18 najlepszych przepisów na kawior warzywny na zimę

Oprócz marynowania i peklowania całych owoców z ogrodu, popularnym wyborem jest kawior warzywny, zimowy przetwory łączący różne składniki. Siekane warzywa są lekkostrawne i zawierają dużą ilość witamin i dobroczynnych mikroelementów. Istnieje wiele przepisów na kawior, więc na pewno znajdziesz przepis, który przypadnie do gustu każdemu członkowi rodziny.

Szczegóły przygotowania kawioru warzywnego na zimę

W domu ludzie robią kawior z owoców dojrzewających w ogrodzie. Tradycyjnie bakłażany i cukinię można zmiksować na przekąskę. Inne warzywa również zachowują swój wyjątkowy smak i wartości odżywcze po zmiksowaniu.

Głównym produktem do zimowego dania są owoce dojrzałe, bez śladów zepsucia i gnicia. Posiekanie owoców jest niezbędne. W tym celu należy użyć maszynki do mięsa lub blendera. Warzywa przed pokrojeniem zazwyczaj dusi się, gotuje lub smaży.

Kawior jest zdrowy dla osób będących na diecie wegetariańskiej oraz dla dzieci.

Produkt jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych.

Wybór i przygotowanie składników

Przed przygotowaniem kawioru warzywnego należy:

• zbieraj dojrzałe owoce;
• dokładnie wypłucz je pod bieżącą wodą;
• Obierz i usuń pestki, jeśli zachodzi taka potrzeba.

Nie należy przygotowywać kawioru na zimę z użyciem zgniłych, zepsutych lub spleśniałych składników. Taki kawior szybko się zepsuje i może spowodować zatrucie.

Do przygotowania tej przekąski przygotuj szklane słoiki o pojemności 0,5-0,7 litra. Najlepiej zamknąć pojemniki metalowymi pokrywkami.

Pyszne i sprawdzone przepisy

Przy tak wielu przepisach na kawior do wyboru, najlepiej wybrać taki, który zawiera Twoje ulubione warzywa. Chcesz, żeby danie było naprawdę smaczną przekąską.

Klasyczna opcja gotowania

Najprostszym sposobem, z którego korzystają gospodynie domowe, jest wykorzystanie warzyw:

• cukinia;
• marchew;
• cebula

Posiekaj mieszankę. Umieść ją w rondlu, dodając najpierw trochę oleju roślinnego. Dopraw solą i pieprzem. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, podgotowany wcześniej na oleju roślinnym.

Gotowanie kawioru trwa do momentu, aż płyn z masy warzywnej całkowicie odparuje, a puree zgęstnieje.

Kawior z ogórka

Aby przygotować ciekawą przekąskę wystarczy na kilogram ogórków wziąć po 2 sztuki każdego z poniższych:

• marchewki średniej wielkości;
• papryka;
• żarówki;
• ząbek czosnku.

Potrzebujesz 6 pomidorów lub koncentratu pomidorowego. Drobno posiekaj warzywa i gotuj je osobno na wolnym ogniu. Połącz składniki i gotuj na małym ogniu do miękkości. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj pomidory i czosnek 15-20 minut przed końcem gotowania.

Dynia i marchewka

Cukinię w tej przystawce można zastąpić jej krewną, dynią. Oto jak przygotować kawior krok po kroku:

1. Dynię obieramy i ścieramy na tarce.
2. Na 1,5 kg dyni biorę 0,5 kg obranej marchewki, którą również trzeba zetrzeć na tarce.
3. 3-4 cebule i taką samą ilość papryk pokroić w paski.
4. Wlej olej roślinny do miski z warzywami i gotuj na średnim ogniu, aż będą w połowie ugotowane.
5. Po dodaniu koncentratu pomidorowego (200 gramów), soli i pieprzu gotuj przez pół godziny.

Zmiażdżony czosnek najlepiej dodać pod koniec gotowania. Zdjąć warzywa z ognia, ostudzić i zmiksować w blenderze. Aby kawior lepiej się zachował, dodać 50 mililitrów octu 9%.

Danie z cukinii i bakłażana

Łącząc bakłażana i cukinię w jednym słoiku, kawior będzie zarówno zdrowy, jak i pyszny. Bakłażan doda pikantnego smaku. Najlepiej użyć równych ilości głównych składników. Potrzebne będą również marchewki, pomidory i cebula. Można również użyć papryki.

Osobno podsmaż drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę oraz kawałki pomidora i papryki na oleju roślinnym. Na osobnej patelni najpierw duś pokrojonego w kostkę bakłażana i cukinię. Wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj koncentrat pomidorowy i duś na małym ogniu. Nie zapomnij doprawić solą i pieprzem, drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Aby kawior dłużej zachował świeżość, pod koniec duszenia dodaj 60 mililitrów octu.

Od niebieskich z fasolą

Potrawę na zimę przygotowuje się z:

• 3,5 kg pomidorów sparzyć wrzątkiem i przetrzeć przez sito;
• pokrojone w kostkę bakłażany – 3 kilogramy;
• 500 gramów fasoli ugotowanej do miękkości;
• 1 kilogram cebuli usmażonej na oleju roślinnym i 2 kilogramy kawałków papryki.

Wszystkie składniki gotuje się na wolnym ogniu z solą, cukrem, kolendrą, pietruszką i ostrą papryką, aż będą całkowicie miękkie. Mieszankę należy przełożyć do słoików, gdy jest jeszcze gorąca.

Z cebulą

Ta przystawka jest zrobiona z cebuli. Użyj o połowę mniej dojrzałych czerwonych pomidorów. Podsmaż jedną połowę drobno posiekanej cebuli, a następnie zalej drugą połówkę wrzątkiem przez 3-5 minut. Zblanszuj pomidory we wrzątku, obierz je ze skórki i rozgnieć widelcem lub blenderem. Połącz wszystkie składniki i duś na patelni o grubym dnie z olejem roślinnym. Gdy nadmiar płynu odparuje, dodaj sól, cukier, pieprz i liście bazylii. Po ugotowaniu przełożyć do słoików i zawinąć.

Z burakami

Jeden z prostych przepisów wymaga użycia 4 kilogramów buraków:

• 1,5 kilograma pomidorów;
• 500 gramów papryki i cebuli;
• główka czosnku;
• 3 pęczki pietruszki;
• szklanka cukru;
• 2 łyżki soli;
• olej roślinny 500 ml;
• ocet 6% 200.

Obierz warzywa, posiekaj je i duś na oleju roślinnym. Dla uzyskania ostrzejszego smaku dodaj pieprz cayenne.

Z marchewką

Z młodych marchewek można przygotować pyszny kawior. Korzenie należy umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Marchewkę można również drobno posiekać. Do garnka z marchewką dodać przecier pomidorowy. Podczas gotowania doprawić solą i pieprzem. Dodać przyprawy i zioła do smaku. Pod koniec gotowania dodać posiekany czosnek.

Z papryką słodką

Do tej przystawki potrzebujesz 5 kilogramów dojrzałej papryki. Możesz ją zmiksować w blenderze lub zmielić w maszynce do mięsa. Zmiksuj 2 kilogramy dojrzałych pomidorów. Umieść przygotowane pomidory w rondlu, dodaj olej i gotuj na wolnym ogniu. W połowie gotowania dodaj 2 łyżki soli i pół szklanki cukru. Kontynuuj gotowanie, a na koniec dodaj łyżeczkę czosnku i ocet.

Szybki przepis bez sterylizacji

Słoiki z przygotowanym kawiorem są zazwyczaj sterylizowane. Dzięki temu mogą długo stać w piwnicy, nie psując się. Można jednak pominąć ten pracochłonny proces. W tym celu należy wlać gorącą mieszankę warzywną do słoików i zalać ją łyżką podgrzanego oleju roślinnego.

Czosnek ma działanie antyseptyczne. Wystarczy go zgnieść i posypać kawior, delikatnie mieszając sterylną łyżką.

Bez octu

Bez kwasu octowego przetwory szybko „eksplodują”. Ocet można zastąpić innymi składnikami. Niektórzy kucharze dodają do przystawki pokruszone tabletki aspiryny. Starte jabłka dodają pikantnego smaku i chronią przed zepsuciem. Sok z cytryny lub czerwonej porzeczki to doskonała alternatywa dla kwasu octowego.

Styl kaukaski z pomidorami

Kawałki pomidora, bakłażana i papryki nabijamy na patyki i grillujemy na otwartym ogniu ze wszystkich stron. Gotowe dania należy ostudzić. Siekamy je, solimy i posypujemy pieprzem. Dodajemy posiekaną kolendrę, bazylię i czosnek. Wymieszaj wszystko i przełóż do słoików. Przechowujemy w lodówce i podajemy jako przystawkę do mięsa.

Przygotujmy pikantną przystawkę

Dla miłośników pikantnych potraw polecamy przygotowanie kawioru z pomidorów i cebuli, które należy pokroić i udusić. Kulminacją przygotowań będzie ostra paprykaNależy go drobno posiekać i dodać do garnka z pozostałymi warzywami. Liczba strąków zależy od gustu. Już dwa strąki sprawią, że kawior będzie bardzo pikantny. Podczas gotowania do puree dodaj sól, dokładnie mieszając. Ocet dodaje się przed wlaniem do słoików.

Różne pieczone warzywa

Ten przepis wymaga użycia rękawa do pieczenia. Umieść w nim pokrojone bakłażany, cukinię, pomidory i paprykę. Piecz warzywa w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). Będą gotowe po 35-40 minutach. W tym czasie podsmaż na maśle startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Po ostygnięciu pieczonych warzyw zmiksuj je na puree. W tym celu zmiel je w maszynce do mięsa. Dodaj do puree podsmażoną cebulę i marchewkę. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj trochę semoliny dla uzyskania gęstszej konsystencji. Gotuj wszystko na wolnym ogniu w rondlu przez 10-15 minut.

Przepis na multicooker

Użycie sprzętu AGD sprawi, że przygotowanie przekąsek będzie szybkie i wygodne. Aby przygotować warzywa:

• starta marchewka;
• pokrojona w kostkę cebula i papryka;
• po obraniu i pokrojeniu cukinii.

Gotuj w trybie „Smażenie” lub „Duszenie”. Dodaj niewielką ilość oleju roślinnego. Sól i pieprz dopraw do smaku. Po 20 minutach gotowania na wolnym ogniu dodaj koncentrat pomidorowy. Aby kawior zachował świeżość przez długi czas, przed zamknięciem dodaj do niego ocet.

Gotowanie kawioru „na patelni”

Przed gotowaniem wybierz patelnię o grubym dnie. Weź po 2-3 sztuki każdego warzywa. Bazą przystawki jest bakłażan, z którego usunięto goryczkę. Będziesz potrzebować cebuli, pomidorów i papryki. Obierz, umyj i pokrój wszystkie warzywa w kostkę. Dodaj trochę ostrej papryki. Podsmaż wszystkie warzywa osobno. Wymieszaj na patelni z olejem roślinnym. Posyp solą, pieprzem i cukrem i smaż, aż będą miękkie. Ciągle mieszaj.

Kawior warzywny w koszyku ogórków

Główną trudnością w tym przepisie jest przygotowanie koszyczka na ogórki. Aby to zrobić, należy pokroić ogórki w plasterki. Ułożyć plasterki ogórków w okręgu w misce sałatkowej przykrytej folią spożywczą. Na wierzchu umieścić kolejną miskę sałatkową, przykrytą folią spożywczą. Teraz wstawić do zamrażarki. Kawior przygotowujemy z cukinii, marchewki i papryki. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości, dodając koncentrat pomidorowy 20 minut przed końcem gotowania. Zdjąć z ognia, dodać odrobinę octu i wytrawnego białego wina. Przełożyć ostudzoną mieszankę do koszyczka na ogórki. Uchwyt można wykonać z cienkiego drutu nawleczonego na strąki groszku.

Przepis, który palce lizać

Aby danie było pyszne, każde warzywo należy dusić osobno. Używa się blendera, aby kawior był lekkostrawny i pozbawiony grudek. Składniki dania to zazwyczaj pomidory, marchew i cebula. Kolor i smak zależą od koncentratu pomidorowego, który dodaje się na pół godziny przed końcem gotowania. Majonez wzmacnia smak kawioru. Głównym składnikiem przystawki może być bakłażan, cukinia lub buraki.

Jak i jak długo przechowywać żywność w puszkach

Przekąskę można przechowywać nawet rok. Należy ją jednak wysterylizować i zamknąć w słoikach, pod metalowymi pokrywkami. Po otwarciu przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Nie należy spożywać spleśniałego kawioru warzywnego.