TOP 10 przepisów na przygotowanie „Ogrodu w Słoiku” na zimę, z sterylizacją i bez

Każda gospodyni domowa chce zgromadzić jak najwięcej zapasów na zimę. Jednak nie każda ma miejsce na przechowywanie dużej liczby słoików, co wymusza konieczność doboru konkretnego zestawu składników.

Wyjściem z tej sytuacji jest zimowy przepis pod nazwą „Ogród w słoiku”, który zawiera wiele różnych warzyw, a przepisów na jego przygotowanie jest wiele.

Cechy gotowania „Ogród w słoiku”

Funkcje gotowania obejmują:

• różnorodność warzyw w jednym przygotowaniu;
• Nie ma ścisłego przepisu – możesz użyć dowolnych warzyw, które masz w ogrodzie;
• można stosować jako przystawkę do dań mięsnych i rybnych.

Jedyne, co musi zrobić gospodyni domowa, to obrać wybrane warzywa, włożyć je do jednego słoika, zalać zalewą i zakonserwować.

Wybór i przygotowanie warzyw

Nie ma konkretnych zasad, którymi kucharz powinien się kierować przy wyborze i przygotowywaniu warzyw. Główną cechą tego przepisu jest jego wszechstronność. W każdym przepisie występują tylko dwa warzywa: papryka i pomidor. Pozostałe składniki zależą wyłącznie od umiejętności kucharza.

Doświadczone gospodynie domowe radzą, aby podczas przygotowywania warzyw zwrócić uwagę na następujące rzeczy:

• czystość produktów;
• ich wielkość. Najlepiej podzielić warzywa na równe części i kształty;
• Pomidory i czosnek dodajemy do słoika na końcu – dzięki temu łatwiej będzie je wyjąć.

Najlepsze przepisy na kiszenie w domu

Metoda przygotowywania „Ogrodu w słoiku” przez każdą gospodynię domową może się nieznacznie różnić, jednak istnieje wiele sprawdzonych przepisów, które pozwolą Ci uzyskać przyjemne połączenie smaku i aromatu z Twoich przetworów:

1. Prosty przepis na zimę.
2. Przygotowanie bez sterylizacji.
3. Różne rodzaje dyni, ogórków i pomidorów.
4. Ogórki z cebulą.
5. Z ogórków i pomidorów.
6. Z warzyw i owoców.
7. Z dyni z kapustą.
8. Półmisek warzywny z kalafiorem.
9. Marynowane owoce jagodowe.

Przyjrzyjmy się bliżej każdemu przepisowi.

Prosty przepis na zimę

Ten prosty przepis zawiera następujące składniki, których pod dostatkiem w każdym ogrodzie i na grządce warzywnej:

• pomidory – 4 sztuki;
• papryka słodka – 4 sztuki;
• ogórek – 4 sztuki;
• marchewki – 4 sztuki;
• czosnek – 4 ząbki;
• liść laurowy – 1 liść.

Umieść wszystkie składniki na dnie słoika i zalej wrzątkiem przez 10-15 minut. Po tym czasie odlej wodę ze słoika. Ma to na celu dalszą sterylizację pojemnika i składników.

Przygotuj marynatę. Wlej 1,5 litra wody do rondla, dodaj 2 łyżki soli, 4 łyżki cukru i 3 łyżeczki octu 70%. Zagotuj zalewę i przelej do słoików. Wyparz powstały „Ogródek w Słoiku” przez 15 minut, zamknij wieczko i przetwory gotowe.

Ważne! Dodaj ocet na samym końcu, gdy woda się zagotuje i będziesz gotowy zdjąć garnek z ognia. W przeciwnym razie cały ocet wyparuje wraz z parą podczas gotowania.

Bez sterylizacji

Kiszone warzywa bez sterylizacji można uzyskać w następujący sposób:

• zalać warzywa w słoiku wrzątkiem i odstawić na 20 minut;
• wlać wodę do garnka i ponownie zagotować;
• zalać ponownie wrzątkiem i parzyć warzywa przez kolejne 20 minut;
• Wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj sól, cukier i ocet. Doprowadź płyn do wrzenia;
• Przygotowaną marynatę wlać do słoika i szczelnie zamknąć.

Metoda ta pozwala na przygotowanie roślin do zimy bez konieczności dodatkowej sterylizacji.

Pomidory, ogórki i dynia w różnych wariantach

Twist składa się z następujących składników:

• pomidory – 1 kilogram;
• dynia – 500 gramów;
• ogórek – 1 kilogram.

Marynata:

• woda – 4,5 litra;
• ocet – 125 mililitrów;
• sól – 30 gramów;
• cukier – 30 gramów;
• liść laurowy;
• ziele angielskie – 4 sztuki;
• goździki – 3 sztuki.

Dynię kroimy na równe plastry i umieszczamy w pojemnikach wraz z innymi warzywami.

Zalej je wrzątkiem przez 5 minut, następnie odcedź wodę i napełnij słoiki marynatą. Wysterylizuj słoiki i zamknij je pokrywkami.

Ogórki z cebulą

Ta zimowa przekąska jest zrobiona ze:

• cebula – 1 kilogram;
• ogórki – 2 kilogramy;
• woda – 1 litr;
• 200 mililitrów octu;
• liść laurowy;
• czosnek;
• czarny pieprz w ziarnach.

Pokrój cebulę i ogórek w plasterki. Dodaj sól i cukier do marynaty do smaku. Poza tym proces przygotowania jest taki sam, jak w przypadku standardowego przepisu „Ogród w słoiku”.

Z ogórków i pomidorów

Jeśli nie dysponujesz dużą różnorodnością warzyw, konserwowanie wykonujesz następująco:

1. Umyj warzywa i ułóż je w słoikach w dwóch warstwach. Ogórki ułóż na dolnej warstwie, a pomidory na górnej.
2. Przygotujmy marynatę.
3. Zalej warzywa wrzątkiem i odstaw na chwilę, po czym odcedź płyn i zalej go marynatą.
4. Do słoika włóż trochę gorczycy, pieprzu i czosnku.
5. Do marynaty należy dodać 9% octu, nie więcej niż 1 łyżeczkę na litr wody.
6. Zwijamy słoiki.

Z warzyw i owoców

Bierzemy:

• winogrona – 300 gramów;
• jabłko – 1 sztuka;
• ogórek – 300 gramów;
• cebula – 1 sztuka;
• pomidor – 300 gramów;
• liść laurowy;
• kwas cytrynowy;
• sól;
• pieprz;
• koperek.

Napełnianie słoika wykonujemy w następujący sposób:

• układamy je warstwami, po 1/3 każdego warzywa lub owocu;
• posypać ziołami;
• wlać marynatę;
• pasteryzować;
• Gotową przekąskę wystarczy zwinąć i zamknąć wieczkami.

Z dyni z kapustą

Jako główny farsz używamy białej kapusty i dyni. Pozostałe składniki można dodać wedle uznania.

Do marynaty będziemy potrzebować:

• litr wody;
• ocet – 1 łyżka;
• sól – 2 łyżeczki;
• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• olej roślinny.

Pokrój warzywa w ćwiartki i zblanszuj. Przełóż przygotowane składniki do słoików, następnie dodaj czosnek i pietruszkę do smaku. Zalej słoiki marynatą i zamknij – ogórek jest gotowy.

Półmisek warzywny z kalafiorem

Możesz kisić różne warzywa w następujący sposób:

1. Bierzemy kalafior i dzielimy go na pojedyncze różyczki.
2. Zalej je osoloną wodą i odstaw na około 15–20 minut.
3. Jako asortyment warzyw możesz użyć ogórków, pomidorów, papryki, cebuli, czosnku, selera i chrzanu.
4. Równomiernie rozłóż warzywa i kapustę w słoikach i zalej marynatą.
5. Sterylizujemy półfabrykaty i zwijamy je, przykrywając pokrywką.

Marynowane jagody w różnych kolorach

Asortyment można przygotować z różnych kombinacji owoców jagodowych, ale w naszym przepisie wykorzystamy wiśnie, agrest i porzeczki. Na pierwszą próbę możesz przygotować półtora kilograma każdego owocu.

Marynata:

• woda – 4 litry;
• ocet 9% – 150 mililitrów;
• liście porzeczki czarnej – 4 sztuki;
• sól – 80 gramów;
• cukier – 150 gramów;
• olej roślinny.

Ułóż czyste jagody w równych porcjach w słoikach i zalej je marynatą. Przed zamknięciem słoików, polej je olejem roślinnym. Zapobiegnie to powstawaniu pleśni. Zwiń owoce i przechowuj w piwnicy.

Składowanie

Przechowuj konserwowane warzywa i jagody w chłodnym, ciemnym miejscu. Idealna do tego celu jest piwnica, garaż lub piwnica. Zalecane są następujące warunki przechowywania konserwowanych warzyw i jagód:

• warzywa przechowuje się w temperaturze od 0 do 20 ^O;
• jagody – od 0 do 25 ^O.

Uwaga! Wilgotność powietrza w pomieszczeniu, w którym przechowujesz swoje produkty, nie powinna przekraczać 75%.