Proste przepisy na kawior z cukinii w wolnowarze i na kuchence na zimę, palce będziesz lizać

Dynia należy do rodziny dyniowatych. Zawiera wiele witamin i dobroczynnych mikroelementów, które zachowują swoje właściwości dzięki marynowaniu. Przygotowanie kawioru z dyni na zimę nie zajmuje dużo czasu, ale wymaga precyzyjnego przestrzegania przepisu.

Jak przygotować kawior z dyni na zimę

Metody przygotowania tego dania zazwyczaj różnią się w zależności od rodzaju dodatkowych składników. Cebula i marchewka są najczęściej dodawane jako przystawka.

Przepis na kawior jest następujący: warzywa myjemy, obieramy i pozbawiamy pestek, a następnie dusimy lub pieczemy. Na koniec owoce siekamy.

Jeśli przepis wymaga pomidorów, najpierw obierz je ze skórki. W tym celu namocz pomidory we wrzątku przez 2 minuty. Gdy pomidory ostygną do znośnej temperatury, możesz je obrać.

Jakie są korzyści ze spożywania warzyw?

Dynia patison (inaczej patison dyniowy) jest niskokaloryczna i zawiera wiele mikroelementów, w tym:

1. Potas i magnez. Te pierwiastki śladowe pomagają zapobiegać chorobom serca i naczyń krwionośnych.
2. Luteina, karoten i zeaksantyna zapobiegają nowotworom i poprawiają wzrok.
3. Witaminy B2 i B6. Pierwsza z nich ma pozytywny wpływ na migreny, druga natomiast poprawia koncentrację, usuwa zmęczenie i łagodzi depresję.
4. Witamina C. Wzmacnia układ odpornościowy.

Nie zaleca się spożywania dyni i innych produktów warzywnych osobom cierpiącym na problemy żołądkowo-jelitowe lub cukrzycę.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Do produkcji kawioru nadają się tylko młode dyniowate. Warzywa te (łącznie ze skórką) zawierają najwięcej korzystnych mikroelementów.

Wielkość dyni nie ma znaczącego wpływu na proces gotowania, ale zaleca się wybór dyni średniej wielkości. Te warzywa są łatwiejsze w obróbce, ponieważ zawierają mniej pestek.

Wybierając warzywa, zwróć uwagę na stan skórki. Najlepsze do kawioru są owoce o wyrazistym kolorze i bez widocznych wad (ciemnych plam czy oznak gnicia).

Jak zrobić kawior z dyni

Do przygotowania kawioru potrzebny będzie rondel lub patelnia o grubych ściankach i nieprzywierającej powierzchni. Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.

Klasyczny przepis na pyszności, które palce lizać

Ten prosty przepis pozwoli Ci przygotować pyszny kawior. Potrzebne będą dwie średniej wielkości dyniowate i marchewka, a także:

• 5 sztuk marchewek;
• ząbek czosnku;
• łyżeczka cukru;
• jedna cebula;
• sól i pieprz (do smaku);
• 30 mililitrów octu jabłkowego;
• 60 mililitrów oleju słonecznikowego.

Dynię siekamy i mielimy. Do powstałej masy dodajemy osobno podsmażone marchewki i cebulę. Kawior gotujemy na małym ogniu przez dwie lub więcej godzin. W tym czasie dodajemy posiekane pomidory i paprykę.

Gdy kawior jest już wystarczająco ugotowany, mieszankę miesza się ze startym czosnkiem i solą. Gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Na koniec kawior przecedza się przez drobne sito i umieszcza w wysterylizowanych pojemnikach.

Bez sterylizacji

Według przepisu bez sterylizacji kawior przygotowuje się z 4,5 kilograma dyni, do której dodaje się:

• 1,5 kilograma pomidorów;
• kilogram papryki, marchewki i cebuli;
• 3 ostre papryczki;
• 5 ząbków czosnku;
• pęczek pietruszki i koperku;
• 100 gramów soli;
• 75 gramów cukru;
• 50 mililitrów 5% octu jabłkowego;
• 250 mililitrów oleju roślinnego.

Cebulę, paprykę, marchewkę i dynię siekamy, smażymy osobno, a następnie mieszamy. Warzywa gotujemy, aż utworzy się skórka.

Wszystkie składniki, zioła i zmiażdżony czosnek miesza się i sieka. Do powstałej mieszanki dodaje się ocet, cukier i sól. Opcjonalnie można dodać do kawioru łyżkę chmielu suneli. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut. Następnie kawior przekłada się do czystych słoików.

Z pieczonej dyni

Do pieczenia potrzebny będzie kilogram dyni. Przygotuj również:

• 100 gramów koncentratu pomidorowego;
• sól i pieprz mielony (do smaku);
• cztery cebule;
• 75 mililitrów oleju roślinnego;
• 5 mililitrów octu stołowego.

Obrane i pokrojone w plasterki dynie ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż zmiękną. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej zmiel warzywa w maszynce do mięsa.

Cebulę siekamy i smażymy na patelni na złoty kolor. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i gotujemy warzywa przez 5 minut. Cebulę mieszamy z dynią, którą następnie mielimy w blenderze lub maszynce do mięsa.

Powstałą mieszankę umieszcza się w rondlu, do którego dodaje się przyprawy. Kawior doprowadza się do wrzenia, miesza z octem, a następnie przelewa do szklanych pojemników.

Z cukinią

Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą 4 kilogramy dyni i cukinii, a także:

• kilogram cebuli i marchewki;
• 5 papryk;
• pół kilograma pomidorów (lub 200 mililitrów soku pomidorowego);
• 450 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 50 gramów soli;
• 100 gramów cukru;
• 100 mililitrów octu;
• 75 mililitrów koncentratu pomidorowego.

Cukinię i dynię kroimy w paski i gotujemy na wolnym ogniu przez godzinę na oleju roślinnym. Poszatkowaną marchewkę i cebulę smażymy osobno do uzyskania chrupkości. Pozostałe warzywa siekamy i mieszamy z pozostałymi składnikami, gdy cukinia skurczy się o połowę. Składniki gotujemy na wolnym ogniu przez kolejną godzinę.

Piętnaście minut przed końcem gotowania dodaj koncentrat pomidorowy i ocet. Po ugotowaniu kawior przełóż do słoików i zamknij pokrywkami.

Z majonezem

Na 250 mililitrów majonezu i 3 kilogramy dyni będziesz potrzebować:

• 5 ząbków czosnku;
• 300 mililitrów koncentratu pomidorowego;
• 1,5 kilograma cebuli;
• 100 gramów cukru;
• 50 gramów soli;
• 150 mililitrów oleju słonecznikowego.

Posiekaną cebulę i dynię smażymy osobno, a następnie łączymy i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut. Warzywa mielimy w maszynce do mięsa lub blenderze. Dodajemy pozostałe składniki. Kawior gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Po upływie wyznaczonego czasu przystawkę przekładamy do pojemników do przechowywania.

Z korzeniami

Według przepisu na 2 kilogramy dyni potrzebujesz:

• 3 średnie cebule;
• 2 marchewki;
• 5 pomidorów;
• 20 gramów cukru i 60 gramów soli;
• 75 mililitrów octu 9%;
• kilka ząbków czosnku (do smaku);
• pietruszka;
• 140 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 40 gramów korzenia pietruszki;
• 50 gramów korzenia selera.

Wszystkie warzywa (oprócz czosnku i pomidorów) smażymy na patelni, aż będą chrupiące i wymieszane. Dodajemy pomidory, a następnie gotujemy kawior na małym ogniu przez pół godziny.

Korzenie obiera się, sieka i miesza z solą i cukrem. Powstałą mieszankę dodaje się do kawioru i gotuje na wolnym ogniu przez 15 minut.

Na koniec zmiksuj składniki w blenderze i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Około 10 minut przed końcem gotowania wymieszaj przystawkę z ziołami.

Z ostrą papryką

Pikantny kawior powstaje z 4,5 kilograma dyni i 1,5 kilograma dojrzałych pomidorów. Będziesz potrzebować również:

• po kilogramie marchewki, cebuli i papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 ostre papryczki;
• 270 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 65 mililitrów octu jabłkowego;
• 85 gramów cukru;
• 110 gramów soli.

Cebulę, dynię, paprykę i marchewkę siekamy i smażymy osobno. Pomidory obieramy ze skórki. Następnie pomidory, ostrą papryczkę, zioła i czosnek mielimy w maszynce do mięsa.

Wymieszaj wszystkie warzywa z pozostałymi składnikami, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. W razie potrzeby dodaj chmiel suneli, zioła i mielony pieprz.

W multicookerze

Do przygotowania kawioru w wolnowarze potrzebne będą 2 dynie oraz:

• po 4 sztuki papryki, marchewki i cebuli;
• 10 pomidorów;
• 100 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 60 gramów cukru;
• 30 gramów soli;
• przyprawy i zioła (do smaku).

Wszystkie warzywa siekamy i umieszczamy w multicookerze. Następnie dodajemy przyprawy, olej, sól i cukier. Danie gotujemy na programie „Pilaf”.

Po wyłączeniu multicookera składniki siekamy w maszynce do mięsa lub blenderze, a uzyskany kawior przekładamy do słoików.

Z burakami

Na 3 kilogramy dyni potrzebne będą:

• 2 pomidory i cebule;
• 2 kilogramy buraków;
• pół kilograma marchewki (opcjonalnie);
• przyprawy (do smaku);
• 2 łyżki soli i cukru;
• 300 mililitrów oleju roślinnego.

Buraki gotujemy i drobno ścieramy. Marchewkę i cebulę siekamy, a pomidory kroimy w plasterki. Warzywa te podsmażamy osobno na patelni.

Dynię siekamy i mieszamy z pozostałymi składnikami. Powstałą mieszankę gotujemy na wolnym ogniu przez 2-4 godziny. W tym czasie zaleca się okresowe zwiększanie i zmniejszanie ognia. W razie potrzeby dolewamy szklankę wody.

Data ważności kawioru

Kawior z dyni nadaje się do spożycia przez rok, pod warunkiem przestrzegania zasad przechowywania.

Zasady przechowywania pustych miejsc

Po zamknięciu odczekaj, aż słoiki z kawiorem ostygną. Następnie umieść słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu.