Najlepsze przepisy krok po kroku na marynowanie bakłażanów „jak grzybów” na zimę są tak pyszne, że palce lizać.

Bakłażany wyróżniają się pysznym smakiem. Warzywo to wspomaga zdrowie jelit, zapobiega nowotworom, przywraca równowagę wodno-solną oraz stymuluje produkcję moczu i żółci. Przechowując bakłażany „jak grzyby” na zimę, możesz uzyskać zdrowy produkt, który wzmocni Twój układ odpornościowy w okresie przeziębień.

Ogólne zasady przygotowania

Pomimo, że bakłażany mają wiele korzystnych właściwości Ze względu na swoje właściwości odżywcze, spożywanie surowych warzyw jest przeciwwskazane. Produkt ten może powodować zaburzenia pracy jelit, wymioty i skurcze. Spożycie surowych warzyw może również spowodować ostre zatrucie.

Bakłażany można konserwować ze skórką lub bez. Obrane warzywa mają delikatniejszy smak. Jednak bez skórki bakłażany szybko miękną, uzyskując papkowatą konsystencję.

Surowe bakłażany mają gorzki smak. Aby go zniwelować, namocz je w zimnej wodzie na pół godziny, następnie posyp solą i odstaw na kolejne 30 minut.

Na koniec przygotowane warzywa należy gotować we wrzącej wodzie nie dłużej niż cztery minuty i natychmiast przepłukać zimną wodą. Jeśli przepis wymaga użycia papryki, zaleca się również posypanie jej niewielką ilością soli. Przed dodaniem do przetworów cebuli i marchewki, namocz je na chwilę w cukrze. Proces ten uwalnia sok, który wzmacnia smak przetworów.

Selekcja i przygotowanie „niebieskiego”

W przypadku uprawy warzyw w pomieszczeniach zaleca się unikanie stosowania środków chemicznych przyspieszających wzrost roślin. Do konserwowania najlepiej nadają się młode bakłażany o jednolitym, ciemnoniebieskim odcieniu. Żółtawa skórka wskazuje na przejrzałość. Produkt nie nadaje się do kiszenia.

Owoce średniej wielkości są wykorzystywane do przetworów. Duże, „niebieskie” zawierają dużo pestek, które psują smak gotowego produktu. Małe owoce po ugotowaniu nabierają konsystencji papki.

Przed zakupem bakłażanów zaleca się sprawdzenie stanu skórki. Do przetworów należy wybierać owoce o gładkiej, równej powierzchni, bez wad. Miejsce, w którym znajduje się „ogon”, powinno być zielone. Świeże bakłażany mają cienką skórkę, którą można łatwo sprawdzić, naciskając ją paznokciem. Do przetworów należy pokroić bakłażany w dowolny dogodny sposób. Po przygotowaniu, warzywa należy umieścić na suchej ściereczce, aby odsączyć nadmiar płynu.

Jak przygotować bakłażany „jak grzyby” na zimę

Danie ma wyjątkowy, lekko pikantny smak. Przepisy na przygotowanie bakłażana „jak grzyby” są proste i łatwe.

Pieczarki „niebieskie” marynują się szybko, dlatego produkt można spożyć po upływie 1–2 miesięcy od momentu zakonserwowania.

Przepis na pyszne danie, palce lizać, bez sterylizacji

Przepis ten jest uważany za najpopularniejszy wśród miłośników bakłażanów i jeśli przeanalizujesz go krok po kroku, nie okaże się trudny w przygotowaniu.

Aby szybko i łatwo przygotować przetwory będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy bakłażanów;
• 6 papryk słodkich;
• duża główka czosnku;
• pęczek świeżego koperku;
• 4 duże cebule;
• 4 łyżki soli;
• szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego;
• łyżeczka esencji octu 70%;
• pół łyżki mielonego czarnego pieprzu.

Bakłażany moczymy w osolonej wrzącej wodzie przez 5 minut pod przykryciem. Następnie wszystkie warzywa kroimy w wygodny sposób (usuwamy pestki z papryk), a koperek drobno siekamy.

Warzywa umieszcza się w szerokiej misce i miesza z pozostałymi składnikami. Następnie składniki przekłada się do półlitrowych słoików. Słoiki wraz z warzywami umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 150 stopni Celsjusza (300 stopni Fahrenheita) i piecze przez godzinę. Po tym czasie słoiki natychmiast zamyka się i pozostawia do ostygnięcia.

Smażone z majonezem i przyprawą grzybową

Danie to można podać od razu po przygotowaniu lub przechować na zimę.

W obu przypadkach będziesz potrzebować:

• 2,5 kilograma bakłażanów;
• 750 gramów cebuli;
• 400 gramów majonezu (domowej roboty lub kupionego w sklepie);
• pół opakowania przyprawy do grzybów;
• olej roślinny.

Zamiast przyprawy można użyć suszonych grzybów, zmielonych na proszek. Bakłażany kroimy w drobną kostkę i gotujemy przez 10 minut, po czym bakłażany należy zalać wrzątkiem i pozostawić na kolejne 4 minuty.

Pokrój cebulę w krążki i podsmaż na patelni z olejem roślinnym (potrzebne będą 4-5 łyżek). Zdejmij cebulę, gdy skórka będzie przezroczysta, ale nie zrumieniona. W tym celu duś cebulę przez około 10 minut.

Usmaż bakłażany na tym samym oleju roślinnym. Po 10 minutach dodaj bakłażany na patelnię z cebulą. Wymieszaj warzywa z przyprawą do grzybów i olejem. Przełóż wszystkie składniki do słoików.

Połóż serwetkę lub ręcznik na dnie dużego rondla. Umieść słoik z przekąską i pokrywką (bez zamka) w tym pojemniku i dolej wody do ramion. Doprowadź płyn do wrzenia. W przypadku słoików o pojemności 500 ml sterylizacja trwa pół godziny. Słoiki litrowe wymagają godziny. Na koniec zamknij pokrywki i przechowuj słoiki.

Gotowany

Gotowane bakłażany to najłatwiejszy i najszybszy sposób na przygotowanie owoców.

Do konserwowania potrzebne będą:

• 3 kilogramy bakłażanów;
• 3 litry wody;
• 3 liście laurowe;
• 150 mililitrów octu;
• 2 łyżki soli;
• główka czosnku.

Wsyp sól i liść laurowy do rondla z wodą. Zagotuj płyn. Następnie dodaj ocet i zmniejsz ogień. Pokrój bakłażany w drobną kostkę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie ułóż bakłażany i czosnek w słoikach. Na koniec zalej warzywa marynatą.

Słony

Jeśli marynowane bakłażany Jeśli przechowasz go na zimę, uzyskany produkt będzie lekko pikantny. Przystawkę można podać po 3-4 dniach od zakonserwowania.

Do tego produktu będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy bakłażanów;
• główka czosnku;
• 2,5 litra wody;
• 4 marchewki;
• 30 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 5 łyżek soli;
• ostry i ziele angielskie;
• goździki (do smaku).

Marchewki sieka się, a następnie miesza z solą, czosnkiem i przyprawami. Przygotowane bakłażany kroi się wzdłuż, tworząc kieszonkę (wgłębienie). Bakłażany faszeruje się mieszanką czosnku i marchewki. Nadziewane bakłażany umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zagęszcza. Do rondla wlewa się wodę, doprowadza do wrzenia i miesza z solą. Powstałą zalewę gotuje się na wolnym ogniu przez 7 minut. Na koniec marynatę wlewa się do słoików z nadziewanymi bakłażanami i zakręca przystawkę.

Konserwowy

Tego typu konserwy nadają się do codziennego spożycia.

Do przygotowania przystawki potrzebne będą:

• 3 kilogramy bakłażana;
• 3 główki czosnku;
• 300 gramów cebuli;
• 100 mililitrów octu;
• olej roślinny.

Posiekaną cebulę moczymy w esencji octowej przez 15 minut. Bakłażany kroimy na kawałki i smażymy na oleju roślinnym do uzyskania chrupkości. Przygotowane bakłażany mieszamy z cebulą i zmiażdżonym czosnkiem. Sałatkę solimy i przekładamy do pojemników.

Z czosnkiem i ziołami

Na 5 kilogramów „niebieskiego” potrzebujesz:

• 3 litry wody;
• 250 mililitrów octu;
• 4 łyżki soli;
• 2 główki czosnku;
• pęczek koperku;
• 300 mililitrów oleju słonecznikowego.

Zagotuj wodę, wymieszaj ją z solą i octem. Dodaj pokrojone bakłażany do marynaty i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Czosnek i koperek siekamy i mieszamy. Do tak przygotowanej mieszanki dodajemy pozostałe składniki. Mieszankę przelewamy do słoików, które następnie sterylizujemy przez 20 minut w garnku z wodą.

Z pieprzem

Ta pikantna przystawka jest zrobiona z 2,5 bakłażanów i 3 słodkich papryk.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 2,5 litra wody;
• liść laurowy;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• 250 mililitrów octu;
• 50 gramów soli.

Paprykę kroimy w paski i smażymy na patelni z olejem słonecznikowym. Następnie warzywa i pozostałe składniki wrzucamy do wrzącej wody. Sałatkę gotujemy w marynacie przez 5 minut. Na koniec składniki przelewamy do durszlaka i po odcedzeniu wody przekładamy do słoików.

Dalsze przechowywanie bakłażanów

Zaleca się przechowywanie przekąsek z bakłażana w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Jeśli produkt jest przygotowywany do natychmiastowego spożycia, słoiki należy umieścić w lodówce.