18 najlepszych przepisów krok po kroku na gotowanie bakłażana z pomidorami na zimę

Przygotowanie bakłażana i pomidorów na zimę zapewni każdemu domowemu kucharzowi nie tylko pyszną, ale i zdrową przekąskę o każdej porze roku. Przygotowanie tego przetworu jest proste i każdy może sobie z nim poradzić, o ile przestrzega pewnych zasad i przepisu. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego prostego dania, różniących się nie tylko użytymi składnikami, ale także metodami gotowania.

Cechy przystawki z bakłażana i pomidora

Przygotowując bakłażany i pomidory na zimę, warto przestrzegać kilku prostych zasad, dzięki którym danie stanie się smaczniejsze i zdrowsze:

1. Do każdego przepisu lepiej wybierać młode, niebieskie warzywa; duże i stare rozpadną się pod wpływem wysokiej temperatury.
2. Skóry nie należy usuwać, gdyż utrzymuje ona mięso na miejscu.
3. Przed użyciem borowiki niebieskie należy je posolić i pozostawić na 30 minut, aby puściły sok, lub namoczyć w roztworze soli i wody (10 gramów na litr). Pozwoli to pozbyć się niepożądanej goryczki.

Wybór i przygotowanie składników

Zanim zaczniesz przygotowywać przystawkę z bakłażana i pomidorów, powinieneś wybrać odpowiednie składniki. W tym celu dokładnie sprawdź je pod kątem następujących cech:

• widoczne uszkodzenia na powierzchni;
• oznaki gnicia lub uszkodzenia przez owady;
• częściowe więdnięcie lub wysuszenie;
• różne plamy i ciemnienie na warzywach.

Przed konserwowaniem należy najpierw wysterylizować pojemniki i pokrywki. Lepiej jest używać metalowych, ponieważ zapewniają lepsze uszczelnienie, a tym samym wydłużają okres przydatności produktu.

Pyszne i sprawdzone przepisy na zimę

Gdy już wybierzesz najlepsze składniki do swojego dania, możesz zacząć gotować. Większość przepisów wymaga następujących składników:

• 0,5 kilograma bakłażanów;
• 400 gramów pomidorów;
• kilka ząbków czosnku;
• 30 gramów soli;
• 20 gramów cukru;
• zielenina (opcjonalnie);
• przyprawy (do smaku);
• 70 mililitrów octu.

W zależności od przepisu, listę tę można uzupełnić o inne składniki.

Wersja klasyczna

Kolejność przygotowania dania:

1. Niebieskie warzywa należy umyć i pokroić w plasterki, resztę warzyw również pokroić w średnią kostkę.
2. Przygotuj marynatę – do rondla wlej wodę, dodaj sól, cukier, przyprawy i doprowadź do wrzenia.
3. Włóż bakłażany do marynaty i gotuj przez 4 minuty.
4. Umieść zioła na dnie pojemnika, następnie zacznij układać warstwami niebieskie zioła, a pomiędzy nimi pokrojone pomidory i paprykę.
5. Wlać marynatę do pojemników i zamknąć.

Przystawka czosnkowa „Język teściowej”

Do tego przepisu należy dodać dodatkowo 400 gramów papryki.

Procedura przygotowawcza:

1. Bakłażany należy pokroić w dowolny, dogodny sposób i namoczyć w roztworze.
2. Pozostałe warzywa zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze i wymieszać, dodać przyprawy, sól, cukier i posiekane zioła.
3. Gotować mieszankę na małym ogniu przez 15 minut.
4. Następnie należy dodać niebieskie i gotować potrawę przez 5 minut.
5. Przełóż mieszaninę do słoików i zamroź.

Sałatka z pomidorów i bakłażanów "Trojka"

Do tego dania warto dodać również następujące produkty:

• 300 gramów papryki;
• 200 gramów cebuli.

Kolejność przygotowywania dania:

1. Niebieskie pokrój w krążki i namocz je w roztworze.
2. Pozostałe warzywa pokrój w dowolny, wygodny sposób.
3. Wszystkie składniki umieścić w rondlu, dodać sól, cukier, przyprawy, posiekane zioła i ocet.
4. Gotuj danie na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 30 minut.
5. Przełóż mieszaninę do pojemników i przechowuj.

Bakłażany w sosie pomidorowym

Kolejność przygotowania dania:

1. Bakłażany kroimy w krążki, a pomidory siekamy.
2. Otrzymaną mieszaninę gotuje się z dodatkiem pozostałych składników i gotuje przez 30 minut na małym ogniu.
3. Dodaj niebieskie, pozostaw na 5 minut i doprowadź do wrzenia.
4. Przełóż potrawę do słoików i zwiń je.

Konserwowanie bakłażanów i pomidorów

Bakłażany można konserwować razem z pomidorami, ale trzeba wybrać małe lub średnie pomidory, które zmieszczą się w pojemniku.

Procedura gotowania:

1. Bakłażany pokroić, pomidory umyć i nakłuć od strony szypułki, aby skórka nie pękła pod wpływem temperatury.
2. Przygotuj marynatę.
3. Umieść warzywa w słoiku i zalej marynatą, aby rozpocząć proces konserwowania.

Przepis po gruzińsku

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować dodatkowo:

• 100 gramów koncentratu pomidorowego;
• 100 gramów cebuli;
• 1 ostra papryka;
• 10 gramów chmielu-suneli.

Algorytm działań:

1. Cebulę i pomidory pokroić i podsmażyć na patelni.
2. Dodaj posiekany czosnek, zioła, przyprawy, sól i koncentrat pomidorowy.
3. Gdy składniki będą gotowe, dodaj niebieskie i gotuj przez 15 minut.
4. Umieść produkty w słoikach i zwiń.

Przystawka z papryką

Do przetworów możesz dodać paprykę. W tym celu umyj ją i pokrój w dowolny sposób. Umieść ją w pojemniku razem z pozostałymi składnikami.

Niebieskie kółka z pomidorami i czosnkiem

Instrukcje gotowania:

1. Wytnij z niebieskich krążków kółka.
2. Pokrój pomidory i przygotuj marynatę.
3. Umieść bakłażany w pojemniku i zalej je sosem.
4. Zwiń słoiki.

Kawior z bakłażana z warzywami i koncentratem pomidorowym bez octu i sterylizacji

Do przygotowania tego dania użyj koncentratu pomidorowego zamiast pomidorów i octu jabłkowego zamiast octu. Po przygotowaniu marynaty i umieszczeniu składników w pojemniku, zanurz pojemnik w sosie na 10 minut, a następnie przelej marynatę do rondla, doprowadź do wrzenia i ponownie dodaj.

Zielone pomidory z niebieskimi

Do przygotowania tej potrawy potrzebne będzie dodatkowe 500 gramów zielonych pomidorów, a także 200 gramów cebuli i marchewki.

Procedura przygotowawcza:

1. Wszystkie składniki, oprócz zielonych pomidorów i bakłażanów, zmielić w maszynce do mięsa.
2. Pokrój bakłażany i zielone pomidory.
3. Otrzymaną masę należy gotować przez 20 minut na małym ogniu, dodając sól, cukier, przyprawy i ocet.
4. Umieść bakłażany i zielone pomidory w pojemnikach i zalej je sosem.
5. Zachowaj danie.

Bakłażan po koreańsku z pomidorami

Aby przygotować pikantne niebieskie koktajle w stylu koreańskim, będziesz potrzebować także:

• 200 gramów papryki;
• 100 gramów cebuli.

Sposób przygotowania dania:

1. Wszystkie warzywa, oprócz pomidorów, należy pokroić w paski i marynować w przyprawach.
2. Zmiksuj pomidory w blenderze, dodaj sól, przyprawy, cukier i ocet, gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
3. Warzywa umieścić w pojemnikach, zalać marynatą i zamknąć.

Gulasz z bakłażana i pomidorów

Dodatkowo w tym przepisie należy użyć:

• 300 gramów papryki;
• 150 gramów marchewki i cebuli.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki pokroić i smażyć na patelni, aż będą ugotowane.
2. Dodaj przyprawy, sól, pieprz i posiekane zioła.
3. Przełóż naczynie do pojemników i zamknij.

Adżyka

Do adżiki potrzebne będą również:

• 400 gramów papryki;
• strąk ostrej papryki.

Kolejność gotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa i posiekaj je blenderem lub maszynką do mięsa.
2. Gotuj mieszankę przez 30 minut na małym ogniu.
3. Po zakończeniu dodaj przyprawy, posiekane zioła, sól, cukier i ocet.
4. Przelej potrawę do słoików i zamknij je.

Smażone bakłażany z pomidorami

Ten przepis jest identyczny jak klasyczny, z wyjątkiem sposobu przygotowania niebieskich. Po pokrojeniu i namoczeniu w solance, smaży się je na patelni. Poza tym przepis jest identyczny jak w wersji klasycznej.

Warstwy bakłażana z pomidorami

Bakłażany i pomidory można konserwować warstwowo. Aby to zrobić, pokrój warzywa w plasterki, umieść je w słoikach i zalej marynatą przed wekowaniem.

Z cebulą

Cebula nada potrawie bogatszy smak i długotrwały aromat. Aby dodać ten składnik, należy najpierw pokroić ją w drobną kostkę i podsmażyć na oleju słonecznikowym. Następnie można ją przełożyć do słoika z pozostałymi warzywami.

Przepis "Pyszne"

Algorytm przygotowania dania krok po kroku:

1. Pokrój wszystkie warzywa w średnią kostkę.
2. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa.
3. Wlać mieszaninę do rondla, dodać sól, przyprawy, posiekane zioła i gotować przez 30 minut na małym ogniu.
4. Wlać sos na patelnię, dodać pokrojone warzywa i gotować przez 15 minut.
5. Przełóż naczynie do pojemników i zamknij.

Przedmiot obrabiany należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Z kolendrą

Aby uzyskać pikantne danie o orientalnym smaku, możesz dodać kilka gałązek kolendry. Zachowaj jednak ostrożność, ponieważ zioło to jest silnym alergenem.

Jak i jak długo przechowywać preparaty zimowe

Przechowuj przygotowane danie w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze 1-4°C. Unikaj przechowywania w miejscu narażonym na nadmierne nasłonecznienie, ponieważ wpłynie to negatywnie na trwałość dania.