21 najlepszych przepisów na kawior z cukinii w domu na zimę

Konserwowanie żywności na przyszłość było ulubionym zajęciem naszych babć i stało się modne po dziś dzień. Przepisy na kawior z cukinii na zimę stają się przysmakiem warzywnym, kiedy już nie ma na to sezonu. Ta przystawka to świetne rozwiązanie, gdy goście już są w domu.

Szczegóły przygotowania kawioru z cukinii

Najważniejszym krokiem jest przygotowanie składników. Najpierw główny składnik jest drobno siekany i osobno duszony, po czym dodawane są wybrane warzywa. Najlepsze przepisy na kawior z dyni zimowej charakteryzują się autentycznym połączeniem warzyw i przypraw.

Opcją dietetyczną jest obróbka termiczna w piekarniku lub gotowanie. Kawior zazwyczaj przygotowuje się późnym latem lub wczesną jesienią, kiedy cukinia jest gotowa do zbioru.

Wybór i przygotowanie składników

Wszystkie produkty muszą zostać sprawdzone przed przetworzeniem. Cukinia powinna być bez skaz i uszkodzeń. Idealnie, skórka powinna być jędrna i cienka.

Jeśli warzywo nie ma więcej niż 20 cm i ma drobne pestki, niektóre gospodynie domowe je pomijają.

Najsmaczniejsze przepisy na kawior na zimę

W domu kawior przygotowuje się z dodatkiem ulubionych przypraw. Jeśli konserwujemy go na zimę, koniecznie trzeba dodać odrobinę octu. Można go pominąć, jeśli danie jest podawane od razu.

Wersja klasyczna

Najprostszy przepis na kawior z dyni może być jednocześnie najsmaczniejszy. Będziesz potrzebować:

• cukinia;
• cebula;
• marchew;
• olej roślinny (1 łyżka stołowa);
• ocet 9% (na kg łyżeczka lub mniej);
• sól i pieprz, trochę ziół.

Warzywa kroimy w cienkie plasterki, a cebulę w półpierścienie. Wszystkie warzywa gotujemy na wolnym ogniu w rondlu; najlepiej drobno je posiekać, aby soki w pełni rozpuściły się w potrawie. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 60 minut, a następnie dodajemy przyprawy.

Przepis, który palce lizać

Możesz przygotować pyszny kawior, dodając kilka składników do klasycznego przepisu. Wybór składników zależy od kucharza; zazwyczaj do standardowego przepisu dodaje się tylko pomidora i paprykę, reszta pozostaje bez zmian.

Składniki siekamy i umieszczamy w małym rękawie wraz z kilkoma łyżkami wody lub bulionu. Zrób kilka małych dziurek w rękawie nożem, aby umożliwić ujście pary. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) przez 45 minut, od czasu do czasu sprawdzając proces i zmniejszając temperaturę. Po ostygnięciu miksujemy, a następnie dodajemy masło.

Przepis na kawior z dyni według norm GOST ZSRR

Ta przystawka wydawała się skomplikowana w dzieciństwie, ale łatwo ją odtworzyć. Okazuje się, że jest pyszniejsza niż kawior ze sklepu. Do klasycznego kawioru wystarczy dodać koncentrat pomidorowy i czosnek. Spód dania należy lekko podgotować na parze w rondlu.

Gdy mieszanina zacznie gęstnieć i puścić gęsty sok, możesz dodać posiekane warzywa. Wszystkie wzmacniacze smaku rozdrobnij w moździerzu i dodaj, gdy kawior zgęstnieje. Na końcu dodaj ocet, przed wyłączeniem ognia, aby potrawa się zaparzyła.

Przygotowanie z majonezem i koncentratem pomidorowym

Ta opcja jest idealna dla tych, którzy lubią pikantne akcenty. Możesz dodać własne składniki i proporcje, ale standardowy przepis zawiera:

• cebula (ok. 0,5 kg);
• cukinia (2,5-3 kg);
• koncentrat pomidorowy, można zastąpić ketchupem (100 g);
• olej roślinny (6 łyżek);
• majonez (150 g);
• ocet 9% (1,5-2 łyżki stołowe);
• cukier, sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Za pomocą blendera zmiksuj cukinię i koncentrat pomidorowy. Gotuj na wolnym ogniu w rondlu przez około 55 minut, często mieszając podczas gotowania.

Po godzinie dodaj wszystkie pozostałe składniki (oprócz octu), wymieszaj i gotuj kawior przez kolejne pół godziny, często obracając, aby się nie przypalił. Tuż przed końcem gotowania dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 minuty. Zdejmij gotowe danie z kuchenki, pozostaw do ostygnięcia, a następnie przelej do słoików.

Jak gotować pomidory w wolnowarze

Dla tych, którzy nie mają czasu pilnować kuchenki, dobrym rozwiązaniem będzie wolnowar. Mieszanka będzie się równomiernie gotować i stanie się jeszcze bardziej miękka, więc można dodać trochę pomidorów, aby uzyskać puree. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy preferują bardziej płynny kawior z dyni.

Będziesz potrzebować:

• pomidory 4;
• główka cebuli;
• cukinia 4;
• marchewki 3-4;
• 2 papryki bez pestek;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku;
• olej roślinny 1,5 łyżki;
• ocet 9% 1,5 łyżki;
• liść laurowy i zioła, jeśli chcesz.

Podsmaż drobno posiekaną cebulę i marchewkę w szybkowarze (w trybie „Smażenie”, 15 minut). Dodaj grubo pokrojoną cukinię, wymieszaj, zalej szklanką wody i gotuj przez godzinę w trybie „Duszenie”. Po pół godzinie dodaj drobno posiekaną paprykę, wymieszaj i poczekaj, aż się skończy.

W międzyczasie zmiksuj pomidory w blenderze. Po ugotowaniu warzyw, zmiksuj je również. Połącz oba przeciery w rondlu i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż kawior zacznie wrzeć. Gotowe.

Pikantny kawior z cukinii z papryką

Aby uzyskać pikantny smak, dodaj adżykę lub sos chili. Dodawaj warzywa stopniowo, pamiętając o czasie gotowania; drobno posiekane lub starte warzywa skrócą czas gotowania. Na spodzie dania znajduje się tylko:

• słodka papryka;
• czosnek.

Całość zajmie 50 minut. Dodaj oliwę, sól i cukier. Następnie włóż kawior do słoików i przelej adżykę do osobnego pojemnika, aby zapewnić lepszą równowagę.

Przepis z korzeniem pietruszki

Pietruszka nada potrawie pikantnego smaku. Najlepiej wybrać warzywa, które nadadzą pietruszce swój smak. Najlepsze opcje to:

• marchew;
• cukinia;
• cebula;
• pomidor;
• posiekany korzeń pietruszki (szczypta);
• olej roślinny 1 łyżka;
• sól, cukier.

Warzywa, z wyjątkiem pomidora, kroimy w kostkę i gotujemy na wolnym ogniu w rondlu przez godzinę. Zmiksuj pomidory. Po pół godzinie gotowania wlej przecier do rondla i wymieszaj. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj masło, sól i cukier.

Po gruzińsku

Ten gruziński przepis polega na dodaniu adżyki do dowolnego z ulubionych dań. Wystarczy gotować wybrane składniki przez około 30 minut, dodać łyżkę adżyki i gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Przed zdjęciem z ognia doprawić solą i odrobiną oleju roślinnego.

Młode papryczki dodają potrawie delikatnego smaku. Słodko-kwaśne połączenie papryk może wzmocnić smak, dlatego czasami używa się mieszanki słodkiej i ostrej papryki lub dodaje się mieloną paprykę.

Z pomidorami i jabłkami

To naprawdę delikatna wersja, ponieważ jabłka i pomidory należy zmiksować. Składniki na danie:

• cukinia (0,5 kg);
• jabłko;
• pomidor;
• cebula;
• olej roślinny (1 łyżka stołowa);
• sól, cukier do smaku.

Duś drobno posiekaną cukinię i cebulę przez 50 minut. Zmiksuj obrane jabłko i pomidora w blenderze. Ugotowaną cukinię również zmiksuj w blenderze. Połącz oba puree w rondlu, dodaj przyprawy i gotuj krótko na małym ogniu przez około 15 minut.

Z jabłkami i przyprawami

Klasyczny przepis wymaga dodania tylko jednego jabłka i kilku ulubionych ziół i przypraw. Najbardziej wartościowe są bazylia, pietruszka, koperek i cierpkie jabłko. Po usmażeniu cukinii i cebuli, dodaj mus jabłkowy na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Dodaj zioła i przyprawy, łyżkę oleju i gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty.

Przepis dietetyczny

Możesz uniknąć dodatkowych kalorii, nie dodając oleju. Kawior zawiera:

• cukinia;
• cebula i marchewka;
• sól i cukier.

Drobno posiekaj warzywa, wrzuć je do rondla i zalej szklanką wody. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, następnie dodaj sól i cukier. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut.

Szybki kawior z cukinii z użyciem maszynki do mięsa

Przed smażeniem zmiksuj warzywa. Możesz użyć małej nakładki blendera. Im mniejsze kawałki, tym łatwiej blender je zmiksuje. Gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut. Dopraw przyprawami przed podaniem.

Gotowanie bez sterylizacji

Aby uniknąć włożenia gotowego produktu do dużego garnka z wodą i zagotowania, należy wcześniej umyć słoiki. Pokrywki należy gotować osobno przez około 15 minut. Sam pojemnik z kawiorem należy wysterylizować, gotując na parze w parowarze lub w piekarniku.

Wystarczy umieścić gotowe danie w sterylnym pojemniku, a słoików nie trzeba będzie sterylizować w wodzie.

Ocet pozwoli zachować potrawę na dłużej; jeśli nie zużyjesz octu lub nie wysterylizujesz potrawy, najlepiej zjeść potrawę od razu; można ją przechowywać przez kilka dni.

Przepis z musztardą

Polega ona na dodaniu łyżeczki musztardy do gotowego dania, która nadaje mu pikantnego smaku. Można ją dodać przed zmiksowaniem warzyw. Pozwoli to na lepsze wydobycie aromatu i smaku.

Przygotowanie z octem

Warzywa ugotować do miękkości lub zmiksować. Przed końcem gotowania dodać 0,5 łyżeczki octu 9% na 1 kg potrawy i doprawić oliwą. Gotować na wolnym ogniu przez 6 minut, doprawiając solą i pieprzem.

Ocet nie tylko zachowuje świeżość, ale także dodaje bogatego smaku. W przypadku pikantnych wersji użyj mniej, aby nie przytłoczyć smaku.

Kawior bez octu

Idealne dla tych, którzy chcą zjeść od razu. Podsmaż wszystkie składniki do miękkości, dopraw majonezem, posyp ziołami i podawaj.

Z bakłażanami

Pokrój wszystkie składniki na kawałki. Podobnie jak w przypadku innych potraw, gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 55 minut. Najlepiej gotować bez przykrycia. Bakłażan gotuje się tyle samo czasu i dobrze komponuje się z pomidorami i marchewką.

Z cebulą i majonezem

Główne składniki zmiękcza jedynie delikatny smak majonezu. Poza tym wszystko pozostaje bez zmian, łącznie z warzywami. Cukinię obieramy i gotujemy do miękkości. Można to sprawdzić, oddzielając włókna lub tworząc gładką papkę z warzyw.

Dodaj podsmażoną cukinię do już ugotowanej. Smaż przez kolejne 3 minuty. Po ugotowaniu zmiksuj w blenderze i dodaj majonez, sól i cukier. To przygotowanie najlepiej nadaje się do podania; nie przechowuj.

Z papryką słodką i ostrą

Każdy ulubiony przepis zawiera jedną słodką i jedną ostrą paprykę. Najlepiej drobno posiekać papryczki i dodać je, bez pestek, na pół godziny przed przygotowaniem kawioru. Zmiksować i doprawić solą. Następnie przełożyć do słoika.

Z pieczarkami

Składniki:

• pieczarki;
• cukinia;
• cebula;
• marchew;
• sól, cukier.

Smaż pieczarki na patelni, aż zmiękną, ale nie rozgotuj ich. Cukinię duś razem z pozostałymi składnikami. Dopraw przyprawami przed zdjęciem z ognia.

Kawior pieczony w rękawie

Rozłóż kawałki przyprawionych warzyw w torebce, dodaj kilka łyżek wody i nakłuj wykałaczką, aby para mogła uchodzić. Piecz w nagrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku przez 45 minut. To danie pieczone w piekarniku jest niskokaloryczne.

Okres i zasady przechowywania

Jeżeli kawior zostanie wysterylizowany, można go przechowywać w temperaturze do plus 20 stopni przez około rok; jeśli nie zostanie wysterylizowany, to w temperaturze do plus 10 stopni. Po otwarciu produkt bez dodatku octu najlepiej przechowywać przez 3 dni. Najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu lub na ciepłych półkach lodówki.