Przepisy na kawior z cukinii i bakłażana, który rozpieści palce na zimę, z octem lub bez, w wolnowarze lub na kuchence

Każdy chce sprawić sobie przyjemność smaczną i zdrową przekąską zimą. Jednak aby zachować te bogate w witaminy i składniki odżywcze warzywa na zimę, trzeba je zakonserwować. Istnieje wiele różnych przepisów na te pyszne dania, ale w tym przypadku przyjrzymy się, jak przygotować kawior z dyni i bakłażana, a następnie zakonserwować go na nadchodzącą zimę.

Cechy przygotowania kawioru na zimę

Przygotowując ten przysmak, należy zwrócić uwagę na kilka kwestii:

1. Aby gotowa potrawa miała bogaty smak i zachowała bogactwo witamin, należy używać dojrzałych owoców.
2. Przygotowując produkt wysokiej jakości, zaleca się przestrzeganie receptury i kombinacji składników.
3. W zależności od oczekiwanego efektu smakowego, w trakcie przygotowywania dobiera się optymalną kompozycję składników dodatkowych.
4. Aby go przygotować, należy dokładnie obrać owoce, a następnie zmiksować je blenderem.
5. Aby mieć pewność, że żywność nie straci witamin i składników odżywczych, konieczne jest przestrzeganie prawidłowej technologii konserwacji.

Mając na uwadze te wskazówki, możesz przygotować wspaniałe danie, które uzupełni Twoją zimową dietę o smak letnich warzyw.

Do konserwowania wykorzystuje się warzywa zebrane lub zakupione latem, ponieważ zimą produkty są dodawane do nich dodatkowe składniki, które przyspieszają proces dojrzewania, co powoduje utratę naturalnego smaku i witamin.

Jak wybierać owoce

Przed rozpoczęciem konserwowania należy wybrać odpowiednią ilość bakłażanów i cukinii. Zaleca się, aby przy wyborze wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• użyte owoce muszą być dojrzałe;
• Do przetworów zaleca się używanie drobnych warzyw;
• aby zachować witaminy i smak, wybieraj całe owoce;
• Nie zaleca się spożywania warzyw z uszkodzoną skórką;
• przejrzałe cukinie i bakłażany nie nadają się do przetworów;
• Nie należy spożywać owoców pochodzących z chorych krzewów.

Nie zaleca się używania do przetworów niedojrzałych owoców, ponieważ nie mają one niezbędnego smaku, a ponadto brakuje im wielu witamin i wartości odżywczych.

Wybierając owoce, warto kierować się przepisem na zimowe przetwory, aby potrawa miała przyjemny smak.

Przygotowanie składników

Gdy już zbierzesz potrzebną ilość cukinii i bakłażana, możesz zacząć przygotowywać je do procesu solenia i konserwowania:

• owoce bakłażanów i cukinii należy dokładnie umyć wodą, aby usunąć brud i wszelkie zanieczyszczenia;
• Następnie należy osuszyć warzywa, aby pozbyć się wilgoci, która nagromadziła się na skórce owoców po umyciu;
• bakłażany i cukinie należy obrać ze skórki i pozostałych znajdujących się na powierzchni składników (ogon);
• Aby przygotować kawior, należy usunąć z warzyw pestki;
• Następnie obrabiany przedmiot jest cięty na małe kawałki i przepuszczany przez blender lub maszynkę do mięsa.

Nie ma potrzeby mieszania składników przed gotowaniem. Cukinię kroimy w osobną miskę.

Aby przygotować kawior, należy drobno pokroić kawałki warzyw, aby nadać potrawie jak najbardziej intensywny smak.

Jak przygotować kawior z cukinii i bakłażana

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tej potrawy, ale najlepszy smak uzyskasz, jeśli przygotujesz przetwory według poniższych przepisów:

• kawior z cukinii z pieczonymi bakłażanami;
• szybkie gotowanie z octem jabłkowym;
• kawior z dużymi kawałkami warzyw i ząbkami czosnku;
• danie bez konserwacji produktu;
• Kawior z cukinii i bakłażana bez octu.

Każda z rozważanych opcji różni się smakiem i sposobem przygotowania przysmaku.

Kawior z cukinii z pieczonym bakłażanem „Palce lizać”

Do przygotowania potrzebne będą: cukinia (3 kilogramy), bakłażan (1 kilogram), cebula i marchewka (po 300 gramów), pomidory (2,5 kilograma).

Procedura przygotowania dania jest następująca:

• pomidory obieramy ze skórki;
• cukinię i bakłażany obieramy i usuwamy gniazda nasienne;
• pokrojone bakłażany pieczemy w piekarniku;
• cukinię i cebulę pokroić w drobną kostkę;
• marchewkę zetrzeć;
• wszystko smażone jest na osobnych patelniach;
• następnie wszystkie składniki należy zmiksować w blenderze;
• wszystkie składniki gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut;
• do smaku dodaje się sól, ocet i pieprz.

Na koniec jednorodną masę przelewa się do słoików i zawija pod metalowe wieczka.

Szybki przepis z octem jabłkowym

Do przygotowania dania potrzebne będą: 1,5 kg bakłażana, pół kg cukinii, dojrzałe pomidory (600 g), cebula (300 g), papryka słodka i ostra (do smaku), czosnek (kilka główek).

Procedura przygotowawcza jest następująca:

• wszystkie składniki są obrane;
• Następnie należy je pokroić w plasterki i zmiksować w blenderze;
• całą mieszankę mieszamy w rondlu i gotujemy około godziny;
• Dla smaku dodaj około 20 mililitrów octu jabłkowego.

Następnie całość przelewa się do słoików (w razie potrzeby dodając liść laurowy i ziele angielskie), po czym zakręca żelazną pokrywką.

Gotowanie w multicookerze

Do przygotowania potrzebujesz: 2 cukinii, 3 bakłażanów, 2 średnich pomidorów i 4 dojrzałych cebul. Sposób przygotowania jest następujący:

• Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i wkładamy do naczynia żaroodpornego, pieczemy;
• bakłażany obieramy, kroimy i posypujemy solą, po czym dodajemy do cebuli;
• następnie dodaj plasterki pomidorów i pokrojone w małą kostkę bakłażany (wszystko gotuj przez 45 minut).

Na koniec dodaj sól, ocet i wymieszaj, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Następnie przelej miksturę do słoików i zamknij je metalowymi wieczkami.

Smażony kawior

Ten przepis nie wymaga konserwowania. Nie ma potrzeby krojenia owoców, ponieważ przepis wymaga kawałków warzyw. Przyjrzyjmy się procesowi gotowania:

• 3 kilogramy bakłażanów obrać i pokroić na kawałki (po ostygnięciu zaleca się namoczenie owoców w osolonej wodzie);
• jedną główkę cebuli obrać i pokroić w drobną kostkę,
• 500 gramów startej marchwi;
• Będziesz także potrzebować kilograma obranych pomidorów;
• pomidory kroimy na małe kawałki;
• Dodatkowo należy przygotować 8-10 ząbków czosnku (owoce należy zetrzeć na tarce);
• Dla dodania smaku można użyć liścia laurowego (1 sztuka), mielonego pieprzu, ziela angielskiego (8 groszków), octu (50 mililitrów).

Najpierw podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym przez 10 minut. Następnie połącz wszystkie składniki w rondlu, dodaj przyprawy i sól do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dopraw danie pieprzem i cukrem do smaku, wymieszaj wszystko i podawaj.

Bez sterylizacji

Każde danie można przygotować bez zamykania go pod metalową pokrywką. Jedynym warunkiem jest pozostawienie mieszanki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej natychmiast po przygotowaniu, a następnie nałożenie jej na talerze i zjedzenie. Niezamknięty kawior z cukinii i bakłażana można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Jeśli chcesz spożyć produkt od razu po przygotowaniu, polecamy klasyczny przepis „Finger-Lickin' Good” lub potrawę ugotowaną w wolnowarze, ponieważ takie dania najdłużej zachowują świeżość w lodówce.

Bez octu

Aby przygotować ten bezoctowy przysmak, możesz skorzystać ze standardowego, klasycznego przepisu. Potrzebne będą: bakłażan (1,5 kg), cukinia (1 kg), pomidory (600 g), 3 główki czosnku, 2 ostre papryczki i 5 papryk.

Przyjrzyjmy się procedurze przygotowawczej:

• wszystkie warzywa przepuszczamy przez maszynkę do mięsa;
• wszystko miesza się na jednej patelni;
• dodać 3 łyżki soli i 3 łyżki cukru;
• mieszankę miesza się i gotuje na małym ogniu przez około godzinę;
• Na koniec dodajemy przyprawy do smaku (mielony pieprz, liść laurowy), trzymamy mieszankę na ogniu przez 3 minuty, a następnie mieszamy.

Przygotowaną mieszankę przelewa się do przygotowanych wcześniej słoików, a następnie szczelnie zamyka. Ze względu na brak octu w składnikach, kawior nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Optymalny okres przydatności do spożycia przygotowanej mieszanki wynosi sześć miesięcy, po czym przetwory mogą się zepsuć.

Mimo że ocet pogarsza smak tego przysmaku, pomaga przedłużyć jego trwałość.

W razie potrzeby można dodać 20–50 mililitrów octu stołowego do tego dania i innych przepisów, aby przedłużyć trwałość kawioru. Jeśli kawior nie będzie konserwowany, a jedynie spożywany od razu, dodawanie octu stołowego nie jest wskazane.

Data ważności kawioru

W zależności od receptury, przygotowany kawior ma termin przydatności do spożycia nie dłuższy niż tydzień bez konserwowania. Wstępnie wysterylizowany i zamknięty pod metalową pokrywką, kawior zachowuje swoje wartości odżywcze od sześciu miesięcy do kilku lat, w zależności od warunków przechowywania.

Zasady przechowywania

Aby zapewnić długi okres przydatności do spożycia kawioru przygotowanego i konserwowanego, zaleca się przestrzeganie następujących zaleceń dotyczących przechowywania:

1. W pomieszczeniu magazynowym należy zawsze utrzymywać wysoki poziom wilgotności.
2. Tutaj powinna być niska temperatura.
3. Słoik musi najpierw ostygnąć do temperatury pokojowej.

Ważne: Kawior z cukinii i bakłażana zachowuje swoje dobroczynne właściwości i smak przez długi czas, jeśli jest przechowywany w optymalnych warunkach.