Najsmaczniejsze przepisy na szybką cukinię po koreańsku na zimę

Cukinia jest wszechstronna w zimowych przetworach, ponieważ dobrze komponuje się z większością warzyw. Niekonwencjonalne koreańskie przepisy, wyróżniające się łatwością przygotowania i wyrazistym pikantnym smakiem, zyskały szczególne miejsce wśród rosyjskich kucharzy. Jeśli chcesz ich spróbować, warto nauczyć się, jak prawidłowo przyrządzić cukinię po koreańsku na zimę.

Zawiłości przygotowania cukinii po koreańsku na zimę

Klasyczna koreańska receptura wyróżnia się unikalną metodą krojenia warzyw, polegającą na formowaniu cienkich, wąskich i długich pasków. Uzyskuje się to za pomocą specjalnej tarki lub robota kuchennego o specjalnym kształcie ostrza. Aby uprościć proces i skrócić czas gotowania, dopuszczalne są również inne metody krojenia; najczęściej kucharze wybierają krojenie w kostkę lub w okręgi.

Przepisy na cukinię w stylu koreańskim zawsze wymagają użycia pikantnych przypraw, które mogą zawierać specjalną mieszankę lub specjalnie skomponowane połączenie przypraw. To właśnie te przyprawy nadają tej zimowej cukinii pikantny smak.

Wybór i przygotowanie warzyw

Do tych przepisów wybieraj dojrzałe cukinie bez żadnych defektów ani zgniłych plam. Młode cukinie nie wymagają obierania; są soczyste i mają delikatny miąższ. W przypadku dojrzałych cukinii, konieczność usunięcia zewnętrznej warstwy zależy od jej twardości. Użycie specjalnie zaprojektowanej obieraczki do warzyw upraszcza proces obierania.

Wszystkie składniki zawarte w przepisie muszą być dobrej jakości.

Przed obróbką umyj cukinię i usuń wszelkie wątpliwe fragmenty, w tym łodygę i podstawę. Pestki muszą być całkowicie usunięte. Składniki waży się dopiero po ostatecznym zakończeniu prac przygotowawczych, gdyż podczas czyszczenia masa produktu może znacznie się zmniejszyć.

Wyciskanie soku z owoców powinno odbywać się bezpośrednio przed konserwowaniem, w przeciwnym razie owoce mogą ciemnieć, wysychać i puszczać nadmiar soku. Moczenie cebuli w zimnej wodzie pomoże złagodzić jej ostrość. Krojenie cebuli na końcu zapobiegnie nadmiernemu rozdarciu podczas konserwowania.

Do tego przepisu należy użyć oleju roślinnego bez silnego zapachu i aromatu.

Większość przepisów wymaga tradycyjnego tłoczenia oleju słonecznikowego. Unikaj tanich olejów, ponieważ próba oszczędzania może poważnie wpłynąć na efekt końcowy i smak przekąski w stylu koreańskim.

Jak ugotować cukinię po koreańsku

Istnieje wiele koreańskich przepisów na cukinię. Główne różnice dotyczą proporcji głównych składników i stopnia ostrości przystawki.

Najpyszniejszy zimowy przepis „Palce lizać”

Ten przepis na zimną przystawkę stanowi świetny dodatek do mięsa, ale można go również spożywać jako samodzielny posiłek. Potrzebne będą:

• cukinia - 1,5 kg;
• marchewka - 1/2 kg;
• papryka czerwona - 5 szt.;
• cebula - 1/2 kg;
• ząbki czosnku - 150 g.

Składniki potrzebne do marynaty:

• cukier granulowany - 1 szklanka;
• sól - 3 łyżki;
• olej roślinny - 200 ml;
• Ocet 9% - 200 ml;
• Przyprawa koreańska - 1/2 opakowania.

Proces gotowania krok po kroku:

• cukinię i marchewkę pokroić w paski;
• cebulę i paprykę pokroić w paski;
• Wymieszaj warzywa, dodaj cukier granulowany i sól, olej, roztwór esencji, dokładnie wymieszaj i odstaw na 3 godziny.

Przetwory przelewa się do słoików, zalewa sokiem, który w tym czasie się ulotnił. Następnie poddaje się je sterylizacji, której czas zależy od pojemności pojemnika. W przypadku pojemników o pojemności 0,5 litra wystarczy 15 minut wrzenia, a w przypadku pojemników o pojemności 1 litra – 30 minut.

Szybki przepis na robienie kółek bez sterylizacji

Zaletą tej szybkiej metody jest to, że przygotowane danie można zjeść jakiś czas po ugotowaniu. Do cukinii po koreańsku potrzebne będą:

• średnia cukinia, marchew, cebula - po 4 sztuki;
• papryka - 2 szt.;
• czosnek - 8 ząbków;
• nasiona sezamu, papryka - po 6 łyżek;
• cukier - 60 g, sól do smaku;
• sos sojowy - 4 łyżki;
• olej roślinny - 4 łyżki;
• 6% octu - 100 ml;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Cukinię pokroić w cienkie półplasterki, posolić i odstawić na durszlak, aby odsączyć soki. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posolić. Pokrojoną w półplasterki cebulę podsmażyć na patelni razem z pokrojoną papryką. Składniki warzywne i pozostałe składniki dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na kilka godzin.

Z miodem

Cukinia marynowana w miodzie Są szybkie w przygotowaniu i nie wymagają dużo czasu ani wysiłku. Ten produkt pszczeli służy do przygotowania dressingu. Proporcje są następujące:

• cukinia - 1 kg;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 200 ml;
• Ocet 9% - 4 łyżki. l.;
• miód - 4 łyżeczki;
• czosnek - 4 ząbki;
• sezam - 4 łyżki;
• pęczek koperku;
• sos sojowy - 2 łyżki

Uformuj cukinię w półpierścienie, krojąc je jak najcieńsze, i posyp solą. Umieść mieszankę warzywną w durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Przygotuj sos z miodu, sosu sojowego, przypraw i zmiażdżonego czosnku. Dodaj nasiona sezamu do gorącego oleju, który powinien zmienić kolor. Zalej cukinię gorącym płynem, dodaj drobno posiekany koperek, a następnie przygotowany sos. Wymieszaj i odstaw na 2 godziny.

Z koreańską przyprawą marchewkową

Ten przepis pozwala uzyskać pikantną przetwory, której stopień ostrości można regulować, dodając odpowiednią ilość przypraw. Proporcje są następujące:

• cukinia - 1,5 kg;
• marchew, cebula – po 250 g;
• czosnek - 2 główki;
• Ocet 9% - 50 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 1,5 łyżki;
• Przyprawa koreańska - 1 opakowanie.

Cukinię i marchewkę pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie. Wymieszać wszystkie składniki w głębokim pojemniku i pozostawić do marynowania na 2 godziny. Następnie przelać mieszankę warzywną do słoików i pasteryzować przez 25 minut.

Z ogórkami

Dostępność ogórki i zioła nadają potrawie koreański smak aromat i smak świeżości. Proporcje:

• cukinia - 2 szt.;
• ogórek - 1 szt.;
• papryka - 1 szt.;
• marchew, cebula - po 1 sztuce;
• czosnek - 3 ząbki;
• cukier i sól do smaku;
• oliwa z oliwek - 100 ml;
• ocet jabłkowy - 4 łyżki;
• Ocet 9% - 4 łyżki. l.;
• Przyprawa koreańska - 1 łyżeczka.

Ilość ziół potrzebnych w przepisie zależy od indywidualnych preferencji. Cukinia nabiera wyjątkowego, pikantnego smaku w połączeniu z koperkiem i kolendrą. Posiekane warzywa miesza się z przyprawami, przykrywa i schładza w lodówce. Po trzech dniach warzywa nabiorą pikantnego aromatu i smaku.

Dalsze przechowywanie

Cukinię w puszce przechowuje się w lodówce lub piwnicy. Optymalna temperatura to +6°C. C. Po otwarciu produkt należy spożyć w ciągu 7 dni. Średni okres przydatności do spożycia hermetycznie zamkniętego słoika wynosi 1 rok. Aby zapobiec rdzewieniu, nie zaleca się przechowywania konserw w pomieszczeniu o dużej wilgotności.