TOP 8 przepisów na domowy sok wiśniowy na zimę

Jedyne, co jest pyszniejsze niż domowy kompot wiśniowy, to naturalny sok z tych soczystych i zdrowych owoców. Jednak obecność małych, twardych pestek utrudnia proces wyciskania soku z owoców. Istnieje kilka pomocnych wskazówek, jak zrobić sok wiśniowy bez drylowania owoców i przygotować bogaty w witaminy napój na zimę w domu.

Sok wiśniowy: subtelności i sekrety przygotowania

Podstawową zasadą przygotowywania koncentratu wiśniowego na zimę jest minimalna obróbka cieplna preparatu. Tylko w tym przypadku napój zachowa odpowiednią ilość witamin i składników odżywczych.

W procesie przygotowania do nektaru wiśniowego można dodać różne owoce lub jagody. Dla tych, którzy cenią sobie bardziej nietypowy smak i aromat, przysmak doprawia się przyprawami.

Uwaga: Zagęszczony sok wiśniowy doskonale nadaje się do deserów, galaretek i sosów do dań mięsnych, warzywnych, rybnych i nabiałowych.

Selekcja i przygotowanie owoców i pojemników

Do produkcji nektaru owocowego wybierane są wyłącznie dojrzałe wiśnie, wolne od psucia się, chorób i szkodników. Owoce są sortowane, myte pod bieżącą wodą i suszone na powietrzu.

Pojemniki do przechowywania dokładnie myje się gorącą wodą z dodatkiem sody oczyszczonej, a następnie płucze. Czyste słoiki sterylizuje się parą lub w nagrzanym piekarniku.

Pyszne przepisy na sok wiśniowy na zimę

Doświadczeni kucharze domowi znają mnóstwo przepisów na czereśniowe przysmaki. Te przetwory różnią się metodami przygotowania, składnikami i terminem przydatności do spożycia.

Klasyczna metoda przygotowania

Aby zrobić naturalny sok wiśniowy bez tracenia czasu na usuwanie pestek, będziesz potrzebować wiśni, gazy, gumowych rękawiczek, głębokiego pojemnika i cukru do smaku.

1. Owoce umieszcza się w gazie i wyciska ręcznie.
2. Otrzymany płyn wlewamy do głębokiego pojemnika i dodajemy cukier.
3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu i gotuj przez 2–3 minuty.

Gotowy nektar przelewa się do pojemników i szczelnie zamyka.

Wskazówka! Dodaj cukier do napoju w zależności od swoich preferencji smakowych i kwasowości owoców. Im bardziej cierpkie owoce, tym więcej cukru będziesz potrzebować.

Z miąższem i cukrem

Do przygotowania nektaru z miąższem potrzebne będą świeże jagody, 5 litrów wody i szklanka cukru.

Owoce myje się, dryluje i drobno sieka, stosując odpowiednią metodę. Powstałą mieszankę przecedza się przez drobne sito. Na 1 litr puree należy użyć 250 gramów cukru i 5 litrów wody. Wymieszać wszystkie składniki, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut.

Gotowy napój rozlewa się do pojemników magazynowych.

Gotowanie w sokowirówce

Aby przygotować napój jagodowy w sokowirówce będziesz potrzebować:

1. Świeże wiśnie – 3 kilogramy.
2. Woda pitna – 3,5 litra.
3. Cukier granulowany – 1 szklanka.

Ułóż wydrylowane wiśnie na górnej tacy sokowirówki i posyp cukrem. Wlej wodę do dolnej tacy, zagotuj i umieść na niej rondel z owocami. Po 50-60 minutach nektar będzie gotowy. Pozostaw sokowirówkę do ostygnięcia na kolejne 30-40 minut, a dopiero gdy cały sok spłynie do dolnego pojemnika, przelej napój do pojemników do przetworów.

Naturalny sok bez cukru i słodzików

Aby przygotować nektar bez cukru, skorzystaj z klasycznego przepisu na sok owocowy, ale bez dodawania cukru.

Przepis z użyciem maszynki do mięsa

Jeśli nie masz sokowirówki, zmiel jagody za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Powstałą mieszankę przecedzamy przez sito lub gazę, doprawiamy cukrem, doprowadzamy do wrzenia i przelewamy do słoików.

Wskazówka! Jeśli napój okaże się zbyt gęsty, dodaj wody i odrobinę cukru.

Ugotujmy to szybko, bez gotowania

Do 3-litrowego pojemnika potrzeba 5 do 6 kilogramów dojrzałych jagód. Owoce są drylowane i prasowane. Uzyskany nektar przelewa się do szklanego pojemnika i przechowuje w chłodnym miejscu. Gdy na dnie pojemnika utworzy się osad, sklarowany płyn ostrożnie przelewa się do pojemnika, pozostawiając miąższ na dnie.

Następnie pojemniki z napojem sterylizuje się przez 30–40 minut i szczelnie zamyka pokrywkami.

Sok wiśniowy z mrożonych wiśni

Przygotowanie nektaru z mrożonych wiśni niczym nie różni się od przygotowania napoju ze świeżych wiśni. Wiśnie są rozmrażane przed wyciskaniem soku, a następnie wszystko odbywa się według klasycznej receptury.

Różne jabłka

Aby wzmocnić wiśniowy smak nektaru i zwiększyć jego zawartość witamin, do napoju dodaje się sok jabłkowy. Na każdy litr koncentratu wiśniowego należy użyć 2 litrów soku jabłkowego. Składniki miesza się, doprowadza do wrzenia na małym ogniu i przelewa do pojemników.

Zasady przechowywania przetworów zimowych

Preparaty poddane obróbce cieplnej przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu do 24 miesięcy. Świeże, sterylizowane napoje jagodowe przechowuje się nie dłużej niż 6 miesięcy.