Najlepsze przepisy na przygotowanie adżiki abchaskiej na zimę w tradycyjny sposób, pikantnie i z pomidorami

Miłośnikom pikantnych, pikantnych i nietypowych potraw polecamy poszerzenie swojej wiedzy o przepis na abchaską adżykę na zimę. Ta wyjątkowa potrawa jest niezwykle smaczna zarówno na zimno, jak i na ciepło. Można ją spożywać z dodatkami, daniami mięsnymi, a nawet dodawać do niektórych rodzajów zup. Z pewnością zachwyci rodzinę i gości.

Cechy przygotowania abchaskiej adjiki

Przygotowanie adżyki to delikatny i wymagający proces, który wymaga przestrzegania pewnych zasad:

• Tradycyjnie kozieradka niebieska jest niezbędnym składnikiem adżiki. Jednak dość trudno ją znaleźć w sklepach spożywczych. Dlatego można ją zastąpić podobnym produktem, chmeli-suneli.
• Zaleca się wybór jak najświeższych ziół. Tylko wtedy preparat będzie smaczny i będzie miał przyjemny aromat. Nie wahaj się i koniecznie zapytaj sprzedawcę o datę ważności.
• Do przygotowania adżyki używa się ostrych papryczek. Zawierają one dwa składniki, które nadają potrawie pikantność: błonki i nasiona. Dlatego to od Ciebie zależy, czy je usuniesz, czy nie.
• Podczas przygotowywania mieszanki należy obchodzić się z czosnkiem i ostrą papryczką. Aby uniknąć poparzenia rąk, zaleca się założenie rękawiczek.

Jeśli chcesz przechowywać adżykę przez dłuższy czas, dodaj do niej odrobinę oleju roślinnego, a następnie przełóż ją do szczelnego słoika.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Kolejnym ważnym warunkiem jest odpowiednie przygotowanie wszystkich składników, co wpłynie pozytywnie nie tylko na wygląd, ale i smak:

• Do przygotowania można użyć liści. Ważne, aby były miękkie, dlatego zaleca się usunięcie ostrych łodyg.
• Zaleca się użycie wyłącznie miąższu papryki. Każdą paprykę należy wcześniej obrać, usunąć pestki i usunąć błonki.
• Niedopuszczalne jest, aby w potrawie znajdowały się twarde kawałki czosnku lub orzechów. Dlatego składniki te należy drobno posiekać lub zetrzeć na tarce.
• Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór przyprawy chmeli-suneli. Powinna ona zawierać seler, czerwoną paprykę, szafran, miętę i bazylię.

Wybierz najdojrzalsze i najmiększe warzywa. Twarde odmiany nie nadają się do przygotowania adżyki.

Metody gotowania

Każda gospodyni domowa ma swoje własne sekrety przygotowania abchaskiej adżyki. Standardowych przepisów jest zaledwie kilka.

Tradycyjny przepis

Do przygotowania klasycznej abchaskiej adżyki potrzebne będą następujące składniki:

• papryka świeża - 1 kg;
• nasiona kolendry - 100 gramów;
• czosnek - 1 główka średniej wielkości;
• kozieradka - 100 gramów;
• świeża kolendra - 1 mały pęczek;

Będziesz musiał dodać sól do smaku. Typowy przepis na adżykę wymaga 2 łyżek soli.

Aby przygotować jedną z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych przypraw będziesz potrzebować:

1. Rozpuść niewielką ilość masła lub oleju roślinnego na patelni. Wrzuć nasiona kolendry na rozgrzaną patelnię i praż je, aż zmienią kolor. Jeśli przyjemny aromat rozniesie się po kuchni, przyprawa jest dobrej jakości.
2. Drugą przyprawę, kozieradkę, należy przygotować w podobny sposób. Następnie oba prażone składniki należy połączyć i zmielić w młynku do kawy.
3. Pozostałe składniki: obraną i pozbawioną pestek paprykę, czosnek i kolendrę zmiksuj w maszynce do mięsa.
4. Ostatnim krokiem jest połączenie wszystkich składników, dodanie soli i zmiksowanie całości za pomocą blendera.

Jeżeli wszystko wykonasz prawidłowo, powinieneś otrzymać jednolitą konsystencję i przyjemny aromat.

Z orzechami włoskimi

Kolejny popularny przepis na adżykę z orzechami włoskimi różni się nieco od tradycyjnej metody. Zawiera tylko jeden dodatkowy składnik: orzechy włoskie. Na każde 500 gramów pieprzu potrzeba sześciu orzechów włoskich. Danie przygotowuje się w podobny sposób, ale oprócz czosnku, kolendry i pieprzu, należy również zmielić obrane orzechy włoskie.

Pikantna przystawka

Jeśli klasyczna adżyka nie wydaje się wystarczająco ostra i pikantna, przepis trzeba delikatnie zmodyfikować.

Do przygotowania pikantnej potrawy potrzebne będą podobne składniki, ale w innych proporcjach:

• czerwona ostra papryka - 1 kg, w razie potrzeby można łączyć ją z pomidorami, po 500 gramów każdego produktu;
• czosnek - 3 średnie główki;
• świeża kolendra - 1 średni pęczek;
• nasiona kopru i bazylii - po 20 gramów każdego produktu.

Pikantna wersja wymaga więcej soli – potrzebne będą 3 łyżki. Przygotowuje się ją tak samo, jak klasyczny dressing.

Zielony z orzechami

Wszyscy wyobrażają sobie adżikę jako czerwoną, aromatyczną pastę. Istnieje jednak inny, unikalny przepis na jej przygotowanie.

Aby nadać tej znanej przyprawie zielony kolor, potrzebne będą następujące składniki:

• papryka zielona ostra - 15 sztuk;
• świeża kolendra - 10 średnich pęczków;
• świeży koperek i pietruszka - 10 średnich pęczków;
• orzechy włoskie obrane - 1 szklanka;
• bazylia - 1 mały pęczek.

Dodaj sól do sosu do smaku. Oprócz soli, będziesz potrzebować również 1 łyżeczki cukru. Danie przygotowuje się w podobny sposób.

Z koncentratem pomidorowym

Najsmaczniejsza i najpożywniejsza adżyka jest przygotowywana z koncentratu pomidorowego. Jej sposób przygotowania różni się w zależności od potrzeby przygotowania sosu, który wymaga:

• koncentrat pomidorowy - 1 litr;
• ocet - 5 łyżeczek;
• dowolny olej roślinny - ½ litra.

Aby przygotować sos, wystarczy wymieszać wszystkie składniki i dodać odrobinę soli. Powstały sos dodać do tradycyjnie przygotowanej adżyki.

Z pietruszką i papryczką chili

Opcjonalnie do gotowej adżyki można dodać dwa dodatkowe składniki: pietruszkę i papryczkę chili. Do przygotowania dania potrzebne będzie 100 gramów umytej i osuszonej pietruszki. Zmiel ją w młynku do kawy wraz z pozostałymi przyprawami.

Papryczki chili należy drobno posiekać razem z papryką. Im więcej papryczek chili użyjesz, tym ostrzejszy będzie sos. Zaleca się użycie 3-5 papryczek chili na 1 kg papryki.

Słodko-pikantna adżyka z papryką

Adżyka jest powszechnie uważana za pikantną przyprawę. Można ją jednak również osłodzić, używając zamiast ostrej papryki słodkiej. Ten dressing idealnie nadaje się do dodatków i dań mięsnych.

Sucha abchaska adżyka

Najłatwiejszym i najszybszym sposobem na przygotowanie zimowej przekąski jest przygotowanie suchej adżyki. Do jej przygotowania potrzebne będą:

• przyprawy suche: bazylia, nasiona kolendry, koperek, kozieradka pospolita i cząber – po 50 gramów każdego produktu;
• papryka czerwona mielona sucha - 30 gramów;
• sól do smaku.

Aby przygotować suchą adżykę, należy wykonać tylko trzy kroki:

• wszystkie przyprawy rozdrobnić w moździerzu kamiennym;
• wymieszać powstałą mieszankę;
• dodaj do tego trochę soli.

Tę mieszankę można dodawać do potraw przez cały rok, aby nadać im więcej pikantności i aromatu.

Data ważności przedmiotu obrabianego

Zaleca się przechowywanie mieszanki w szklanym słoiku z szczelnie zamkniętą pokrywką. Maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi 24 miesiące. Jeśli jednak słoik został otwarty, jego zawartość należy spożyć w ciągu 30 dni.

Zasady przechowywania

Przechowywać w lodówce lub innym chłodnym, suchym miejscu. Adżyka abchaska jest łatwa w przygotowaniu. Dodaje pikantności, głębi i aromatu każdemu domowemu daniu. Twoja rodzina i goście z pewnością będą pod wrażeniem.