Przepisy na przystawki z pomidorów i papryki na zimę, przygotowanie składników i czas przechowywania

Niektóre gospodynie domowe, zamiast pomidorów i ketchupu, przygotowują przystawkę, którą często podaje się do innych dań. Przystawka ta składa się z przecieru pomidorowego zmieszanego z innymi dodatkami warzywnymi. W sosie często używa się czosnku, pietruszki, kolendry, bazylii i pieprzu.

Do jakich potraw podaje się ten sos?

Zanim przygotujesz przystawkę, każdy powinien wiedzieć, do jakich potraw pasuje ten sos. Większość gospodyń domowych przygotowuje go do serwowania włoskich dań makaronowych. Należą do nich gnocchi, spaghetti, fettuccine, tagliatelle i oczywiście spaghetti.

Jednak ten sos świetnie nadaje się nie tylko do makaronu. Często używa się go również do łososia i innych dań mięsnych. Appetit jest również używany do pieczenia młodego kurczaka lub kotletów. Niektórzy używają go do przygotowania indyka lub pieczeni wieprzowej.

Przystawka jest również podawana z daniami warzywnymi, na przykład dodawana do pieczonych roladek z bakłażana.

Sos jest używany jako krem ​​do pizzy, ciast i innych wypieków z pomidorami, serem lub szynką. Ten sos pomidorowy jest niezbędnym składnikiem wielu sałatek rybnych i innych dań z owoców morza. Istnieje również wiele sposobów na przygotowanie zup jako przystawki. Dodaje się go do zup marchewkowych lub ziemniaczanych.

Przygotowanie i obróbka cieplna składników

Przed przygotowaniem sosu, wszystkie główne składniki są przygotowywane i gotowane. Najpierw należy wybrać najlepsze pomidory do dressingu pomidorowego. Wybiera się wyłącznie duże pomidory bez śladów gnicia lub uszkodzeń.

Wstępne przygotowanie składników odbywa się w kilku następujących po sobie etapach:

• Zblanszuj pomidory, mocząc je we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, a następnie obierz je ze skórki.
• Obierz paprykę ostrą i słodką, wytnij wewnętrzne ścianki i usuń pestki. Pozostały miąższ drobno posiekaj nożem lub zmiel w maszynce do mięsa.
• Czosnek, cebulę i marchewkę myjemy, aby usunąć brud, kroimy lub trzemy.

Podczas przygotowywania szczególną uwagę przywiązuje się do obróbki cieplnej głównego składnika – pomidorów. Gotuje się je na małym ogniu przez kilka godzin. Pozostałe warzywa wchodzące w skład przepisu na sos również poddajemy obróbce cieplnej.

Apetyczne przepisy na zimę

Każda gospodyni domowa, zanim wykorzysta zebrane pomidory do przetworów, powinna zapoznać się z przepisami na ich przygotowanie.

Konserwowane z ostrą papryką

Ta pikantna przystawka cieszy się popularnością wśród gospodyń domowych, dlatego niektóre z nich wolą dodać do sosu ostrą paprykę.

Aby przygotować sos pomidorowy potrzebne będą następujące składniki:

• 40 ml octu;
• 2-3 kg świeżych pomidorów;
• 800 gramów ostrej papryki;
• 20 gramów soli;
• 40 ml oleju roślinnego.

Najpierw opłucz wszystkie pomidory i papryki zimną wodą. Następnie pokrój papryki na równe kawałki, usuwając pestki i szypułki. Następnie obierz pomidory ze skórki i zmiel je w maszynce do mięsa, aby uzyskać świeżo wyciśnięty sok.

Wlać płyn do rondla, gotować przez 20 minut, dodać sól, ocet i pieprz. Gotować marynatę przez pół godziny, a następnie przelać do słoików, w których będą przechowywane zimowe przetwory.

Pikantne z bazylią

Aby dodać więcej smaku, dodaj odrobinę bazylii. Do tego przepisu umyj 500 gramów papryki i 700 gramów pomidorów i pokrój je w duże kawałki. Zmiel pokrojone pomidory w maszynce do mięsa, aby wycisnąć sok pomidorowy. Następnie przelej sok do rondla o grubym dnie i gotuj na kuchence gazowej przez 10 minut.

Podczas gotowania soku pomidorowego obierz papryki i zmiksuj je w blenderze. Powstałą paprykową mieszankę dodaj do soku pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Pod koniec gotowania do płynu dodaj starty czosnek, bazylię i ocet.

Przepis na pikantny sos czosnkowy

Aby nadać sosowi pikantnego charakteru, dodaje się więcej czosnku. Przygotowując sos czosnkowy, należy najpierw zebrać główne składniki. Paprykę i pomidory myjemy, obieramy ze skórki i siekamy nożem. Posiekane składniki umieszczamy w rondlu i gotujemy na małym ogniu. Mieszamy od czasu do czasu, aby się nie przypaliły.

Podczas gdy pomidory i papryka się gotują, obierz i drobno zetrzyj 3-5 główek czosnku. Dodaj je do rondla z głównymi składnikami, solą, cukrem i octem. Wymieszaj wszystko, gotuj przez kolejne 5 minut i przelej do słoików.

Bułgarska domowa przystawka

Wiele gospodyń domowych przygotowuje tę domową przystawkę, korzystając z przepisu na sos bułgarski. Aby ją przygotować, należy wycisnąć sok z pomidorów i przelać go do metalowego rondla. Następnie gotować płyn na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Aby przygotować sos, użyj papryki pokrojonej na cztery równe kawałki, włóż ją do wrzącego sosu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Do sosu dodaj olej roślinny, sól, cukier i zmiażdżony czosnek. Gorący płyn wlej do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.

Z dodatkiem pomidorów, marchewki i cukinii

Niektórzy robią sos z pomidorów, cukinii i mini marchewek. Kilka kilogramów cukinii i pomidorów kroi się w kostkę, a marchewkę i czosnek drobno ściera. Następnie myje się 2-3 papryki, kroi w paski i wrzuca do rondla z pozostałymi składnikami. Następnie warzywa miesza się z solą, cukrem, oliwą i octem. Składniki gotuje się na wolnym ogniu, aż mieszanina będzie przypominać ketchup.Zagotowany sos przelewamy do szklanych pojemników, zamykamy sterylnymi pokrywkami i przenosimy do piwnicy.

Adżyka z jabłkami

Przygotowywać pyszny sos pomidorowy a jabłka można przygotować według specjalnej receptury. Tworząc pyszne pomidory adżyka z jabłkamiMarchewkę, paprykę i chili mielimy w maszynce do mięsa. Powstały płyn gotujemy na wolnym ogniu przez półtorej godziny. Następnie do sosu dodajemy ostrą paprykę, czosnek i sól. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Następnie adżikę przelewamy do słoików i zakręcamy.

Okres przydatności do spożycia i zasady przechowywania żywności w puszkach

Zaleca się stworzenie optymalnych warunków przechowywania produktów w puszkach, aby zapobiec ich szybkiemu zepsuciu. W tym celu należy monitorować temperaturę w pomieszczeniu, w którym będzie przechowywany sos. Temperatura nie powinna przekraczać 20-20 stopni Celsjusza. Wyższe temperatury spowodują zepsucie się produktów w puszkach.

Balkon to najlepsze miejsce do przechowywania sosu w mieszkaniach, ponieważ zawsze jest tam chłodniej niż w pokojach. Niektórzy wolą przechowywać słoiki pod łóżkiem. Jednak w takich warunkach sos zepsuje się w ciągu 7-9 miesięcy.

Wniosek

Gospodynie domowe często przechowują przystawki na zimę, aby później podać je do dań głównych. Aby prawidłowo przygotować ten sos, należy zapoznać się z przepisami.