TOP 13 przepisów na domowe przetwory z soku brzozowego na zimę

Aby zapewnić sobie odpowiednią podaż witamin na zimę, ważne jest, aby z wyprzedzeniem zaplanować przetwory – zwłaszcza różnego rodzaju soki. Wiele osób chce wiedzieć, jak prawidłowo konserwować sok brzozowy w domu, aby był smaczny, zdrowy i miał długi termin przydatności. Istnieje wiele przepisów na ten napój. Przyjrzyjmy się tym najskuteczniejszym – z miodem, owocami dzikiej róży, cytrynami i pomarańczami.

Korzyści i kaloryczność soku brzozowego

Sok brzozowy wywiera złożony wpływ na organizm człowieka — pomaga usuwać toksyny, przywraca siły i poprawia ogólną kondycję.

Główne dobroczynne właściwości soku brzozowego obejmują:

• działanie przeciwzapalne;
• zwiększanie odporności na wirusy;
• wzmacnianie układu odpornościowego;
• niszczenie drobnoustrojów i bakterii;
• normalizacja układu nerwowego;
• przyspieszenie i poprawa metabolizmu;
• oczyszczanie krwi;
• usuwanie toksyn i odpadów;
• gojenie ran i innych uszkodzeń skóry;
• normalizacja funkcji nerek;
• redukcja nadmiaru masy ciała.

Zawartość kalorii w soku brzozowym wynosi 24 kilokalorie na 100 mililitrów produktu.

Przepisy na pyszne napoje na bazie soku brzozowego

Sok brzozowy to doskonała baza do napojów witaminowych. Dlatego warto zaopatrzyć się w kilka słoików na zimę.

Przygotujmy klasyczny napój cytrynowy

Dodatek cytryny nada sokowi brzozowemu przyjemną kwaskowatość i zwiększy zawartość witamin.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• 3 litry świeżego nektaru brzozowego;
• 1 średnia cytryna;
• 200 g cukru.

Proces gotowania składa się z kilku etapów:

1. Wlej sok brzozowy do emaliowanego pojemnika.
2. Dodaj posiekaną cytrynę.
3. Doprowadzić do wrzenia.
4. Natychmiast zdejmij płyn z ognia i usuń powstałą pianę.
5. Dodaj cukier granulowany i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
6. Przecedzić przez sterylną gazę.
7. Przelać do małych słoiczków.
8. Przykryj pokrywkami i umieść w garnku z gorącą wodą.
9. Sterylizować poprzez gotowanie przez 10–15 minut.
10. Zwiń pokrywki i ostrożnie wyjmij pojemniki.

Lemoniada brzozowa bez sterylizacji

Napój przygotowany według poniższej receptury nie ma długiego terminu przydatności do spożycia, zawiera jednak maksimum cennych substancji.

Do tego będziesz potrzebować:

• 5 litrów soku brzozowego;
• suszona skórka z jednego owocu cytryny;
• 0,5 szklanki cukru;
• 50 g rodzynek.

Jak przygotować pyszną lemoniadę brzozową:

1. Odcedź sok i przelej do emaliowanego pojemnika.
2. Dodaj cukier granulowany i dokładnie wymieszaj.
3. Posyp rodzynkami i skórką cytrynową.
4. Wymieszać i przelać do wysterylizowanych słoików.
5. Zakręcić szczelnie pokrywki i przechowywać.

Sok w puszce z kwasem cytrynowym

W tym przepisie kwas cytrynowy będzie działał jako niezawodny i bezpieczny środek konserwujący.

Lista niezbędnych składników:

• 3 litry soku brzozowego;
• 5 dużych łyżek cukru granulowanego;
• 50 g dowolnych suszonych owoców;
• 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Wlać sok do emaliowanego pojemnika, dodać cukier i kwas cytrynowy.
2. Suszone owoce opłucz pod bieżącą wodą, zalej wrzątkiem i dodaj do soku.
3. Po zagotowaniu mieszaninę przelać do sterylnych słoików i szczelnie zamknąć.

Wyrób domowego kwasu chlebowego z rodzynkami

Wymagane są następujące komponenty:

• 10 litrów naturalnego soku brzozowego;
• 500 g cukru;
• 50 lekkich rodzynek.

Proces przygotowania tego napoju tonizującego obejmuje następujące kroki:

1. Przecedź sok przez sito.
2. Rodzynki opłucz pod bieżącą zimną wodą, zalej wrzątkiem i osusz na papierowym ręczniku lub serwetce.
3. Do pojemnika z płynem brzozowym wsypać cukier i rodzynki.
4. Dokładnie wymieszaj, aż cały cukier się rozpuści.
5. Przelać do sterylnego szklanego pojemnika. Zawiązać szyjkę kawałkiem czystej gazy.
6. Pozostaw w tym stanie na trzy dni, na czas fermentacji.
7. Po upływie tego czasu odcedź i rozlej do wyparzonych słoików lub butelek.

Konserwowanie soku brzozowego z rodzynkami i cukierkami

Jedna z najprostszych i najbardziej dostępnych opcji gotowania, do której będziesz potrzebować:

• 3 litry soku brzozowego;
• szklanka cukru;
• garść rodzynek;
• 5 lizaków (możesz wybrać dowolne, według własnego gustu);
• pół łyżeczki kwasu cytrynowego.

Jak prawidłowo przygotować napój:

1. Wlej sok do dużego rondla.
2. Dodaj rodzynki, kwas cytrynowy i cukier.
3. Postawić na kuchence i zagotować.
4. W międzyczasie wrzuć cukierki do wysterylizowanego pojemnika.
5. Zalać gorącym płynem.
6. Zwiń, szczelnie zamykając pokrywki.

Nektar brzozowy z miodem w butelkach

W tym przepisie miód może zastąpić cukier granulowany, dzięki czemu napój będzie bogatszy w witaminy i bardziej wartościowy.

Lista niezbędnych składników i ich proporcje:

• 3 litry świeżo zebranego nektaru brzozowego;
• 3 pełne duże łyżki miodu.

Musisz wykonać poniższe kroki w podanej kolejności:

1. Przecedź sok brzozowy przez gazę do emaliowanego rondla o grubych ściankach i dnie.
2. Podgrzewać na średnim ogniu.
3. Dodaj całą przygotowaną objętość miodu i wymieszaj.
4. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, wyłącz palnik.
5. Przykryj pojemnik z płynem witaminowym pokrywką i odstaw do ostygnięcia.
6. Rozlej zimny napój do wysterylizowanych butelek.
7. Zwiń słoik szczelnie i przechowuj go w piwnicy przez dwa tygodnie. Po tym czasie napój będzie gotowy do picia.

Musujący szampan z soku brzozowego

Nietypowym sposobem przygotowania soku brzozowego jest wykorzystanie go jako bazy do szampana.

Do przygotowania tego przepisu będziesz potrzebować:

• 3 litry przecedzonego soku brzozowego;
• 1 kg cukru;
• 15 g drożdży winiarskich;
• 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Przygotowanie napoju gazowanego:

1. Przecedzony sok brzozowy wlać do emaliowanego rondla.
2. Doprawić kwasem cytrynowym i cukrem.
3. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając.
4. Usuń powstałą pianę.
5. Zmniejsz płomień do minimum i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż objętość płynu zmniejszy się o jedną trzecią. To zmniejszenie nada przyszłemu domowemu szampanowi bogatszy, głębszy i bardziej wyrafinowany smak.
6. Przygotowany wywar brzozowo-cukrowy ostudzić do temperatury 30 stopni.
7. Na tym etapie dodajemy drożdże winiarskie i jeszcze raz wszystko mieszamy.
8. Otrzymany płyn przelej do szklanej butelki, w której będzie mógł zajść wymagany proces fermentacji.
9. Załóż uszczelkę wodną na szyjkę pojemnika.
10. Zbierz powstały dwutlenek węgla przy użyciu sterylnej rękawicy medycznej.
11. W okresie fermentacji butelkę należy przechowywać w ciemnym miejscu, w którym temperatura powietrza nie przekroczy +23 stopni.
12. W tych warunkach brzeczka brzozowa zacznie fermentować po około ośmiu do dziesięciu godzinach.
13. Po miesiącu napój należy przygotować do kolejnego ważnego procesu: nasycania dwutlenkiem węgla. Kluczowym warunkiem tego procesu jest brak piany i bąbelków.
14. Do nasycania dwutlenkiem węgla używa się sterylnych szklanych butelek. Muszą być szczelne i wytrzymywać wysokie ciśnienie.
15. Napełnij pojemniki płynem brzozowym, dodając 10 gramów cukru na litr i pozostawiając trochę miejsca na gaz, który będzie się gromadził.
16. Przenieś się na dziesięć dni w ciemne miejsce.
17. Po tym okresie przenieś butelki do piwnicy.

Jak zwinąć gęsty syrop brzozowy

Gęsty syrop z soku brzozowego to niezastąpiony preparat, który można wykorzystywać w kuchni lub jako bazę do napojów.

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 3 litry soku;
• 1,5 kg cukru.

Aby przygotować syrop, należy wykonać kilka czynności:

1. Sok brzozowy przecedzić przez grubą flanelową tkaninę lub wielowarstwową gazę.
2. Wlać do miski lub rondla i podgrzewać, aż do zagotowania.
3. Gotować na średnim ogniu przez godzinę, stale zbierając pianę.
4. Kiedy objętość płynu zmniejszy się o połowę, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.
5. Ciągle mieszając, gotuj syrop, aż osiągnie pożądaną gęstość.
6. Przelać do sterylnych pojemników i szczelnie zamknąć.

Grzyby brzozowe w plastikowych butelkach

Do tego prostego przepisu potrzebne są następujące składniki:

• 5 litrów soku brzozowego;
• 1 litr wina porto;
• 2 cytryny;
• 1 kg cukru.

Łatwe w przygotowaniu:

1. Cytryny umyj i pokrój na równe kawałki wraz z aromatyczną skórką.
2. Wszystkie składniki umieścić kolejno w beczce lub butelce i dobrze wymieszać.
3. Pozostawić w chłodnym miejscu do zaparzenia.
4. Po dwóch miesiącach przelej do zwykłych plastikowych butelek i szczelnie zamknij.
5. Ułożyć poziomo na półkach spiżarni.
6. Nie stosować przez co najmniej cztery tygodnie.

Przepis na dziką różę w słoikach

Napój przygotowany z poniższych składników przynosi podwójne korzyści:

• 3 litry soku brzozowego;
• 150 g owoców dzikiej róży.

Potrzebne będą również trzy duże łyżki cukru i łyżeczka kwasu cytrynowego.

Proces gotowania składa się z następujących etapów:

1. Napełnianie emaliowanej patelni sokiem brzozowym.
2. Dodaj owoce dzikiej róży i cukier z kwasem cytrynowym.
3. Podgrzewaj płyn na małym ogniu, aż do zagotowania.
4. Przelać do wysterylizowanych szklanych słoików.
5. Pojemniki hermetycznie zamknięte.

Z miętą

Połączenie naturalnego soku brzozowego i świeżych, aromatycznych liści mięty to wspaniała mieszanka tonizująca i dodająca energii. Jeśli trudno znaleźć świeżą miętę, możesz użyć suszonej.

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 5 litrów nektaru brzozowego;
• 150 g świeżych lub suszonych gałązek mięty;
• 200 g cukru.
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Kroki przygotowania orzeźwiającego napoju bogatego w witaminy:

1. Opłukać gałązki mięty i umieścić je w emaliowanym pojemniku.
2. Wlać całą objętość soku podgrzanego wcześniej do 80 stopni.
3. Zaparzać przez pięć do sześciu godzin.
4. Przecedź aromatyczny płyn przez sito lub gazę.
5. Dodaj kwas cytrynowy i cukier.
6. Przelać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.
7. Słoiki umieścić w garnku z gorącą wodą, gotować przez 15 minut, a następnie szczelnie zamknąć pokrywkami.

Sok z berberysem

Do tego zdrowego przepisu będziesz potrzebować:

• 3 kg płynu brzozowego;
• 500 g owoców berberysu;
• 2 kg cukru.

Co musisz zrobić:

1. Wlej sok do emaliowanego rondla.
2. Dodaj umyte i pozbawione szypułek berberysy.
3. Dodaj cukier i wymieszaj.
4. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne kilka minut.
5. Odcedź płyn, gorący przelej do słoików i zamknij.

Egzotyczny napój z pomarańczą

Dodatek cytrusów sprawi, że nektar brzozowy będzie jednocześnie bardziej pikantny i pożyteczny.

Do tego przepisu potrzebne są:

• 10 litrów nektaru brzozowego;
• 3 duże pomarańcze;
• 3 kg cukru;
• duża łyżka kwasu cytrynowego.

Prawidłowy proces przygotowania wygląda następująco:

1. Wlej sok do dużego rondla, podgrzewaj, aż do wrzenia i usuń powstałą pianę.
2. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż pokrojone w plasterki pomarańcze (powinny być one wcześniej umyte, ale nie obrane).
3. Do gotującego się nektaru dodać kwas cytrynowy i cukier granulowany.
4. Mieszaj, aż do rozpuszczenia, a następnie zalej gorącym płynem owoce cytrusowe w pojemnikach.
5. Zwinąć, zakładając sterylne wieczka.

Cechy przechowywania preparatów zimowych

Słoiki, butelki i inne pojemniki z domowym napojem brzozowym zaleca się przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Okres przydatności do spożycia wynosi sześć miesięcy od daty produkcji.

Napoje na bazie soku brzozowego w zakorkowanych butelkach należy przechowywać poziomo na półkach, aby zapobiec wysychaniu korków.