Szybkie i łatwe przepisy na kawior z dyni na zimę, które sprawią, że będziesz oblizywać palce.

Wysokie plony na plantacjach dyni pozwalają na tworzenie pysznych i efektownych przetworów z tego łatwego w uprawie warzywa. Tradycyjne dania z cukinii i bakłażana zaczęły tracić na popularności, na rzecz np. tak zdrowych i pysznych przetworów jak kawior z dyni, przygotowywany na zimę.

Specyfika przygotowania kawioru z dyni na zimę

Głównym składnikiem kawioru jest dynia – bogate w witaminy warzywo, które łatwo przygotować w domu na zimę. Aby rozpocząć proces, dynię należy odpowiednio przygotować – usunąć z niej twardą skórkę, pestki i twarde włókna. Miąższ dyni sieka się na kawałki lub ściera na tarce.

Dodatkowe składniki przyszłego kawioru, takie jak cebula, czosnek i marchew, myje się, sieka i gotuje w kotle razem z dynią. W zależności od konkretnego przepisu, do powyższych warzyw dodaje się przyprawy, paprykę, cukinię, bakłażana i pomidory.

Dla dodatkowego smaku dynię i warzywa piecze się w piekarniku. Gdy warzywa zmiękną, soli się je i doprawia do smaku. Jeśli przepis nie przewiduje pomidorów, można je zastąpić koncentratem pomidorowym lub sosem.

Na ostatnim etapie produkcji Kawior z dyni na zimę, duszone warzywa Rozdrabniamy je za pomocą tłuczka do ziemniaków lub blendera na puree, przekładamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.

Wybór i przygotowanie dyni

Naturalnie, kawior z dyni powstaje głównie z warzyw, które z różnych przyczyn nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Na przykład z dyni z uszkodzonymi łodygami lub ubytkami skórki. Aby zapewnić jakość kawioru, owoce użyte do tego zimowego przetworu muszą być dojrzałe i całe.

Ważne! Najbardziej odpowiednim owocem do przechowywania kawioru na zimę jest tzw. dynia piżmowa – bogate w witaminy, cylindryczne warzywo o pomarańczowym miąższu.

Jak zrobić kawior z dyni w domu

Kawior z dyni można gotować na otwartym ogniu – w kotle, piekarniku, multicookerze, na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Zgodnie z przepisami, warzywa używane do konserwowania kawioru są przyprawiane ziołami i czosnkiem, duszone i pieczone w piekarniku. Te przepisy na kawior nadają się do przygotowywania zimowych przetworów w domu, a brak octu w niektórych z nich sprawia, że ​​ten warzywny przysmak jest dietetyczną opcją na zimną przekąskę.

Klasyczny przepis

Pierwszą rzeczą, na którą powinieneś zwrócić uwagę, jest klasyczny przepis na kawior warzywny o nazwie „Finger-Lickin' Good”, który jest łatwy i niezwykle szybki w przygotowaniu.

Składniki:

• dynia – 800 gramów;
• cebula;
• czosnek – 1 ząbek;
• sól, przyprawy – do smaku;
• koncentrat pomidorowy - szklanka;
• pieprz (słodki) – 100 gramów.

Przygotowanie: Rozpocznij proces konserwowania najprostszego kawioru z dyni na zimę, prażąc w brytfannie zmiażdżony czosnek, pokrojoną paprykę i drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojoną dynię i piecz ją na rozgrzanej kuchence przez kilka minut. Następnie kontynuuj gotowanie warzyw pod zamkniętą pokrywką, ale na mniejszym ogniu.

Po pół godzinie dodaj koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy do składników warzywnych i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie kawior z dyni należy przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć na zimę.

Z curry

Miłośnicy orientalnych przypraw z pewnością pokochają ten przepis na kawior curry.

Składniki:

• dynia – 1 kilogram;
• marchewka – 500 gramów;
• cebula – 4 sztuki;
• ocet (9) – 1 łyżka;
• sól, pieprz czarny – do smaku;
• curry – 15 gramów;
• olej (roślinny).

Przygotowanie: Obierz dynię i usuń pestki. Następnie pokrój miąższ na małe kawałki, włóż do kotła, zalej wodą i gotuj pod przykryciem.

Następnie posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i wrzuć mieszankę na patelnię z rozgrzanym olejem. Duś warzywa na małym ogniu, aż zmiękną.

Połącz cebulę i marchewkę z dynią, następnie dopraw warzywa solą i pieprzem, dodaj odpowiednią ilość curry i gotuj pod przykryciem przez kolejne 30 minut. Następnie zmiksuj warzywa blenderem.

Umieść wszystkie składniki w naczyniu z powrotem na ogniu i, gdy się zagotuje, dopraw octem. Gotowy kawior należy umieścić w szklanych pojemnikach i szczelnie zamknąć.

Z cukinią i majonezem

Składniki:

• dynia – 2,5 kg;
• cukinia – 1 kilogram;
• cebula – 500 gramów;
• koncentrat pomidorowy – 1 szklanka;
• olej (roślinny) – ¾ szklanki;
• majonez – ¾ szklanki;
• sól, pieprz, cukier – do smaku;
• liść laurowy.

Sposób przygotowania: Zmiel dynię i cukinię w maszynce do mięsa. Posiekaj cebulę i dodaj ją do wcześniej przygotowanej mieszanki warzywnej wraz z koncentratem pomidorowym, olejem i majonezem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, przełóż do naczynia o grubym dnie i postaw na dużym ogniu. Czas gotowania kawioru z cukinii z dynią i majonezem wynosi 1 godzinę.

Następnie dodaj przyprawy i cukier granulowany do mieszanki warzywnej. Gotuj kawior na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj liść laurowy do puree warzywnego, zdejmij kawior z ognia i przełóż do słoików.

W piekarniku z tymiankiem

Składniki:

• tymianek – 10 gramów;
• miąższ dyni – 1,5 kg;
• cebula – 2 sztuki;
• papryka (słodka) – 2 szt.;
• pomidory – 3 sztuki;
• seler – 2 łyżki;
• czosnek – 4 ząbki;
• pieprz (czarny) – do smaku;
• sól - do smaku;
• oliwa (z oliwek) – ¾ szklanki.

Sposób przygotowania: Umyj, obierz i usuń pestki z dyni. Pokrój miąższ dyni w małe plasterki. Obierz i pokrój cebulę w półplasterki. Umyj paprykę, usuń pestki i szypułki, a następnie pokrój w paski. Pomidory i seler posiekaj nożem kuchennym.

Wszystkie przygotowane warzywa należy równomiernie rozłożyć na blasze do pieczenia, uprzednio wyłożonej folią, posypanej pieprzem, solą, przyprawą do smaku tymiankiem i skropionej oliwą.

Włóż przygotowaną mieszankę warzyw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza (400 stopni Fahrenheita) na ¾ godziny. Następnie przełóż ugotowane warzywa z blachy do miski i zmiksuj blenderem. Gotowy kawior przełóż do sterylnych słoików i zamknij.

W multicookerze

Składniki:

• miąższ dyni – 800 gramów;
• papryka – 1 sztuka;
• żarówka;
• czosnek – 3 ząbki;
• koncentrat pomidorowy i ketchup – po 50 gramów;
• olej (roślinny);
• sól, przyprawy – do smaku.

Sposób przygotowania: Pokrój dynię w drobną kostkę. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Wlej olej roślinny do misy multicookera, dodaj cebulę i ustaw multicooker na tryb „Smażenie”. Gdy cebula się zeszkli, dodaj pokrojoną w paski paprykę i kontynuuj smażenie warzyw na tym samym ustawieniu przez co najmniej 5 minut.

Po upływie określonego czasu dodaj miąższ dyni do warzyw i gotuj składniki, tym razem na ustawieniu „Duszenie”, przez kolejne 30 minut. Następnie dopraw warzywa pomidorami, ketchupem, solą i przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż zmiękną.

Po zakończeniu procesu zmiksuj warzywa na gładką masę, dodając rozgnieciony w blenderze czosnek. Gotowy kawior przełóż do słoików i zamknij pokrywkami.

Przez maszynkę do mięsa z jabłkiem

Składniki:

• dynia – 500 gramów;
• pomidory – 500 gramów;
• marchewki – 3 szt.;
• cebula – 3 sztuki;
• jabłka – 2 owoce;
• pieprz (słodki) – 1 strąk;
• czosnek – 50 gramów;
• olej;
• ocet;
• cukier, sól – do smaku;
• korzeń selera – 50 gramów.

Przygotowanie: Jabłka i warzywa obrać i pokroić w kostkę. Pomidory umyć i pokroić w ćwiartki. Cebulę, seler i czosnek posiekać.

Warzywa układamy na blasze do pieczenia, którą wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Gdy warzywa zmiękną, soli się je, miesza i studzi. Przygotowane składniki mieli się w maszynce do mięsa i umieszcza w rondlu. Do puree warzywnego dodaje się ocet, a kawior doprowadza do wrzenia.

Następnie gotowy kawior pakuje się do słoików i konserwuje.

Z marchewką

Składniki:

• dynia – 500 gramów;
• cebula;
• czosnek – 2 ząbki;
• marchewka – 200 gramów;
• masło – 0,5 szklanki;
• przyprawy – do smaku.

Sposób przygotowania: Posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż na patelni z olejem. Następnie dodaj startą marchewkę i smaż do uzyskania złocistego koloru. Pokrojoną w kostkę dynię przełóż do miski nadającej się do mikrofalówki, dodaj usmażone warzywa, sól i pieprz.

Podgrzewaj naczynie w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez około 25-30 minut. Następnie zmiksuj miksturę i przełóż ją do słoików, gdy jest jeszcze gorąca.

Pikantny przepis z koncentratem pomidorowym

Pikantny kawior z dyni można przygotować:

1. Podczas dodawania strąków ostrej papryki do któregokolwiek z powyższych przepisów.
2. Koncentrat pomidorowy lub pomidory nadadzą tej pikantnej potrawie wyjątkowego smaku i koloru.
3. Przechowywany w piwnicy kawior zachowa cały swój smak i wartości odżywcze nawet zimą.

Jak i jak długo przechowuje się kawior?

Przechowanie kawioru z dyni do wiosny nie będzie szczególnie trudne, jeśli zastosujesz się do kilku zasad:

1. Słoiki na przekąskę warzywną należy dokładnie wysterylizować.
2. Przygotowane ciasto należy natychmiast po wałkowaniu owinąć kocem, a po upływie 24 godzin przechowywać w spiżarni.
3. Temperatura w pomieszczeniu, w którym przechowujemy przetwory warzywne, nie powinna być wyższa niż +15 stopni i niższa niż +3 stopnie.