Proste przepisy na fasolę w sosie pomidorowym na zimę, jak ze sklepu, i zasady przechowywania

Fasola zawiera dużą ilość białka roślinnego, którego skład jest bardzo podobny do ryb i mięsa. Dlatego często spożywa się ją w okresie Wielkiego Postu. Ponadto fasola jest bogata w witaminy i mikroelementy. Razem te składniki roślinne dostarczają organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Dlatego wiele gospodyń domowych lubi przechowywać kilka słoików fasoli w sosie pomidorowym na zimę.

Jak ugotować fasolę w sosie pomidorowym na zimę

Fasola ma istotną wadę: zwiększa produkcję gazów. Aby uniknąć tego efektu ubocznego, ważne jest, aby wiedzieć, jak ją przygotować. Przed konserwowaniem należy ją ugotować, dodając do wody niewielką ilość liści cząbru lub mięty. Po ugotowaniu można kontynuować konserwowanie.

Jak wybierać fasolę

Aby przygotować wysokiej jakości przekąskę, fasola musi być starannie wyselekcjonowana. Aby to zapewnić, wybieraj fasolę nieprzesuszoną i bez uszkodzeń na powierzchni.

Konserwować można dowolną fasolę; wybór konkretnego rodzaju powinien zależeć wyłącznie od własnych preferencji.

Przygotowanie składników

Przed rozpoczęciem gotowania fasolę należy ugotować do połowy. Jeśli było używane suszona fasola, należy je moczyć przez 12 godzin.

Przepisy na fasolę w sosie pomidorowym na zimę

Istnieje wiele przepisów na fasolę w sosie pomidorowym. Różnią się one smakiem i dodatkowymi składnikami. Przepisy różnią się również pod względem użycia pomidorów, koncentratu pomidorowego lub soku pomidorowego. Użycie któregoś z tych składników wymaga czasu i wysiłku.

Klasyczny sposób

Klasyczna metoda konserwowania fasoli polega na wykorzystaniu świeżych pomidorów.

Do przygotowania przekąski potrzebne będą:

• 1,2 kg świeżej czerwonej fasoli;
• 3 łyżeczki soli deserowej;
• 2 cebule;
• 1 kilogram pomidorów;
• 1 łyżeczka deserowa mielonego czarnego pieprzu;
• 5 liści laurowych;
• 2 szczypty zmielonego ziela angielskiego;
• 1 łyżeczka deserowa octu 70%;
• niewielka ilość oliwy z oliwek.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Fasolę zalewamy świeżo zagotowaną wodą i gotujemy, aż będzie całkowicie ugotowana.
2. Cebulę pokroić na małe kawałki i smażyć, aż do uzyskania złotego koloru.
3. Pomidory blanszujemy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy je na kawałki, gotujemy do miękkości, solimy i rozgniatamy.
4. Do sosu dodaje się fasolę, cebulę i przyprawy. Całość doprowadza się do wrzenia, doprawia octem, miesza i przekłada do wysterylizowanych słoików.

Należy natychmiast zamknąć pojemniki, odwrócić je i owinąć.

Z pieprzem

Możesz urozmaicić poprzedni przepis, dodając 0,5 kg czerwonej papryki. Umyj paprykę, pokrój ją w paski i dodaj do sosu razem z ugotowaną fasolą. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Lecho z pomidorami i duszonymi warzywami

Na zimę można również przygotować lecho, które zawiera nie tylko warzywa, ale także fasolę. Składniki:

• 3 kilogramy pomidorów;
• 1 kilogram papryki;
• 1 kilogram cebuli;
• 1 kilogram marchewek;
• 3 szklanki fasoli;
• 1,5 szklanki cukru;
• 1,5 szklanki oleju;
• 2 łyżeczki soli;
• 2 łyżeczki deserowe octu 70%.

Jak gotować:

1. Fasolę gotuje się wstępnie, aż będzie w połowie ugotowana.
2. Pomidory siekamy w blenderze.
3. Paprykę, cebulę i marchewkę kroimy na małe kawałki.
4. Warzywa mieszamy, zalewamy makaronem i oliwą, posypujemy solą i cukrem.
5. Postaw powstałą mieszankę na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Dodaj ocet 5 minut przed końcem gotowania, wymieszaj i przechowuj w sterylnym pojemniku.

Lecho zwijamy i studzimy w temperaturze pokojowej.

Biała fasola w puszce z pomidorami

Można konserwować nie tylko fasolę czerwoną, ale również białą.

Aby to zrobić będziesz potrzebować:

• 1 kilogram białej fasoli;
• 3 kilogramy pomidorów;
• 500 gramów cebuli;
• 500 gramów marchewki;
• 500 gramów papryki;
• 2 strąki chili;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka oleju;
• 2 szczypty mielonego pieprzu;
• 4 szczypty soli;
• 6 liści laurowych;
• 2 łyżki octu 9%.

Przygotowanie:

1. Fasolę moczymy przez noc i gotujemy do połowy.
2. Pozostałe warzywa siekamy w blenderze, solimy, doprawiamy oliwą, pieprzem i liściem laurowym.
3. Otrzymaną masę miesza się i gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Do mieszanki dodajemy fasolę i gotujemy przez kolejne 20 minut.
5. Ocet dodaje się kilka minut przed końcem gotowania.
6. Masę rozlewa się do sterylnych pojemników i zamyka.

Po ostygnięciu preparat należy przechowywać w lodówce.

Przepis "Jak w sklepie"

Aby uzyskać przekąskę o smaku przypominającym tę kupioną w sklepie, należy ściśle przestrzegać proporcji podanych w przepisie:

• 600 mililitrów wody;
• 2 szczypty czerwonej papryki;
• 4 szczypty grubej soli;
• 1 obiad. łyżeczka cukru;
• 250 gramów pomidorów;
• 800 gramów białej fasoli.

Jak gotować:

1. Fasolę gotuje się do połowy ugotowaną.
2. Pomidora zalewamy wodą, solimy, słodzimy, doprawiamy pieprzem i miażdżymy tłuczkiem.
3. Do mieszanki dodajemy fasolę, wszystko mieszamy i gotujemy przez 2 godziny.

Stopień gotowości potrawy można ocenić po miękkości fasoli.

W soku pomidorowym

Tę przystawkę można przygotować bez pomidorów. W tym celu należy zastąpić je taką samą ilością soku pomidorowego. Należy pamiętać, że w tym przypadku sos będzie rzadszy. Można go zagęścić, siekając cebulę, marchewkę i paprykę, a następnie mieszając puree z sokiem.

W sosie pomidorowym

Sok pomidorowy można zastąpić sosem pomidorowym. Aby zmniejszyć jego stężenie, rozcieńcz koncentrat pomidorowy wodą w stosunku 2:1. Ta metoda pozwoli zaoszczędzić czas podczas przygotowywania koncentratu pomidorowego.

Bez sterylizacji

Przekąskę można przygotować bez sterylizacji. Aby to zrobić, należy użyć konserwantów podczas gotowania: czosnku, octu i chili. Przed konserwowaniem przekąskę należy dokładnie ugotować i umieścić w pojemnikach do gotowania na parze.

Jak długo można przechowywać żywność w puszkach?

Okres przydatności do spożycia konserwowanej sałaty zależy od procesu sterylizacji. Jeśli sałata została umieszczona w sterylnych pojemnikach i natychmiast zamknięta, można ją przechowywać do sześciu miesięcy. Jeśli sałata została poddana ponownej sterylizacji, okres przydatności do spożycia wydłuża się do roku.

Składowanie

Przekąskę należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Najlepiej zrobić to w lodówce lub piwnicy. Jeśli preparat został wysterylizowany, można go pozostawić w temperaturze pokojowej do zimy.