Jak szybko i smacznie marynować dynię na zimę, korzystając z przepisów ze słoików

Konserwowanie dyni oczywiście nie jest tak powszechne jak kiszenie ogórków czy pomidorów. Ta roślina jednoroczna jest dynią ozdobną, ale wiele osób może ją pomylić z cukinią. Pod względem wyglądu i smaku te owoce są rzeczywiście podobne. Konserwowanie tego produktu dobrze znosi długotrwałe przechowywanie; wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo kisić dynię. Wtedy ta niezwykła przekąska stanie się Twoim ulubionym przysmakiem.

Przygotowanie głównych składników

Cechą charakterystyczną dyni konserwowej jest to, że nie wymaga ona długotrwałego moczenia w płynie. Wystarczy moczenie w przygotowanej marynacie, ponieważ nie wymaga ona konserwowania. Młoda dynia stanowi doskonałą przekąskę. Dojrzałą najlepiej wykorzystać do sałatek, ponieważ stała się twardsza i straciła swój pierwotny smak.

Potrawy warzywne staną się najsmaczniejsze, jeśli podczas przygotowywania głównego składnika zastosujesz się do wszystkich zasad i subtelności:

• Cienka skórka, która tworzy zewnętrzną osłonę tej rośliny, nie wymaga usuwania. Roślina dobrze się marynuje i pikluje.
• Biorąc pod uwagę pierwszą cechę tego owocu, dynię należy dokładnie oczyścić przed konserwowaniem. W tym celu należy użyć sztywnej szczotki.
• Dynia ma małą łodygę, która nie ma żadnych wartości odżywczych i należy ją usunąć.

• Prawie wszystkie metody konserwowania tego produktu na zimę obejmują blanszowanie. Proces ten jest kluczowy, aby owoce zachowały chrupkość i nie zmiękły zbyt mocno podczas przetwórstwa.
• Blanszowanie tej rośliny polega na namoczeniu owoców w gorącej wodzie przez około 7 minut. Czasami wystarczy zalać je wrzątkiem, ale niektóre przepisy wymagają namoczenia ich w gorącej wodzie.
• Czasami blanszowanie może spowodować utratę przyjemnego koloru dyni. Aby temu zapobiec, po zagotowaniu dynię należy szybko przełożyć do lodowatej wody.
• Dynia może występować w różnych kolorach – nie ma potrzeby sortowania jej przed konserwowaniem. Ta wyjątkowa cecha nada przetworowi ciekawy wygląd.

Niezależnie od wybranego przepisu, zaleca się wyłożenie dna słoików różnymi przyprawami i ziołami – pomoże to zmaksymalizować smak tego niezwykłego warzywa. Najczęściej używa się do tego celu liści porzeczki lub wiśni, ząbków czosnku, startego korzenia chrzanu i wielu innych składników.

Przygotowanie dyni na zimę

Ten niesamowity produkt jest kiszony od dziesięcioleci, a przez ten czas opracowano wiele wyrafinowanych metod i pysznych przepisów. Każdy może znaleźć dogodny sposób na konserwację tej pysznej zimowej przekąski. Należy jednak pamiętać, że produktu nie trzeba obracać po zamknięciu.

Gotowe słoiki lepiej jest umieścić w przeciągu, aby szybciej wystygły.

Klasyczny przepis na marynowanie dyni

Metoda klasyczna jest uważana za najprostszy przepis. Jednak ta prostota nie wpływa negatywnie na smak produktu. Główny składnik jest gęsty i zwarty, a przyprawy dopełniają jego wyjątkowy aromat. Składniki:

• 2 kilogramy niedojrzałych warzyw;
• 1,5 litra przefiltrowanej wody;
• świeże zioła;
• 8 ząbków czosnku;
• 20 gramów soli;
• kilka liści chrzanu;
• czarny pieprz.

Sposób przygotowania: Do wrzącego garnka wlej wodę i sól. Dodaj dynię i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Przełóż do durszlaka, aby odsączyć. Pozostaw wypłukane składniki do wyschnięcia. Wyparz szklane pojemniki na parze przez 25 minut. Wyłóż dno listkami chrzanu i dodaj czosnek, zioła i pieprz. Napełnij pojemnik ugotowanymi warzywami. Zalej wrzącą, osoloną wodą. Odstaw w ciemne miejsce na 3 dni. Odcedź płyn i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Przelej składniki z powrotem i przechowuj na dłuższy czas.

Solone krążki z cukinii

Możesz solić nietypowe warzywa tą prostą metodą. Aby wzmocnić smak, dodaj inne warzywa, takie jak ogórki lub pomidory.

Z tego przepisu wychodzą cztery duże miski. Składniki:

• 4,5 kilograma dyni;
• 15 ząbków czosnku;
• papryka (jedna na słoik);
• świeże zioła;
• woda filtrowana;
• 300 gramów soli;
• czarny pieprz;

Sposób przygotowania: Przygotuj główny produkt: usuń łodygi i pokrój dynię w średniej wielkości plasterki. Zagotuj wodę w osobnym garnku i dodaj sól. Najpierw wysterylizuj słoiki, trzymając je przez chwilę na parze. Wyłóż dna słoików ziołami, czosnkiem, pieprzem i opcjonalnie listkami chrzanu. Następnie włóż obgotowaną dynię. Wlej gorącą marynatę do słoików i luźno zamknij. Odstaw na 3 dni, odcedź płyn, zagotuj, a następnie wlej go z powrotem do warzyw. Przechowuj.

Dynia w słoikach litrowych

W przypadku słoików litrowych warzywa należy pokroić w kostkę lub plasterki. Pozwoli to marynacie lepiej wniknąć w warzywa, co przyspieszy proces marynowania. Przed krojeniem należy zblanszować warzywa i ostudzić. Dynia po takim procesie stanie się znacznie twardsza. Jeśli chodzi o składniki i przygotowanie, postępuj zgodnie z instrukcjami opisanymi powyżej.

Przepis z jabłkami

Ta kiszona przekąska ma niepowtarzalny aromat i niezwykły smak. Często podaje się ją podczas świątecznych uczt. Dodatek jabłek sprawia, że ​​przetwory są atrakcyjne i niezwykle apetyczne. Składniki:

• 3 kilogramy warzyw;
• 4 duże jabłka;
• liście wiśni lub dębu;
• 10 gramów mąki żytniej;
• litr wody;
• 35 gramów cukru;
• 15 gramów soli.

Sposób przygotowania: Dokładnie opłucz wybrane owoce z wszelkich zanieczyszczeń. Napełnij dno pojemników liśćmi i ziołami, a następnie ułóż warstwami dynię, sól i przyprawy. Przygotuj marynatę z przegotowanej wody i soli. Następnie wlej ją do przygotowanych pojemników. Obciąż pojemniki i przenieś je w chłodne, ciemne miejsce. Okresowo odsączaj nadmiar płynu.

Z cynamonem

Wyjątkowy smak tego dania zawdzięcza cynamonowi. Należy go jednak dodawać ostrożnie, inaczej można przesadzić. Składniki:

• 1,5 kilograma dyni;
• czarny pieprz;
• świeże zioła;
• starty korzeń chrzanu;
• jedna laska cynamonu;
• 10 ząbków czosnku;
• litr wody;
• 50 gramów soli.

Sposób przygotowania: Nakłuj każde warzywo cienkim przedmiotem z obu stron. Następnie ułóż przygotowane składniki w pojemnikach warstwami, naprzemiennie z przyprawami, ziołami, pieprzem i solą. Następnie przygotuj solankę: zagotuj przefiltrowany płyn w osobnym pojemniku, a następnie dodaj odmierzoną ilość soli. Wlej osoloną wodę do słoików i odstaw do zaparzenia. Następnie przecedź do rondla, zagotuj i przelej z powrotem do pojemników z warzywami. Przechowuj do długotrwałego przechowywania.

Bez sterylizacji

Konserwowanie w ten sposób wzbogaca aromat przypraw, a jego smak jest wyraźnie cierpki. Składniki:

• 8 kilogramów warzyw;
• papryka;
• świeże zioła;
• liście wiśni lub dębu;
• starty korzeń chrzanu;
• 9 litrów wody;
• 500 gramów soli.

Sposób przygotowania: Ten przepis wymaga wybrania małej dyni. Następnie nakłuj dynię ostrym, cienkim narzędziem. Wyłóż dno przygotowanego pojemnika liśćmi, dodaj przyprawy według uznania i ułóż warzywa. Posyp każdą warstwę przyprawami i solą. Następnie przygotuj marynatę z przefiltrowanej wody: zagotuj płyn i dodaj sól. Wlej ją do beczki przez otwór i przechowuj w ciemnym miejscu. Ta konfitura będzie dobra przez cały rok.

Dynia patison, jak grzyby

Dynia ma wyjątkowy smak, bardzo podobny do marynowanych grzybów. Dodaj trochę przypraw, a różnica będzie subtelna. Składniki:

• 2 kilogramy warzyw;
• 3 średnie marchewki;
• główka czosnku;
• 50 gramów cukru i soli;
• pieprz mielony;
• 80 mililitrów octu;
• świeże zioła.

Sposób przygotowania: Marchewkę i główny składnik pokroić w małe plasterki, a zioła drobno posiekać. Wymieszać przygotowane składniki w osobnej misce i zalać odpowiednią ilością octu. Przykryć i pozostawić na 3 godziny. Zamarynowaną mieszankę szczelnie umieścić w pojemniku i gotować na parze przez 10 minut. Zamknąć i przechowywać w celu długotrwałego przechowywania.

Dynia w sosie pomidorowym

Atrakcyjna i apetyczna przekąska z dodatkiem soku lub koncentratu pomidorowego. Kolor przetworów również będzie zachwycający. Składniki:

• 4 kilogramy dyni;
• 150 gramów oleju roślinnego;
• 70 gramów octu;
• sok pomidorowy;
• 50 gramów cukru i soli;
• 5 ząbków czosnku.

Sposób przygotowania: Przygotuj warzywa zgodnie z powyższym opisem. Następnie pokrój dynię na kilka równych kawałków. Następnie przygotuj marynatę do wekowania. W oddzielnym, szerokim rondlu połącz olej roślinny, szklankę soku pomidorowego i wskazaną ilość octu. Następnie dodaj wskazaną ilość cukru do gotującej się mieszanki. Drobno posiekaj czosnek za pomocą tarki lub maszynki do mięsa i dodaj go do mieszanki.

Na sam koniec dopraw prawie gotową marynatę solą. Następnie dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Gorący produkt przełóż do pojemników, zalej solanką i zamknij. Przechowuj do długotrwałego przechowywania.

Przepis na lekko soloną dynię w rondlu

Wielu miłośników zimowych przetworów preferuje lekko solone warzywa. Takie przygotowanie wymaga znacznie krótszego czasu moczenia w słonej marynacie, a jednocześnie smak pozostaje równie wyśmienity.

Składniki:

• 3 kilogramy dyni;
• liście chrzanu;
• 7 ząbków czosnku (obranych);
• papryka;
• pęczek świeżych ziół;
• czarny pieprz;
• liść laurowy;
• 40 gramów soli.

Sposób przygotowania: Drobno posiekaj świeże zioła wraz z przyprawami. Następnie dodaj do mieszanki posiekany czosnek i korzeń chrzanu. Ilość wybranych przypraw i przypraw zależy od indywidualnych preferencji. Należy jednak pamiętać, że zbyt duża ilość dodatków może przytłoczyć naturalny smak głównego składnika. Następnie przygotuj marynatę: dodaj sól do litra przefiltrowanej wody. Pozostaw solankę do ostygnięcia na kilka minut, a następnie przelej ją do pojemników z przyprawami i warzywami. Zabezpiecz mieszankę listkami chrzanu. Przechowuj na później.

Lekko solona dynia w torebce

Dzięki temu przepisowi szybko przygotujesz soczyste i chrupiące przetwory. Nie potrzebujesz specjalistycznej wiedzy ani umiejętności; wystarczy postępować zgodnie z instrukcją i włożyć trochę wysiłku. Dzięki tej metodzie produkt będzie gotowy w zaledwie kilka godzin.

Sposób przygotowania: Do tej metody z plastikową torbą potrzebne będą małe, podstawowe składniki. Należy je dokładnie umyć i przygotować, usuwając łodygi. Jeśli warzywa są duże, pokrój je na równe kawałki. Umieść przygotowane składniki w torebce, dodaj posiekane świeże zioła i posyp solą. Dobrze potrząśnij torbą, aby namoczyć. Zawiąż mocno i pozostaw na 5 godzin do zamarynowania. Po tym czasie warzywa są gotowe do spożycia.

Chrupiące marynowane w pieprzu

Kulinarne rozkosze z łatwością osiąga się, postępując zgodnie z instrukcją i wkładając w to maksimum wysiłku i staranności. Konserwy przygotowane według tego przepisu są przygotowywane w krótkim czasie. Oznacza to, że tę pyszną przystawkę można podać zaraz po przygotowaniu. Warto urozmaicić przepis przyprawami. Składniki:

• 2,5 kilograma owoców;
• 5 sztuk cebuli;
• papryka;
• cytrynowy;
• papryka;
• świeże zioła;
• 3 liście laurowe;
• 3 łyżki soli i cukru;
• kieliszek octu.

Sposób przygotowania: Pokrój wszystkie składniki na średniej wielkości kawałki. Posiekaj ostrą paprykę. Wyłóż dno przygotowanego pojemnika ziołami. Następnie dodaj paprykę, ćwiartki cytryny i krążki cebuli, a następnie ułóż dynię w szczelnym pojemniku. Zabezpiecz liśćmi laurowymi. Następnie przygotuj marynatę. Dodaj sól gruboziarnistą i cukier do jednego litra wody, a następnie dolej odpowiednią ilość octu. Po zagotowaniu przelej zalewę z rondla do sterylnych pojemników i przykryj. Gotuj na parze przez 15 minut. Zamknij i przechowuj.

Marynowane kawałki dyni na zimę

Jeśli zamarynujesz ten niezwykły produkt w małych kawałkach, przystawka będzie głębiej nasączona solanką i chłonie smak aromatycznych ziół. Gdy raz spróbujesz, z pewnością nie przegapisz zimy bez przygotowania tej przystawki według tego przepisu. Składniki:

• 4 kilogramy dyni;
• świeże zioła;
• papryczka chili;
• 3 ząbki czosnku;
• czarny pieprz;
• 2 łyżki soli i cukru;
• 1 łyżka octu.

Sposób przygotowania: Najpierw dodaj do pojemników świeże zioła, ostrą papryczkę chili i ziele angielskie, a następnie zmiażdżony czosnek. Jeśli główny składnik jest za duży, pokrój go w plasterki. Zagotuj przefiltrowaną wodę i wlej ją do pojemników ze składnikami. Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, a następnie odcedź zalewę do osobnego naczynia do gotowania i dodaj cukier i sól. Doprowadź miksturę do wrzenia i wlej ją z powrotem do pojemników. Następnie podgrzej pojemniki: zanurz je we wrzącej wodzie na 10 minut. Wlej do każdego pojemnika odpowiednią ilość octu. Zamknij i przechowuj.

Dynia z bakłażanem

Ten przepis to sałatka z warzyw korzeniowych o wyjątkowym smaku i aromacie. Bakłażan dodaje jej wyjątkowego charakteru i niepowtarzalnego smaku. Składniki:

• 5 kilogramów dwóch rodzajów warzyw;
• główka czosnku;
• 3 liście laurowe;
• kolendra;
• 150 gramów soli;
• 3 litry wody;
• czarny pieprz.

Sposób przygotowania: Potrzebne będą średniej wielkości dynia i bakłażan. Umieść je w rondlu i gotuj na dużym ogniu przez kilka minut. Następnie odstaw do ostygnięcia i natnij każdy kawałek. Obierz czosnek i wymieszaj go w osobnej misce z solą. Włóż tę mieszankę do nacięć w warzywach. Napełnij dno każdego pojemnika przyprawami, a następnie dodaj warzywa.

Następnie przygotuj solankę: zagotuj filtrowaną wodę i dodaj sól. Gorącą marynatę przelej do szklanych pojemników i udekoruj świeżymi ziołami. Przechowuj na później.

Z marynowanymi pomidorami

Możesz przygotować pyszne przetwory z warzyw, dodając do przepisu soczyste pomidory. Ta przystawka rozświetli Twój świąteczny stół i stanie się ulubionym zimowym przysmakiem. Dojrzałe pomidory nie przyćmiewają smaku i aromatu dyni, wręcz przeciwnie, harmonijnie je uzupełniają i podkreślają. Składniki:

• 3,5 kilograma głównego składnika;
• 5 średnich pomidorów;
• świeże zioła;
• 2 liście laurowe;
• 6 ząbków czosnku;
• pąk goździka;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• papryka;
• 40 gramów cukru;
• 60 gramów soli;
• łyżka octu.

Sposób przygotowania: Dojrzałe pomidory namoczyć w zimnej wodzie przez kilka minut. Pomidory opłukać i odciąć twarde końcówki. Zblanszować główny składnik: umieścić pomidory w świeżo zagotowanej wodzie na 10 minut, a następnie natychmiast przełożyć do zimnej wody. Słoiki opłukać roztworem sody oczyszczonej i wstawić do nagrzanego piekarnika lub na parę na 15 minut.

Najpierw dodaj do pojemnika wybrane przyprawy, a następnie kwas cytrynowy. Posiekaj czosnek i dodaj go ponownie. Następnie ułóż warstwę pomidorów i posiekany główny składnik. Na wierzchu posyp ostrą papryką i listkami wiśni.

Teraz czas na przygotowanie marynaty: do wrzącego płynu dodaj odmierzone ilości cukru i soli. Na koniec dodaj ocet. Przygotowaną solankę przelej do napełnionych słoików. Luźno przykryj i ponownie podgrzej. Przechowuj słoiki w ciemnym miejscu, aby zachować ich świeżość przez długi czas. Nie ma potrzeby odwracania słoików do góry dnem, jak to zazwyczaj bywa.

Zasady przechowywania żywności w puszkach

Jeśli proces konserwowania został przeprowadzony z użyciem hermetycznie zamkniętych puszek, zimową przekąskę można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Nie ma specjalnych wymagań dotyczących przechowywania tego rodzaju przetworów.

Jednak niezależnie od sposobu przechowywania, kluczowe jest monitorowanie daty ważności domowych kiszonek. Domowej roboty kiszonki nie należy przechowywać, a tym bardziej spożywać, po upływie dwóch lat.

Chociaż przechowywanie konserw w temperaturze pokojowej jest dopuszczalne, nadal zaleca się przechowywanie słoików z dynią w piwnicy. Zmniejszy to ryzyko pęcznienia lub pękania przetworów zimowych. Zmniejszy to również ryzyko fermentacji i szybkiego psucia się. Oczywiście, nigdy nie przechowuj konserw w pobliżu urządzeń grzewczych, takich jak kuchenki mikrofalowe, grzejniki, lodówki czy kuchenki. Nawet po dokładnej sterylizacji, psucie się i fermentacja mogą być możliwe pod wpływem ciepła zewnętrznego.

Warzywa przechowywane w szklanych, drewnianych i stalowych pojemnikach i słoikach należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Takie przetwory są często obciążane i przykryte pojedynczą pokrywką. Należy okresowo sprawdzać stan przetworów: dodawać więcej solanki, usuwać nadmiar płynu i zmieniać serwetkę.

Jeśli pojawią się choćby najmniejsze oznaki pleśni, konserwę należy wyrzucić.