10 najlepszych przepisów na pikantne bakłażany na zimę

Przygotowanie pikantnego bakłażana na zimę nie zajmuje dużo czasu i każdy domowy kucharz poradzi sobie z tym zadaniem. Te aromatyczne bakłażany to ulubiona przystawka na lunch lub kolację. Można je również podawać jako samodzielne danie podczas świątecznych uczt. Istnieje wiele różnych przepisów na pikantnego bakłażana, różniących się składnikami i sposobem przygotowania.

Jak zrobić pikantną przystawkę z jagodami

Zanim zaczniesz tworzyć preparaty z bakłażana Na zimę warto zaopatrzyć się w odpowiednie składniki i przygotować je z wyprzedzeniem. Co więcej, pojemniki należy sterylizować, aby konserwy mogły być przechowywane przez długi czas bez ryzyka ich uszkodzenia lub zepsucia.

Wybór i przygotowanie składników

Przy wyborze produktów należy zwrócić uwagę na ich wygląd, nie powinny one nosić śladów:

• plamy o różnych kształtach i kolorach;
• szkoda;
• miejsca wysuszone;
• gnicie lub uszkodzenia spowodowane przez owady.

Przygotowując gorące niebieskie warzywa na zimę, należy pamiętać o kilku prostych zasadach:

1. Do zbioru nadają się jedynie małe i młode warzywa, w przeciwnym razie rozpadną się pod wpływem wrzącej wody.
2. Ponieważ warzywo to zawiera dużo soli, zaleca się namoczenie bakłażanów przed gotowaniem w roztworze soli i wody, co pozwoli pozbyć się goryczki z ich smaku.
3. Aby zapobiec nadmiernemu zwilżeniu bakłażanów wodą, po namoczeniu osusz je serwetkami lub ręcznikiem.
4. Aby zachować kształt pokrojonych warzyw, należy je wstępnie podsmażyć; nada to również produktowi przyjemny smak.
5. Niebieskich owoców nie trzeba obierać ze skórki, dzięki temu zachowują kształt miąższu.

Niezbędne pojemniki do konserwowania warzyw

Do zamykania jagód nadają się zwykłe szklane słoiki, jednak należy używać wyłącznie metalowych pokrywek. Zapewniają one lepsze uszczelnienie i zapobiegają psuciu się produktu. Przed konserwowaniem należy wysterylizować pojemniki i pokrywki. Można to zrobić za pomocą:

• wrzątek;
• para;
• piekarnik.

Najlepsze pikantne przepisy na bakłażany na zimę

Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowywanie gorących niebieskich ryb do przetworów. Często takie dania zawierają następujące składniki:

• 1 kilogram bakłażanów;
• kilka ząbków czosnku;
• 1 litr wody pitnej;
• liść laurowy;
• czarny pieprz w ziarnach;
• 40 gramów soli;
• 30 gramów cukru;
• 100 gramów octu;
• 100 mililitrów oleju słonecznikowego;
• przyprawy (opcjonalnie).

Lista ta może być uzupełniona o inne produkty, w zależności od przepisu.

Klasyczna opcja gotowania

Aby przygotować wersję klasyczną należy postępować zgodnie z poniższą kolejnością:

1. Warzywa umyć, pokroić w plasterki i moczyć przez 30 minut w roztworze soli i wody (10 gramów na 1 litr).
2. Przygotuj marynatę, dodając do rondla wodę, sól i cukier, a następnie doprowadzając do wrzenia.
3. Przyprawy, czosnek i warzywa włożyć do słoików, zalać gorącą marynatą i zamknąć.

Metoda bez sterylizacji

Aby przygotować pikantne grzyby niebieskie bez sterylizacji, postępuj zgodnie z klasycznym przepisem, ale wlej gorącą marynatę do słoika, odcedź ją po 10 minutach i ponownie zagotuj. Następnie przelej sos z powrotem do pojemnika i zamknij.

Z czerwoną papryką i czosnkiem

Aby dodać potrawie więcej pikanterii, możesz dodać około 50 gramów czerwonej papryki ostrej na tę ilość składników. Umyj ją, usuń łodygę i środek i posiekaj w dowolny sposób. Następnie przełóż ją do pojemnika z pozostałymi składnikami, zalej marynatą i zamroź.

Marynowane bakłażany faszerowane marchewką

Do przygotowania tej potrawy potrzebne będą następujące dodatkowe składniki:

• 300 gramów marchewki;
• 150 gramów cebuli;
• kilka gałązek selera;
• ostra mielona papryka.

Procedura gotowania:

1. Umyj warzywa, natnij bakłażany wzdłuż, ale nie przecinaj ich do końca.
2. Następnie niebieskie należy blanszować przez 5 minut, a następnie włożyć do lodowatej wody na 2 minuty.
3. Bakłażany należy umieścić w sicie i przykryć pokrywką, aby nadmiar płynu wypłynął i aby bakłażany nie były wodniste.
4. Marchewkę i cebulę należy pokroić lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i podsmażyć, a następnie przełożyć do miski i dodać przyprawy, sól, zioła i czosnek.
5. Nafaszeruj niebieskie pędy tą mieszanką i zwiąż je selerem, uprzednio mocząc go we wrzątku, aby zmiękł.
6. Przełożyć do słoików, zalać marynatą i zamknąć.

Przystawka z bakłażana na zimę, „Ozór teściowej”

Do tego przepisu będziesz potrzebować dodatkowo następujących produktów:

• 300 gramów pomidorów;
• 300 gramów papryki.

Algorytm działań:

1. Umyj warzywa, pokrój bakłażany w plasterki, resztę pozbądź się w dowolny, dogodny sposób.
2. Namocz bakłażany w roztworze soli fizjologicznej.
3. Pozostałe warzywa zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze i gotować w najniższej temperaturze.
4. Po zagotowaniu do sosu dodajemy niebieskie warzywa i gotujemy przez 30 minut.
5. Przełóż potrawę do słoików i zawiń.

Pikantna adżyka z bakłażana

Do przygotowania tego dania potrzebne będą:

• 600 gramów pomidorów;
• 400 gramów papryki.

Kolejność przygotowania dania:

1. Wszystkie warzywa umyj, obierz i posiekaj za pomocą maszynki do mięsa lub blendera na gładką masę.
2. Gotuj mieszankę przez 40–50 minut, następnie dodaj przyprawy i sól.
3. Następnie adżykę przelewa się do pojemników i konserwuje.

Przekąska „Ogonyok”

Do tego przepisu będziesz potrzebować następujących dodatkowych składników:

• 250 gramów papryki;
• 25 gramów ostrej czerwonej papryki;
• 50 mililitrów miodu.

Kolejność gotowania:

1. Bakłażany należy umyć i pokroić w plasterki, następnie posmarować olejem słonecznikowym i piec w piekarniku przez 25 minut.
2. Pozostałe warzywa należy posiekać blenderem lub maszynką do mięsa.
3. Do tej masy należy dodać sól, cukier, przyprawy, miód i ocet.
4. Ułóż bakłażany i marynatę warstwami, zamknij słoiki.

Niebieski w ostrym wypełnieniu

W tym przepisie wykorzystano pomidory, których potrzeba około 250 gramów.

Kolejność działań podczas przygotowania:

1. Niebieskie pokrój, posól i poddaj działaniu ciśnienia przez 30 minut.
2. Następnie upiecz warzywa w piekarniku.
3. Pozostałe warzywa wymieszaj i zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa, po czym gotuj przez 10 minut.
4. Dodaj do sosu przyprawy, sól, cukier i ocet, następnie napełnij pojemnik bakłażanami, zalej marynatą i zwiń.

Pikantne bakłażany z koreańską marchewką

Do tego dania potrzebne będzie 250 gramów marchewki i 10 gramów specjalnej koreańskiej przyprawy. Danie przygotowuje się zasadniczo tak samo jak wersję klasyczną. Jednak umieszczając marchewki w słoiku, należy dodać pokrojone w paski i zamarynowane w przyprawach koreańskie marchewki. Następnie słoiki można zamknąć metalowymi pokrywkami.

Bakłażany na zimę w wolnowarze

Bakłażany do marynowania można gotować nie tylko w piekarniku lub na patelni, ale także w wolnowarze. W tym celu należy umieścić je w misce i zagotować na wolnym ogniu. W międzyczasie przygotować marynatę. Reszta procesu jest identyczna jak w klasycznym przepisie.

Warunki przechowywania przedmiotu obrabianego

Przechowywać produkt w puszce w suchym, słabo oświetlonym miejscu, w temperaturze około 1-5°C. Okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok w opakowaniu nieotwartym i do 30 dni po otwarciu.