Jak kisić bakłażany po azersku na zimę, przepisy na kiszenie i okres przydatności do spożycia

Każdy powinien spróbować choć raz wyśmienitego bakłażana marynowanego lub solonego po azersku. Warto, przede wszystkim, ze względu na smak. Marynowane warzywa są bardzo zdrowe i zawierają wiele witamin i minerałów. Ludzki organizm zawsze ich potrzebuje.

Marynowanie bakłażanów po azersku na zimę

Przygotowane danie ma pikantny smak, który pochodzi z różnorodnych warzyw, ziół, przypraw i zieleniny. Marynata zawiera pikantne nuty, a przetwarzanie bakłażanów Metoda gotowania różni się od innych podobnych dań. Większość przepisów wymaga marynowania surowych warzyw. Przygotowanie bakłażana po azersku wymaga jego wcześniejszego podgrzania.

Zabieg ten wykonuje się w celu usunięcia goryczki z warzyw. W przeciwnym razie danie będzie mniej smaczne i będzie miało gorzki posmak. Warzywa soli się i moczy w wodzie. Następnie gotuje, piecze lub smaży.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Głównym składnikiem jest bakłażan, dlatego ma on szczególne wymagania. Każda odmiana różni się nie tylko kształtem, ale także delikatnością i smakiem. Mogą mieć gorzki, charakterystyczny smak lub wcale go nie mieć. Istnieją dwa rodzaje: bułgarski i delikatesowy. Do tego marynowanego dania zaleca się użycie młodych odmian bułgarskich.

Jak marynować faszerowane bakłażany w stylu azerskim

Przepisów jest niezliczona ilość, a każdy ma swoich zwolenników. Niektórzy preferują pikantny smak, mnóstwo przypraw i nadzienia. Inni preferują klasyczną technikę gotowania. Każde danie jest pyszne i ma swoje unikalne cechy.

Tradycyjny przepis

Składniki przepisu:

• 1 kg surowca;
• 100 g czosnku;
• 120 g soli;
• 1,5 szklanki octu winogronowego.

Przygotowanie dania:

1. Bakłażany myjemy i usuwamy łodygi.
2. Nacina się warzywo wzdłuż jego długości i zeskrobuje miąższ.
3. Gotowe bakłażany umieszczamy w rondlu i zalewamy solanką z wody, cukru i soli.
4. Kiedy mieszanina się zagotuje, odstaw ją na 5 minut i zdejmij z ognia.
5. Z garnka odcedzamy wodę, a niebieskie warzywa umieszczamy w durszlaku, aby nadmiar płynu odciekł.
6. Po ostygnięciu warzywa są dociskane, aby usunąć resztki płynu. Niebieskie warzywa pozostawia się w tej pozycji w kuchni na co najmniej 12 godzin.
7. Następnie przechodzą do przygotowywania mielonego mięsa, którym nadziewają warzywa.
8. Czosnek i sól rozgniatamy w moździerzu.
9. Następnie dodaj suszoną miętę i wymieszaj.
10. Każdy bakłażan nadziewamy przygotowanym farszem i umieszczamy w szklanym pojemniku.
11. Gdy wszystkie warzywa są już ułożone, polewamy je octem i odstawiamy do lodówki, aby się zamarynowały.

Bakłażany będą gotowe do spożycia po 4 godzinach. Będą miękkie, ale nadal jędrne. Miąższ będzie nasycony czosnkiem i solanką, zyskując pikantny smak. Przed spożyciem warzywa posypuje się świeżymi ziołami.

Pikantny bakłażan ze słodką papryką

Ten przepis różni się od poprzedniego nie tylko składnikami, ale także techniką. Bakłażany kroimy w plastry i posypujemy solą, pozostawiając je w marynacie na co najmniej dwie godziny. Paprykę, czosnek i ostrą paprykę obieramy i siekamy. Cukier mieszamy z olejem roślinnym, solą i octem. Marynatę doprowadzamy do wrzenia, a następnie dodajemy bakłażany. Danie gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut, po czym dodajemy pozostałe warzywa i gotujemy do miękkości.

Danie można spożywać bezpośrednio po ugotowaniu lub wykorzystać do przygotowania na zimę.

Aby to zrobić, wlej mieszankę do wysterylizowanych słoików, upewniając się, że nie ma w nich pustych przestrzeni. Następnie zwiń słoiki kluczem i przykryj kocem, pozostawiając do całkowitego ostygnięcia.

Z czosnkiem

Powstałe danie jest łagodne i ma subtelnie pikantny smak. Bakłażany przygotowuje się w ten sam sposób, co w poprzednim przepisie. Do ugotowanych warzyw dodaje się czosnek zmieszany z solą, a następnie przekłada do słoików. Do każdego słoika dodaje się liść laurowy i zalewa zalewą.

Przykryj słoiki cienką ściereczką, ale nie pokrywką, i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni. Borowiki niebieskie można marynować szybciej, podnosząc temperaturę pokojową. Regularnie sprawdzaj stopień wysmażenia potrawy. Jeśli danie nabierze kwaśnego smaku, przykryj słoiki pokrywkami i wstaw do lodówki.

Z marchewką

Kiszone bakłażany w połączeniu z tym warzywem, podobnie jak marchewki, są niesamowicie pyszne. Startej marchwi używa się do faszerowania bakłażanów, a także do słoików. Ten przepis nadaje się do przygotowania przetworów zimowych. Można pominąć sterylizację i zamknąć szklane słoiki nylonowymi pokrywkami.

Porcję dzielimy na dwie części, dzięki czemu będziesz mógł cieszyć się warzywami w ciągu najbliższych dni i zachować część na zimę.

Z marynowaną żurawiną

Ten dodatkowy składnik nada gotowemu daniu niesamowity smak. Jeśli nie ma dostępu do namoczonej żurawiny, używa się zwykłej. Jednak w pierwszym przypadku wykorzystuje się ją ze względu na jej wyjątkową cierpkość. Można ją przygotować zarówno do codziennego spożycia, jak i do przechowywania na zimę.

Z zieleniną

Kolejny przepis na bakłażana, którego pikantny smak zawdzięczają ziołom. Możesz modyfikować składniki według własnego gustu. Ten przepis wymaga użycia tylko bakłażana i ziół, bez dodawania innych warzyw. Dla uzyskania bardziej pikantnego smaku, koniecznie dodaj posiekany czosnek.

Jak i jak długo przechowuje się bakłażany?

Okres przydatności do spożycia zależy od sposobu przygotowania. Bakłażany przechowuje się w lodówce i można je spożywać w dowolnym momencie. Sterylizacja pozwala na zachowanie produktu na zimę. W pierwszym przypadku danie może przetrwać do 3 miesięcy. Przechowywane w szczelnie zamkniętych słoikach w piwnicy lub piwnicy, bakłażany można przechowywać przez rok lub dłużej.