10 najsmaczniejszych przepisów na ogórki po bułgarsku na zimę, w litrowym słoiku.

Przechowywanie ogórków po bułgarsku na zimę to świetny pomysł dla każdego domowego kucharza. Można je podać jako przystawkę do napojów alkoholowych lub jako danie główne na świątecznym stole. Istnieje wiele przepisów na przetwory z ogórków, ale nie wszystkie przynoszą oczekiwane rezultaty. Podzielimy się tylko najbardziej sprawdzonymi i pysznymi przepisami na ogórki po bułgarsku.

Subtelności gotowania

Do szczególnych cech przygotowywania ogórków dzwonkowych należy zaliczyć konieczność starannego doboru warzyw na podstawie kilku parametrów, a także inny sposób umieszczania ogórków w słoiku.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem sproszkowanych, należy dokładnie umyć, a słoiki wysterylizować. Po przygotowaniu i zamknięciu słoiki należy umieścić w chłodnym miejscu i, jeśli to możliwe, owinąć je grubą ściereczką.

Jak wybierać i przygotowywać ogórki konserwowe

Do kiszenia zazwyczaj wybiera się tylko małe, młode ogórki. Te kiszone warzywa będą miały przyjemny, słodki smak i chrupiącą skórkę. Powierzchnia ogórka powinna być pokryta apetycznymi wypustkami. Gładkie ogórki nadają się wyłącznie do sałatek i nie nadają się do kiszenia.

Wiek ogórka można ocenić po jego kolorze; ogórki kiszone powinny być średnio-ciemne i bez żółtawych plam. Najłatwiej rozpoznać je dotykiem – młode ogórki są jędrne i mają grubą skórkę. Warto również pamiętać, że gorzkie, „zielone” ogórki nie nadają się do konserwowania.

Jeśli chodzi o samo przygotowanie, warzywa należy umieścić w pojemniku z wodą i pozostawić tam co najmniej na kilka godzin, a najlepiej na pół dnia.

Przepisy na kiszenie ogórków w domu na zimę

Znalezienie przepisu na przetwory z warzyw jest dziś łatwe, ponieważ ich różnorodność jest naprawdę imponująca. Poniżej przedstawiamy siedem najciekawszych i najpopularniejszych sposobów na konserwowanie ogórków. Niektóre z nich być może już znasz, ale są też takie, o których mało kto wie. Przygotuj się więc na podzielenie się przepisem ze znajomymi, gdy tylko spróbują Twoich przetworów.

Prosta metoda przygotowania w słoiku litrowym

Przepis pozwoli Ci spożywać go w umiarkowanych ilościach gorące ogórki, a zajmie to minimum czasu. Kolejność działań jest następująca:

1. Warzywa należy dokładnie umyć.
2. Dla smaku można użyć liści porzeczki, wiśni i chrzanu.
3. Do czystego słoika włóż liście, koperek, 3 kawałki czosnku, ziele angielskie (do smaku) i same ogórki (których wierzchołki należy odciąć).
4. Aby wysterylizować pojemniki, zalej je wrzącą wodą i odstaw na 20 minut.
5. Następnie należy odcedzić wodę i dodać 2 łyżki soli i cukru.
6. Polej ogórki marynatą i dodaj pół łyżki octu. Następnie możesz je zwinąć. Ogórki powinny być pyszne i chrupiące.

Przepis z czasów sowieckich

Ta metoda była szeroko stosowana przez radzieckie gospodynie domowe, ponieważ dawała najsmaczniejsze przetwory, a czas ich przygotowania był minimalny. Cechą charakterystyczną tej metody jest dwuwarstwowe ułożenie ogórków w słoiku oraz brak konieczności sterylizacji. Przepis:

1. Moczyć warzywa w wodzie przez 3 godziny, zmieniając wodę co godzinę.
2. Przygotowywanie i przetwarzanie słoików i pokrywek.
3. Na dnie słoika umieść cebulę i czosnek (do smaku).
4. Postaw na kuchence naczynie z wodą, solą i cukrem i doprowadź do wrzenia; dodaj ocet. Następnie zmniejsz ogień do minimum i dodaj ogórki (gotuj przez 7-8 minut).
5. Następnie umieszczamy je w słoiku, napełniamy roztworem i zamykamy. Po tym czasie przetwory muszą zostać schłodzone.

Z marchewką i cebulą

Ta metoda gotowania polega na użyciu niewielkiej ilości cebuli i marchewki, co nada piklom niepowtarzalny aromat i smak. Przepis:

1. Dokładnie umyj warzywa i zalej je wrzątkiem. Na dnie słoika połóż jedną pokrojoną w plasterki cebulę i pół pokrojonej marchewki.
2. Przygotuj marynatę (standardowe składniki: woda, cukier, sól). W tym przypadku należy ją jednak używać na zimno, a nie na gorąco.
3. Ogórki włożyć do słoika, zalać roztworem i dodać ocet.
4. Zwinąć, przykrywając pokrywkami.

Jeśli zachodzi taka potrzeba, słoiki można sterylizować (w zależności od sposobu przechowywania).

Bez sterylizacji

Istotą tej metody jest brak sterylizacji. Wszystkie pozostałe składniki, takie jak zioła, cebula, czosnek itp., można dodać według własnego uznania lub z powyższych przepisów na kiszenie. Kolejność czynności jest następująca:

1. Ogórki namoczyć na kilka godzin.
2. Wysterylizuj pojemniki, przygotuj zioła.
3. Napełnij słoiki i zalej je gorącą wodą.
4. Wszystko odcedź do rondla, zagotuj i dodaj ocet.
5. Przelej płyn do słoików i zamknij.

Z musztardą

Warto zauważyć, że w tej metodzie używa się suchej (sproszkowanej) musztardy, a nie zwykłej. Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przekąsek. Do kiszenia ogórków z musztardą potrzebne będą:

1. Zalej warzywa wodą i odstaw na kilka godzin. Następnie pokrój każde na 4 plastry i posyp solą. Odstaw na kolejne 3 godziny.
2. Wymieszaj w naczyniu następujące składniki: ocet, cukier, musztardę, pieprz i czosnek. Zalej tym roztworem ogórki i odstaw na około półtorej godziny.
3. Warzywa przełożyć do słoików i zalać powstałym płynem.
4. Sterylizować przez około 20–22 minuty w temperaturze 100 stopni.

Z kwasem cytrynowym

Ten składnik marynaty dodaje się przede wszystkim po to, by ogórki były bardziej chrupiące i aromatyczne. Przepis:

1. Na dnie słoika połóż nasiona kopru i gorczycy. Dodaj czosnek, liście i inne składniki wedle uznania.
2. Namoczone ogórki z odciętymi końcami włóż do słoików. Następnie zalej je wrzątkiem.
3. Otrzymany płyn wlać do pojemnika, dodać sól, cukier i zagotować.
4. Napełnij słoiki, dodaj kwas cytrynowy (wystarczy 1 łyżeczka).
5. Zwiń przygotowane słoiki z ogórkami i odstaw je w chłodne miejsce.

Z pomidorami

Kiszenie ogórków w pęczku z pomidorami To bardzo dobre rozwiązanie, ponieważ czerwone ogórki wydzielają specjalną substancję, która wzmacnia ogórki i sprawia, że ​​dłużej zachowują świeżość. Przepis:

1. Słoiki sterylizujemy w sposób dopuszczalny (nad czajnikiem lub po prostu zalewając gorącą wodą).
2. Na dno pojemników połóż składniki do smaku (liście chrzanu, liście porzeczki, koperek)
3. Namoczone warzywa przełóż do słoików i dodaj czosnek (lub cebulę, jeśli wolisz).
4. Zalej gorącą wodą (odstaw na 30 minut), następnie odcedź płyn i przygotuj solankę.
5. Zwijamy i przechowujemy.

Cechy przechowywania ogórków kiszonych

Słoiki należy przechowywać w chłodnym miejscu. Zasada jest prosta: im niższa temperatura, tym dłużej zachowają świeżość. Nie oznacza to jednak, że trzeba je wrzucać do lodówki; odpowiednie są miejsca o temperaturze od -1 do +1 stopnia Celsjusza.

Sterylizacja jest również kluczowa; odpowiednia sterylizacja gwarantuje długotrwałe przechowywanie. Zazwyczaj do przechowywania można wykorzystać piwnice lub balkony.