Przepis krok po kroku na czosnek w oleju na zimę, jak go przygotować i przechowywać

Czosnek jest kluczowym składnikiem każdej przyprawy. Używają go nie tylko szefowie kuchni, ale także tradycyjni uzdrowiciele do przygotowywania wywarów i mikstur. Zebrany czosnek jest konserwowany poprzez suszenie, marynowanie i konserwowanie w oleju na zimę. Konfitury z czosnku są bogate w fitoncydy i uważane są za doskonały środek zapobiegawczy w przypadku przeziębień, grypy i stanów zapalnych. Konserwowany czosnek stanowi dodatek do każdego dania mięsnego, rybnego lub sałatki, dodając pikantnego, pikantnego smaku i aromatu.

Czosnek w oleju: sekrety i subtelności kulinarne

Przygotowanie warzyw na zimę w domu jest proste:

• jest sortowany, a uszkodzone okazy są odrzucane;
• przygotuj szklane pojemniki, umyj je;
• ząbki czosnku obrać, umyć i osuszyć;
• Dno słoika wykładamy warzywami i napełniamy olejem.

Pojemnik jest szczelnie zamykany i przechowywany. Powstałą mieszankę przechowuje się w piwnicy, piwnicy lub lodówce. Można jej używać jako sosu do sałatek lub w kosmetyce, wcierając w cebulki włosów. Maseczki z czosnku poprawiają krążenie krwi, przyspieszają wzrost włosów i wzmacniają mieszki włosowe.

Jaki olej jest najlepszy do smażenia czosnku?

Szefowie kuchni często używają oliwy z oliwek, rafinowanego oleju bawełnianego i oleju słonecznikowego. Płyn wlewa się do słoika po sam brzeg i szczelnie zamyka, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Wielu przechowuje warzywa w oleju roślinnym – jest on niedrogi i łatwo dostępny. Doświadczeni kucharze zalecają przechowywanie konserwowanych warzyw w oliwie z oliwek – nie uwalnia ona substancji rakotwórczych po podgrzaniu.

Wybór i przygotowanie składników

Należy wybierać całe, zwarte ząbki czosnku, bez śladów gnicia, uszkodzeń, pęknięć i plam. Najlepiej przygotować półlitrowe słoiki do przetworów. Warzywa są sortowane, uszkodzone usuwane, obierane i płukane pod bieżącą wodą.

Przepis i etapy gotowania

Najczęściej przygotowuje się go na oleju słonecznikowym; nadaje się do sałatek, dań głównych, sosów i marynat.

Aby przygotować przekąskę należy zaopatrzyć się w:

• olej roślinny 500 ml;
• czosnek 350-400 g;
• 1 ostra papryka;
• 3 groszki ziela angielskiego.

Przepis krok po kroku:

• Czosnek jest sortowany i oczyszczany z zgniłych i uszkodzonych ząbków.
• Umyj warzywa i pokrój je w cienkie plasterki. Możesz zostawić ząbki w całości.
• Postaw patelnię na ogniu, rozgrzej ją i wlej olej.
• Dodaj do pojemnika posiekaną ostrą papryczkę i ziele angielskie.
• Do wrzącego płynu dodajemy ząbki czosnku i smażymy na małym ogniu przez 20–25 minut.

Przystawka jest gotowa, gdy osiągnie złoty kolor. Przelej zawartość patelni do wysterylizowanego pojemnika, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki. Możesz modyfikować przepis, dodając przyprawy, zioła i zieleninę.

Czas trwania i warunki przechowywania

Przekąska nie wymaga specjalnych warunków przechowywania – można ją trzymać w lodówce przez całą zimę. Możesz zapobiec zepsuciu produktu sterylizując słoiki po ich zamknięciu.

Aby to zrobić, weź emaliowaną miskę, wyłóż dno ręcznikiem papierowym, włóż do niej słoiki i zalej wodą. Postaw miskę na kuchence i sterylizuj przez 15-20 minut na małym ogniu.

Aby przechowywać przetwory czosnkowe, należy je przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu o umiarkowanej wilgotności, takim jak piwnica, spiżarnia lub piwnica. Po otwarciu zawartość należy spożyć w ciągu 7-10 dni.

Jeśli potrawa jest przygotowywana profilaktycznie, należy ją pozostawić do zaparzenia na co najmniej 14 dni. Następnie przecedzić przez gazę, przelać do innego pojemnika i przechowywać w chłodnym miejscu.