Jak zamrozić świeże, smażone i pieczone bakłażany na zimę w zamrażarce w domu

Pojawienie się lodówek z wydajnymi zamrażarkami znacznie uprościło proces przechowywania owoców i warzyw na zimę. Co więcej, ta metoda przechowywania pozwala zachować wszystkie witaminy i minerały, których organizm potrzebuje w okresie zimowym. Prawidłowo przestrzegając instrukcji i technologii mrożenia, możesz uzupełniać zapasy witamin przez całą zimę i przygotowywać pyszne posiłki dla całej rodziny. Bakłażan to popularne i lubiane warzywo; można go również zamrażać, ale najpierw naucz się, jak to robić prawidłowo.

Czy można zamrozić?

Bakłażany dopiero niedawno zyskały popularność jako mrożone na zimę, ale nawet w tym krótkim okresie pojawiło się wiele przepisów, które cieszą się popularnością wśród troskliwych gospodyń domowych. Bakłażany można przechowywać w zamrażarce świeże, pokrojone w kostkę do przygotowania kawioru, w całości, duszone lub smażone.

Każda z tych metod znacznie upraszcza przygotowanie ulubionego dania i skraca czas spędzony przy kuchence po ciężkim dniu pracy. Kluczem jest prawidłowy wybór i przygotowanie głównego składnika. Kluczowe są również prawidłowe techniki zamrażania i rozmrażania.

Selekcja i przygotowanie owoców do mrożenia

Jeśli w swoim ogrodzie masz bakłażany i nie masz czasu, aby je przechować, możesz zamrozić je na świeżo i przygotować z nich dowolną potrawę.

Niezależnie od tego, czy uprawiałeś własne produkty, czy kupiłeś je na targu, warto zwrócić uwagę na następujące szczegóły:

• Do mrożenia wybieraj młode bakłażany. Mają mniej gorzki smak, miękką skórkę i mniej pestek.
• Kupujemy tylko te warzywa, które mają atrakcyjny wygląd i nie mają śladów gnicia ani uszkodzeń spowodowanych przez szkodniki.
• Łodyga powinna być świeża; jeśli jest wysuszona, oznacza to, że produkt leżał na półce przez dłuższy czas i nie warto go kupować.

Nie zaleca się kupowania bakłażanów do zimowego przechowywania w supermarketach. Pomimo atrakcyjnej ceny, mogą one zawierać śladowe ilości pestycydów stosowanych przez producentów na dużą skalę w celu dłuższego przechowywania warzyw i przyspieszenia ich dojrzewania.

Bez względu na metodę mrożenia, owoce należy kilkakrotnie opłukać pod bieżącą zimną wodą i osuszyć papierowym lub lnianym ręcznikiem.

Dalsze działania będą zależeć od wybranego przepis na konserwowanie bakłażanów na zimę w zamrażarce.

Jak prawidłowo przygotować lodówkę

Lodówkę należy przygotować na 2-3 dni przed zamrożeniem. W tym celu należy odłączyć ją od zasilania i wyjąć całą przechowywaną żywność, łącznie z zamrażarką. Umyj wszystkie półki i pojemniki rozcieńczoną w ciepłej wodzie sodą oczyszczoną i wytrzyj do sucha bawełnianym ręcznikiem. Unikaj stosowania silnych środków chemicznych lub środków czyszczących o intensywnym zapachu do czyszczenia zamrażarki lub całej lodówki. Mogą one uszkodzić powłokę i nadać żywności nieprzyjemny zapach.

Po pozostawieniu lodówki z otwartymi drzwiami przez 3–4 godziny podłączamy ją ponownie do zasilania, umieszczamy w niej żywność i pozostawiamy lodówkę do momentu osiągnięcia wymaganej temperatury mrożenia.

Najlepsze przepisy na mrożenie bakłażana w domu

Wybierając przepis na mrożonkę, weź pod uwagę, jak wykorzystasz dane warzywo. Jeśli chcesz przygotować kawior z bakłażana zimą lub użyć go do gulaszu warzywnego, zamroź go na świeżo, pokrojonego na kawałki. Można go jednak również zamrozić jako półprodukt, który zimą wymaga jedynie kilku minut gotowania.

Całe owoce

Przechowywanie warzyw w stanie surowym to najłatwiejszy i najszybszy sposób. Produkt można przechowywać w zamrażarce do wiosny, nie tracąc witamin ani smaku.

Najpierw dokładnie umyj bakłażany pod zimną bieżącą wodą, odetnij łodygi i obierz je. Napełnij pojemnik zimną wodą, dodaj 50 gramów soli i mieszaj, aż sól się rozpuści. Włóż obrane bakłażany do wody i mocz przez pół godziny. To pomoże pozbyć się goryczki charakterystycznej dla bakłażanów.

Następnie rozłóż warzywa na bawełnianym ręczniku, delikatnie osusz wierzch i pozwól, aby cały płyn odparował. Następnie weź deskę do krojenia, wyłóż ją folią spożywczą lub papierem pergaminowym i ułóż na niej bakłażany. Umieść je w zamrażarce na wysokich obrotach. Następnie wyjmij bakłażany, owiń każdy w folię spożywczą i umieść w pojemnikach lub plastikowych torebkach. Zimą wykorzystaj je do gulaszy, kawioru warzywnego i innych ulubionych potraw.

Z blanszowaniem

Inną metodą gotowania jest wstępne podgrzanie. Umyj bakłażany, obierz je i pokrój w kostkę, paski lub julienne, w zależności od preferencji. Namocz je przez 20 minut w lekko osolonej, zimnej wodzie i rozłóż na ręczniku. Ponieważ ta metoda polega na blanszowaniu, nie trzeba czekać, aż bakłażany całkowicie wyschną.

Postaw emaliowany garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Umieść pokrojone bakłażany w durszlaku i zanurz je we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Ostudź pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym. Następnie podziel bakłażany na porcje i włóż do pojemników lub woreczków na żywność i włóż do zamrażarki. Ustaw zamrażarkę na tryb szybkiego zamrażania. Zimą wykorzystaj pokrojone bakłażany do gulaszy, kawioru i innych potraw według uznania.

Zamrażanie w paskach lub kostkach

Mrożone bakłażany można wykorzystać do zrobienia roladek, jeśli są odpowiednio pokrojone i przygotowane. Przechowanie ich na zimę jest proste i szybkie. Wybierz młode bakłażany, ponieważ przepis nie wymaga obierania. Usuń ogonki i pokrój w cienkie paski (około pół centymetra). Plastry obficie posyp solą z obu stron.

W tym celu zaleca się stosowanie grubej soli zamiast dodatkowej soli.

Pozostaw paski bakłażana na około pół godziny. W tym czasie sól wytrąci goryczkę. Opłucz paski pod zimną bieżącą wodą i rozłóż je na ręczniku do wyschnięcia. Aby przyspieszyć proces, osusz wierzch ręcznikiem papierowym.

Weź patelnię, dodaj odrobinę oleju roślinnego i smaż bakłażany naprzemiennie z obu stron, aż do uzyskania lekko złocistego koloru. Ułóż usmażone bakłażany w jednej warstwie na talerzu i pozostaw do ostygnięcia. Podczas gdy bakłażany stygną, przygotuj blachę do mrożenia. Możesz użyć deski do krojenia lub zwykłej blachy do pieczenia z kuchenki gazowej. Wyłóż blachę folią spożywczą lub papierem pergaminowym i ułóż paski na blasze.

Ważne jest, aby układać elementy tak, aby się ze sobą nie stykały.

Umieść bakłażany w lodówce, włączając tryb szybkiego mrożenia, i trzymaj je tam przez 7-8 godzin. Następnie wyjmij je i zapakuj do pojemników na żywność lub plastikowych torebek. Najlepiej używać pojemników prostokątnych, a nie kwadratowych, aby nie zniszczyć kształtu przyszłego spodu bakłażana. Możesz również wykorzystać ten przepis do przygotowania kostek bakłażana na zimę. Następnie dodaj warzywa i przyprawy i przygotuj gulasz lub kawior z bakłażana.

Mrożenie pieczonych w piekarniku bakłażanów

Można również zamrozić pieczone bakłażany na zimę. Zajmie to więcej czasu niż mrożenie świeżych bakłażanów, ale znacznie skróci czas przygotowania potrawy zimą. Umyj bakłażany, aby usunąć wszelkie zabrudzenia i osusz je ręcznikiem. Nie ma potrzeby ich obierania, dlatego wybieraj warzywa z młodymi skórkami. Przygotuj dowolne naczynie żaroodporne, włóż do niego całe bakłażany i piecz w piekarniku lub piekarniku elektrycznym w temperaturze co najmniej 200 stopni Celsjusza.

Sygnałem, że nadszedł czas na wyjęcie bakłażanów, będzie lekko spuchnięta skórka.

Gdy bakłażany ostygną, obierz je (opcjonalnie), owiń każdy osobno folią spożywczą i zamroź. Następnie włóż je do plastikowego woreczka, usuń całe powietrze, zamknij i przechowuj do 6 miesięcy.

Mrożenie duszonych owoców

Przedsiębiorcze gospodynie domowe mrożą nie tylko świeże i pieczone bakłażany, ale także duszone warzywa. Po niezbędnych czynnościach wstępnych (umyciu, obraniu i namoczeniu w osolonej wodzie), bakłażany kroi się w drobną kostkę o wymiarach około 2 x 2 cm. Umieszcza się je w żeliwnej patelni i piecze w piekarniku przez 20 minut. Patelnię należy wcześniej natłuścić olejem słonecznikowym, aby zapobiec przypaleniu, i od czasu do czasu mieszać podczas duszenia. Gotować pod przykryciem.

Gdy bakłażany ostygną, przełóż je do pojemników na żywność, zapisz na górze datę mrożenia i włóż do zamrażarki.

Gotowane bakłażany

Mrożone gotowane bakłażany można również przechowywać przez zimę i wykorzystywać do ulubionych potraw. Po umyciu, obierz bakłażany i namocz je w zimnej, osolonej wodzie przez 40 minut. Następnie przełóż je do dużego rondla i postaw na kuchence. Gdy woda się zagotuje, gotuj bakłażany przez około 20 minut. Wyjmij, ostudź i pokrój w plastry według uznania. Umieść w plastikowej torebce lub pojemniku do kontaktu z żywnością i zamroź.

Smażone na patelni

Zamroź plastry bakłażana usmażone na oleju słonecznikowym na zimę. Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, namocz w roztworze soli i obierz (opcjonalnie). Pokrój w plastry, ale nie za cienkie. Osusz na ręczniku i smaż na oleju roślinnym, aż będą prawie gotowe z obu stron.

Połóż krążki na talerzu i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przełóż je na deskę do krojenia, przykryj folią spożywczą i zamroź. Po 7 godzinach wyjmij i przełóż do pojemników na żywność.

Warunki przechowywania

Mrożone bakłażany należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż -12 stopni Celsjusza. Maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi sześć miesięcy. Po tym czasie warzywa tracą smak i nie nadają się do gotowania.Produktu nie można mrozić kilkakrotnie; jeśli bakłażany nie zostały całkowicie wykorzystane, lepiej je wyrzucić.

Jak prawidłowo rozmrozić produkt

Jeśli bakłażany zostały zamrożone po duszeniu lub smażeniu, nie ma potrzeby ich rozmrażania. Wystarczy wyjąć je z zamrażarki i dodać do przygotowywanej potrawy.

Bakłażany można również rozmrażać w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, wyjmij je z zamrażarki i ułóż pojedynczą warstwą na talerzu. Po rozmrożeniu użyj ich zgodnie z instrukcją. Możliwe jest również rozmrażanie w kuchence mikrofalowej. Upewnij się tylko, że warzywa rozmrożą się dokładnie, a nie rozgotowane.