18 najlepszych przepisów na zimowe warzywa: pomidory, ogórki i kapustę

Słoiki z kolorowymi warzywami wyglądają pysznie. Klasyczna opcja. asortyment na zimę – z pomidorami, ogórkami i kapustą. Można jednak urozmaicić sposób przygotowania, dodając inne warzywa, przyprawy, a nawet owoce i aromatyczne liście. Mieszankę można przygotować jako prostą przetwory lub jako sałatkę z duszonymi składnikami. Przygotowanie jest proste, ale ważne jest, aby dobrać odpowiednie stężenie octu.

Specyfika przygotowywania różnorodnych warzyw na zimę

Asortymenty warzywne przygotowuje się na różne sposoby:

• marynowanie na zimno i na gorąco;
• marynowanie;
• sterylizacja.

Przygotowując sałatkę, wystarczy przełożyć duszone warzywa do wyparzonych słoików, zamknąć i odstawić do ostygnięcia.

Jakie warzywa są odpowiednie?

Do przygotowania należy używać wyłącznie małych, świeżych warzyw bez oznak gnicia: zmniejszy to ryzyko puchnięcia pokrywki. Owoce myjemy pod bieżącą wodą i pozostawiamy do wyschnięcia. Ogórek i kapustę moczymy w wodzie przez 3-4 godziny. Końce ogórka odcinamy.

Najlepsze przepisy na różne rodzaje pomidorów, ogórków i kapusty

Zaletą asortymentu jest to, że klasyczną recepturę można modyfikować: dodawać składniki i przyprawy dla wzmocnienia smaku, przygotowywać marynatę słodko-kwaśną.

Tradycyjny sposób przygotowania dania

Na jeden słoik o pojemności 3 litrów przygotuj następujące składniki:

• główka kapusty;
• 5-8 pomidorów;
• 5-8 ogórków;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 kwiatostany kopru;
• liść chrzanu;
• 3 liście wiśni;
• 80 ml octu;
• 5 ziaren pieprzu;
• liść laurowy;
• pół szklanki cukru;
• ¼ szklanki soli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Do słoika wkładamy koperek, liście aromatyczne i czosnek.
2. Z kapusty usuwa się zewnętrzne liście. Główkę kroi się na kilka kawałków i układa na wierzchu przypraw.
3. Następna warstwa to ogórki. Potem pomidory.
4. Zagotuj wodę. Przelej do słoików. Nalewaj ostrożnie, cienkim strumieniem do środka, aby para ogrzała szkło i zapobiegła jego pęknięciu.
5. Przykryj pokrywką i odstaw na 20 minut.
6. Do pojemnika wlewa się wodę, ponownie ją gotuje i ponownie zalewa potrawą, zostawiając na 15 minut.
7. W trzecim etapie gotowania przygotuj marynatę z wody: dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu, sól i słodzik. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet i natychmiast zdejmij z ognia.
8. Wlej marynatę do słoików. Zawiń je i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

Przygotowanie bez sterylizacji

Aby przygotować litr zimnej marynaty, użyj po 6 łyżeczek cukru i soli. Zalej warzywa roztworem i odstaw na 3 dni. Umieść słoiki w głębokich miskach; marynata wykipi. Nie wylewaj jej. Zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu. Po 24 godzinach wylej pozostałą marynatę.

Przepisy z kalafiorem

Kalafior jest używany w wielu przepisach, podobnie jak biała kapusta. Do gotowania kroi się go na małe różyczki.

Z dynią

Kalafior, ogórek, słodkie pomidory, cukinia i papryka są powszechnie używane do konserwowania dyni. Rezultatem jest kolorowy, piękny asortyment.

Asortyment marynowanych warzyw

Asortyment może być maksymalnie zróżnicowany. Do użytych składników należą:

• marchewki;
• słodka papryka;
• kapusta;
• rzepa;
• cukinia;
• zdusić;
• małe pomidory;
• ogórek;
• cebula;
• czosnek.

Mieszane warzywa z owocami i kwasem cytrynowym

Do przygotowania dania użyj pomidorów, ogórka, winogron, cebuli, jabłka i główki czosnku. Do marynaty dodaj goździki i kwas cytrynowy. Dodaj sól, dosłódź i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Dopraw do smaku liśćmi laurowymi i wiśniowymi, kilkoma ziarnami pieprzu i chrzanem.

Kiszone warzywa w beczce

Opcja dla tych, którzy nie chcą używać octu. Przed gotowaniem, ścianki beczki są parzone wrzątkiem i nacierane czosnkiem. Można użyć dowolnych warzyw, posypując je ziołami i zalewając zimną solanką (30 g soli na litr wody). Następnie obciąża się je ciężarkiem.

Konserwowana biała kapusta

W tym daniu używa się białej kapusty nie tylko na surowo, ale również duszonej. Wybrane warzywa sieka się (marchewkę najpierw podsmaża), zalewa szklanką wody, szklanką cukru i 3 łyżkami soli, a następnie gotuje na wolnym ogniu przez pół godziny. Na koniec dodaje się 20 ml octu.

Z cukinią i cebulą

Do mieszanki dodawana jest cebula, która nadaje cukinii słodki smak, dzięki czemu staje się ona jędrniejsza i bardziej chrupiąca.

Marynowane papryki bez octu

Stosuje się metodę zimnego solenia pod ciśnieniem. Paprykę i przyprawy zalewa się wodą z solą (3 łyżki stołowe na litr wody). Dociska się je ciężarkiem i pozostawia na 3 dni. Po puszczeniu soku paprykę przekłada się do czystych słoików i zalewa solanką.

Sałatka Kubańska

Używa się kapusty, pomidorów, marchewki, papryki, ogórków i cebuli. Kroi się je w cienkie plasterki lub grubo trze. Soli się je, słodzi i miesza z przyprawami, octem i olejem słonecznikowym. Mieszaninę pozostawia się na 3 godziny, aby puściła soki. Po zagotowaniu warzywa gotuje się je przez 20 minut na małym ogniu.

Jabłka w puszkach

Dla smaku dodaje się jabłka w różnych kolorach. Kroi się je na 2-4 kawałki. Pigwa i śliwka mogą również służyć jako naturalne aromaty.

Z ostrą papryką

Ostre papryczki dodają ostrego, pikantnego smaku do mieszanki warzywnej. Nie dodawaj ich za dużo, bo mieszanka będzie zbyt ostra: jedna papryczka wystarczy na 4 duże słoiki. Pokrój papryczki w plasterki.

Koreański w słoiku

Bakłażana pokroić w cienkie plasterki, posolić i odstawić na godzinę. Zetrzeć marchewkę. Drobno posiekać cebulę i ostrą paprykę. Smażyć bakłażany do miękkości. Wymieszać składniki, dodać sól, cukier, przyprawy i ocet. Schłodzić w lodówce przez 5 godzin. Przełożyć do czystych słoików. Wysterylizować na pół godziny.

Sałatka "Gourmet"

Zmiksuj pomidory, czosnek i paprykę na pastę. Dodaj cukier, sól i olej słonecznikowy do mieszanki warzywnej. Gotuj przez godzinę. Dodaj usmażonego bakłażana i gotuj przez kolejne 30 minut.

Przepis "Ogród warzywny"

Popularna odmiana klasycznego przepisu, w której wykorzystano białą kapustę, paprykę, pomidory, cukinię i marchewkę, a dla wzbogacenia smaku dodano czosnek, słodką cebulę i starty chrzan.

Różnorodne "Bogate Ogrody"

Użyj całych pomidorów, ale pokrój ogórka, marchewkę, cukinię i cebulę na małe kawałki, a kalafior podziel na małe różyczki. Możesz puścić wodze fantazji i wyciąć z tych składników ciekawe kształty.

Sałatka "Jak u babci"

Składniki obejmują paprykę, kapustę, pomidory, ogórki, marchew i cebulę. Marynatę przygotowuje się z cukru, soli, kwasu cytrynowego i pokrojonego jabłka.

Warunki i zasady przechowywania

W przypadku produktów przygotowywanych bez sterylizacji, wybierz piwnicę lub inne chłodne miejsce. Sterylizowane przetwory przechowuje się w temperaturze pokojowej.