Przepisy na konserwowanie ogórków w soku jabłkowym na zimę, wybór składników i termin przydatności

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie ogórków w soku jabłkowym na zimę, z wykorzystaniem różnorodnych dodatków. Każdy z nich pomoże domowym kucharzom stworzyć pyszne i oryginalne dania, które z dumą zagoszczą na każdym świątecznym stole.

Te warzywa są idealne; mają wysoką zawartość wody i nie obciążają trzustki. Dietetycy zalecają regularne spożywanie ogórków, ponieważ szybko zaspokajają głód, dostarczając jednocześnie znikomą ilość kalorii. Zielone owoce wypłukują szkodliwe toksyny oraz dostarczają minerałów i witamin.

Specyfika kiszenia ogórków w soku jabłkowym

Konserwowanie warzyw w soku to świetny sposób na dostarczenie organizmowi dodatkowej energii, zwłaszcza w chłodne dni, gdy składniki odżywcze są tak niezbędne.

Gotowe ogórki zjada się od razu i dodaje do sałatek. Ten chrupiący przysmak ma niezwykłą kwaskowatość i jest tak pikantny, że zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienie.

Aby zapewnić chrupkość, warzywa należy moczyć w wodzie przez kilka godzin. Zapobiegnie to również samoistnemu otwieraniu się przetworów w przyszłości.

Z soku przygotowuje się marynatę. Należy ją zagotować i wlać do słoika ze składnikami.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Przed rozpoczęciem gotowania ogórki należy dokładnie umyć pod wodą (można posłużyć się gąbką), a następnie dokładnie opłukać.

Dodatkowe zielone składniki są bardzo ważne do kiszenia – liście porzeczki i wiśni, baldachy kopru. Powinny być świeże, bez podejrzanych plam i suchych brzegów.

Końcówki ogórków należy przyciąć. Następnie owoce umieszcza się w słoikach, najlepiej w pionie. Taki układ wygląda pięknie i pozwala zmieścić w słoiku więcej warzyw.

Do marynaty można użyć dowolnego gatunku jabłek: zarówno słodkich, jak i kwaśnych. Różnica polega na tym, że w przypadku tych pierwszych nie trzeba w ogóle dodawać cukru.

Przepisy na kiszenie

Użycie soku jabłkowego do kiszenia ogórków zaskoczy wielu. Ale gdy spróbujesz tej pysznej przekąski, nikt w Twoim domu nie pozostanie obojętny. Poniżej znajdziesz przepisy, z którymi możesz eksperymentować, aby znaleźć najlepszą metodę kiszenia dla siebie.

Klasyczny przepis

Do pojemnika o pojemności 3 litrów należy przygotować następujące składniki:

• małe ogórki;
• 3 ziarna pieprzu;
• koperek - 1 parasolka;
• liście wiśni - 2 szt.;
• liść porzeczki - 1 szt.;
• goździki - 2 szt.;
• czosnek - 3 szt.;
• 1 litr soku;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżka octu.

Przed kiszeniem ogórki moczy się w chłodnej wodzie przez kilka godzin. Po namoczeniu ogórki myje się i przycina końcówki.

Umieść zioła i przyprawy w sterylnym słoiku. Następnie szczelnie ułóż warzywa. Napełnij słoik po brzegi wrzątkiem i parz przez 10 minut.

Sól i cukier rozpuszcza się w soku jabłkowym. Zalewę gotuje się, po czym dodaje się ocet.

Płyn zlewa się ze słoików i zalewa gorącą marynatą. Słoiki zwija się, odwraca, zawija i pozostawia do ostygnięcia.

Z miętą

Składniki:

• 1,2 kg warzyw;
• 1 litr soku jabłkowego;
• 1 łyżka soli;
• koperek;
• goździk;
• pieprz - 3 groszki;
• 1 liść porzeczki;
• 1 gałązka mięty.

Owoce parzymy wrzątkiem, odcinając końcówki z obu stron.

Przyprawy i miętę umieszczamy w wysterylizowanym pojemniku, a następnie ogórki.

Sok gotuje się na kuchence, następnie dodaje sól. Płyn wlewa się do słoika z ogórkami. Ogórek natychmiast zakręca.

Bez sterylizacji

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 0,7 l soku jabłkowego;
• 5 kwiatostanów kopru;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżka cukru.

Aby zachować świeżość warzyw, należy umieścić je w zlewie, zalać wrzątkiem i od razu otworzyć kran z zimną wodą. Dzięki temu owoce szybko się schłodzą.

Ogórki umieszczamy ciasno w słoiku, a pomiędzy nimi umieszczamy koperek.

Zagotuj sok jabłkowy na kuchence, dodaj cukier i sól. Gotuj marynatę na wolnym ogniu, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą.

Wrzącą solankę wlewa się do szklanego naczynia i pozostawia do zaparzenia na około 5 minut. Następnie płyn wlewa się z powrotem do rondla, ponownie doprowadza do wrzenia i przelewa do słoika. Czynność tę powtarza się jeszcze raz.

Następnie pojemnik zakręcamy pokrywką, odwracamy, owijamy ręcznikiem i pozostawiamy do ostygnięcia.

Po węgiersku

Składniki na słoik 750 ml:

• ogórki;
• 1 kwiatostan kopru;
• kilka ząbków czosnku - 1-2;
• 5-8 ziaren pieprzu;
• nasiona gorczycy;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 łyżeczki cukru;
• 50 g octu;
• sok jabłkowy.

Przyprawy, w tym cukier i sól, umieszcza się w słoikach. Następnie wlewa się ocet. Następnie umieszcza się ogórki, najlepiej ciasno ułożone. Słoiki napełnia się sokiem po brzegi.

Połóż ręcznik na dnie garnka i ustaw na nim słoiki z warzywami. Natychmiast dolej wody, aż sięgnie ona do szyjki każdego słoika, a następnie przykryj go pokrywką.

Włącz kuchenkę i gotuj wodę przez 5 minut. Następnie zamknij pojemniki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

Z dodatkiem przypraw i octu

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 4 kg jabłek na uzyskanie 2 litrów soku;
• sól;
• cukier;
• przyprawy;
• 2 łyżki octu.

Owoce moczy się w wodzie przez kilka godzin. Następnie przycina się szypułki. Przyprawy umieszcza się na dnie pojemników, a warzywa na wierzchu. Następnie zalewa się wrzątkiem i gotuje przez 10 minut.

Do marynaty jabłka obiera się, kroi w plasterki i wyciska sok, a następnie miesza z solą i cukrem. Zalewę doprowadza się do wrzenia, po czym dodaje się ocet.

Słoiki napełniamy przygotowaną marynatą i od razu zamykamy pokrywkami.

Po bułgarsku

Składniki:

• ogórki;
• 3 szt. czosnku;
• cebula - 1 szt.;
• 3 liście laurowe;
• 5 ziaren pieprzu;
• 0,5 l soku;
• 2 łyżeczki soli;
• 4 łyżeczki cukru;
• 4 łyżki octu.

Obierz i umyj cebulę i czosnek, posiekaj je i przełóż do słoików razem z przyprawami. Następnie dodaj warzywa.

Sok doprowadza się do wrzenia, przelewa do pojemników, przykrywa pokrywkami, zawija w ściereczkę i pozostawia na piętnaście minut. Marynatę wlewa się do pojemnika, ponownie doprowadza do wrzenia, a następnie zalewa ogórki. Proces powtarza się jeszcze raz, tym razem dodając sól i cukier. Po zagotowaniu dodaje się ocet.

Gorący płyn przelewa się do słoików, które natychmiast zamyka się pokrywkami.

Ogórki w soku jabłkowo-ogórkowym

Jeśli warzywa leżały przez jakiś czas i wyglądają na lekko zwiędłe, możesz je ożywić i przywrócić im soczystość sokiem ogórkowym. Ten nietypowy przepis wymaga następujących składników:

• 1 kg ogórków;
• 1 litr soku z ogórka;
• 1 litr soku jabłkowego;
• 0,5 łyżki soli;
• 0,5 łyżki cukru.

Umyte owoce gotuje się przez około 3 minuty. Następnie wyciska się dwa rodzaje soku. Powstałą mieszankę stawia się na kuchence i gotuje. Następnie zalewa się nią ogórki i gotuje przez 5 minut.

Marynatę odsączamy, dodajemy sól i cukier, a następnie doprowadzamy mieszaninę do wrzenia. Pojemniki napełniamy ponownie płynem. Po kilku minutach powtarzamy proces po raz trzeci.

Gorącą solankę przelewa się do słoików, które natychmiast zamyka się pokrywkami. Słoiki odwraca się do góry dnem i pozostawia do ostygnięcia na 24 godziny.

Jak i jak długo przechowywać żywność w puszkach?

Podczas kiszenia warzyw gromadzi się cenny konserwant – kwas mlekowy. To właśnie ten kwas, wraz z solą, odpowiada za konserwację ogórków.

Warto wiedzieć, że ogórki kiszone można przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2 miesiące, po tym czasie stają się miękkie i tracą smak.

Dlatego do długoterminowego przechowywania (kilka lat) najlepiej wybrać chłodne miejsce, w którym średnia temperatura wynosi 1°C. Idealne są piwnice i piwnice.