Przepisy na przetwory pomidorowe w stylu czeskim, z możliwością sterylizacji na zimę lub bez, są tak pyszne, że palce lizać.

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie pikli, pikantnych potraw oraz marynowanie warzyw i owoców. Jak przygotować specjalną czeską przekąskę pomidorową do zimowego przechowywania, aby zachwycić gości i rozpieścić bliskich? Sekret jej przygotowania zostanie ujawniony dzisiaj; wystarczy przeczytać resztę artykułu i zapamiętać proporcje. A jeszcze lepiej, zapisać to w notesie, aby niczego nie przegapić.

Cechy przygotowania pomidorów po czesku na zimę

Nie wszystkie odmiany pomidorów nadają się do przygotowania tej ulubionej praskiej przystawki: najlepsze są „biszkopty”. Dodaje się do nich czosnek i pieprz – w przeciwnym razie gotowe pomidory nie będą miały tego pikantnego, ostrego smaku. Pozostałe składniki – cukier, sól, olej słonecznikowy i ocet – można znaleźć w wielu marynatach.

Wybierz jędrne, zwarte pomidory o mniej więcej równej wielkości – w ten sposób lepiej zmieszczą się w słoikach. Wystarczy wymieszać pomidory z innymi warzywami, dodać odrobinę magii i Twoja zimowa przekąska jest gotowa.

Jak prawidłowo wybierać i przygotowywać pomidory

Przepisy oferują różne możliwości wyboru pomidorów: niektóre zalecają tylko małe, podłużne pomidory, takie jak pomidorki koktajlowe czy biszkopty, podczas gdy inne preferują większe. Najważniejsze jest, aby były odpowiednio solone.

W tym celu duże pomidory można pokroić na kawałki, a mniejsze pozostawić bez zmian. Wybór nie wpłynie na smak produktu, chyba że wymieszasz składniki lub dodasz za dużo octu. Jednak małe, schludne pomidory w słoiku wyglądają bardzo atrakcyjnie i od razu warto ich spróbować.

Metody przygotowania pomidorów po czesku

Całkiem możliwe, że przepisów na pikantne pomidory jest więcej, ale w użyciu są tylko trzy:

• klasyczny;
• z pieprzem;
• z cebulą.

Do każdej wersji potrzebne będą dojrzałe, jędrne, czerwone pomidory, ocet, czosnek i pieprz. Gotowy produkt możesz wysterylizować i przechowywać w lodówce lub przygotować według własnych potrzeb i zjeść od razu – wybór należy do Ciebie.

Ale ta przystawka jest naprawdę korzystna zimą, kiedy brakuje witamin. Jest łatwa i szybka w przygotowaniu, a efekt końcowy przerośnie wszelkie oczekiwania.

Klasyczny przepis na pyszności, które palce lizać

W wersji klasycznej nadaje się tylko jeden rodzaj pomidora odmiany - miniaturowe eleganckie pomidory "Ladyfingers"To pyszna i pikantna przekąska na szybko. Oto, czego potrzebujesz:

• dojrzałe, jędrne pomidory – 3 kilogramy;
• papryka słodka sałatkowa – 1 kilogram;
• cebula – 1 kilogram;
• czosnek – 1 średnia główka;
• czysta woda – 2 litry;
• cukier granulowany – 6 łyżek;
• ocet jabłkowy – 1 łyżka;
• sól kuchenna – 3 łyżki;
• pieprz czarny mielony – 2 łyżki;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki.

Umyj pomidory, wybierz całe, bez pestek i ułóż je na ściereczce. Aby marynata lepiej się wchłonęła, zaleca się pokrojenie ich na ćwiartki. Papryki przygotuj w ten sam sposób, najpierw usuwając nasiona i gniazda nasienne.

Obierz cebulę i pokrój ją w krążki. Usuń twardą skórkę z czosnku. Ułóż przygotowane warzywa warstwami w czystym słoiku, dodając kilka ząbków czosnku. Powtarzaj proces, aż słoik będzie całkowicie wypełniony, zostawiając trochę miejsca na marynatę.

Roztwór przygotowuje się poprzez podgrzanie wody, dodanie soli i cukru, dokładne wymieszanie, dodanie przypraw i oleju. Marynatę doprowadza się do wrzenia, a następnie natychmiast, gdy jest jeszcze gorąca, zalewa się nią warzywa w słoiku.

Następnie wysterylizuj we wrzącej wodzie – nadaje się do tego szeroki garnek z płaskim dnem. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, a następnie przelej pomidory do słoików standardową metodą. Pyszne pomidory są gotowe; przechowuj je w chłodnym miejscu (piwnicy lub spiżarni), najlepiej z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Jeśli ktoś nie lubi cebuli i czosnku, można zmniejszyć ich ilość, nie zaleca się jednak całkowitego ich wyeliminowania.

Z cebulą

Przepis jest bardzo podobny do klasycznego, ale z obowiązkowym dodatkiem cebuli. Marynowanie pozbawi cebulę goryczki, ale nada pomidorom pikantnego smaku.

Aby przygotować to danie z powodzeniem, potrzebujesz jędrnych, dojrzałych pomidorów – nie zgniłych, zepsutych ani poobijanych (3 kilogramy). Nie ma ograniczeń co do odmiany; każda odmiana się nada. Będziesz również potrzebować:

• cebula biała (1-1,5 kg);
• czosnek (5 główek, nie ząbków);
• papryka (3-4 sztuki);
• pieprz w ziarnach (5 sztuk);
• woda;
• sól;
• cukier;
• i olej roślinny.

Wszystkie warzywa myjemy, pozbawiamy łodyg i kroimy w średniej wielkości ćwiartki (cebulę i paprykę w krążki). Czosnek drobno siekamy. Najlepiej sprawdzają się słoiki o pojemności 0,5 i 1 litra, które przygotowujemy wcześniej (myjemy sodą oczyszczoną i sterylizujemy parą lub w piekarniku).

Przygotowanie zaczyna się od pomidorów: najpierw dodaj je, a następnie paprykę, cebulę i czosnek. Napełnij słoik po brzegi wszystkimi składnikami. Następnie przygotuj marynatę – to proste: dodaj 75 gramów soli (opcjonalnie z czubatą zawartością), 150 gramów cukru kryształu, łyżkę esencji octowej (9%) i kilka łyżek rafinowanego oleju słonecznikowego do 2 litrów gorącej wody.

Na samym końcu, gdy mieszanina będzie gładka, dodaj oliwę i ocet. Zagotuj marynatę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Następnie, gdy jest jeszcze gorąca, przelej ją do słoików, napełniając je po brzegi, zakręć i wysterylizuj. Gotuj je we wrzącej wodzie przez 10-15 minut, zamknij, odwróć do góry dnem i pozostaw na noc, szczelnie owinięte kocem. Z podanych składników uzyskasz około 7 litrów przetworów. Pomidory po czesku są gotowe.

Bez sterylizacji

Ta opcja jest dla najbardziej leniwych z nas – tych, którzy nie lubią podgrzewać słoików w wodzie. Składniki są przeznaczone na litrowy szklany słoik. Oprócz pomidorów potrzebne będą:

1. Pietruszka - mały pęczek.
2. Koperek – 1 parasol.
3. Liść laurowy – 2 sztuki.
4. Papryka słodka – 1.
5. Cebula – 1.
6. Czosnek – 5 ząbków.
7. Ziele angielskie czarne – 5 groszków.
8. Ocet jabłkowy – łyżka stołowa.
9. Sól kuchenna – 50 gramów.
10. Cukier – 100 gramów.

Dokładnie umyj szklany pojemnik i wysterylizuj go dowolną dogodną metodą: parą, wodą lub piekarnikiem. Umyj jędrne, równej wielkości pomidory i osusz je na ręczniku. Wydrąż papryki, usuń nasiona i pokrój je w krążki. Cebulę grubo posiekaj; możesz pokroić każdą na ćwiartki. Najpierw ułóż na dnie koperek, pietruszkę i 2 ząbki cebuli. Następnie dodaj pomidory, obrane ząbki czosnku i paprykę. Dodaj groszek i liść laurowy.

Około jednej trzeciej słoika z warzywami zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy do zaparzenia na 5-7 minut. Następnie wodę przelewamy do rondla, doprowadzamy do wrzenia, a następnie przelewamy ponownie do szklanego pojemnika (na 5 minut), aby wykorzystać ją później do marynaty.

Po drugim gotowaniu na parze wlej wodę do rondla, wymieszaj wszystkie składniki marynaty i napełnij słoiki powstałym roztworem. Zamknij słoiki blaszaną pokrywką, jak zwykłe konserwy, i pozostaw do ostygnięcia, przykryte kocem.

Dzięki zawartości octu pomidory nie psują się i można je przechowywać jak zwykłe konserwy.

Bez pieprzu

Zmodernizowany przepis, który eliminuje paprykę. Czasami nazywany klasycznym.

Do pojemnika o pojemności 1 litra należy przygotować:

• pomidory - tyle ile się zmieści;
• cebula, czosnek (według uznania);
• ziele angielskie – 6-7 groszków;
• liść laurowy – 3 sztuki;
• olej słonecznikowy (najlepiej domowy, parowany) – 2 łyżki;
• esencja octowa 9% – 1 łyżka stołowa.

Do marynowania potrzebna będzie sól, cukier i 2 litry wody. Na samym dnie umieszczamy drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i dodajemy przyprawy. Następnie napełniamy słoik pomidorami, opcjonalnie pokrojonymi w plasterki. Pokrój cebulę w krążki i ułóż na wierzchu.

Marynatę przygotowuje się standardową metodą: do stopniowo podgrzewanej wody dodaje się cukier i sól, doprowadza do wrzenia, a następnie przelewa do słoików. Na koniec dodaje się ocet i oliwę. Wysterylizować jak zwykle, zamknąć pokrywką i przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Warunki przechowywania

Okres przydatności do spożycia zależy od metody przygotowania – ze sterylizacją lub bez. Zazwyczaj rzadko przekracza 12 miesięcy; ta smaczna przekąska jest szybko zjadana. Słoiki należy przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i źródeł ciepła.