5 najlepszych przepisów na bakłażana w oleju na zimę

Na chłodne pory roku gospodynie domowe przygotowują mnóstwo przysmaków. Bakłażany nie są wyjątkiem. Jeśli przechowasz je w oleju na zimę, możesz mieć na stole pyszne i bogate w witaminy danie. Szczególną uwagę przywiązuje się do doboru i przygotowania składników, a także do mycia pojemników przed rozpoczęciem procesu. Wśród najlepszych przepisów na bakłażany w oleju każda gospodyni domowa znajdzie wersję dla siebie, która zachwyci rodzinę w długie, chłodne wieczory.

Szczegóły przygotowania potrawy

Zanim rozpoczniesz przygotowywanie dania krok po kroku, przygotuj wszystkie składniki przepisu i wysterylizuj słoiki.

Wybór i przygotowanie składników

Do przechowywania zimą używa się wyłącznie młodych warzyw – są mniej gorzkie i mają bardziej miękką konsystencję. Bakłażany nie powinny wykazywać oznak gnicia ani uszkodzeń spowodowanych przez owady. Do zimowych przygotowań nie wykorzystuje się także bakłażanów z uschniętymi łodygami – znak ten świadczy o tym, że warzywo długo leżało na blacie.

Do konserwowania należy używać grubej soli niejodowanej. Pozostałe składniki przygotowujemy według wybranego przepisu.

Przetwarzanie puszek

Pojemniki do przechowywania żywności należy sterylizować, myjąc je sodą oczyszczoną i płucząc pod bieżącą wodą. Do odpowiednich metod należą sterylizacja nad wylewką czajnika z wrzątkiem, w garnku z wrzątkiem, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Po sterylizacji należy odwrócić pojemniki do góry dnem na czysty ręcznik kuchenny i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Jak przygotować pysznego bakłażana w oleju na zimę: najlepsze przepisy

Każdy z proponowanych przepisów zasługuje na miejsce w zbiorze każdego domowego kucharza. Wybierz przepis, kierując się dostępnymi składnikami i własnym gustem.

Klasyczna metoda przygotowania

Do przygotowania dania metodą klasyczną potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg bakłażanów;
• 2 główki czosnku;
• 2 papryczki chili;
• 2 cebule;
• 250 ml wody;
• 2 łyżeczki soli;
• taka sama ilość cukru granulowanego;
• 125 ml octu 9%;
• olej do smaku.

Obierz bakłażany i pokrój je na plastry o grubości 0,5 cm. Wlej odrobinę oleju na patelnię, dodaj plastry bakłażana i skrop odrobiną oleju na wierzch. Ważne jest, aby ich nie przesmażyć, bo będą zbyt tłuste. Przełóż wszystkie usmażone bakłażany do osobnej emaliowanej miski. Obierz cebulę, papryczkę chili i czosnek. Zmiksuj dwa ostatnie składniki w blenderze, pokrój cebulę w półpierścienie i dodaj je na patelnię z bakłażanami. Przygotuj dressing z wody, octu, cukru i soli i polej nim bakłażany. Dokładnie wymieszaj i ułóż w sterylnych słoikach. Następnie następuje proces sterylizacji — 20 minut wystarczy dla słoików o pojemności pół litra. Zamknij metalowymi wieczkami i umieść pod ciepłym kocem do całkowitego ostygnięcia.

Przepis bez sterylizacji

Jeśli nie masz czasu na sterylizację, wybierz ten przepis.

Do tego będziesz potrzebować:

• 1,5 kg bakłażanów;
• pęczek pietruszki i koperku;
• 1 główka czosnku;
• czarny pieprz i ziele angielskie w groszkach - po 1 łyżeczce;
• 3 liście laurowe;
• 100 ml oleju;
• 60 ml octu 9%;
• 1,5 litra oczyszczonej wody;
• 2,5 łyżki soli kamiennej.

Umyj bakłażany i pokrój je w kostkę. Jeśli warzywa są młode, nie obieraj ich. Wlej wodę do głębokiego rondla i dodaj łyżkę stołową. sól i wlej kostki bakłażanaDoprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie odcedź płyn i pozostaw bakłażany do ostygnięcia. W międzyczasie umyj i drobno posiekaj zioła, a czosnek wyciśnij lub zmiel.

Po ostygnięciu kostek posyp je czosnkiem i ziołami. Dokładnie wymieszaj i rozłóż do sterylnych pojemników, pozostawiając trochę miejsca nad powierzchnią. Do marynaty użyj 1,5 litra wody, przypraw, 1,5 łyżki soli i oliwy. Tuż przed zagotowaniem dodaj ocet. Wlej wrzącą zalewę do słoików z bakłażanami, zakręć wieczka i odwróć je do góry dnem. Owiń słoiki ciepłym kocem, aby bakłażany powoli wystygły.

Sałatka "Idealne połączenie jesieni"

Prawdziwa bomba witaminowa, do której przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 średnie bakłażany;
• 5 sztuk wielokolorowych papryk;
• pęczek pietruszki i koperku;
• 2 główki czosnku;
• 1 liść laurowy i 3 ziele angielskie;
• 50 g cukru granulowanego;
• 125 ml wody;
• 0,5 łyżki grubej soli;
• 25 ml octu 9%;
• olej roślinny do smażenia.

Obierz warzywa, usuń nasiona z papryk i blanszuj je przez 5 minut we wrzącej wodzie. Pokrój bakłażany na plastry o grubości 0,5 cm. Smaż je na niewielkiej ilości oleju z obu stron, dodając odrobinę soli. Posiekaj zioła i czosnek i wymieszaj je ze sobą. Ułóż zioła na ostudzonych paskach bakłażana i zwiń je w rulon. Następnie nafaszeruj nimi papryki. Na dnie sterylnego pojemnika umieść liście laurowe i ziarna pieprzu, a na wierzchu ułóż papryki.

Z podanej ilości składników przygotuj zalewę i zalej nią warzywa. Słoik o pojemności 1 litra sterylizuj przez 40 minut. Reszta procesu przebiega tak samo jak poprzednio.

Bakłażany jak grzyby w marynacie olejowej

Do przygotowania bakłażanów według tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• 2,5 kg bakłażanów;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 2,5 litra wody;
• 150 ml octu (9%);
• 10 g grubej soli;
• 2 łyżki cukru granulowanego;
• 5-7 ząbków czosnku;
• 1 sztuka ostrej papryki.

Umyj bakłażany i pokrój je w paski o grubości około palca. Pokrój papryczkę chili w krążki, a czosnek w duże kawałki. Zagotuj marynatę i wrzuć do niej paski bakłażana. Pozostaw do namoczenia na 7 minut. Wlej olej na głęboką patelnię i dodaj suszone bakłażany, czosnek i paprykę. Smaż. Następnie przełóż do słoików i natychmiast zamknij metalowymi wieczkami. Powoli ostudź pod ciepłym kocem.

Pikantny bakłażan z czosnkiem i ziołami w oleju

Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Bazuje na klasycznej wersji, ale dodaje ulubione zioła i podwójną ilość czosnku.

Cechy magazynowe gotowego produktu

Wysterylizowane przetwory przechowuje się w pomieszczeniach, a kluczem jest światło słoneczne. Niewysterylizowane słoiki przechowuje się w piwnicy lub w lodówce. Przekąski te należy spożyć przed wiosną.