez kolejne 10 minut.

Z majonezem w wolnowarze

Na 300 gramów majonezu należy przygotować:

• 1 kilogram pomidorów i cukinii;
• po 1 sztuce papryki słodkiej i cebuli;
• liść laurowy, ziarna pieprzu, sól;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• zielony.

Drobno posiekaj warzywa i zioła i ułóż je na dnie garnka. Następnie dodaj przyprawy. Przełącz multicooker na tryb „Duszenie”. Po godzinie zmiksuj warzywa w blenderze na gładką masę, wymieszaj z koncentratem pomidorowym i majonezem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.

Data ważności kawioru

Kawior przechowywany zgodnie z zasadami przechowywania, nadaje się do spożycia przez okres jednego roku.

Zasady przechowywania żywności w puszkach

Zaleca się przechowywanie konserw w chłodnym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Najlepiej przechowywać słoiki w piwnicy.