12 pysznych przepisów na konserwową paprykę w sosie pomidorowym na zimę

Prawie każda gospodyni domowa przygotowuje paprykę w sosie pomidorowym na zimę każdej jesieni. Papryka jest wykorzystywana w wielu potrawach, w tym nie tylko w prostych przetworach na zimę, ale także w lecho, paprykach smażonych, a nawet faszerowanych. Chociaż produkt ten jest drogi nawet w sezonie, pozostaje bardzo popularny ze względu na swoje właściwości zdrowotne i wysoką zawartość witamin.

Co jest dobrego w tej przystawce?

Papryka w sosie pomidorowym to niezastąpiona przystawka na każdym świątecznym stole. Idealna nie tylko dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego, ale także dla tych, którzy obawiają się przytycia. Danie to często pojawia się również w menu wielkopostnym, ponieważ jest całkowicie niskokaloryczne.

Przygotowując się, należy przestrzegać pewnych zasad:

1. Aby zapobiec rozpadaniu się papryki w słoikach i jej mięknięciu, nie ma potrzeby ich izolowania; lepiej umieścić słoiki w chłodnym miejscu.
2. Jeśli planujesz przechowywać owoce przez dłuższy czas, użyj 9% octu stołowego. Jeśli planujesz wykorzystać je wkrótce, najlepiej zastąpić je octem jabłkowym. To również poprawi smak.
3. Przepisy wymagające użycia marchewki mini lub fioletowej nie wymagają obierania. Do gotowania i długotrwałego przechowywania wystarczy dokładne umycie powierzchni.
4. Aby dodać lecho pikanterii, można dodać niecodzienne przyprawy lub zioła, np. pietruszkę, koperek lub kolendrę.
5. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, duże sito i stalowa łyżka wystarczą. Wyciśnięcie pomidorów da drobniejszą pastę niż maszynka do mięsa.
6. Kolor papryki nie ma znaczenia, ale klasyczne lecho przygotowuje się z czerwonej papryki.
7. Wszystkie owoce muszą być grube i mięsiste, w przeciwnym razie danie nie będzie tak bogate.
8. Jeżeli przepis nie określa, jakie przyprawy należy dodać, możesz to zrobić według własnego uznania.
9. Do gotowania najlepiej używać garnka z grubym dnem, w przeciwnym razie produkt może się łatwo przypalić i stracić aromat resztek.

Wybór i przygotowanie składników

Kupując paprykę, lepiej wybierać czerwoną, soczystą, która nie powinna mieć:

• widoczne uszkodzenia;
• ściemnianie;
• nalot;
• pleśń;
• ślady uderzeń;
• gnicie;
• ślady pasożytów.

Pomidory również powinny być wysokiej jakości, niewielkie i najlepiej młode. Podobnie jak papryka, pomidory nie powinny mieć żadnych skaz na powierzchni.

Przed rozpoczęciem gotowania pomidorów należy dokładnie umyć i obrać warzywa.

Najlepsze przepisy na paprykę w sosie pomidorowym na zimę

Istnieje wiele przepisów na lecho, a każdy domowy kucharz znajdzie idealny. Przepisy różnią się nie tylko składnikami dania, ale także metodą przygotowania. Zazwyczaj do przygotowania papryki w sosie pomidorowym potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kilogram papryki;
• 0,5 litra soku lub koncentratu pomidorowego;
• 50 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 60 gramów soli;
• 10 gramów cukru;
• 25 mililitrów octu;
• zielenina (opcjonalnie);
• przyprawy (do smaku);
• kilka ząbków czosnku.

Klasyczny przepis

Ten klasyczny przepis pozwoli Ci przygotować przetwory papryka na zimęInstrukcje gotowania:

1. Do rondla lub patelni dodaj pastę, wodę, sól, cukier i przyprawy do smaku i doprowadź do wrzenia.
2. Całą paprykę należy umyć, oczyścić z szypułek i wnętrza, a następnie pokroić w duże plasterki.
3. Do mieszanki dodaj olej słonecznikowy i warzywa, gotuj przez 20 minut.
4. Po ugotowaniu dodaj ocet, przełóż potrawę do słoików i zakręć.

Z olejem roślinnym

Ten przepis na olej roślinny to prosta alternatywa dla klasycznego przepisu, w którym warzywa są wstępnie podsmażane. Aby przygotować, wykonaj następujące kroki:

1. Warzywa należy umyć i usmażyć z każdej strony na patelni, aż do uzyskania ciemnej skórki, zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotuj marynatę pomidorową.
3. Zdejmij skórkę z papryki; podczas smażenia łatwo oddzieli się ona od miąższu.
4. Wyczyść wnętrze papryki, usuwając ogonek z nasionami.
5. Warzywa włóż do słoików, zalej mieszanką pomidorową i zwiń.

Papryka w sosie pomidorowym z oliwą z oliwek na zimę

Klasyczny przepis można zastąpić oliwą z oliwek olejem roślinnym, co nada potrawie bogatszy smak. Alternatywnie, konserwowanie lecho z oliwą z oliwek odbywa się w podobny sposób.

Pieprz w sosie pomidorowym z czosnkiem na zimę

Aby podkręcić ostrość, możesz dodać do dania czosnek (ilość zależy od indywidualnych preferencji). Obierz ząbki czosnku i rozgnieć je nożem, tarką lub praską do czosnku. Następnie dodaj je do gorącej marynaty pomidorowej, po zagotowaniu.

Po serbsku

Aby przygotować lecho po serbsku, dodaj trochę mielonej czerwonej papryki i zastąp koncentrat pomidorowy świeżymi pomidorami. Oto jak przygotować danie:

1. Obierz warzywa, pokrój paprykę na małe kawałki i posiekaj czosnek.
2. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plasterki.
3. Umieść warzywa na blasze do pieczenia, dodaj olej roślinny i piecz w piekarniku, aż będą gotowe.
4. Upieczone warzywa umieść w blenderze i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, dodaj sól, ocet, cukier i przyprawy do smaku.
5. Umieścić w słoikach i zamknąć.

Papryka faszerowana sokiem pomidorowym

Do tego przepisu będziesz potrzebować następujących dodatkowych składników:

• 400 gramów mięsa mielonego;
• 250 gramów ryżu;
• 100 gramów cebuli.

Procedura przygotowawcza:

1. Ryż należy gotować do momentu, aż będzie w połowie ugotowany.
2. Przygotuj mięso mielone, dodaj sól, przyprawy i drobno posiekaną cebulę.
3. Wymieszaj mięso mielone z cebulą.
4. Dokładnie umyj i oczyść warzywa (usuń łodygę i rdzeń).
5. Napełnij warzywa farszem.
6. Podsmaż połowę posiekanej cebuli, dodaj sok pomidorowy i doprowadź do wrzenia.
7. Po zagotowaniu dodajemy sól, cukier, ocet, przyprawy i zioła do smaku, doprawiamy sos pieprzem i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut.
8. Powstałe papryki przełóż do pojemników i zwiń.

Tego rodzaju słodycze należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu i spożyć natychmiast.

Papryka w sosie pomidorowym z cukrem

Można użyć dwukrotnie więcej cukru do przygotowania lecho, ale należy to zrobić tylko wtedy, gdy danie jest pikantne. Najlepiej dodać również nietypowe przyprawy i zioła orientalne.

Przepis bez sterylizacji

W przypadku metody niesterylizowanej konserwy nie wymagają żadnej obróbki wstępnej. Ten przepis wymaga również następujących składników:

• 500 gramów marchewki;
• 1 kilogram pomidorów.

Algorytm działań podczas gotowania:

1. Umyj warzywa i dokładnie je obierz.
2. Pokrój pomidory na małe kawałki i zmiel je w maszynce do mięsa.
3. Otrzymaną pastę włożyć do rondla, dodać olej roślinny, sól, cukier i przyprawy, a następnie zagotować.
4. Marchewkę należy pokroić w paski, a paprykę w podłużne plasterki.
5. Warzywa dodaj do mieszanki pomidorowej i gotuj na małym ogniu przez 25 minut, następnie dodaj ocet.
6. Umieścić w słoikach i zamknąć.

Całe papryki słodkie w sosie pomidorowym

Aby przygotować to danie, należy postępować według następującego algorytmu:

1. Umyj warzywo, usuń łodygę i rdzeń.
2. Paprykę zblanszuj i usuń skórkę.
3. Warzywa ułóż pionowo w słoikach i zalej przygotowanym nadzieniem pomidorowym.
4. Obróć przedmiot obrabiany.

Z cebulą w sosie pomidorowym

Podczas gotowania marynaty pomidorowej możesz dodać posiekaną cebulę lub wcześniej podsmażyć ją na oleju roślinnym.

Papryka w przecierze pomidorowym bez octu i oleju

Aby przygotować tę potrawę należy wykonać następujące czynności:

1. Paprykę umyj, oczyść i pokrój w dowolny, wygodny sposób.
2. Przygotuj marynatę pomidorową, ale nie dodawaj do niej oleju roślinnego ani octu.
3. Pokrojone warzywa wrzucić do sosu i gotować na małym ogniu przez 30 minut.
4. Przełóż naczynie do pojemników i zamknij.

Smażone papryki w sosie pomidorowym

Jak zrobić lecho ze smażonej papryki:

1. Warzywa należy umyć, obrać i pokroić na małe plasterki.
2. Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i podsmaż pokrojone warzywa.
3. W tym samym czasie przygotuj sos pomidorowy, a gdy będzie gotowy, dodaj podsmażoną paprykę.
4. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
5. Umieść naczynie w pojemnikach i przykryj je pokrywkami.

Zasady i czas przechowywania preparatów zimowych

Wszystkie konserwy najlepiej przechowywać w chłodnym (1-3 °C) miejscu, z dala od światła słonecznego.