Najlepsze przepisy na kawior z dyni na zimę i jak go przygotować w domu, tak jak kupiony w sklepie.

Cukinia jest wykorzystywana w codziennym, dietetycznym jedzeniu i w żywności dla niemowląt. Dodaje się ją do sałatek, dusi, smaży, robi z niej dżem i konserwuje jako kawior z cukinii i sałatki. W domowych konserwach do kawioru z cukinii dodaje się przyprawy, zioła i warzywa. Kawior z cukinii, przygotowany na zimę zgodnie z instrukcją, smakuje jak kawior ze sklepu.

Cechy kawioru z dyni kupionego w sklepie

Kawior z cukinii sprzedawany w sprzedaży detalicznej przygotowywany jest w zakładach przetwórstwa spożywczego. Jego wyśmienity smak uzyskuje się dzięki specjalistycznemu sprzętowi i recepturom, przygotowaniu zgodnie z zatwierdzonymi normami oraz wstępnemu gotowaniu cukinii na parze.

Procesów przemysłowych nie da się odtworzyć w domu, ale jeśli zastosujesz się do zasad składu i przygotowania, możesz uzyskać domowy produkt kawior z dyni na zimę ze smakiem, jak w sklepie.

Wybór i przygotowanie cukinii

Kawior powstaje z dojrzałych warzyw z dojrzałymi pestkami i gniazdami nasiennymi oraz jędrnym, niewodnistym miąższem. Dojrzałe warzywa wymagają krótszego czasu gotowania niż młoda cukinia.

Używaj dużych warzyw z mlecznymi pestkami i jednolitym miąższem; nie obieraj ich.

Przed obróbką warzywa są myte i, w razie potrzeby, obierane, wydrążane, pozbawiane nasion i hartowane. Kroi się je na kawałki nożem lub za pomocą dostępnych w domu urządzeń kuchennych: krajalnicy do warzyw, robota kuchennego lub tarce.

Jak przygotować kawior z dyni na zimę, tak jak w sklepie

Podstawową zasadą przy przygotowywaniu produktu dobrej jakości jest gotowanie cukinii na parze w celu usunięcia nadmiaru płynu i uzyskania gęstej konsystencji masy cukiniowej.

Istnieje kilka sposobów przetwarzania cukinii:

• gotowanie w otwartym naczyniu, mieszając;
• pieczenie w piekarniku;
• korzystanie z multicookera podczas gotowania.

Prace przygotowawcze

Umyj naczynia i przybory kuchenne (chochlę do serwowania gotowego produktu, łyżki do mieszania mieszanki warzywnej, noże, słoiki na kawior (0,5–0,75 litra) oraz metalowe lub szklane pokrywki detergentem. Wysterylizuj słoiki na parze lub w piekarniku. Wygotuj pokrywki.

Przepis na kawior z cukinii kupny według norm GOST ZSRR

To jeden z pierwszych przepisów na domowe konserwy z cukinii. Z czasem dodawano różne przyprawy i dodatki, a wybór warzyw ulegał zmianie, zmieniając smak. Jednak kawior z cukinii, przygotowywany według starej receptury, pozostaje ulubionym daniem członków rodziny. Przygotowaną cukinię umieszcza się w kotle lub brytfannie, soli, doprowadza do wrzenia na średnim ogniu i gotuje do zgęstnienia, około 2 godzin. Następnie cebulę, marchewkę i koncentrat pomidorowy podsmaża się na oleju roślinnym, jeden po drugim. Zamiast koncentratu pomidorowego używa się pomidorów; blanszuje się je, obiera ze skórki i kroi w ćwiartki.

Usmażone warzywa włożyć do cukinii, dodać posiekane zioła, doprawić pieprzem i gotować przez 5 minut. Gotowy produkt przełożyć do wysterylizowanych słoików, zakręcić i wysterylizować: słoiki 0,5 l – 25 minut, słoiki 0,75 l – 45 minut.

Po sterylizacji słoiki są zwijane, schładzane i przechowywane.

Składniki przepisu:

• cukinia lub kabaczek (zielone obrać ze skórki, aby nie wpłynęła na kolor produktu) – 10 kilogramów;
• cebula, marchew (wybieramy średniej wielkości) – po 1 kilogramie;
• koncentrat pomidorowy, można wziąć sos pomidorowy - słodki lub pikantny (do smaku) - 0,25 kg;
• pomidory średniej wielkości o kwaśnym smaku (pełnią funkcję konserwującą) – 3 szt.;
• olej słonecznikowy rafinowany dezodorowany – 1,5 szklanki;
• sól – 2 łyżki;
• pieprz czarny, ziele angielskie (przed użyciem najlepiej zmielić w moździerzu) – po 1 łyżeczce;
• pietruszka, koperek (można dodać kolendrę i kolendrę do smaku) - po 1 pęczku.

Wydajność gotowego kawioru wyniesie około 5 litrów.

Klasyczny przepis z majonezem i koncentratem pomidorowym

Ten prosty przepis na domowy kawior z cukinii z majonezem i koncentratem pomidorowym przypadnie do gustu miłośnikom dań doprawionych majonezem i sosami pomidorowymi. Zastępując koncentrat pomidorowy pomidorami, należy pominąć ocet. Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, dodać do patelni z cukinią i dusić na małym ogniu przez około 2 godziny, aż nadmiar płynu odparuje.

Jeszcze gorące warzywa zmiksuj na gładką masę bezpośrednio we frytkownicy. Dodaj majonez i koncentrat pomidorowy do gorącego kawioru, kontynuuj gotowanie przez 20 minut, dodaj sól, cukier, dopraw przyprawami i podgrzewaj przez kolejne 10 minut.

Przepis (składniki):

• cukinia – 2 kilogramy;
• cebula – 2 szt.;
• koncentrat pomidorowy, majonez - po ½ szklanki każdego produktu;
• cukier granulowany – 1 łyżka;
• sól do smaku;
• ocet 9% – 1 łyżka;
• olej roślinny słonecznikowy (osoby preferujące ten rodzaj oleju mogą użyć oliwy z oliwek) – do smażenia cebuli;
• czarny pieprz, ziele angielskie (najlepiej wziąć groszek i przed użyciem posiekać) – pieprz do smaku.

Z dynią w wolnowarze

Aby przygotować kawior w wolnowarze, wybierz dojrzałe warzywa. Wlej olej roślinny do wolnowaru, dodaj cebulę i marchewkę i podsmaż je w trybie smażenia. Dodaj pozostałe warzywa (oprócz czosnku), dopraw solą i pieprzem i gotuj w trybie duszenia przez 20 minut.

Dodaj czosnek, zmiksuj mieszankę warzywną blenderem, gotuj do zgęstnienia i przełóż do sterylnych słoików.

Składniki przepisu:

• cukinia, dynia – po 1,0 kg każda;
• pomidory, marchew, cebula, papryka – po 2 sztuki;
• sól, czarna i ziele angielskie – do smaku;
• Ocet 9% – 1 łyżka stołowa, jeśli pomidory mają słodko-kwaśny smak, można pominąć ocet;
• czosnek – 3 ząbki;
• olej roślinny – ½ szklanki.

Osoby lubiące pikantne potrawy mogą zwiększyć ilość czosnku i octu oraz użyć więcej oliwy.

Kawior z cukinii z pieczonych warzyw

Aby upiec warzywa, użyj głębokiej blachy do pieczenia i posmaruj dno i boki olejem roślinnym. Ułóż pokrojone warzywa na patelni, dopraw solą i pieprzem, wlej olej i wymieszaj szpatułką. Przykryj folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 30 minut.

Zdejmij folię, wymieszaj i wstaw do piekarnika, aż soki z warzyw odparują. Przełóż mieszankę warzyw do rondla, dodaj cukier i zmiażdżony czosnek, zmiksuj blenderem lub tłuczkiem do mięsa i gotuj przez kilka minut. Kawior jest gotowy do pakowania na zimę.

Bierzemy:

• cukinia – 2 kilogramy;
• marchew, cebula, papryka słodka, papryka deserowa (niezbyt ostra), pomidory – po 2-3 sztuki;
• czosnek – 1 główka;
• sól, cukier, pieprz – do smaku;
• olej roślinny (oliwa, słonecznikowy) – ½ szklanki.

Z majonezem i czosnkiem

Obierz i posiekaj cukinię i cebulę, a następnie duś na oliwie przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliły. Dodaj posiekany czosnek, majonez, koncentrat pomidorowy, przyprawy, sól, cukier i ocet. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Zmiksuj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Kawior jest gotowy.

Brać:

• cukinia – 6 sztuk;
• cebula – 1 kilogram;
• majonez, koncentrat pomidorowy – po 0,25 kg każdego produktu;
• cukier granulowany – 1 szklanka;
• ocet 9% – 1 szklanka (można mniej);
• czosnek – 2 główki;
• pieprz i sól do smaku;
• olej roślinny słonecznikowy – ½ szklanki.

Pikantny kawior z cukinii z papryką

Ten przepis na kawior przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przystawek. Rozgrzej olej w rondlu i podsmaż warzywa pojedynczo: cebulę, marchewkę, słodką paprykę i ostrą papryczkę. Włóż cukinię na patelnię, dopraw solą i smaż, mieszając, do uzyskania gładkiej konsystencji, przez około 2 godziny. Dodaj podsmażone warzywa do ugotowanej cukinii, a następnie dodaj sos pomidorowy, posiekany czosnek, ziele angielskie i cukier. Dodaj ocet i gotuj przez 5 minut.

Będziesz potrzebować:

• cukinia – 5 kilogramów;
• marchew, cebula, papryka słodka - po 1,0 kg każdego warzywa;
• sos pomidorowy, ostry (najlepiej chili) – 1 szklanka;
• czosnek – 1 główka;
• papryka deserowa (niezbyt ostra) – 3 sztuki;
• ziele angielskie groszek – 10 szt.;
• ocet 9% – ½ szklanki;
• rafinowany olej roślinny – 1 szklanka;
• Ilość soli, cukru i oleju dostosowujemy do smaku.

Jak i jak długo przechowywać żywność w puszkach?

Przetwory z cukinii przygotowane w domu należy przechowywać w chłodnym miejscu.Kawior przygotowany z dodatkiem octu można przechowywać w domu, z dala od systemów grzewczych.Okres przydatności do użycia: 1 rok.