18 najlepszych przepisów na pyszną domową adżykę na zimę

To abchaskie danie od dawna jest niezastąpioną zimową przekąską na stołach wielu domowych kucharzy. Najlepsze zimowe przepisy na adżykę przygotowywane są nie tylko ze świeżych, soczystych warzyw i owoców o bogatym smaku, ale także z różnorodnymi przyprawami, których smaki rozwijają się w trakcie gotowania. Adżyka może być delikatna i gładka, pikantna lub słodko-kwaśna, w zależności od składników.

Szczegóły przygotowania adżyki na zimę

Najpierw należy przygotować składniki, starannie je dobierając, używając tylko tych nieuszkodzonych i bez skaz. Następnie wszystkie owoce i warzywa myje się i pozostawia do wyschnięcia na ręczniku, aby usunąć nadmiar wody ze skórek.

Słoiki i pokrywki należy wysterylizować przed gotowaniem. Można to zrobić, gotując je na parze w parowarze lub używając specjalnej nakładki na garnek. Można je również podgrzać w piekarniku. Gotuj pokrywki w wodzie przez około 10 minut.

Jakie warzywa i owoce wykorzystuje się do gotowania?

Im więcej różnych przypraw doda kucharz do adżiki, tym bogatszy i bardziej zróżnicowany będzie jej smak. Ważne jednak, aby nie przesadzić, bo w przeciwnym razie powstanie mieszanka bezsmakowych składników.

Używane przez:

• pomidory;
• cebula;
• czosnek;
• papryka dowolnego koloru (słodka);
• papryczka chili (ostra);
• chrzan;
• bakłażany;
• jabłka;
• śliwki;
• śliwka wiśniowa;
• marchew;
• orzechy;
• cukinia.

Jeśli chcesz, możesz eksperymentować i dodawać różne składniki.

Najlepsze przepisy na zimę

Najważniejszą rzeczą w każdym przepisie jest znalezienie właściwego, harmonijnego połączenia składników, które daje bogaty smak. Możesz zrównoważyć swój ulubiony przepis przyprawami.

Wersja klasyczna

Najpopularniejszą opcją jest prosta przystawka o lekko pikantnym, ale nie ostrym smaku. Będziesz potrzebować:

• marchewki i jabłka – około 1 kg każde;
• pomidory - nieco ponad 2 kg;
• papryka słodka – nieco mniej niż 1 kg;
• czosnek - 250 g;
• cukier - 1 szklanka;
• ocet 9% - pół szklanki (dostosować);
• sól - ¼ szklanki;
• papryczka chili - do smaku;
• szklanka oleju roślinnego.

Przed gotowaniem umyj i posiekaj warzywa. Usuń pestki z papryk, a z jabłek gniazda nasienne i twarde części. Zmiel wszystkie składniki na miąższ. Możesz użyć tarki o średnich lub drobnych oczkach albo maszynki do mięsa. Blender pozwoli uzyskać puree.

Przełóż całą mieszankę do rondla i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około godzinę. Dodaj wszystkie przyprawy. Dodaj czosnek na kilka minut przed końcem gotowania. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Przełóż gotowe danie do pojemnika. Przetwory należy konserwować wyłącznie w wysterylizowanych słoikach. Zamknij i pozostaw do ostygnięcia, a następnie przenieś do piwnicy.

Przepis z jabłkami

Słodkie jabłka dodają wyjątkowego smaku, łagodząc ostrość i wzbogacając potrawę. Możesz użyć kilku odmian jednocześnie lub wybrać jabłka cierpkie lub słodkie. Ostateczny smak będzie zależał od tego, co wybierzesz. Będziesz potrzebować:

• pomidory - 1 kg;
• jabłka - 250 g;
• papryka słodka - 0,5 kg;
• cebula - 150 g;
• papryczka chili - do smaku;
• olej roślinny - ok. 145 ml;
• czosnek - 85 g;
• cukier - 1 łyżka;
• ocet 9% - 2 łyżki;
• sól - 1 czubata łyżka

Zmiel wszystkie składniki w wygodny sposób – maszynką do mięsa, blenderem lub tarką. Gotuj w rondlu przez około godzinę na oleju roślinnym. Dodaj posiekany czosnek przed zdjęciem z palnika. W tym momencie dodaj wszystkie przyprawy.

Po dodaniu wszystkich składników, gotuj adżykę pod przykryciem przez godzinę, aby nabrała jeszcze więcej smaku i aromatu. Po ugotowaniu przelej danie do słoików i zakręć wieczka.

Z marchewką

Aby przygotować adżykę z marchewką, można posłużyć się standardowym przepisem i dodać odrobinę więcej tego warzywa dla bogatszego smaku.

Smak samych marchewek nie powinien być przytłaczający, dlatego najlepiej gotować je ze słodkimi jabłkami.

Adygejska adżyka z papryki – bez gotowania

To danie jest łatwe w przygotowaniu. Będziesz potrzebować:

• pomidory;
• mieszanka paprykowa;
• chrzan;
• czosnek - kilka ząbków;
• sól, cukier, ocet;
• olej roślinny;
• papryczka chili - kilka strąków.

Wszystkie składniki należy zmiksować lub zmielić. Powinno powstać puree; jeśli wolisz ostrzejszą wersję, możesz zostawić nasiona pieprzu. Przelej do jednej miski i dodaj wszystkie przyprawy do smaku. Pozostaw adżikę do zaparzenia na około 2 godziny, a następnie przelej do słoików.

Po ormiańsku

Standardowy przepis zakłada użycie tylko pomidorów, papryki i czosnku. Do smaku dodaje się sól, cukier i ocet. Danie przygotowuje się, gotując puree warzywne w rondlu przez około godzinę.

Adżyka z zielonych pomidorów z pigwą

Niezwykły smak tego dania przypadnie do gustu miłośnikom wyszukanych połączeń. Potrzebne będą:

• zielone pomidory;
• pigwa;
• słodka papryka;
• przyprawy;
• cukier;
• cukinia;
• cebula;
• olej roślinny.

Pokrój pomidory i posól je, aby pozbyć się gorzkiego soku. Schłodź je w lodówce przez noc. Odcedź sok. Zmiksuj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Dodaj czosnek, chili i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez taki sam czas. Dodaj cukier, masło i sól. Doprowadź do wrzenia. Wekowanie adżyki rozpoczyna się natychmiast po zdjęciu jej z kuchenki.

Gruziński z khmeli-suneli

Gruzińską adżykę możesz przygotować w domu, dodając przyprawę chmeli-suneli. Dodaj wszystkie przyprawy do pomidorów, papryki i czosnku (po godzinie) i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Adjika „Posadskaya” - z pomidorami, czosnkiem i chrzanem

Zmiel wszystkie składniki w maszynce do mięsa. Dodaj przyprawy do smaku. Ta wersja nie wymaga gotowania. Adżyka w puszce zmieści się w lodówce dzięki zawartości chrzanu.

Przepis na Adżykę z niebieskimi bakłażanami

To danie z bakłażana jest delikatne i łatwe do przygotowania z następujących składników:

• bakłażany;
• jabłka;
• pomidory;
• pieprz;
• czosnek;
• marchew;
• olej roślinny;
• przyprawy;
• zielony.

Podczas gotowania mieszanki przygotuj bakłażany, pokrój je w plasterki i posyp solą. Odstaw na 20 minut. Gdy mieszanka będzie ugotowana (godzina lub krócej), dodaj bakłażany i gotuj przez kolejne 25 minut, a następnie dodaj przyprawy. Przelej do pojemników i zamknij.

Styl kijowski

Potrzebne będą tylko pomidory, jabłka i papryka oraz przyprawy do smaku. Puree należy ugotować, aż stanie się gęstą pastą. Zajmie to około 3 godzin. Następnie adżikę przełożyć do słoika.

Przyrządzamy przekąskę, którą palce lizać.

Możesz ulepszyć każdy przepis, jaki lubisz. Możesz dodać cukinię, bakłażana, marchewkę, cebulę lub pietruszkę. Ugotuj puree warzywne, przelej do słoików i zamknij pokrywkami.

Delikatna adżyka ze śliwkami

To danie doskonale nadaje się jako sos. Składniki:

• sos pomidorowy;
• czosnek;
• śliwki;
• Chile;
• sól i cukier.

Zmiksuj i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Dodaj przyprawy i czosnek na kilka minut przed końcem gotowania. Przełóż adżykę do słoików.

Pyszny przepis na cukinię po białorusku

Standardowy przepis wymaga użycia tylko cukinii. Zmiksuj wszystkie składniki i gotuj przez godzinę. Najlepiej zrobić to w głębokim rondlu. Dodaj cukier i przyprawy na kilka minut przed zdjęciem z palnika.

Pikantna adżyka z chili

Dla tych, którzy lubią ostrzejsze smaki, dobrym wyborem będzie przepis z papryczkami chili. W każdej wersji dodaj kilka papryczek bez pestek (możesz dostosować ostrość potrawy). Wszystkie składniki gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę; jeśli używasz mielonego pieprzu, dodaj go pod koniec gotowania. Ugotowaną adżykę przelewamy do słoików i zakręcamy.

Gruzińska adżyka z orzechami włoskimi

Orzechy dodadzą bogatego smaku i słodyczy. Będziesz potrzebować:

• papryka słodka i ostra;
• orzechy;
• czosnek;
• przyprawy;
• olej roślinny.

Wymieszaj składniki. Możesz gotować adżykę przez około godzinę lub pominąć ten krok.

Oryginalny przepis na agrest

Prosty sposób na przygotowanie adżiki agrestowej. Wystarczy:

• jagody - 3 szklanki;
• ząbek czosnku;
• papryka - 1 szt.;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• zioła i przyprawy do smaku.

Zmiel wszystkie składniki. Wymieszaj, przelej do słoików i wstaw do lodówki.

Gorący sos pomidorowo-jabłkowy, bez octu

Aby przygotować pikantną adżykę, dodaj papryczkę chili. Zamiast octu dodaj chrzan. Zmiel pomidory, jabłka, chrzan i czosnek w maszynce do mięsa, a następnie dodaj przyprawy. Przelej wszystko do pojemników i zamknij słoiki.

Gorąca adżyka z bazylią

Pikantną adżykę można przygotować, dodając papryczki chili. Użyj mieszanki słodkiej i ostrej papryki z pomidorami i marchewką. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, dodaj trochę więcej octu (dostosuj do smaku).

Adżyka o średniej ostrości powstaje z dodatkiem słodkiego jabłka, które łagodzi smak. Bazylię można używać świeżej lub suszonej. Dodać ją na 10 minut przed zdjęciem z ognia. Przelać do słoików. Aby sprawdzić szczelność słoika, zakręcić go.

Jeśli nie ma wycieku płynu, słoik jest szczelnie zamknięty.

Warunki przechowywania

Produkt można przechowywać w lodówce przez około miesiąc, a także w chłodnej piwnicy, o ile nie został ugotowany. Zamrożenie pozwoli zachować świeżość do zimy. Po otwarciu można go przechowywać przez kilka dni.