Jak zrobić kawior z grzybów z borówek (svinukhi) na zimę, przepisy i przechowywanie

Istnieje niezliczona ilość przepisów na kawior grzybowy z aromatycznych borówek na zimę. Każdy z nich ma swój niepowtarzalny smak i może wzbogacić każde danie główne. Ta przystawka jest dość prosta w przygotowaniu; kluczem jest dokładne przestrzeganie przepisu. W tym artykule omówimy najpopularniejsze odmiany kawioru grzybowego.

Specyfika przygotowania kawioru wołowego na zimę

Pieczarki pospolite, znane również jako pieczarki wieprzowe, są klasyfikowane przez ekspertów jako warunkowo jadalne. Nazwa ta wynika z zakazu spożywania ich na surowo. Gotowanie jest warunkiem koniecznym do spożycia grzybów klasyfikowanych jako warunkowo jadalne.

Kolejną unikalną cechą pieczarek jest to, że szybko się psują i tracą swoje walory jadalne. Przed przygotowaniem kawioru z pieczarek są one wstępnie gotowane.

Przetwarzanie grzybów po zbiorze

Świeże grzyby wniesione do domu należy oczyścić z ziemi, gałęzi i innych „darów lasu”. Aby ułatwić sobie to zadanie, umieść grzyby w misce i zalej zimną wodą. Opłucz je i zastąp wodą z solą. Pozostaw grzyby w tym roztworze na 6 godzin, a następnie zmień wodę. Powtórz ten proces trzy razy.

Po namoczeniu prosiąt w osolonej wodzie, opłucz je i zagotuj. Użyj dużej ilości wody. Aby dodać pikantnego smaku, wrzuć do wrzącej wody małą torebkę przypraw (ziele angielskie i goździki). Gotuj przez godzinę. Teraz prosięta są gotowe do przygotowania kawioru.

Wybór odpowiednich grzybów

Istnieją dwa rodzaje świń: chude i grube. Tylko grube nadają się do produkcji kawioru, ponieważ chude świnie są uważane za trujące i niejadalne.

Nie zaleca się zbierania grzybów rosnących w pobliżu dróg, ponieważ obory wchłaniają substancje toksyczne.

Najlepsze miejsca do zbierania tłustych świń:

1. W pobliżu pól ziemniaczanych.
2. Na skrajach lasów i wzgórz.
3. Na polanach z dostępem do światła słonecznego.

Jak zrobić kawior z pieczarek

Kawior można przygotować z wykorzystaniem różnorodnych dodatków. Każdy przepis jest pyszny na swój sposób i zalecamy wypróbowanie wszystkich rodzajów. Sugerujemy zapoznanie się z kilkoma najpopularniejszymi przepisami na kawior. obory i sposoby ich przygotowania do zimy.

Pyszny kawior wieprzowy

Po przygotowaniu pieczarek przygotuj marynatę dla prosiąt. Potrzebne będą następujące składniki:

1. Szklanka oleju słonecznikowego.
2. Łyżka octu (70%).
3. Dwa goździki i kilka ziaren pieprzu.

Uwaga: Ten przepis jest na 1 miskę oczyszczonego i namoczonego krowiego łajna.

Przygotowane grzyby opłucz w zimnej wodzie, odcedź i zmiksuj. Dodaj trzy cebule (obierz, posiekaj i usmaż na złoty kolor, a następnie zmiksuj), aby uzyskać lepszy smak.

Wymieszaj wszystkie składniki na kawior i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Mieszaj od czasu do czasu, ponieważ grzyby mają tendencję do przypalania.

Gdy kawior jest gotowy, umieszcza się go w słoikach (utrzymując ciepło). Słoiki są najpierw sterylizowane. Zamknij je, a Twoje zimowe przetwory będą gotowe.

Z marchewką i czosnkiem

Aby wzbogacić i uatrakcyjnić smak kawioru, dodaje się do niego marchewkę i czosnek.

Na jeden kilogram prosiąt potrzebne będą:

1. Trzy pomidory.
2. Jedna marchewka.
3. Dwie cebule.
4. Szklanka oleju roślinnego.
5. Główka czosnku.
6. Sól i pieprz do smaku.

Zmiel ugotowane borówki brusznice blenderem lub maszynką do mięsa i wrzuć je na patelnię, dodając najpierw olej. Smażenie zajmie 10 minut.

Warzywa pokroić w kostkę (cebulę i pomidory pokroić, marchewkę zetrzeć na tarce) i podsmażyć osobno od grzybów.

Następnie wymieszaj składniki, przełóż je do garnka i dodaj czosnek i przyprawy (najpierw rozgnieć czosnek). Gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut, a następnie przełóż do wysterylizowanych słoików.

Ważny! Słoiki sterylizujemy w rondlu. z wrzącą wodą przez 30-45 minut.

Z sokiem pomidorowym i sterylizacją

Ciekawy przepis na kawior z dodatkiem soku pomidorowego. Na dwa kilogramy pieczarek potrzeba 400 gramów. Potrzebna będzie również główka czosnku, olej słonecznikowy i przyprawy (sól i pieprz).

Pokrój ugotowane pieczarki i dodaj je do patelni wraz z sokiem pomidorowym. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny, dodając sól, pieprz i czosnek.

Gotowy kawior umieszcza się w słoikach i sterylizuje przez 30 minut. Następnie słoiki zamyka się i umieszcza pod kocem (w ciepłym miejscu). Po ostygnięciu kawior przechowuje się (w piwnicy, spiżarni lub na strychu).

Z mrożonych grzybów

Aby zamrozić mleko krowie bez utraty jego smaku, postępuj zgodnie z poniższymi zasadami:

1. Po oczyszczeniu, namoczeniu i ugotowaniu grzybów w wodzie do momentu, aż będą gotowe, umieszcza się je w durszlaku i studzi.
2. Suszone, suche grzyby są mrożone.
3. Okres przydatności do spożycia w zamrażarce wynosi nie więcej niż sześć miesięcy.

Przygotowując kawior z mrożonych grzybów, należy je schłodzić w temperaturze pokojowej.

Te prosięta można wykorzystać w dowolnym przepisie.

W multicookerze

Aby przygotować pyszny kawior w wolnowarze, będziesz potrzebować:

1. Dwa kilogramy grzybów.
2. Dwie średnie cebule.
3. Jedna marchewka (mała).
4. Trzy pomidory.
5. Liść laurowy.
6. Ocet (9%) – łyżka stołowa.
7. Sól, czosnek i pieprz do smaku.

Przygotowane prosięta mielimy w maszynce do mięsa, siekamy cebulę i marchewkę (marchewkę można zetrzeć na tarce).

Wlej 200 gramów oleju do wolnowaru i smaż cebulę i marchewkę przez około 20 minut. Następnie dodaj grzyby, resztę oleju i przyprawy. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Następnie dodaj ocet.

Przygotuj słoiki i wieczka: umyj i wysterylizuj (wieczka wygotuj). Kawior szczelnie zamykamy w słoikach, gdy jest jeszcze gorący. Po ostygnięciu można go przechowywać w temperaturze pokojowej nawet przez rok.

Jak i jak długo można przechowywać konserwy wieprzowe?

Niezależnie od wybranego przepisu, konserwę należy przechowywać ostrożnie. Oferujemy kilka opcji przechowywania kawioru wołowego:

1. Jeśli słoiki z kawiorem są zamknięte plastikowymi pokrywkami, należy je przechowywać w lodówce. Dzięki temu mogą zachować świeżość przez ponad rok.
2. Jeśli stodoły są przykryte metalową pokrywą, można je przechowywać w piwnicy, a nawet na balkonie. Najlepiej jednak spożyć produkt tej samej zimy.

Jeżeli używasz plastiku, kup grube pokrywki termiczne.

Nie zapomnij dokładnie wysterylizować słoików przed zamknięciem kawioru metalowymi wieczkami. Wydłuży to okres przydatności do spożycia i zapobiegnie otwieraniu się wieczek.