Przepisy na pyszną zupę kawiorową z ogórków na zimę

Wielu ogrodników uprawia ogórki do celów kulinarnych. Często wykorzystuje się je do robienia świeżych sałatek warzywnych lub przetworów. Niektórzy próbują nawet przepisów na pyszny kawior z ogórków na zimę – palce lizać.

Aby przygotować tak pyszne danie, należy zapoznać się z najsłynniejszymi przepisami.

Skład i przydatne substancje ogórka

Zanim przygotujesz kawior, warto zapoznać się z dobroczynnymi właściwościami tego warzywa i składnikami, które go tworzą.

 

Niektórzy ogrodnicy odrzucają ogórki jako smaczne, ale zupełnie bezużyteczne warzywo, niemające żadnego pozytywnego wpływu na ludzki organizm. Jednak to błędne przekonanie jest błędne, ponieważ ogórki są równie korzystne, jak wiele innych warzyw.

Ludzie wątpią w prozdrowotne właściwości tej rośliny, ponieważ zawiera niewiele witamin. Jednak zawarte w niej inne mikroelementy sprawiają, że świeże ogórki są niezastąpionym warzywem na każdym stole.

Sto gramów produktu zawiera następujące składniki:

• 95 gramów płynu, który pomaga oczyścić organizm człowieka i gasić pragnienie;
• glukoza, mioglobina;
• błonnik pokarmowy, który normalizuje pracę układu pokarmowego;
• kwas askorbinowy i witaminy z grupy E i B;
• potas, który poprawia funkcjonowanie nerek i układu krążenia;
• jod, który przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie;
• składniki mineralne.

Ze względu na liczne dobroczynne substancje zawarte w ogórkach, posiadają one pewne korzystne właściwości. Należą do nich:

• Eliminuje niedobór płynów. Ogórki składają się w ponad 90% z płynów, więc zjedzenie zaledwie 1-2 ogórków wystarczy, aby ugasić pragnienie.
• Pomaga złagodzić uczucie pieczenia, zarówno wewnętrznego, jak i zewnętrznego. Pestki dyni łagodzą objawy zgagi i regenerują powierzchnię skóry po oparzeniach.
• Oczyszcza organizm z nagromadzonych toksyn. Płyn zawarty w roślinie jest uważany za doskonały środek oczyszczający. Regularne spożywanie tego warzywa nie tylko oczyszcza organizm z toksyn, ale także pomaga w eliminacji kamieni nerkowych.
• Uzupełnia rezerwy witaminowe. Ogórki zawierają kompleks witamin niezbędnych dla organizmu. Dlatego regularne spożywanie ogórków wzmacnia układ odpornościowy i poprawia mechanizmy obronne organizmu.
• Poprawia funkcje trawienne i wspomaga odchudzanie. Wielu dietetyków uważa, że ​​dynia jest idealna dla osób pragnących schudnąć. Owoce zawierają mało kalorii i dużo wody, co sprzyja szybkiej utracie wagi.
• Likwiduje worki i cienie pod oczami. Ogórki mają właściwości przeciwzapalne, które pomagają zmniejszyć opuchliznę oczu.

Czego potrzebujesz, aby stworzyć klasyczne danie

Przygotowanie każdego dania zaczyna się od określenia głównych składników. Dlatego ważne jest, aby z góry ustalić, z czego będzie przyrządzany kawior z ogórka. Główne składniki klasycznego dania to:

• ogórki;
• marchew.

Wybór ogórków

Do produkcji kawioru używa się małych, niedojrzałych ogórków bez pustych przestrzeni. Uważa się je za smaczniejsze, ponieważ zawierają 2-3 razy więcej cukru niż ogórki przejrzałe. Ogórki te są znacznie łatwiejsze w kiszeniu i fermentacji.

Niektórzy ogrodnicy zalecają używanie do tego dania odmian specjalnie wyhodowanych do kiszenia na zimę. Każdego roku opracowuje się wiele nowych odmian ogórków do kiszenia na zimę. Można je odróżnić od odmian sałatkowych po wyglądzie.

Świeże owoce sałatkowe mają grubą skórkę, która zapobiega wnikaniu wilgoci i soli. Choć można je marynować, dania w ten sposób przyrządzone będą pozbawione smaku.

Odmiany dyni do kiszenia mają cienki miąższ, dzięki czemu są bardziej chrupiące, soczyste i smaczniejsze. Cechami charakterystycznymi tych odmian są szorstka powierzchnia i owalny kształt. Do konserwowania wybierane są wyłącznie świeże ogórki bez żółtych plam i uszkodzeń mechanicznych na powierzchni.

Wybieranie marchewek

Drugim głównym składnikiem konserwującym kawior jest marchew. Wybierając warzywo do kiszenia na zimę, zwróć uwagę na jego wygląd. Marchewki powinny mieć jaskrawopomarańczowy kolor, co wskazuje na wysoką zawartość karotenu. Duże marchewki powinny być bez deformacji, pęknięć ani innych poważnych uszkodzeń. Idealne są gładkie, jędrne marchewki z lekko zaokrąglonym czubkiem.

Do przetworów używa się wyłącznie świeżych warzyw korzeniowych. Aby sprawdzić świeżość, należy poszukać wgłębienia w górnej części. U świeżych roślin wgłębienie to jest zielone. Do produkcji kawioru nie należy używać marchwi z pogrubionymi rdzeniami. Takie korzenie mają gorzki smak, który może zepsuć smak przetworów.

Pyszne propozycje przygotowania kawioru z ogórka na zimę

Istnieje kilka przepisów na przyrządzenie pysznego kawioru z ogórków, z którymi warto się zapoznać wcześniej.

Prosty przepis

Aby szybko przygotować zimową przekąskę, możesz skorzystać z tego prostego przepisu. Opłucz 500 gramów przejrzałych ogórków w wodzie i obierz je. Następnie zetrzyj je na drobnej tarce i wrzuć do rondla.

Następnie drobno posiekaj jedną cebulę i marchewkę, dodaj je do rondla i wymieszaj ze startym ogórkiem. Postaw rondel na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Następnie dodaj 20 ml oleju roślinnego i 35 gramów soli. Dla bogatszego smaku dodaj 20 gramów cukru. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Ugotowany kawior przełóż do słoików, zalej octem i zamknij.

Ogórek z dodatkiem pomidorów

Niektóre gospodynie domowe wolą dodawać do kawioru dodatkowe składniki, aby wzmocnić jego smak. Do konserwowania dania często używa się pomidorów lub koncentratu pomidorowego. Aby przygotować danie, obiera się 1-2 kg świeżych ogórków i kroi w kostkę. Następnie myje się w wodzie i sieka 400-500 gramów przejrzałych pomidorów.

Gdy główne składniki będą gotowe, posiekaj 350 gramów marchewki i 200 gramów cebuli. Umieść całą mieszankę warzyw w rondlu, dodaj trochę soli i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.

Metoda gotowania w multicookerze

Czasami ludzie nie mają czasu na gotowanie na kuchence gazowej, więc niektórzy używają wolnowaru. Można w nim przygotować pyszny kawior do przetworów na zimę. Do przygotowania kawioru potrzebne będą 2 kg przejrzałych ogórków, 300 gramów cebuli i 450 gramów marchewki.

Warzywa dokładnie myjemy, aby usunąć brud, obieramy, siekamy i mielimy.

Po przygotowaniu głównych składników kawioru, ustaw multicooker na tryb „Sauté”. Następnie wsyp wszystkie składniki i smaż przez 10–20 minut. Dodaj 30 gramów soli do miski z warzywami, a następnie ustaw multicooker na tryb „Soup” i gotuj przez kolejne pół godziny.

Bez sterylizacji

Kawior z ogórka można przygotować bez wcześniejszego sterylizowania pojemnika. Aby to zrobić, należy dodać do potrawy więcej soku z cytryny lub octu.

Przed przygotowaniem potrawy należy przygotować następujące rzeczy:

• 1 kg ogórków;
• dwie główki cebuli;
• trzy główki czosnku;
• 100 ml oleju;
• 30 ml octu;
• 20 g soli.

Najpierw posiekaj cebulę i podsmaż ją na patelni przez 5-7 minut, a następnie wymieszaj z startymi ogórkami. Przełóż mieszankę do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut na kuchence gazowej. Następnie dodaj posiekany czosnek, sól i ocet.

Pikantny

Aby uzyskać ostrzejszy kawior z ogórka, wypróbuj przepis „Piquant”. Ten przepis wymaga użycia większej ilości ziół, pieprzu i aromatycznych przypraw.

Przygotowanie rozpoczyna się od usmażenia 150 gramów obranej i posiekanej cebuli. Smażyć nie dłużej niż 10 minut, aby się nie przypaliła. Następnie pokroić paprykę, cukinię, pomidory i ogórki. Umieścić składniki w rondlu i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut, a następnie wymieszać z podsmażoną cebulą, posiekanym czosnkiem, pietruszką i solą.

Kiszone ogórki wegetariańskie

Korzystając z tego przepisu możesz przygotować pyszną przystawkę z kiszonych ogórków.

Na początek dodaj pokrojone w kostkę pieczarki, startą marchewkę i cebulę na rozgrzaną patelnię. Lekko podsmaż składniki przez 15-20 minut. Następnie zetrzyj ogórki kiszone na tarce o grubych oczkach i dodaj je do patelni wraz z pozostałymi warzywami. Gotuj wszystkie składniki w zalewie ogórkowej przez pół godziny. Ugotowane warzywa przełóż do słoików i zamknij pokrywkami.

Z kałamarnicą

Miłośnicy kawioru z ogórków często przygotowują go z kałamarnicą. W tym celu ogórki myje się i kroi na małe kawałki. Następnie sieka cebulę i podsmaża na patelni. Wszystkie przygotowane składniki miesza się, zalewa koncentratem pomidorowym i gotuje na wolnym ogniu przez pół godziny. Następnie kawior miesza się z pieprzem i studzi.

Podczas gdy danie się chłodzi, ugotuj kalmary w osolonej wodzie. Gotuj je dokładnie przez około 5-7 minut, następnie pokrój je i dodaj do kawioru.

Zasady przechowywania słoików z kawiorem

Większość gospodyń domowych przechowuje przygotowany kawior ogórkowy w piwnicy. Aby zapewnić mu długowieczność, należy przestrzegać następujących zasad:

• Zwinięte słoiki z przekąskami należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 18-20 stopni;
• Jeżeli potrawa została przygotowana bez uprzedniej sterylizacji pojemnika, należy ją przechowywać w chłodniejszym pomieszczeniu, w temperaturze 10-15 stopni.

Przekąski nie można przechowywać dłużej niż rok.

Wniosek

Wiele osób używa ogórków do konserwowania kawioru na zimę. Aby przygotować tę przekąskę, należy zapoznać się z podstawowymi przepisami i zasadami przechowywania.