TOP 13 pysznych przepisów na pikantną cukinię na zimę

Pikantna, pyszna cukinia to obowiązkowy element zimowego menu. Choć wiele osób nie przepada za świeżą cukinią, trudno oprzeć się smażonej cukinii, zwłaszcza tej z puszki. To danie dobrze komponuje się nie tylko z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami i różnymi zbożami, ale także z kotletami, stekami i duszoną rybą.

Charakterystyka smakowa pikantnych przystawek

Pyszne przystawki powstają dzięki dodaniu różnych ostrych przypraw i warzyw. Unikalny przepis na cukinię po koreańsku nawiązuje do bardziej znanej wersji – koreańskiej marchewki. Dodatek czerwonej papryki tworzy bardzo pikantną i rozgrzewającą przystawkę.

Cukinię podaje się również z adżyką i ketchupem, który nadaje jej pikantny, wyrazisty smak pomidorów. Dodanie mieszanki przypraw tworzy ciekawe danie – cukinię w stylu azjatyckim. Do przystawki często dodaje się również zioła i czosnek, dodatkowo wzmacniając smak.

Ze względu na bardzo pikantny smak, potrawę tę można dodawać praktycznie do każdej potrawy. Jednak osoby z chorobami układu pokarmowego powinny zachować szczególną ostrożność. Jest mało prawdopodobne, aby ostre przyprawy, ostra papryka, chrzan, adżyka, czosnek i inne produkty, których można użyć do przygotowania marynaty, były korzystne dla organizmu.

Wybór i przygotowanie składników

Aby zapewnić sobie pyszną, delikatną i aromatyczną przystawkę, ważne jest użycie wysokiej jakości cukinii. Nie musi ona pochodzić z własnego ogrodu; w sezonie można znaleźć również niedrogą na lokalnym targu. Jeśli cukinia jest lekko poobijana i nie jest już tak świeża, zaleca się namoczenie jej w lodowatej wodzie. Pozostaw ją tam na maksymalnie 2 godziny – dzięki temu cukinia namoczy się w wodzie i nasyci sokami.

Następnie dokładnie umyj warzywa i osusz je na czystym ręczniku. Odetnij łodygi. Usuń wszelkie lekko zgniłe lub pożółkłe plamy. Najlepiej wybierać młode cukinie, które mają jędrną, ale delikatną skórkę i minimalną ilość pestek.

Niektóre przepisy zalecają obieranie skórki, inne pozostawianie jej. O ile przepis nie stanowi inaczej, skórkę się pozostawia.

Najlepsze pikantne przepisy na cukinię na zimę

Przygotowywać kiszona cukinia na zimę Nawet początkujący kucharz da sobie z tym radę. Ważne jest, aby dokładnie przestrzegać instrukcji i wybierać wyłącznie sprawdzone, wysokiej jakości i nienaruszone składniki.

Przystawka "Język teściowej"

Marynowana cukinia z papryką, według przepisu „Język teściowej”, jest bogata, żywa i zdrowa. Do przygotowania tego dania potrzebujesz:

• 3 kg cukinii;
• 1,3 litra świeżego soku pomidorowego;
• 20 g oleju rafinowanego;
• 1 szklanka cukru;
• 3 łyżki soli;
• kilka papryk słodkich w różnych kolorach;
• ostra papryka, przyprawy i musztarda, czosnek do smaku;
• 250 gramów octu 9%.

Najpierw pokrój cukinię na kawałki o grubości 1,5 cm i długości 8-10 cm. Do emaliowanego pojemnika wlej sok pomidorowy (możesz go wcześniej wycisnąć sokowirówką lub blenderem). Dodaj różne przyprawy, takie jak cukier, sól, musztardę i ocet. Do gotującej się mieszanki dodaj cienko pokrojoną paprykę.

Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie dodaj pokrojoną cukinię. Gotuj na małym ogniu do 40 minut. Gotowe, gdy składniki opadną na dno. Następnie szybko przelej masę do słoików, sterylizuj przez 10 minut i zamknij. Pozostaw je do góry dnem pod ciepłym kocem na 12 godzin, aż ostygną.

Koreańska sałatka z cukinii, ogórków i marchewki

Będziesz potrzebować:

• 2 kg cukinii;
• kilogram marchewki, ogórków i cebuli;
• świeży czosnek do smaku;
• warzywa z ogrodu.

Marynatę przygotowujemy według klasycznego przepisu: najpierw zagotowujemy wodę, następnie dodajemy 2 łyżki cukru i soli, 100 g rafinowanego oleju, koreańskie przyprawy i 150 g octu (na litr wody).

Warzywa kroi się w cienkie paski. Zamiast smażyć, marynuje się je w gorącej mieszance octowej przez trzy godziny. Następnie przekłada się je do słoików i pasteryzuje przez 20 minut. Są gotowe, gdy ogórki nabiorą głębokiego, karmazynowego koloru. Następnie przystawkę zwija się w rulon i przechowuje w ciemnym miejscu.

Przystawka z pikantnej smażonej cukinii w sosie pomidorowym

Cukinia konserwowa według tego przepisu wychodzi bardzo pikantna i bogata w smaku. Oto instrukcja krok po kroku:

• zrób sok pomidorowy ze świeżych, miękkich pomidorów;
• obierz cukinię i pokrój ją w kostkę;
• smażyć przez 3 minuty na dużym ogniu;
• wlać sok do przekąski;
• Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aż zmiękną.

Następnie dodaj przyprawy. Na każdy kilogram mieszanki odmierz:

• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• strąk czerwonej papryki, posiekany;
• 40 gramów chrzanu;
• 40 gramów świeżego czosnku.

Gotować przez kolejne 3–4 minuty i zawinąć pod żelazne pokrywki.

Pikantna marynowana cukinia z pomidorami

Zasada przygotowania jest dość prosta. Będziesz potrzebować:

• 1 kg pokrojonej w kostkę cukinii smażyć na patelni przez 4 minuty na dużym ogniu;
• dodać pomidory pokrojone w paski (500 gramów);
• wlać 200 gramów wody;
• dodać pieprz, po 2 łyżki soli, cukru, czosnku i liścia laurowego do smaku;
• Na sam koniec dodajemy 80 g drobno posiekanej papryki oraz ocet (40 ml).

Ilość składników zwiększa się w zależności od początkowej ilości cukinii.

Przepis bez octu

Pikantowaną cukinię można konserwować bez użycia esencji octowej. Potrzebne będą:

• 1 kg cukinii;
• 0,5 kg marchwi;
• przyprawy: kminek, liść laurowy, pieprz;
• koperek i pietruszka;
• świeży czosnek, chrzan, papryka.

Cukinię i marchewkę kroimy w cienkie plasterki i delikatnie rozgniatamy ręcznie. Przygotowujemy marynatę z przypraw, dodając tyle pieprzu, aby uzyskać pikantny smak – powinien palić w język. Po ugotowaniu zalewy zalewamy nią warzywa. Odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin. Następnie dodajemy cukier i sól oraz odrobinę kwasku cytrynowego (wystarczy pół łyżeczki na kilogram). Sterylizacja trwa 20 minut.

Kawałki cukinii z ketchupem chili w litrowych słoikach

Aby przygotować pyszną przystawkę z cukinii pokrojonej w krążki, potrzebne będą:

• 2 kg cukinii;
• 1 kg marchewki;
• 1 kg papryki słodkiej;
• opakowanie wysokiej jakości ketchupu chili.

Marynata jest klasyczna, z 9% esencją octową. Do wrzącej wody dodaje się różne przyprawy, takie jak cukier, sól, musztardę i ocet. Następnie dodaje się cienko pokrojoną paprykę i marchewkę. Gotuje się na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie dodaje pokrojoną cukinię i ketchup chili. Gotuje na małym ogniu przez 25-30 minut. Gotową potrawkę szybko przelewa się do słoików. Sterylizacja nie jest konieczna do wykonania tego przepisu.

Północna Adżyka

Północna adżyka to pyszne i wyjątkowe danie, które zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Ten przetwory ma jaskrawopomarańczowy kolor i gęstą konsystencję. Adżykę można jeść z dowolnymi warzywami i zbożami, mięsem i rybami, a także po prostu posmarować nią świeży chleb. Do przygotowania adżyki potrzebne będą:

• 3 kg cukinii;
• 1 marchewka;
• 50 gramów czosnku;
• czerwona papryka;
• przyprawy i dodatki;
• Po 2 łyżki soli i cukru.

Warzywa siekamy. Umieszczamy je w emaliowanej misce z cukrem i solą (aby uzyskać bogatszy smak, można dodać odrobinę oleju roślinnego). Gotujemy na małym ogniu przez dwie godziny. Po tym czasie dodajemy przyprawy, czosnek i pieprz. Adżykę gotujemy przez kolejne 10 minut. Następnie zamykamy ją w małych słoikach; sterylizacja nie jest wymagana.

Pikantna sałatka z fasoli i cukinii

Ta niezwykła przystawka z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i idealnie sprawdzi się na każdym świątecznym stole. Oto instrukcja krok po kroku:

• Białą fasolę namoczyć na noc i ugotować do połowy ugotowaną;
• przygotować cukinię - umyć i pokroić w kostkę;
• cukinię smażyć razem z pomidorami, papryką i cebulą na średnim ogniu przez kilka minut;
• potem wrzuć fasolę;
• Dodaj zalewę przygotowaną według klasycznego przepisu i gotuj na wolnym ogniu, aż zmięknie.

Sterylizacja nie jest wymagana.

Najpyszniejsza sałatka z pikantnej cukinii

Najpierw zagotuj 1,5 litra wody, dodaj 2 łyżki cukru i soli, 100 g rafinowanego oleju, przyprawy i 100 g octu.

Cukinię, kabaczek, marchewkę i cebulę kroimy w cienkie paski. Marynujemy je w solance przez cztery godziny. Następnie przekładamy do słoików i sterylizujemy przez 20 minut.

Bakłażan i cukinia po azjatycku

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 2 kg cukinii;
• 2 kg bakłażanów;
• po 0,3 kg marchewki, ogórków i cebuli;
• przyprawy, 2 łyżki soli i cukru na litr solanki.

Zagotować 300 g wody, dodać 2 łyżki cukru i soli, 100 g rafinowanego oleju, przyprawy i pół szklanki octu.

Bakłażany posypujemy solą i odstawiamy na 2 godziny. Cukinię i bakłażany kroimy w kostkę. Smażymy je na patelni, dodając ocet i przyprawy. Patelnię przykrywamy, aż płyn całkowicie odparuje.

Szybkie przygotowanie bez sterylizacji

Mieszankę z cebulą i octem można konserwować bez sterylizacji. Warzywa należy pokroić i podsmażyć na patelni. Kluczem jest dodanie octu na końcu.

Słoiki muszą być czyste i wysterylizowane. Preparat będzie przechowywany do 9 miesięcy.

Pikantna sałatka z cukinii na zimę z czosnkiem i ziołami

To klasyczny przepis. Trzeba dusić nie tylko cukinię, ale także zioła i czosnek w sosie. Zaletą jest to, że przyprawy i inne składniki wydobędą pełnię smaku.

Cukinia w ostrym sosie

Sos ostry przygotowuje się w następujący sposób:

• zagotowano litr wody;
• dodać 3 łyżki cukru i 2 łyżki soli;
• dodać 3 czerwone papryki, 15 ziarenek pieprzu mieszanego;
• ocet dodaje się 2 minuty przed końcem gotowania.

Zalej warzywa marynatą i odstaw na 3 godziny. Po sterylizacji zamknij.

Czas i zasady przechowywania żywności w puszkach

Przechowuj żywność w puszkach w ciemnym miejscu przez okres od 1,5 do 2 lat. Po otwarciu przechowuj w lodówce do 1 miesiąca.