Przepis krok po kroku, jak przygotować pasiaste bakłażany na zimę i jak przechowywać przetwory

Bakłażany są często wykorzystywane w przetworach warzywnych. Warzywa te mają wyjątkowy smak, dobrze komponują się z innymi warzywami i mają długi okres przydatności do spożycia. Zimą domowi kucharze często przygotowują paskowane bakłażany. Ta sałatka warzywna łączy w sobie ostrość, soczystość i bogactwo smaków warzyw. Dodatek octu sprawia, że ​​sałatka zachowuje smak i długo zachowuje świeżość.

Szczegóły przygotowania potrawy

Danie zawdzięcza swoją nazwę „Paskowane” warstwom. Z daleka słoik z daniem przypomina wzór w paski. Warstwy warzyw ułożone są naprzemiennie, ale centralną część stanowi warstwa bakłażana.

Przygotowując potrawę według klasycznego przepisu, zaleca się przestrzeganie kilku zasad:

• Bakłażany kroimy w paski, a nie w kostki, aby warstwa wyglądała na bardziej obszerną;
• do zbioru lepiej jest używać małych słoików o pojemności do 1 litra;
• Aby oddzielić warstwę marchwi, kroimy ją za pomocą koreańskiej tarki do sałaty.

Przepis krok po kroku na przygotowanie paskowanych bakłażanów

Bakłażany tradycyjnie konserwuje się na zimę po zbiorach. Zazwyczaj zbiór warzyw odbywa się w drugiej połowie września. Do konserwacji wybiera się owoce całe, nieuszkodzone i jędrne.

Niezbędne produkty

Do przepisu potrzebne są następujące składniki:

• bakłażany, marchew, cebula – po 2-3 sztuki;
• czosnek – 3 ząbki;
• papryka czerwona – 1 strąk;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 2 łyżki;
• ocet – 3 łyżki;
• olej roślinny – 100 mililitrów.

Aby przygotować większą ilość warzyw należy odpowiednio zmienić proporcje.

Przetwórstwo warzyw i pojemników

Pierwszy etap przygotowania polega na odpowiednim przygotowaniu warzyw. Najpierw bakłażany są przygotowywane krok po kroku. Warzywa są wybierane, myte w ciepłej wodzie i suszone na ręczniku lub serwetce.

Bakłażany przekroić na pół, posypać solą i zalać wodą. To pomoże pozbyć się goryczki i zmiękczyć miąższ. Po 30 minutach odcedzić wodę i pokroić bakłażany w paski o równej grubości.

Zetrzyj marchewki na tarce i pozostaw je na blacie roboczym pod wilgotną ściereczką, aby zapobiec ich wysychaniu. Pokrój cebulę w półpierścienie, a czosnek posiekaj w dowolny, wygodny sposób.

Oprócz przygotowania warzyw, konieczne jest wcześniejsze przygotowanie szklanych słoików na przetwory. Słoiki należy przepłukać sodą oczyszczoną lub sokiem z cytryny, a następnie osuszyć czystą ściereczką. Aby przedłużyć trwałość przetworów, należy wcześniej wysterylizować słoiki i wieczka.

Jak prawidłowo piec borówki

Bakłażany do przepisu „Paski” tradycyjnie piecze się w piekarniku. Proces ten wymaga pewnych umiejętności. Bakłażany powinny być miękkie w środku po upieczeniu, ale nadal zachowywać kształt.

Aby uniknąć błędów podczas przygotowywania, należy wziąć pod uwagę kilka niuansów:

• bakłażany wsypujemy do głębokiego pojemnika, skrapiamy olejem roślinnym i mieszamy ręcznie;
• Paski warzywne należy rozłożyć na powierzchni blachy do pieczenia tak, aby utworzyła się jedna równomierna warstwa;
• Podczas pieczenia należy kontrolować stopień wypieczenia warzyw, aby ich nie wysuszyć.

Przygotuj pozostałe składniki

Drobno posiekaną marchewkę mieszamy z czosnkiem i drobno posiekaną czerwoną papryką. Mieszankę odstawiamy na 10-15 minut, aby warzywa się połączyły.

Osobno pokrój cebulę w półplasterki. Umieść ją w głębokiej misce i rozcieraj między palcami, aż puści sok i lekko zmięknie.

Złożenie sałatki i zalanie jej marynatą

Aby ułatwić składanie, wszystkie składniki ułóż w osobnych miskach na blacie roboczym. Kluczem do tego przepisu jest ścisłe przestrzeganie kolejności warstw.

Na dno słoika włóż warstwę ostudzonych bakłażanów po upieczeniu. Następną warstwę stanowią marchewki z czosnkiem i pieprzem. Po marchewkach dodaj połówki cebuli. Napełnij słoik do górnej linii, a następnie wlej marynatę.

Do przygotowania marynaty połącz sól, cukier, ocet, olej i 200 mililitrów wody. Gotuj marynatę przez 2-4 minuty, a następnie wlej ją cienkim strumieniem do mięsa.

Uwaga: Czosnek i pieprz zazwyczaj dodaje się do smaku. Aby nadać potrawie ostrzejszy smak, należy podwoić proporcje tych składników.

Sterylizacja półfabrykatów i walcowanie

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia i zapobiec psuciu się żywności, słoiki z konserwami są sterylizowane. Umieść szklane słoiki na dnie garnka z wodą, przykryj pokrywkami, pozostawiając niewielki otwór umożliwiający ujście pary, i gotuj przez 5-10 minut. Dokładny czas gotowania zależy od całkowitej objętości słoików. Po zagotowaniu natychmiast zamknij słoiki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Uwaga! Sterylizacja konserw, uwzględniając niuanse technologiczne, pozwala na przechowywanie konserw przez okres od 6 do 12 miesięcy.

Cechy przechowywania żywności w puszkach

Domową żywność w puszkach przechowuje się zazwyczaj nie tylko w lodówce, ale także na półkach w piwnicach. Ta opcja przechowywania pozwala na wydłużenie terminu przydatności do spożycia nawet do 2 lat.

Podstawowe zasady umieszczania pustych pól:

• w pobliżu nie ma urządzeń grzewczych, źródeł ciepła ani światła;
• utrzymywanie temperatury na jednym poziomie: od 0 do +5 stopni;
• kontrola wilgotności powietrza w pomieszczeniu.

Słoiki z pustymi miejscami bakłażanów nie należy wystawiać na mróz, jak również późniejsze rozmrażanie – może to mieć wpływ na smak i jakość konserwy.